Kosthold for galleblæresykdom

En diett for galleblæresykdommer anbefales til bruk i tilfeller av behandling av kolecystitt, for eksempel akutte eller kroniske former, kolelithiasis.

Mange av årsakene til disse ganske vanlige sykdommene avhenger direkte av personen selv. Først og fremst refererer dette til dårlig ernæring og en foraktelig holdning til kroppen sin. Kostholdet til en moderne person domineres av kaloririk, fet og stekt mat, med et stort innhold av skadelig kolesterol. Dette er selvfølgelig hurtigmat, snacks på farten. I de siste tiårene har teknologiene for matproduksjon endret seg betydelig, dessverre ikke til det bedre.

I stedet for dyre og høykvalitets naturlige komponenter, brukes nå lavkvalitets og tvilsomme komponenter mye i matproduksjon, for eksempel den velkjente palmeoljen, soyakonsentrater og mange andre erstatningskomponenter. Alt dette gjøres for å gjøre produktene billigere, mens ingen tenker på forbrukernes helse. Men det er ikke dette vi snakker om nå, la oss nå finne ut hva som egentlig forårsaker galleblæresykdommer.

Galleblæren er et muskelvev som gjør at galleblærens vegger trekker seg sammen, og galle beveger seg. Under normale forhold for kroppens funksjon trekker muskelvevet seg systematisk sammen. Forekomst av forstyrrelser i galleveienes mobilitet fremkaller dyskinesi. Dyskinesi fremkaller som regel i de fleste tilfeller sykdommer i galleblæren og til og med kolelitiasis. Hovedsymptomet på dyskinesi er den systematiske forekomsten av periodiske smerter i høyre hypokondrium.

Utseendet til steiner i galleblæren eller gallegangene forårsaker forløpet av kolecystitt. Små steiner kan passere inn i tolvfingertarmen ganske smertefritt, vanligvis uten å forårsake et anfall. Ved blokkering av gallegangene oppstår akutt kolecystitt, som er preget av en betennelsesprosess i gallegangene og galleblæren. Et mindre uttalt, gradvis forløp av den inflammatoriske prosessen kan provosere kronisk kolecystitt.

Som regel anbefales det i de ovennevnte tilfellene en diett for galleblæresykdommer sammen med behandlingsforløpet. Næringsdietten avhenger av sykdommens art og kompleksiteten i forløpet. Ved akutt kolecystitt består dietten hovedsakelig av flytende retter som er kjemisk ukonsentrerte. Disse kan være lette grønnsakspuré-supper, avkok eller fruktjuicer fortynnet med kokende vann i forholdet 1:1. Etter omtrent tre til fire dager, når anfallet er mindre uttalt, kan pasientens kosthold diversifiseres med forskjellige kornsorter. Kronisk kolecystitt lar pasienten spise litt mer variert og mindre strengt, men det er nødvendig å følge prinsippet om fraksjonert ernæring. Porsjoner på omtrent 300 gram konsumeres fem til seks ganger om dagen. Det er prinsippet om fraksjonert ernæring som fremmer rettidig utstrømning av galle og forhindrer stagnasjon. En diett for galleblæresykdommer innebærer retter og produkter som er rike på proteiner og en liten mengde vegetabilsk fett og smør. Det er umulig å forestille seg kroppens fulle funksjon uten proteiner og fett. Men i det terapeutiske kostholdet for galleblæresykdommer er bruk av animalsk fett, som svinefett, storfekjøtt eller fårefett, strengt kontraindisert. Bare i tilfelle kirurgi er en streng diett foreskrevet for galleblæresykdommer. I slike tilfeller er fett - vegetabilsk og animalsk - fullstendig ekskludert fra kostholdet til den postoperative pasienten, og den blir nesten vegetarisk. Grønnsaker og frukt som inneholder essensielle oljer, som hvitløk, løk, reddiker, reddiker, rabarbra, er også ekskludert. Det er viktig for en pasient med galleblæresykdom å drikke rikelig med væske. Det omtrentlige daglige væskeinntaket er tre liter. Under en diett for galleblæresykdom er alle slags sterke sauser og marinader, adjika, sennep, majones, grønnsakspickles, røkt kjøtt og fisk ekskludert fra pasientens kosthold.

Gjenoppretting av utskillelsesfunksjonen til galleveiene og galleblæren oppnås ikke bare ved hjelp av medisiner. Bruk av kostholdsbasert ernæring for galleblæresykdommer er ikke mindre viktig i behandlingsforløpet og er en integrert del av det. Som regel består pasientens kosthold av produkter som inneholder vegetabilske fettstoffer, melkeprotein, fiber og rikelig med væske. Bruken av kjøtt-, fisk-, fete og soppretter som inneholder ekstraktstoffer er begrenset. Teknologien for å tilberede kostholdsretter er begrenset til koking eller damping. Kostholdsbasert ernæring for galleblæresykdom bør være regelmessig og fraksjonert, minst fem ganger om dagen i små porsjoner ved middels temperatur.

Kostholdet for galleblæresykdommer består omtrent av følgende kosthold: svak te med melk, fruktkompotter, bærkyllinger, tørket fruktavkok, juice fortynnet med kokt vann i forholdet 1:1 er tillatt som drikke. Det er best å bruke litt tørket rugbrød. Gradvis, etter tre til fire dager, introduseres meieriprodukter, rømme, kefir, fermentert bakt melk i pasientens kosthold, men i svært små mengder. Fettforbruket er begrenset til 30-50 gram, i form av dressing til hovedretter, dette kan være smør, olivenolje eller vegetabilsk olje. Du kan spise egg, i form av omeletter uten eggeplommer, som best dampes. Vegetariske grønnsakssupper, uten steking, vil være en obligatorisk del av et næringsrikt kosthold. I små mengder kan du spise magert kokt kjøtt, fjærkre, fisk. Det anbefales å spise bokhvete, perlebygg, havregryn, smuldrete eller halvviskøse konsistenser. Grønnsaker og frukt vil være veldig nyttige, de kan spises rå eller bakt og i store mengder.

Det bør ikke glemmes at en diett for galleblæresykdommer ikke utelukker hovedforløpet av medikamentell behandling og er en integrert del av den.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Ernæring for galleblæresykdommer

Terapeutisk ernæring for galleblæresykdommer bidrar først og fremst til den mest gunstige effekten på det syke organet. Kostholdet for galleblæresykdommer bestemmes av et stort antall grønnsaker og frukt. Som kjent har frukt og grønnsaker en uttalt koleretisk effekt, og spesielt juice fra dem. Galleutskillelsesfunksjonen øker betydelig hvis du spiser grønnsaker i kombinasjon med vegetabilsk olje, noe som bidrar til dette. Av denne grunn anbefales salater fra friske grønnsaker med olje og vinaigrette til pasienter med galleblæresykdommer. Vitaminene som finnes i grønnsaker forbedrer galleblærens og leverens funksjon betydelig, fjerner kolesterol fra kroppen og gir dermed en forebyggende effekt. Imidlertid kan ikke all frukt og grønnsaker være nyttige for galleblæresykdommer. I det terapeutiske kostholdet for galleblæresykdommer er det en hel liste med restriksjoner på grønnsaker og frukt, dette må tas i betraktning når man tilbereder pasientens kosthold. Av fruktene kan pærer, epler, mandariner og appelsiner anbefales. Bær som er nyttige inkluderer druer, jordbær, vannmelon, meloner, bringebær og kirsebær. Grønnsaker som stimulerer galleutskillelse og har en mild avførende effekt anbefales. For eksempel squash, gulrøtter, rødbeter, gresskar, agurker, tomater og blomkål. Bønner og poteter bør konsumeres med forsiktighet, da de kan forårsake økt gassdannelse i tarmene. Sure grønnsaker og frukt, som sure epler, sitroner, stikkelsbær, syr og spinat, er ikke tillatt. Dette kan forårsake økt smerte og nye spasmer. Oksalsyre fremkaller også dannelse av steiner og irriterer leverceller. Det er best å kombinere grønnsaker og frukt med andre produkter og konsumere dem i form av ferdige diettretter.

Terapeutisk ernæring for galleblæresykdommer ekskluderer stekte grønnsaksretter og alle slags marinader fra kostholdet. Etter anbefaling fra behandlende lege kan det foreskrives grønnsaks- eller fruktfastedager, der pasienten spiser en bestemt type frukt eller grønnsaker, for eksempel vannmeloner, epler, druer, meloner, kirsebær, pærer eller gulrøtter. Som regel har slike fastedager en god effekt på kroppen som helhet.

Kosthold for kroniske galleblæresykdommer

Kosthold for kroniske galleblæresykdommer er et viktig element i behandlingsforløpet. Streng overholdelse av kostholdet er spesielt viktig på grunn av sannsynligheten for mulige forverringer og smertefulle opplevelser. Terapeutisk ernæring for kroniske galleblæresykdommer sikrer først og fremst minimal belastning på fordøyelsessystemet og galleblæren, og samtidig sikrer de vitale funksjonene til hele kroppen. Avhengig av graden av inflammatoriske prosesser, foreskrives individuelt, i hvert enkelt tilfelle, et terapeutisk kosthold for kroniske galleblæresykdommer. Et slikt kosthold inkluderer hovedsakelig retter dampet eller kokt, malt til en grøtete konsistens. Utvalget av retter i kostholdet for kroniske galleblæresykdommer er ganske bredt. Disse kan være alle slags fløtesupper fra frokostblandinger, forskjellige grøter, for eksempel semulegryn, havregryn, ris. Av kjøttretter anbefales det å spise magert kjøtt, fisk, fjærkre, i form av dampede koteletter. Meieriprodukter, grønnsaksretter, friske eller hermetiske bær og frukt anbefales også. Drikkevarer inkluderer gelé, nypeinfusjon, bær- og grønnsaksjuice.

Som regel foreskrives kostholdstabell nr. 5 for kroniske sykdommer i galleblæren. Denne dietten har prinsippet om fraksjonert matinntak, noe som bidrar til å forbedre utskillelsen av galle. Effektiviteten av gallesekresjonen forbedres betydelig hvis pasientens kosthold inneholder en stor mengde grønnsaker i kombinasjon med vegetabilske oljer. Lette karbohydrater, som honning, sukker, syltetøy, konserver og søtsaker, må fullstendig ekskluderes fra pasientens kosthold. Lett fordøyelige karbohydrater bidrar til stagnasjon i galleblæren. For full vital aktivitet trenger kroppen inntak av animalske proteiner. Alle disse funksjonene må tas i betraktning når man utarbeider et ernæringsmessig kosthold for kroniske sykdommer i galleblæren.

Den kjemiske sammensetningen av kostholdet for kroniske galleblæresykdommer er representert av følgende komponenter: protein i en mengde på 100 gram, hvorav 60 % er av animalsk opprinnelse, karbohydrater i en mengde på 450 gram, hvorav 75–80 gram er sukker, fett i en mengde på 90 gram, hvorav vegetabilsk fett utgjør 30 %. Det daglige kaloriinnholdet i kostholdsretter er omtrent 2900 kcal, noe som fullt ut tilfredsstiller det fysiologiske behovet. Anbefalt mengde væskeinntak er 2 liter.

[ 6 ]

Diettoppskrifter for galleblæresykdommer

Oppskrifter på en diett for galleblæresykdom tilbyr en rekke retter. Derfor ville det ikke være helt riktig å kalle en diett for galleblæresykdom streng eller restriktiv. La oss vurdere et omtrentlig kosthold for én dag for en pasient med galleblæresykdom: morgen I frokost - vinaigrette med smør 200 gram, 150 gram lett cottage cheese, tørket brød, 25 gram smør, te; II frokost - bokhvetegrøt 250 gram, kokt kjøtt 90 gram, fruktjuice; lunsj - grønnsakspurésuppe krydret med lett rømme, kokt fisk med gulrøtter og poteter, rødbetsalat, eplekompott; ettermiddagsmat - et glass fermentert bakt melk, svisker; middag - kålkoteletter, cottage cheese og pastagryte, frukt- og bærkompott; en time før leggetid - et glass kefir, 3 havregrynskaker.

Å lage mat til et terapeutisk kosthold er ikke en komplisert prosess i det hele tatt, og selv nybegynnere kan gjøre det, men det krever obligatorisk opprettholdelse av proporsjoner og rekkefølgen av alle teknologiske prosesser. La oss vurdere flere oppskrifter på retter til et kosthold for galleblæresykdommer.

For å lage den purésuppen til lunsj på menyen vår trenger du noen poteter, et halvt glass melk, en gulrot, en spiseskje ris, en spiseskje mager rømme, 1 gram salt, litt dill og persillerot. Skyll og kok risen. Skjær grønnsakene og kok dem sammen med risen, bland deretter alt med en blender og tilsett melk. Kok opp igjen og ta av komfyren. Smak til med rømme, salt og pynt med urter. Du kan lage andre versjoner av purésupper med samme teknologi; du trenger bare å supplere oppskriften med andre ingredienser.

For å lage byggsuppe trenger du 50 gram byggryn, én gulrot, én mellomstor løk, persillerot, en spiseskje smør, vann og 1 gram salt. Kok grønnsakene i en halvtime. Kok byggrynene separat. Bland deretter grønnsakene med byggkraften og mal dem med en blender, kok opp og tilsett smør.

For å tilberede den andre retten på menyen vår trenger du 200 gram magert kalvekjøtt, en kvart kopp melk, fire poteter, en spiseskje mel, en spiseskje revet ost, en spiseskje smør, persillerot og en gulrot. Kok det tilberedte kjøttet med gulrøtter og persillerot. Lag potetmos. Til melkesausen blander du varm melk med mel. Skjær det kokte kjøttet i tynne skiver og legg dem i en stekepanne, legg potetmosen rundt, hell over melkesausen, dryss over revet ost og stek i ovnen i 5–7 minutter.

[ 7 ], [ 8 ]

Kostholdsmeny for galleblæresykdommer

En omtrentlig ukentlig kostholdsmeny for galleblæresykdommer kan representeres av et ganske bredt utvalg av kostholdsretter. Dette beviser nok en gang at terapeutisk ernæring kan varieres. La oss se nærmere på det.

Dag én

• 1. frokost – bokhvetegrøt med smør, cottage cheese, te, havregrynskaker;
• II frokost – eple, glass gjæret bakt melk;
• Lunsj – vegetarisk kremsuppe, kokt ris med kjøtt, bærgelé;
• Ettermiddagsmat – et glass kefir, kjeks;
• Middag – potetmos, kokt fisk, et glass fruktjuice;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

Dag to

• 1. frokost – pasta med cottage cheese, melk og kjeks;
• II frokost – bokhvetegrøt med melk, te;
• Lunsj – potetsuppe med havregrøt, kålruller med kjøtt, fruktgelé;
• Ettermiddagsmat – svisker;
• Middag – risgrøt med melk, usyret ost, bakt eple;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

Dag tre

• 1. frokost – havregrøt med melk, kokt fisk, te;
• II frokost – cottage cheese, kålgryte;
• Lunsj – melkesuppe, kokt kjøtt med gulrøtter, eplekompott;
• Ettermiddagsmat – et glass fermentert bakt melk, et eple;
• Middag – bokhvetesuppe med grønnsaker, et glass mineralvann uten kullsyre;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dag fire

• 1. frokost – dampet proteinomelett, rismelkgrøt, te;
• II frokost – cottage cheese, kefir;
• Lunsj – vegetarisk borsjtsj, potetmos med kokt kjøtt, fruktkompott;
• Ettermiddagsmat – te, havregrynskaker;
• Middag – kokt pasta, usyret ost, te;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

Dag fem

• 1. frokost – eple- og gulrotsalat, dampede kjøttkoteletter, te;
• II frokost – bakte epler med cottage cheese;
• Lunsj – potetmossuppe, kokt fisk, stuet kål, eple;
• Ettermiddagsmat – nypeavkok, havregrynskaker;
• Middag – bokhvetesuppe, cottage cheese, te;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dag seks

• 1. frokost – kokte poteter med smør, dampet fjærkre, te;
• II frokost – bakt eple;
• Lunsj – vegetarsuppe med fersk kål, dampede koteletter, eplegelé;
• Ettermiddagsmat – havregrynskaker, nypeinfusjon;
• Middag – dampet proteinomelett, ostekake, juice;
• Før sengetid – et glass varm kefir;

[ 16 ]

Dag sju

• 1. frokost – gulrotkoteletter med bokhvetegrøt, te;
• II frokost – gulrotpuré med eplesyltetøy;
• Lunsj – vegetarisk borsjtsj, cottage cheese-pudding, bakt eple;
• Ettermiddagsmat – frukt- og bærgelé, kjeks;
• Middag – melkegryn med rosiner, juice;
• Før leggetid – et glass varm kefir.

Dette er en omtrentlig kostholdsmeny for galleblæresykdommer. Noen retter kan erstattes med retter med tilsvarende kjemisk sammensetning, men med andre ingredienser. For å oppnå et stabilt og bærekraftig resultat og øke effektiviteten av behandlingen, er det nødvendige terapeutiske ernæringsforløpet som regel fra seks måneder til et år, alt avhenger av sykdommens utviklingsgrad.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Hvilke matvarer kan du spise hvis du har galleblæresykdom?

Denne listen, som er satt sammen i henhold til anbefalingene fra ernæringseksperter, kan ikke kalles begrenset og veldig streng. Så la oss se nærmere på denne listen. Eksperter anbefaler å spise en stor mengde karbohydrater, nemlig grønnsaker og frukt, både ferske og i form av ferdige retter. Disse kan være poteter, blomkål, gresskar, gulrøtter, rødbeter. Det vil være veldig bra å kombinere grønnsaker med vegetabilske oljer, for eksempel oliven eller solsikke, mens de gunstige egenskapene til grønnsaker øker betydelig. Teknologisk bearbeiding av grønnsaker for tilberedning av kostholdsretter består av damping eller koking. Steking og lang småkoking av grønnsaker er ikke tillatt. Fra bær og frukt anbefales det å spise jordbær, bringebær, epler, pærer, vannmeloner, meloner, druer. Naturligvis er bruken av bær og frukt sesongbasert. Fra frukt og bær kan du lage mange sunne desserter som ikke bare vil forbedre humøret ditt, men også erstatte vitaminmangelen. Disse kan være kisser, kompotter, gelé, syltetøy, mousser, marmelade. Frukt- og grønnsaksjuice fortynnes best med kokende vann i forholdet 1:1. Det vil også være svært gunstig å spise dill og persille. Karbohydratkomponenten i kostholdet fortsetter med frokostblandinger og pasta. Det anbefales å spise lette supper basert på grønnsaker og forskjellige kornsorter, som havregryn, bokhvete, ris og hvete. Korn anbefales i form av smuldrete grøter, som du kan tilsette litt smør i. Grøter tilberedes i vann med en liten mengde melk, omtrent i forholdet 1:1.

Det er svært viktig for galleblæresykdommer å ha et komplett kosthold, som igjen inkluderer proteinprodukter. Det anbefales å spise magert kjøtt, fjærkre og fisk. Teknologien for å tilberede kostholdsretter fra kjøtt, fjærkre og fisk er å koke eller dampe dem. Du kan også spise egg og retter laget av dem i små mengder. Disse kan være dampede proteinomeletter eller kokte egg. Melk og fermenterte melkeprodukter er en integrert del av kostholdet. Du kan spise cottage cheese, oster, kefir, melk og melkegelé. Det er nødvendig å sørge for at meieriproduktene er ferske og så naturlige som mulig. Te anbefales til drikke, svart og grønn, med eller uten melk - et spørsmål om smak, fruktkompotter, juice - det er best å fortynne med vann i forholdet 1:1.

Det finnes fortsatt noen få anbefalinger fra spesialister angående anbefalte produkter for galleblæresykdommer. Frukt og grønnsaker bør være modne, du bør ikke spise sure bær og frukt. Kosthold innebærer brøkdelt inntak av mat i løpet av dagen, omtrent fem til seks ganger. Et viktig poeng er temperaturen på maten som spises, den bør være gjennomsnittlig, ikke veldig varm, men heller ikke kald. Ja, og porsjonene bør ikke være veldig store, ikke mer enn 300 gram. Dette er også viktig, siden store porsjoner er vanskeligere å fordøye.

Hvilke matvarer bør man ikke spise hvis man har galleblæresykdom?

La oss se nærmere på hvilke matvarer som ikke bør spises med galleblæresykdommer eller som kan konsumeres i begrensede mengder. Alt ferskt brød - rug, hvete, hvitt, grått - er ekskludert fra det terapeutiske kostholdet. Brød kan spises lett tørket eller som kjeks. Alle ferske produkter laget av rik deig er også ekskludert. Det er ikke tillatt å spise fett kjøtt, fisk, fjærfe, for eksempel lam, svinekjøtt, gjess, ender, uavhengig av tilberedningsteknologi og metode for matlaging. Alle typer kjøttretter, stekt og stuet kjøtt, røkt kjøtt og fisk, hermetiske kjøttprodukter, kjøttbiprodukter, for eksempel lever, lunger, saltet fisk, hermetiske fiskeprodukter er ekskludert fra det terapeutiske kostholdet. Generelt er det best å ekskludere bruk av tung mat fra kostholdet til en pasient med galleblæresykdommer. Forretter tilberedt på basis av sopp-, fiske- og kjøttkraft er ekskludert. Meieriprodukter som inneholder et høyt fettinnhold er ekskludert. Disse kan inkludere forskjellige oster med et fettinnhold på over 35 %, cottage cheese med et fettinnhold på over 4 %, fløte med et fettinnhold på over 10 %. Det er ikke tillatt å konsumere animalsk fett, som svinekjøtt, storfekjøtt og lam. Belgfrukter - bønner, erter, hirse og perlebygg - må fullstendig utelukkes fra kostholdet. Grønnsaker som er ekskludert inkluderer alle typer sopp, surkål, løk, hvitløk, syr, reddik og pepperrot. Generelt er det best å ikke konsumere grønnsaker som har en sur eller syrlig smak, for ikke å provosere frem mulige komplikasjoner. Forbruket av søtsaker, sjokolade, kakao, alle slags krydder, iskrem, pastila og halva er betydelig begrenset. Alle krydrede og bitre retter, alle slags sauser, adjika, majones, ketchup og sennep er utelukket.

Hvis vi snakker om hvilke matvarer man ikke bør spise med galleblæresykdommer, kan de ekskluderte matvarene grupperes etter smaksegenskaper. Nemlig er bitter, krydret, sur, fet, syrlig og salt mat utelukket.