Peking kål

Pekingkål kalles også salatkål, eller pesay (Brassica rapa). Moderlandet av grønnsaket er Kina, der det er kjent som pesayen. Over tid spredte den seg over hele planeten.

Den første til å verdsette smaken og nytte av Peking-kål var koreaner, japansk, og så alle innbyggerne i Sørøst-Asia. I USA og europeiske land kjente de ikke om pesay til 1970-tallet. Men for tiden vet hver person om det i større eller mindre grad, og det bør kjøpes fritt i markedet eller i et supermarked.

Mest Peking kål smaker som en salat, men det har vanskeligere kjøtt og harde årer. Et stort antall retter er tilberedt fra det. Blader brukes i de første rettene, en rekke salater, vegetabilsk ragout, side retter, også veldig øm å smake kålruller fra Brassica rapa. Du kan også stuge (for eksempel med ribber), salt eller marinere.

I utseende ligner hodet på kålen i Peking en romersk salat, det er derfor at folk kaller det salatkål. Bladene danner et hode, hvor lengden er fra 30 til 50 cm (men noen ganger når bladene en meter lang). Kål kan være av flere typer: Kål, Løvaktig, Halvrotet (åpen topp). I delen av Brassica er rapa en gulgrønn farge, og fargen kan være fra gul til en mettet grønn fargetone. Bladene er veldig saftige, har en fantastisk smak. De kan legges til ulike retter, som smørbrød. Den største fordelen er imidlertid nettopp juice av pitseye, som hovedsakelig ligger nederst (så ikke haste for å kaste denne delen ut). Forresten er det mye mer juice i Peking-kål enn i noe annet slag, og de samme rettene kan tilberedes fra Peking-kål, fra den vanlige hvite kålkålen.

[1]

Nyttige egenskaper til Peking kål

Pekingkål anses å være et verdifullt diettprodukt, fordi 100 gr. Vegetabilsk inneholder ca 12-16 kalorier, dessuten er det i stand til å fylle kroppens vitaminreserver gjennom hele året. Derfor anbefales Brassica rapa å inkludere i dietten de som vil miste vekt og opprettholde helse.

98% av denne grønnsaken består av vann, som inneholder viktig for kroppens matfibre, samt proteiner, fett, karbohydrater i små mengder. I petsay ganske mye vitaminer, den består av vitaminer fra gruppe B, A, E, K, C, i tillegg, inneholder det kolin, niacin, folsyre og rik på mange helse essensielle sporelementer (fluor, sink, jod, jern, kobber) og makroelementer (kalsium, magnesium, natrium). Med systematisk hodepine, en tendens til depressive tilstander, diabetes, anbefales det å bruke Peking kål. I tillegg er kål nyttig for forebygging av sykdommer som hypertensjon og aterosklerose. Inkludert i sammensetningen av Peking kål fiber, gunstig effekt på mucosa i fordøyelsessystemet, er det nyttig å spise med gastritt eller magesår. Vanlig inntak av Brassica rapa bidrar til å normalisere blodtrykket, forbedre stoffskiftet, eliminere noen problemer med søvn.

Healere Kina og Japan mente at det var petsay påvirke levealderen, fordi den inneholder en lysin - en aminosyre som øker kroppens forsvar og er uerstattelig, forbedrer tilstanden til blod, som det har evne til å oppløse fremmed protein.

Pekingkål anbefales for bruk i anemi, høyt kolesterol, i tillegg bidrar bruken av kål til fettdegenerasjon av leveren og onkologien.

Men den viktigste forskjellen mellom pint og de andre grønnsakene er at den beholder alle vitaminer og næringsstoffer i lang tid. Kål er i stand til å bevare alle næringsstoffer hele vinteren, så det anbefales å bruke det i høst-vinterperioden når organismen er mest sårbar.

Kål er blant annet nyttig for en organisme som er utmattet av strålingssykdom. Bruken av kål i mat bidrar til å fjerne tungmetaller, og aminosyrer øker kroppens forsvar. Nylige studier har vist at kål i tillegg har ganske høye anti-kreftegenskaper.

Skadden av Peking kål

Pekingkål, til tross for alle de nyttige egenskapene, kan være ganske skadelig. Petsay bør ikke spises med økt surhet i magen. I sammensetningen av vegetabilsk er det sitronsyre, som fremkaller forverring av sykdommen. Også kål kan ikke spises med kolitt, enterocolitt, inkludert sykdommenes smittsomme natur. Ofte folk som vet om muligheten for kål å fjerne fra tungmetalls kropp, bruker det til forgiftning eller patologisk diaré. Dette kan imidlertid forverre den allerede vanskelige tilstanden fordi kål ikke påvirker de patogene bakteriene på noen måte, det vil utløse bare en sterk irritasjon av slimhinnen. Også, hvis surhet i magen er økt, bør du være ekstremt forsiktig med koreansk mat, som er basert på Peking kål. Skarpe koreanske salater er ikke veldig egnet for et terapeutisk diett - kål absorberer såpe og oljebrønn, noe som øker sin kaloriverdi betydelig. Også, Brassica rapa bør ikke konsumeres samtidig med meieriprodukter, melkesaus og myke oster - hvis du misbruker disse produktene, kan du få fordøyelsessykdom.

Kontraindikasjoner til bruk av Peking kål

Pekingkål bør helt utelukkes fra kostholdet i perioder med forverring av fordøyelsessystemet, med økt surhet i magen, pankreatitt og kål kan ikke spises med mageblødning. Overdreven kålforbruk kan føre til kvalme, svimmelhet, fordøyelsesbesvær.

Peking kål sorterer

Nå er det flere typer Peking kål. I mange år klarte utenlandske og innenlandske forskere å avle flere hybridsorter som var preget av høyt utbytte, lengre lagringsperiode, vekt eller rask modning. Petsay har en tønnaktig form, hodene holdes veldig bra og har høy tetthet.

Det er et stort utvalg av kålblandinger, blant dem er det flere mest populære:

• glass - er en slags kål med en gjennomsnittlig modningstid, i vekt frugten når ca 2 kilo. Denne typen kål forbrukes hovedsakelig i frisk form;
• monumentet er en gjennomsnittlig klasse av en pintle, vekten av et hode er i gjennomsnitt gå opp til 3,5 kilo. Denne typen Peking har et ganske høyt utbytte;
• nikkel - et hybridt utvalg av kål, forskjellig sen modningstid. Denne typen er godt egnet for gjæring, til forbruk i frisk form, samt for langtidsoppbevaring. Kochan i form ligner en ellipse, ganske tett og når en masse på nesten tre kilo;
• vesnyanka - representerer en tidlig hybrid variasjon. Denne typen løvkål forbrukes for det meste frisk. Den sentrale venen av kål er veldig saftig, og går uten eggløsning. Kålkål når en masse på ca. 250 gram. I denne sorten av kål, i motsetning til andre varianter, er et ganske høyt innhold av vitamin C.

Kaloriinnhold i Peking kål

Pekingkål er en av de mest kalorier med lavt kaloriinnhold. Kaloriinnholdet i kål avhenger av variasjonen, det kan variere fra 12 til 16 kcal per 100 g masse.

Det anbefales å spise det under ulike dietter. Denne grønnsaken er en del av mange diettretter. Som regel bruker de fersk kål (de legges til salater). Blader av Pekingkål er velegnet til matlaging av kålruller. Også Brassica rapa kan stuves med ulike grønnsaker, syltet. Ganske ofte blir bladene brukt som dekorasjoner av retter.

Ingredienser av Peking kål

Kinesisk kål inneholder vitamin B, K, C, A, E, med et stort antall mineralforbindelser (jern, mangan, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, fluor osv.), Proteiner, karbohydrater, fett, fiber.

Oppskrifter fra kinesisk kål

Pekingkål ble kjent i vårt land for ikke så lenge siden. Først var de fleste kjøpere forsiktige med å ikke kjøpe denne uvanlige grønnsaken, og de som risikerte det, kjøpte den i lang tid å tenke på hvordan og med hva det er spist. I tillegg var kostnaden for denne kål mye høyere enn vanlig hvitkål. Over tid syntes interesse for denne typen kål, folk begynte å være interessert, måter å forberede den på. I tillegg begynte kål å vokse i våre breddegrader, noe som gjorde det rimeligere, noe som jevnt har økt populariteten til pesay.

Nå er det et stort antall oppskrifter, som inkluderer Beijing kål. I Korea forbereder den en tradisjonell tallerken kimchi, uten hvilken det ikke er en enkelt lunsj eller middag. Koreanske forskere foreslår at det gjennom denne forberedelsen er at pesay beholder de fleste næringsstoffene. I Korea er det antatt at vanlig forbruk av tradisjonelle kinesiske retter bidrar til bevaring av helse og energi hos eldre. Det er imidlertid verdt å merke seg at Korea er en av de første i listen over fordøyelsessykdommer.

Det anbefales å bruke Peking-kål uten forbehandling, fersk, da det bare er mulig å lagre praktisk talt alle de nyttige stoffene som er tilstede i den. Brassica rapa brukes oftest som ingrediens i forskjellige salater, som ikke bare er deilig, men også ganske lett. Salater med tillegg av en paddy kan gjøres for nesten enhver anledning: når det er plutselige gjester, for et festlig måltid, til lunsj eller middag, og så videre.

Lett salater med Pekinese kål

Pekingkål har uvanlig øm og saftige blader, dette er dens viktigste dyd. Fra denne kål kan du lage veldig deilig, øm og lett salat ganske raskt (på bare fem minutter).

Et slikt "raskt" alternativ er en salat laget av et lite hodekål, en middels pære og en boks med hermetisert bønner (kan erstattes med mais). Kål og løk må kuttes, legg til bønner, legg til litt vegetabilsk olje (helst oliven) og krydret med majones (men du kan klare det).

En annen ganske enkel versjon av salaten består av en pecsa, en liten løk, grønnsaker, hvete krummer (du kan tørke brødskiver i ovnen), 3-4 små tomater, ca 200 gr. Ost (brynza, suluguni). Grønnsaker finhakket, ost kutt i terninger, legg til krummer og krydret alt med vegetabilsk olje eller majones.

Nesten alle kjente krabbe salat kan tilberedes på en helt annen måte - med tilsetning av Peking kål. Salaten viser seg å være øm og meget velsmakende.

Et lite hodekål, en pakke med krabbepinner, 2-3 kokte egg, 1-2 friske agurker, løk, grønnsaker. Klipp kål, krabbepinner, egg, agurker, løk, sesong med majones. Også, hvis ønskelig, kan du legge til en boks med hermetisert mais, men det kan du gjøre uten det. For å tilrettelegge en slik salat kan ikke fylles med majones, men med oliven eller solsikkeolje.

Peking kål salat

Salat fra Pekingkål er spesielt nyttig om vinteren og våren, når kroppen mangler vitaminer og mineraler. Bare friske kålblader er egnet for salater. Som nevnt er det største vitaminreservatet ikke i bladene av Brassica rapa, men i tette årer og hvite baser gjør de kål så saftig. Pekingkål brukes i alle salater, hvor kål er vanlig for alle, og nylig har det oppstått mange originale og deilige oppskrifter med kjæledyret.

Pekingkål har en levende smak, som kan gis orientalske notater ved hjelp av krydder og soyasaus. Den passer godt med friske urter, hvit pepper, karri, tørket basilikum, korianderfrø. I stedet for hvite kål- eller salatblader kan du ta en titt, i noen oppskrifter blir smaken av parabolen bare mer ømt. Ernæringseksperter anbefaler en av de enkleste salatene, som er egnet for mange dietter, fordi det har et relativt lavt kaloriinnhold og samtidig meget velsmakende. For en salat krever ikke mange ingredienser: Søt bulgarsk pepper, agurk, Peking kål, grønnsaker til smak, sesam. Med kål må du fjerne de øverste bladene, halvhodet er fint hakket. Agurk er best kuttet i striper, hvis huden er for vanskelig, er agurken bedre å rengjøre. Persille er finhakket, sesamfrø lett stek. Rør ingrediensene, tilsett soyasaus, smak med olivenolje.

Salat av Peking kål og kylling

Det finnes flere alternativer for å lage salat fra Peking kål og kylling. Generelt, når du lager en salat, kan du fantasere, eksperimentere, legge til eller fjerne noen av ingrediensene.

Nedenfor er noen typer salater som er populære blant gourmeter.

Røkt kylling (ca. 300 g.) Cheese fast stoff (ca. 300 g.), Tørket (ca. 200 g.), Oliven (1 krukke) petsay, olivenolje, salt, pepper,.

Klipp osten og kyllingen med strimler ost, hogg olivenene, hogg den pekinese kålen fint. Legg de resterende ingrediensene i salaten, tilsett salt, pepper og krydre med olje, server umiddelbart.

Kokt kyllingkjøtt (ca. 800gr.) Petsay, agurk (2-3 stk.), Tomater (2-3 stk.), Søt paprika (2 små biter.), Basilikum, salt, kan du bli belastet med salat valgfritt kylling buljong .

Stykker av hakkede kjøtt, kuber av bulgarsk pepper, krus agurker, kutt i stykker tomater, hogge kål. Tilsett basilikum, tilsett salt. En liten mengde kylling kjøttkraft pour i salaten og gi litt infusjon (eller dressing salaten med olje, majones eller rømme).

Liten ananas, Peking kål, kokt kyllingbryst (2 stk.), Majones, salt, sort pepper, persille grønnsaker.

Pekingkål hakket, kutt i stykker ananas, kutt i små stykker i små kuber eller sugerør. Legg finhakket persille, pepper, salt, majones før servering før servering.

Petsay (gjennomsnittlig hode), rusks (100 gr.), Tomater (2-3 stk.), Filet eller kyllingbryst (2 stk.), Greens (beste dill), salt.

Skjær den kokte kyllingen med små biter. Klipp tomater (hvis de er små, så del i 4 deler). Rist større enn kål. Legg til croutoner, greener. Sesong, tilsett salt, pepper i salaten skal være umiddelbart før servering til bordet.

Krabbe salat med Pekinese kål

For å få en helt ny smak av salat fra krabbepinner, kan du legge til en pecsa:

Medium gulrøtter (1 stk.), crabsticks (1 stk.), kokt egg (3 stk.), Bank of hermetisk mais, kinakål, grønn (best å bruke persille), salt, pepper, majones.

Sticks, kokte egg kutt, gulrøtter gnidd, kål hakket. Tilsett kornet (la først juice tørke helt). Før du serverer, tilsett salt, pepper og legg til majones.

Kålkålkålruller

Pekingkål har flere øreblad, i motsetning til hvitkål, så de trenger ikke langsiktig varmebehandling. Smaken av kålkålkål er mykere enn tradisjonell kål.

For å forberede kålruller, er det nødvendig å demontere bladene på pesay og prøve dem flere ganger i kokende vann i maksimalt to minutter (alltid lag kålbuljongen). Kålblader må nøye avgrense kjernen, kutte bunnen av bladet.

Liten hakket løk, stek til klar vegetabilsk olje, tilsett revet gulrot, små yngel grønnsaker og tilsett tomatpuré, sukker og salt etter smak, litt kål buljong. Den siste til å legge til krem eller rømme, varme godt, ikke oppvarming og sette bortsett fra brannen.

Hakket kjøtt er tilsatt finhakkede løk, revet gulrøtter, kokt til halvfabrikert ris, rømme, salt, krydder etter smak. Forberedt hakket kjøtt omhyggelig innpakket i kålblad (hvis du foretrekker små kålruller, så kan du dele kålbladet i halv) og legge det i en mugg (det er mulig i to lag). Tørk opp en liten kålbuljong, topp med en tomatpåfylling og legg skjemaet i ovnen (200 grader). Skjemaet skal dekkes, hvis det ikke er noe deksel, kan du nøye lukke folien. Etter 20 minutter baking, fjern lokket og la kålen være klar (ca 20-30 minutter).

Suppe med Pekinese Kål

Vegetabilsk suppe med Peking kål er lett nok, dessuten er det lett å forberede og har en pikant smak.

For å forberede suppen ta 2-3 små tomater, små løk, gulrøtter, 3-4 poteter, kål, persille, 2 fedd hvitløk, salt, pepper, smør til steking.

Smelt smøret (for ikke å brenne, du kan legge til litt grønnsak) og stek løk, gulrøtter og hvitløk. Med skålte tomater, skrell, kutt og legg til steke. Stew ca 10 minutter. Deretter tilsettes kaldt vann, tilsett poteter skåret i terninger og hakket kål. Kok i ca 20 minutter, før du serverer, legg grønnsakene til suppen.

Peking kål pleie mamma

Ernæringen til sykepleiemoren bør være selektiv. Det er en oppfatning at under fødselen kan du spise alt du vil, og barnet fra dette vil ikke være absolutt ingen skade. Men som praksis viser, er alt faktisk ikke så. I svært sjeldne tilfeller skjer det at moren spiser noe mat og dette ikke fører til konsekvenser for barnet. Spesiell forsiktighet bør tas med grønnsaker og frukt, da dette i beste fall kan provosere en allergisk reaksjon i babyen. Grønnsaker til ammende mødre må være inkludert i kostholdet, og friske og stuvede og kokte. Men hvis moren spiste ikke anbefalt til fôring av grønnsaker (spesielt i store mengder), kan babyen ha hudutslett eller kolikk. I tillegg kan allergener som kommer inn i kroppen av en baby med morsmelk, provosere hevelse i vevet, rødme av slimete øyne, dyspné.

Leger uttømmer utvetydig at det er umulig å spise produktene som har rød hud, da røde pigmenter utfordrer allergiske reaksjoner. Også forbudte grønnsaker inkluderer agurker, tomater, kål (i noen form). Unngå spesielt disse grønnsakene de første ukene, så kan du prøve å legge til en bestemt type grønnsak til kostholdet ditt. Pekingkål er også på listen over forbudte matvarer, fordi det antas at Brassica rapa fører til økt gassproduksjon hos både mor og baby. Men alle barn, så vel som voksne, er forskjellige, så ett barn kan normalt oppleve kål fra de første dagene i livet, og en annen lider av den sterkeste kolikken. I dette tilfellet er en individuell tilnærming nødvendig. Begynn å gå inn i diett av pekannøtter fra en liten del, helst spis gryte eller kokt kål, siden det er kjent at varmebehandlede grønnsaker er lettere å fordøye av kroppen.

Pekingkål med pankreatitt

Når pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen) ikke anbefales å bruke Peking kål. Denne sykdommen forårsaker et brudd på produksjonen av enzymer som er nødvendige for den normale fordøyelsesprosessen, så du må observere en ganske streng diett.

Kål har mange nyttige egenskaper, men med noen sykdommer kan det være ekstremt skadelig. Når pankreatitt, kan Peking kål ikke brukes under en forverring, det er også verdt å merke seg surkål. I løpet av ettergivelsesperioder kan pentacus være inkludert i dietten i nesten hvilken som helst form (fersk, stuvete, kokte), men den må spises og ikke ofte.

Peking kål juice

Pekingkål inneholder phytoncides, som er ødeleggende for Kochs stav, Staphylococcus aureus og en rekke andre skadelige mikroorganismer. På grunn av bestanddelene av kålfytoncider har den en terapeutisk effekt for brannskader, sår, abscesser. Ferskpresset Peking kåljuice blandet med lite vann bidrar til å fjerne betennelse i munnen.

Kåljuice renser kroppen godt, og bidrar til dekomponering av akkumulerte rottingprodukter i tarmen. Leger forklarer den økte gassformasjonen ved bruk av en pecsa er begynnelsen på prosessen med å rense kroppen. For å redusere dannelsen av gasser, anbefales det å drikke juice av Peking-kål fortynnet med gulrotjuice.

Juice av Pekingkål inneholder svovel- og klorsalter, disse stoffene bidrar til å tømme slimhinnen i fordøyelsessystemet. Men hvis du legger til litt salt på saften, er rensingseffekten helt eliminert.

Diet basert på Peking kål

Pekingkål er ikke bare velsmakende og sunn, det er også lavt kaloriinnhold. Alle uten unntak anser nutritionists Peking kål et uunnværlig produkt under enhver diett. Kål inneholder mange nyttige stoffer, dessuten bidrar aminosyrene til rensing av blod og øker kroppens forsvar. Mangelen på en slik aminosyre fører til rask tretthet, svakhet, irritabilitet.

Folk som regelmessig spiser pestal, holder seg lett i normen. Daglig bruk av salater med Peking-kål bidrar til å fylle opp kroppen med nyttige stoffer som er nødvendige for at alle organer og systemer kan fungere riktig.

[2]

Hvordan fryse Peking kål?

Pekingkål i frosset form beholder alle sine nyttige egenskaper og vitaminer. For å ordentlig fryse og bevare kål, må du hugge bladene med halm og tett pakke i en plastpose. Pakken må være forseglet og kan sendes til fryseren. Holdbarheten til denne kål er 8-10 måneder.

Før du spiser kål, trenger du ikke å åpne posen for å plassere den i kaldt vann, til bladene er skilt.

Lagring av Pekinese Kål

For å bevare pekingkålen i flere måneder, er det bedre å ta høstfruer samlet inn i andre halvdel av oktober. Kål, som led en frost (ved -2 ° C), begynner å forverres i nær fremtid og er ikke egnet for lagring.

For å unngå problemer med å lagre kål, må du bare velge fullstendig modnet hode (men ikke overripet). Hvis Peking-kålen vokste på en plantasje som et virus eller sopp ble spredt, kan denne kål ikke lagres i lang tid. Etter at du har valgt kål for lagring, må du fjerne kålen fra bladene som er skadet eller ikke tettsittende mot hodet. Det anbefales å legge flere blader for beskyttelse, så kål vil bli beskyttet mot alvorlig tørking. Klipphodene skal ligge under bladene, og de sentrale venene skal være uten skade. Deretter plasseres kål i fryseren.

Hvordan lagrer kinesisk kål om vinteren?

For vinterlagring velges en godt modnet paddy. Fersk hodekål uvaskede ikke skadet av sopp, insekter og forskjellige sykdommer uten fukting avkjølt i omtrent to timer, deretter pakket i plastposer (film) forseglet (kan ganske enkelt brønn tie) og vertikalt i kasser, kål bør ikke foldes tett til hverandre andre. Lagring av bokser med kål kan være i kjelleren (kjeller) ved en temperatur på fra 0 til 2 ° C. Holdbarhet i dette tilfellet er 2-3 måneder.

Pekingkål er ikke bare deilig, har en øm og saftig smak av vegetabilsk, men også veldig nyttig. Rik vitamin- og mineralsk sammensetning av kål vil hjelpe under en diett eller bare vanlig bruk for å opprettholde helse, øke kroppens forsvar.