Kinakål

Kinakål, eller som den også kalles - Pekingkål, har til tross for sin eksotiske opprinnelse allerede klart å vinne popularitet blant elskere av friske og sunne grønnsaker. La oss se på hva som er nyttig kinakål, hva som kan tilberedes av den og hvorfor den regnes som et ideelt produkt for vekttap.

Lett, smakfull, sprø og viktigst av alt kalorifattig kinakål er verdsatt av sunnhetsentusiaster over hele verden. Kinakål har høy næringsverdi og en rekke nyttige egenskaper som passer godt til det lave kaloriinnholdet i denne grønnsaken. Kinakål er en smakfull ingrediens i mange orientalske retter og viktigst av alt, et sentralt element i et kalorifattig kosthold for vekttap.

Kinakål er et avlangt kålhode med løse blader av lysegrønn eller gulaktig farge. Dette produktet regnes som en salatgrønnsak og brukes til å tilberede smakfulle og lette snacks, salater og til og med forretter og varme retter. Kinakål tilhører kålfamilien og er en ettårig salatplante. Denne grønnsaken er den eldste grønnsaksavlingen i Øst-Asia, og dens mange varianter vokser over hele verden.

[ 1 ]

Varianter av kinakål

Tallrike varianter av kinakål tilhører to typer: pekingkål og kinakål. Kinakål har altså avlange, ovale blader, mørkegrønne i fargen, og pekingkål har lysegrønne, lyse og pregede blader. Det særegne ved hver variant av kinakål er fraværet av hoder. La oss se på hovedvariantene av kinakål.

• Goblet – har mellomstore kålhoder som veier opptil 2 kg. Verdsatt for sin gode smak og høye avling.
• Vesnyanka er en sort kinakål som kjennetegnes av sitt høye innhold av vitamin C. Den har saftige blader og er motstandsdyktig mot blomstring, og har utmerkede smaksegenskaper.
• Granateple er en tidligmoden sort kinakål. Gjennomsnittsvekten på et hode er 1,5–2 kg. Den har lette og møre blader. Den brukes ofte til å lage salater, da den har en delikat smak.
• Monaco - refererer til tidligmodne varianter, har en kort salathodefarge. Verdsatt for sin motstand mot ugunstige forhold under dyrking.
• Optiko regnes som en tidligmoden sort kinakål. Den er lite krevende for vekstforhold og har høy avling.
• Khabinskaya - refererer til tidligmodne varianter av kinakål. Den har høy avling, verdsatt for sine rike vitaminer og mikroelementer som er nyttige for kroppen og saftige blader.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaper ved kinakål

Kinakålens egenskaper bestemmer i stor grad verdien. Kinakål er verdsatt for sine medisinske egenskaper og gode smak. I tillegg regnes kål som den mest nyttige av alle grønnsaker. Nytten av kinakål ligger i bladene som er rike på vitaminer og mineraler. Ett hode kinakål inneholder dobbelt så mye askorbinsyre som noen annen kålsort. Så kinakål er en kilde til: vitaminer, mineraler, proteiner og mikroelementer som er nyttige for kroppen.

Kinakål inneholder lysin, som er ekstremt sjelden i grønnsaker, men som er svært nyttig for menneskekroppen. Lysin forbedrer immunforsvaret og løser opp fremmede proteiner som kommer inn i blodet. Kinakål inneholder også 2 % fiber, 1 % nitrogenholdige stoffer og 0,1 % stivelse. Et slikt antall nyttige stoffer i kinakål gjør den verdifull i medisinske termer. På grunn av dette brukes kål til å behandle problemer med fordøyelsessystemet, normalisere metabolske prosesser, rense tarmene, forebygge hjerte- og karsykdommer og leversykdommer. I tillegg er kinakål uunnværlig når man følger en diett, da den har et lavt kaloriinnhold.

Regelmessig inntak av kinakål reduserer risikoen for å utvikle kreft betydelig. Og å spise kål om vinteren gir kroppen alle vitaminene og mikroelementene som er nødvendige for normal funksjon.

Fordeler med kinakål

Hovedfordelen med kinakål ligger skjult i sammensetningen. Det høye innholdet av lysin og andre aminosyrer øker immunitetsnivået og kroppens motstandskraft mot ulike sykdommer. Og fiber, som også finnes i kinakål, forbedrer fordøyelsesprosessene og bidrar til å normalisere metabolske prosesser. Kinakål regnes som en kilde til lang levetid.

• Kinakål er bra for diabetikere siden den senker blodsukkernivået.
• Kål støtter det kardiovaskulære systemet og forbedrer kalsiummetabolismen i kroppen.
• Kinakåljuice bidrar til å bekjempe sykdommer i fordøyelseskanalen.
• Kinakål brukes til å forebygge kolitt, gastritt og duodenitt.
• Grønnsaken hjelper med å takle søvnløshet.

Nylig har forskere uttalt at de gunstige egenskapene til kinesisk kål i nær fremtid vil bidra i kampen mot kreft.

[ 6 ]

Skaden av kinesisk kål

Skadene ved kinakål skyldes kroppens individuelle egenskaper og reaksjoner som oppstår når man blir utsatt for de gunstige stoffene som finnes i grønnsaken. Dermed kan en stor mengde fiber forårsake kolikk i tarmen, luft i magen og til og med forårsake anfall av pankreatitt. Sitronsyren i kinakål øker risikoen for magebetennelse.

Derfor anbefales ikke overdrevent inntak av kinakål. Hvis du planlegger å følge en kalorifattig diett, der hovedproduktet er kinakål, og du har magesykdommer, er det bedre å konsultere en ernæringsfysiolog eller gastroenterolog.

Kaloriinnhold i kinesisk kål

Kaloriinnholdet i kinakål er svært lavt, noe som gjør den til et utmerket produkt for de som ønsker å gå ned i vekt, men ikke vil føle seg sultne. Til tross for at kinakål tilhører kålfamilien, ligner den veldig på salat. Det er derfor kinakål kalles salatkål. Det er bare 15 kcal per 100 gram kinakål. Kinakål inneholder omtrent 2 gram karbohydrater, 1 gram protein og mange nyttige mikroelementer.

• 100 gram kinakål inneholder opptil 95 mg askorbinsyre og vitamin C. Dette gjør grønnsaken til en utmerket antioksidant med en kraftig generell styrkende og immunsystemstimulerende effekt.
• Kinakål inneholder vitamin B1 (tiamin), som er ansvarlig for utmerket fysisk utvikling. Og vitamin B2 (riboflavin) er ansvarlig for et sunt utseende av negler, hud og hår, og normaliserer også skjoldbruskkjertelen.
• Vitamin A, som kinakål er rik på, forlenger ungdomstiden og har en generell styrkende effekt på immunforsvaret.
• Vitamin B6 (pyridoksin) har en gunstig effekt på nervesystemet og er ansvarlig for normal hårvekst.

Matlaging av kinakål

Det tar vanligvis ikke mye tid å koke kinakål, siden den brukes til salater og lette snacks. Kinakål passer godt til andre grønnsaker, mange typer kjøtt og til og med frukt. Kinakålsalater pyntes med olivenolje, sitronsaft, majones eller rømme.

Siden kinakål har blitt veldig populær, prøver alle å tilpasse denne grønnsaken til sin smak. Supper lages av kinakål, den stues, marineres, fermenteres. Kålruller lages av kinakål og brukes som et lett og sunt tilskudd til fete kjøttretter. Det finnes mange enkle og deilige oppskrifter på retter fra kinakål. Men viktigst av alt, kinakål er den kalorifattigste grønnsaken, så den kan spises uten restriksjoner (i mangel av kontraindikasjoner).

Oppskrifter på kinesiske kålretter

Oppskrifter på retter laget av kinakål er alltid kalorifattige, har utmerkede smaksegenskaper og tilberedes veldig raskt. La oss se på de mest populære oppskriftene som enkelt kan tilberedes hjemme.

• En lett diettsalat med kinakål for de som er på diett. Du trenger et par friske agurker, en tomat, hard ost, kinakål og kokte egg. Til dressing kan du bruke olivenolje eller mager rømme. Hakk alle ingrediensene og pynt med olje eller rømme.
• Du kan lage en diettbasert grønnsakssuppe av kinakål. Lag grønnsaks- eller kjøttkraft på forhånd. Skjær løk, gulrøtter, sopp og poteter i små terninger. Stek grønnsakene litt i olivenolje. Så snart kraften koker, tilsett grønnsakene og kok opp. Skjær nå kinakål, tomat og litt paprika i små strimler. Tilsett de resterende ingrediensene i kraften, kok opp, smak til og tilsett krydder om ønskelig. Etter 15 minutter, ta suppen av komfyren og nyt den fantastiske smaken av kalorifattig grønnsakssuppe.
• Du kan lage en deilig og næringsrik salat av kinakål til et stort selskap eller hele familien. Du trenger et hode kinakål, en boks hermetisk ananas (biter), noen hvetekrutonger, en boks hermetisk mais, kokt kyllingbryst og et glass mager rømme. Hakk kålen i strimler, tilsett resten av ingrediensene og smak til med rømme. Til slutt tilsetter du krutonger og krydder etter smak.
• En annen oppskrift på kinakålsalat. For å lage salaten trenger du en del av et kålhode, en bunt dill og løk, solsikkefrø, sitronsaft, olivenolje og hvetekrutonger. Skjær kinakål, dill og løk i små biter. Bland ingrediensene og tilsett frøene. Stek hvetekrutongene i olivenolje og ha dem i salaten. Bland sitronsaft og olivenolje til dressing. Vel bekomme!

Varme retter fra kinakål

Varme retter laget av kinakål er et ekte gastronomisk mirakel. La oss se på noen enkle oppskrifter på varme retter laget av kinakål.

1. Ruller

Ingredienser:

• Hode av kinakål.
• Gulrot.
• Hvitløk (et par fedd).
• Dill og vårløk.
• Kyllingfilet.
• Olivenolje.
• Krydder etter smak.

Preparat:

Skjær kyllingen i strimler og stek dem i olivenolje med krydder. Hakk gulrøtter, løk og hvitløk og legg dem i kyllingen i stekepannen. Fjern bladene fra kålhodet, skjær av den tykke stilken og bank den litt på de tykke stedene. Hell en skje med fyll i kålen og rull den sammen. Smør resten av fyllet på samme måte på kinakålbladene og rull den sammen.

2. Kinesisk kål- og kyllingsuppe

En delikat og sunn suppe laget av kinakål og like kostholdsbasert kyllingkjøtt. En utmerket oppskrift for de som er på diett.

Ingredienser:

• Kyllingkraft og kyllingkjøtt.
• Kinakål.
• Vårløk.
• Soyasaus.
• Krydder etter smak.

Preparat:

Tilsett finhakket kinakål i kyllingkraften. Etter et par minutter, hell tre skjeer soyasaus i kjelen. Hakk løken og hell den i suppen. Kok opp og tilsett krydder etter smak. Suppen skal koke i 10–15 minutter, hvoretter den kan serveres.

Kinesisk kålsalat

Kinesisk kålsalat er den enkleste retten som kan lages av denne kalorifattige og sunne grønnsaken. Vi tilbyr deg et par enkle oppskrifter på deilige kinesisk kålsalater.

• Ta et hode av kinakål, paprika, vårløk og litt hermetisk mais. Skjær kål og paprika i strimler, løken i ringer. Bland alt med maisen og krydre med olivenolje eller rømme og majonesdressing.
• Salat av kinakål, hard ost fra sesamfrø. Stek sesamfrøene i olivenolje til de er gyllenbrune. Riv osten på et grovt rivjern og skjær kålen i strimler. Bland alle ingrediensene og smak til med mager majones om ønskelig.
• Skjær kinakålen i strimler, tilsett revet eple og hermetisk mais. Pynt salaten med granateplefrø. Til dressing, ta en skje olivenolje og sitronsaft.

Kylling med kinakål

Kylling og kinakål passer godt sammen. Kylling og kål brukes til å lage deilige salater, tilbehør og til og med supper. Vi presenterer de deiligste oppskriftene på kylling med kinakål.

• Skjær kyllingfileten i biter og stek i olivenolje til den er gyllenbrun. Finhakk kinakålen og dryss over sitronsaft. Ha kyllingfileten og finhakkede tomater i kålen. Ha alt i en stekepanne, tilsett 3–5 spiseskjeer soyasaus og krydder etter smak, og la det småkoke i 5–7 minutter.
• Du kan lage en deilig salat av kylling og kinakål. Du trenger kokt kyllingfilet, fersk paprika, agurk, tomatpuré, majones, hvitløk og krydder etter smak. Skjær kylling og kål i strimler, agurk, hvitløk og paprika i terninger. Bland tomatpuré med majones og krydre salaten.
• Bland kokt kyllingfilet med hermetisk ananas, finhakket vårløk og strimlet kinakål. Krydre salaten med en skje rømme og en skje majones, tilsett krydder om ønskelig.

Kinesisk kålfylt kål

Kålruller laget av kinakål er veldig møre og luftige og er ikke dårligere enn en lignende rett laget av hvitkål. La oss se på flere deilige oppskrifter på kålruller laget av kinakål.

1. Kålruller uten varmebehandling.

Først må du forberede fyllet til de fremtidige kålrullene. Bland et glass kokt ris med hermetisk mais, revet egg, finhakket krabbepinner og hakket eple. Krydre fyllet med majones. Pisk kålbladene litt, legg fyllet i dem og pakk dem inn. Du kan pynte kålrullene med sesamfrø og majones.

2. Kinesiske kålruller i orientalsk stil.

For å lage kålruller trenger du et hode med kinakål, laksefilet eller annen rød fisk, et glass couscous, paprika, litt hard ost, en skje med mel, olivenolje, krydder etter smak og fløte til sausen.

• Del kinakålhodet i blader, tilsett salt og hell kokende vann over. Ha et glass couscous i den andre bollen og hell kokende vann over.
• Hakk paprika og løk, stek i olivenolje. Skjær løk og paprika i små terninger.
• Tilsett hakket rød fisk og stekte grønnsaker i den hovne couscousen. Salt og pepper etter smak.
• Vi tar kinakålbladene opp av vannet og skjærer av de harde delene. Vi legger fyllet i bladene og former kålrullene.
• Hell mel i en forvarmet stekepanne og stek til den er gyllenbrun. Tilsett fløte i melet og rør, prøv å unngå klumper. Ha kålrullene i fyllet, dryss over revet ost. Dekk stekepannen med folie og sett i ovnen i 10–15 minutter.

Krabbesalat med kinakål

Krabbesalat med kinakål er deilig, lett og viktigst av alt, den tilberedes veldig raskt. La oss se på den klassiske oppskriften på krabbesalat med kinakål.

Ingredienser:

• Hode av kinakål.
• Pakking av krabbepinner.
• En boks med hermetisk mais.
• 3-4 kokte egg.
• Majones og krydder etter smak.

Preparat:

Finhakk kålen, skjær eggene og krabbepinnene. Bland ingrediensene med hermetisk mais. Krydre salaten med majones og tilsett krydder etter smak. Spis salaten avkjølt.

Kinakål på koreansk vis

Kinakål på koreansk vis er en skikkelig krydret orientalsk rett. For å tilberede kinakål på koreansk vis trenger du: et hode kinakål, løk, hvitløk, sterk pepper, soyasaus, ingefærrot, sukker, salt, eddik og pepper.

Fjern bladene fra kålen under kokeprosessen og skjær den i tynne strimler. Legg kålen i en kjele og dryss over salt. Dekk kjelen med plastfolie og la den stå over natten slik at kålen blir godt saltet. Kålen vil slippe ut saft, men den må helles av. Skjær løken i tynne halvringer, hakk hvitløken, gjør det samme med sterk pepper og ingefær. Lag nå sausen - bland eddik, soyasaus og sukker og hell det over kålen. Dekk kålen med et lokk, bland godt og la den trekke i 2-3 dager på et kjølig sted.

[ 7 ], [ 8 ]

Braisert kinakål

Braisert kinakål er en flott rett for de som ønsker å prøve en ny smak av en kalorifattig grønnsak. For å tilberede braisert kål trenger du løk, hvitløk og kinakål. Vær oppmerksom på at hundre gram braisert kål inneholder 82 kcal, hvorav 4,5 g er fett, 3,2 g er proteiner og 8,2 g er karbohydrater.

Skjær løken i tynne halvringer, hakk hvitløken og riv kålen. Stek løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett kinakålen. Dekk kålen med lokk og la det småkoke i 10–15 minutter. Kokt ris og kokt kyllingbryst er godt som tilbehør. Smakfullt, mettende og viktigst av alt, kalorifattig.

Syltet kinakål

Syltet kinakål er en flott forrett. Oppskriften nedenfor kan brukes til å sylte ikke bare kinakål, men også andre grønnsaker. Så, for å lage syltet kål trenger du:

• Hode av kinakål og gulrøtter.
• Et glass vegetabilsk olje og et halvt glass eddik.
• Sukker, salt, pepper, laurbærblad og spisskummen.

Preparat:

Del kinakålen i blader og skjær dem i tynne strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Ha grønnsakene i en glasskrukke og bland. Tilsett et glass kokende vann, eddik, salt, pepper og sukker. Bland alt igjen, lukk glasset med lokk og la det marinere i 6–8 timer. Marinert kinakål passer godt til potetretter og all slags grøt.

Kan ammende mødre spise kinakål?

Kan ammende mødre spise kinakål? Dette er et presserende spørsmål for kvinner som bryr seg om kroppen sin og babyens kropp under amming. Mange ernæringseksperter er enige om at kinakål kan forårsake kolikk og økt gassdannelse hos babyen. Men denne teorien har ingen bevis, siden melk dannes fra blod og lymfe, og ikke fra innholdet i morens mage. Det vil si at enzymene fra fordøyd kinakål ikke kommer inn i babyens kropp.

Men offisielle anbefalinger fra leger indikerer at en ammende mor bør unngå å spise kinakål i den første måneden etter fødselen. I løpet av hele ammeperioden anbefales det å spise kinakål etter varmebehandling, det vil si stuet, kokt eller stekt. Men uansett bidrar kinakål til å gjenopprette kroppens funksjon, normaliserer metabolske prosesser og bidrar til å bringe figuren i utmerket form.

Kinakål for vekttap

Kinakål for vekttap hjelper til med å raskt og effektivt bringe figuren i form. Kinakål fjerner giftstoffer fra kroppen, renser tarmene og forbedrer metabolske prosesser. Kål har vanndrivende egenskaper og er et utmerket produkt for avgiftning av kroppen. Ernæringseksperter anbefaler å spise kinakål ikke bare for vekttap, men også for å redusere pigmentering på kroppen og løse andre hudproblemer. Kinakål inneholder mye fiber og minimalt med kalorier. Det anbefales å bruke fastedager på kinakål og bruke den som en av hovedingrediensene i et kalorifattig kosthold for vekttap. Alle oppskriftene ovenfor er supre for vekttap. Kål metter perfekt, tilfredsstiller sulten og tar vare på figurens slankhet.

Kinakål er en sunn og smakfull kalorifattig grønnsak. Du kan lage mange salater, forretter og varme retter av kål. Kål hjelper deg med å gå ned i vekt og metter kroppen din med den nødvendige mengden vitaminer, mineraler og mikroelementer.