Hvordan påvirker selen kroppen?

Selen er et sporelement som er nødvendig for god helse, men bare i små mengder. Les mer om hvordan selen påvirker kroppen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen i proteinet

Selen er en del av proteiner for å skape selenoproteiner, som er viktige antioxidant enzymer. Antioxidantegenskapene til selenoproteiner kan bidra til å forhindre skade på celler fra frie radikaler. Frie radikaler er naturlige biprodukter av oksygen metabolisme, som bidrar til utvikling av kroniske sykdommer, som kreft og hjertesykdom. Andre selenoproteiner bidrar til å regulere skjoldbruskfunksjonen og spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon.

Hvilke produkter gir selen?

Vegetabilske produkter er de viktigste matkildene til selen i de fleste land rundt om i verden. Innholdet av selen i mat avhenger av innholdet av selen i jorden hvor plantene dyrkes. For eksempel vet forskere at jord i de høye slettene i Nord-Nebraska og Dakota har et meget høyt nivå av selen. Folk som bor i disse regionene har en tendens til å konsumere mest selen i USA.

Jord i enkelte deler av Kina og Russland inneholder svært lite selen. Selenmangel er ofte funnet i disse regionene, fordi det meste av maten i disse områdene er dyrket og spist på lokalt nivå.

Selen kan også finnes i enkelte typer kjøtt og sjømat. Dyr som spiser korn eller planter som ble dyrket i selenrike jordarter, inneholder et høyere nivå av selen i musklene. I USA er kjøtt og brød vanlige kilder til mat selen. Noen nøtter er også kilder til selen.

Innholdet av selen i produkter kan variere. For eksempel kan Brasil nøtter inneholde 544 mikrogram selen per unse. Det er tilrådelig å spise Brasil-nøtter bare av og til, fordi disse er produkter med et uvanlig høyt innhold av selen.

Den daglige normen av selen

Den daglige normen for selen er 70 mikrogram (μg). De fleste matmærkninger viser ikke innholdet av selen i mat. Prosentdelen av daglig verdi (% DV) angitt i tabellen angir prosentandelen av daglig inntak presentert i en porsjon. Mat gir 5% selen fra dagpenningen. Mat som gir en 20% eller høyere daglig selenivå er for næringsrik. Det er viktig å huske at matvarer som gir en lavere prosentandel av det daglige inntaket av selen også bidrar til et sunt kosthold.

Separate kilder til selen

Produktnavn	g	% Daglig verdi
Brasil nøtter, tørket	544	39
hvitt kjøtt, stekt	27	39
Kyllingbryst, stekt kjøtt	24	34
Oksekjøtt	23	33
Solsikkefrø	23	33
Egg nudler, beriket, kokt, ½ kopp	19	27
Pasta, beriket, kokt, ½ kopp	19	27
Egg, hel, hardkokt	15	21
Havregryn  tilberedt, 1 kopp	12	17
Brød fra hele korn, 1 stykke	11	16
Ris, brun, langkornet, tilberedt, ½ kopp	10	14
Ris hvit, beriket, langkornet, kokt, ½ kopp	6	9
valnøtter	5	7
Ost Cheddar	4	6

Anbefaling kosthold forbruk av selen

Normen for selenforbruk er et vanlig begrep for et sett med referanseverdier som brukes til å planlegge og evaluere næringsstoffer for friske mennesker. Tre viktige typer referanseverdier inkludert i Dietary Allowances (RDA) er normen for tilstrekkelig inntak (MA), det øvre tillatte forbruksnivået (UL). RDA anbefaler en gjennomsnittlig daglig diettinntak tilstrekkelig til å møte næringsbehov for nesten alle (97% -98%) av friske mennesker i hver gruppe, gitt deres alder og kjønn.

Den maksimale daglige dosen er usannsynlig å føre til uønskede helseeffekter. Tabellen viser normer for selen i mikrogram (μg) per dag for barn og voksne.

Kosttilskudd av selenstandarden

Alder (år)	Menn og kvinner (Mkg per dag)	Graviditet (Mqg per dag)	Amning (mg / dag)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doser av selen til spedbarn

Det er utilstrekkelig informasjon om selen, etablert i en dose for spedbarn. Tilstrekkelig inntak er basert på mengden selen som forbrukes av sunne spedbarn matet med morsmelk. Tabellen viser normer for selen for barn i mikrogram (μg) per dag

Doser av selen for barn

Alder (i måneder)	gutter eller jenter (Mkg per dag)
0-6 måneder	15
7-12 måneder	20

[7], [8], [9], [10]

Selen i kosten - forskning

Resultatene fra US National Health and Nutrition Research viser at kostholdet til de fleste amerikanere gir den anbefalte mengden selen. Studien undersøkte den ernæringsmessige inntak av nesten 5000 middelaldrende menn og kvinner i fire land på slutten av 1990-tallet, inkludert USA, det viktigste målet med studien var å evaluere effekten av mikronæringsstoffer på blodtrykket.

Hver deltaker i studien, etter å ha fullført 24-timers diett, husker at de bedt om å skrive ned alle forbruksvarer (mat, drikkevarer og tilsetningsstoffer) i de foregående 24 timene. Forbruket av selen var det laveste blant innbyggerne i Kina, landet med det høyeste underskuddet av selen.

Den gjennomsnittlige dosen selen i kostholdet til amerikanske deltakere var 153 mcg for menn og 109 mcg for kvinner. Begge verdier overskrider anbefalt inntak av selen for voksne og er ytterligere bevis for tilstrekkelig inntak av selen i USA.

Når kan det være et underskudd av selen?

Mangel på selen er sjelden i USA, men det er andre land, spesielt i Kina, hvor konsentrasjonen av selen i jorden er svært lav. Det er tegn på at mangel på selen kan bidra til utvikling av hjertesykdom, hypothyroidisme og svekkelse av immunsystemet. Det er også bevis på at selenmangel vanligvis ikke forårsaker sykdom i seg selv. Snarere kan det gjøre kroppen mer utsatt for sykdom forårsaket av andre ernæringsmessige, biokjemiske eller smittsomme stammer.

Tre spesifikke sykdommer er forbundet med mangel på selen

• Keshans sykdom, som fører til økt hjertevev og dårlig hjertefunksjon, forekommer hos barn med mangel på selen
• Kashin-Beck sykdom, som fører til osteoartropati
• Endemisk kretinisme, som fører til mental retardasjon

Historie av sykdommer forbundet med selenmangel

Keshans sykdom ble først beskrevet tidlig på 1930-tallet i Kina, og observeres fortsatt i store deler av en kinesisk landsby med fattige selenjord. Kostinntaket av selen i disse områdene er mindre enn 19 μg per dag for menn og mindre enn 13 μg per dag for kvinner, betydelig lavere enn den nåværende dosen selen. Forskere mener at selen ikke er nok hos mennesker som er smittet med Keshans sykdom. Selenmangel er også observert hos personer som er avhengige av parenteral ernæring (TPN) som eneste ernæringskilde. TPN er en metode for tilførsel av næringsstoffer gjennom intravenøse injeksjoner til mennesker hvis fordøyelsessystem ikke virker.

Former av næringsstoffer som ikke krever fordøyelse, oppløses i væsken og passerer gjennom venene ved hjelp av en dråper. Dette er viktig for sikring av selen for å hindre mangelen. Legene kan overvåke tilstanden til selen for personer som får kunstig fôring for å sikre at de får nok av det.

Alvorlige gastrointestinale sykdommer kan redusere absorpsjon av selen, noe som resulterer i selenutarmning eller insuffisiens. Gastrointestinale problemer som forstyrrer absorpsjon av selen påvirker vanligvis absorpsjonen av andre næringsstoffer, og krever også regelmessig overvåkning av menneskelig ernæring slik at de får riktig medisinsk og ernæringsmessig behandling.

Hvem kan trenge ekstra selen?

I de fleste tilfeller er selens utarming eller dens mangel forbundet med alvorlige gastrointestinale problemer, slik som Crohns sykdom eller kirurgisk fjerning av en del av magen. Disse og andre gastrointestinale sykdommer kan forstyrre absorpsjon av selen. Personer med alvorlig sykdom, som utvikler betennelse og spre smitte, opplever ofte en reduksjon i selenivået i blodet.

Legene kontrollerer hverandre personer som lider av gastrointestinale sykdommer eller alvorlige infeksjoner som følge av mangel på selen for å bestemme behovet for selentilskudd for dem.

Personer med jodmangel kan også dra nytte av selen. Jodmangel er ganske sjelden i USA, men er fremdeles utbredt i utviklingsland, der tilgangen til jod er begrenset. Forskere mener at selen mangel kan forverre effektene av jod-mangel og skjoldbruskkjertelen, og at tilstrekkelig selen kosthold kan bidra til å beskytte mot noen av de nevrologiske effektene av jod mangel.

Forskerne gjennomførte en tilskuddsstudie i Frankrike som ble utformet for å vurdere effekten av vitamin- og mineraltilskudd på kronisk risiko for sykdommen, de evaluerte forholdet mellom goiter og selen i løpet av denne studien. Resultatene viser at selentilskudd kan være beskyttende mot goiter, som er involvert i å forsterke skjoldbruskkjertelen.

Selv om spesifikke medisinske problemer, som beskrevet ovenfor, viser behovet for selen, er det utilstrekkelig bevis for å utvikle anbefalinger for selentilskudd til friske barn og voksne.

Selen tilsetningsstoffer

Selen er en del av de viktigste næringsmiddelproduktene, som mais, hvete, soya og selenometionin, organisk selen - en analog av aminosyren metionin. Selenometionin kan metaboliseres av kroppen v med metionin og tjener som middel til å lagre selen i organer og vev. Selen tilsetningsstoffer kan også inneholde natrium selenitt og selenat, to uorganiske former for selen. Selenometionin, som regel, absorberes best og brukes som en form for selen.

Det meste av selen i gjær finnes i form av selenometionin. Denne typen selen ble brukt i stor grad av kreftforebygging i 1983, i en studie som viste at daglig inntak av et additiv som inneholdt 200 μg selen per dag. Det kan redusere risikoen for prostata, lunge og kolorektal kreft. Imidlertid kan noen gjær inneholde uorganiske former for selen som ikke brukes, så vel som selenometionin.

En studie fra 1995 rapporterte at organiske former for selen i blodet kan inneholde økt konsentrasjon av selen i større grad enn uorganiske former. Ikke desto mindre vil dette ikke vesentlig forbedre aktiviteten til selen-avhengige enzymer, slik som glutationperoxidase. Forskere fortsetter å studere effekten av ulike kjemiske former for selen, men selen for mennesker i organisk form er for tiden det beste valget.

Selen og kreft

Eksperimentelle studier viser at dødeligheten fra kreft, inkludert lunge, kolon og prostatakreft, er lavere blant personer med høyt seleninntak. I tillegg er forekomsten av hudkreft betydelig høyere i områder i USA med lavt innhold av selen i jorda. Effekten av selen på gjentakelse av ulike typer hudkreft ble studert i syv amerikanske dermatologiske klinikker fra 1983 til tidlig på 1990-tallet. Ta daglig kosttilskudd som inneholder 200 mikrogram selen, påvirker ikke tilbakefallet av hudkreft, men reduserer også signifikant forekomst og død av vanlig kreft. Forekomsten av prostatakreft, kolorektal kreft og lungekreft var betydelig lavere i gruppen som mottok selentilskudd.

Studier viser at selen kan påvirke risikoen for å utvikle kreft på to måter. Som en antioksidant kan selen bidra til å beskytte kroppen mot de skadelige effektene av frie radikaler. Selen kan også forhindre eller redusere veksten av svulsten.

To langsiktige studier i Frankrike, USA og Canada har undersøkt om selen, kombinert med minst ett kosttilskudd, kan redusere risikoen for prostatakreft hos menn.

Blant menn som hadde et selenivå i blodet i begynnelsen av studien, var bruk av kosttilskudd forbundet med en økning i forekomsten av prostatakreft ved grensen av statistisk signifikans sammenlignet med placebo.

Så, i løpet av forskning, reduserte antall nye prostatakreftceller hos friske menn i alderen 50 år og eldre. Resultatene av ytterligere 1,5 år med observasjon av denne fremgangsmåte (i hvilke individer ikke har mottatt vitamin E eller selen) har vist at menn som tok en selen eller selen pluss vitamin E og prostata cancer risk ble noe øket sammenlignet med menn, som tok placebo, men forskjellene var ikke statistisk signifikante. Hos menn som bare tok vitamin E, økte risikoen for å utvikle prostatakreft med 17%.

Selen og hjertesykdom

Lange befolkningsundersøkelser har vist en sammenheng mellom lavere inntak av antioksidanter og en høy forekomst av kardiovaskulær sykdom. Dataene viser også at oksidativt stress fra frie radikaler, som er naturlige biprodukter av oksygenmetabolismen, kan bidra til hjertesykdom.

For eksempel er disse oksyderte former for lipoproteiner med lav densitet (LDL, ofte kalt "dårlig" kolesterol), noe som bidrar til utviklingen av plakk i kranspulsårene. Selen er en av en gruppe antioksidanter som kan bidra til å begrense oksidasjonen av "dårlig" kolesterol og dermed bidra til å forhindre kranspulsårssykdom. For tiden er det utilstrekkelig bevis som anbefaler selentilskudd for forebygging av hjerte-og karsykdommer.

Selen og leddgikt

Avstemninger viser at personer med revmatoid artritt, en kronisk sykdom som forårsaker smerte, stivhet, hevelse og tap av funksjon i leddene, har redusert nivået av selen i blodet. I tillegg har enkelte personer med leddgikt lavt inntak av selen.

Kroppens immunsystem gjør naturlig radikaler som kan bidra til å ødelegge invasjonen av fremmede organismer og skadede vev, men det kan også skade sunt vev. Selen som en antioksidant kan bidra til å lindre leddgikt symptomer ved å kontrollere nivået av frie radikaler. Nåværende resultater vurderes foreløpige, og det er behov for videre studier før selentilskudd kan anbefales for personer med leddgikt.

Selen og HIV

HIV / AIDS kan føre til uttømming av næringsstoffer, inkludert selen. Mangel på selen er forbundet med en nedgang i antall celler i immunsystemet, en økning i sykdomsprogresjonen og høy risiko for død i kampen mot hiv / aids.

HIV / AIDS ødelegger immunforsvaret gradvis, og oksidativt stress kan ytterligere skade cellene i immunsystemet. Antioksidanter, som selen, bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress, og dermed potensielt redusere sykdomsprogresjonen.

Selen kan også være nødvendig for replikasjon av HIV-viruset, noe som ytterligere kan redusere selenivået.

Undersøkelser av 125 HIV-smittede menn og kvinner viste at den høyere dødeligheten fra denne sykdommen er forbundet med et underskudd av selen. I en liten studie av 24 barn med hiv, hvilke forskere observert i fem år, døde barn med lav selen i en yngre alder, noe som kan tyde på en raskere progresjon av sykdommen. Resultatene av studiene, som ledet ekspertene, tyder på at nivået av selen kan være en signifikant prediktor for overlevelse av HIV-infiserte mennesker.

Forskere fortsetter å undersøke forholdet mellom selen og hiv / aids, inkludert effekten av selen på nivåer av sykdomsprogresjon og dødelighet. Det er ikke nok data til regelmessig å anbefale selentilskudd til personer med hiv / aids, og leger kan ordinere slike tillegg som en del av en generell behandlingsplan. Dette er også viktig for hiv-positive mennesker som bruker den anbefalte mengden selen i dietten.

Hva fører til et overskudd av selen?

Et høyt nivå av selen i blodet (mer enn 100 μg / dL) kan føre til en negativ tilstand. Symptomer på overflødighet av selen inkluderer gastrointestinale sykdommer, hårtap, spottete negler, pust med hvitløk, tretthet, irritabilitet og nerveskader.

Toksisitet på grunn av overflødighet av selen er sjelden. Flere saker var knyttet til industriulykker og produksjonsfeil, noe som førte til overdreven høye doser selen. Institutt for medisin ved Det nasjonale vitenskapsakademiet i USA har etablert et øvre tillatt inntaksnivå (UL) av selen på 400 mcg per dag for voksne for å forhindre risikoen for selenforgiftning. Tabellen viser marginalprisene for selenforbruk - i mcg per dag for spedbarn, barn og voksne. 

Admissible øvre nivåer av seleninntak for spedbarn, barn og voksne

alder	menn og kvinner (Mkg / dag)
0-6 måneder	45
7-12 måneder	60
1-3 år	90
4-8 år	150
9-13 år gammel	280
14-18 år gammel	400
19 + år	400

Selen og et sunt kosthold

I 2010, bemerker den føderale regjeringen amerikanske Kostholdsråd at "næringsstoffer bør brukes primært fra matvarer. Foods med næringsstoffer i deres mest intakte skjemaer inneholder ikke bare vitaminer og mineraler som ofte finnes i kosttilskudd samt i kosttilskudd fiber og andre naturlige stoffer som kan positivt påvirke helsen .... Kosttilskudd ... Kan være gunstig i en bestemt situasjon, for å øke forbruket av betong i itamin eller mineral ".

Før du bruker selen - som et selvstendig element eller som en del av andre stoffer - må du kontakte din lege-diett.