Rollen av kostfibre i prosessen med fordøyelsen

Grov "mat" - dette er bare vegetabilsk kostfiber. Det er disse fibrene av både karbohydrat og ikke karbohydrat natur. Den første gruppen inkluderer cellulose (eller fiber) og hemicellulose, og den andre gruppen inkluderer pektin og lignin.

Hva er matfibrene bygget fra?

Alle diettfibre er naturlige polymerer, det vil si, de består av en kjede av identiske stoffer og forbindelser. Så, for eksempel, er en lenke i kjeden av cellulose kjent for all glukose. I hemicellulosekjeden er enhetene xylose og galaktose, samt sukkerarter. Pektin, for eksempel, dannes av galakturonsyre, og fra fenylpropan (en naturlig polymer oppnådd fra bark av et tre) er en bestanddel av lignin.

En rekke diettfibre kan finnes i kroppens biologisk aktive substanser - vitaminer, mineralske forbindelser og andre kroppsdeler.

Hvordan påvirker kostfiberen kroppen?

Når diettfibrer kommer inn i kroppen, blir de litt bearbeidet og litt ødelagt av tarmmikrofloraen. Ifølge resultatene av undersøkelsen blir bare 38% av cellulose, 35% lignin og 56% hemicellulose fordøyd og absorbert av kroppen. Hvor godt produktet fordøyes, avhenger ikke bare av produktets kjemiske egenskaper, men også av graden av sliping. Hvis du spiser kli kli, så er de mye verre enn magen av finere sliping. Selv uten sliping, kan matfibre ikke bringe for mye energi inn i kroppen. Så, fra 100 g av et slikt produkt, kan kroppen ikke motta mer enn 400 kalorier.

Hvis du regelmessig spiser mat som er rik på kostfiber, så øker mengden av avføring og stimulerer arbeidet i tarmene på grunn av dette. Med mangel på samme kostfiber i mat kan det føre til intestinal atoni og forstoppelse. Beviset for dette faktum er at blant innbyggere og vegetarianere som bruker mye mat av vegetabilsk opprinnelse, er avføring større enn urbane innbyggere og folk som ofte bruker kjøtt.

Forbruk av kostfiber i verden

I de utviklede landene har forbruket av plantefôr falt med nesten 90%. Utviklingen av næringsmiddelindustrien og innføring av teknologiske innovasjoner har gjort jobben sin - nå er det en stor mengde raffinerte produkter. Således, med forbedringen av slipingsteknologi, er mengden fiber i melet kraftig redusert. Selv i forrige århundre, en mann som forbrukes per dag minst 15-20 gram kostfiber, men nå at antallet har falt betydelig i Tyskland mennesker forbruker ikke mer enn 5 g i Storbritannia er ikke mer enn 4-8 g, med USA om 8-11 g, i Russland, 6-8 g kostfiber.

[1], [2], [3], [4],

Hva skal du spise og hva ikke?

Nå er det antatt at for at tarmen skal fungere ordentlig, bør en person forbruke minst 25 g kostfiber. Men vi foretrekker naturlig å velge allerede raffinert, med en rekke smakstilsetninger og krydder, raffinerte matvarer enn nyttige naturprodukter - grønnsaker, frukt, rugbrød og grovt brød. Dette er grunnen til et slikt vanlig problem som forstoppelse, fordi irrasjonell ernæring er klart ikke bra.

Andre egenskaper av kostfiber

I tillegg forhindrer de diettfibre forekomsten av forstoppelse og har en gunstig effekt på tarmen, de har mange flere nyttige egenskaper. Kostfibre er i stand til å forbedre stoffskiftet i kroppen, på grunn av effekten på forskjellige kroppssystemer. De renser tarmene og fjerner giftstoffer, da de har sorptionsevner. Kostfiber kan redusere sannsynligheten for ondartede svulster i mage-tarmkanalen betydelig.

Hvis du regelmessig bruker vegetabilske produkter med grovsliping, kan du redusere konsentrasjonen av glukose, kolesterol og triglyserider i blodet, og også redusere vekten. Det er av denne grunn at plantefôr er uunnværlig i kostholdet til personer som lider av diabetes, fedme, iskemisk hjertesykdom, aterosklerose og en predisponering for disse sykdommene.