Kosthold for høyt blodsukker

Diabetes er et snikende og komplekst medisinsk problem. Sykdommen involverer ofte nervesystemet i den patologiske prosessen, påvirker blodårene, forstyrrer stoffskiftet og funksjonen til indre organer. Økningen i sukkernivået skjer på grunn av manglende evne til å absorbere insulin som følge av dysfunksjon i bukspyttkjertelen (et spesielt hormon produseres ikke).

Ved diabetes vil behandling alene ikke være nok; pasientene må følge en diett kombinert med fysisk aktivitet. Kostholdet for høyt glukosenivå er basert på følgende prinsipper:

• faste er uakseptabelt, da det kan redusere det kvantitative innholdet av glukose katastrofalt;
• det daglige kostholdet er delt inn i 4-6 fulle måltider, uten snacks;
• mat bør balanseres med tilstrekkelige mengder rå grønnsaker og frukt;
• det gis preferanse til kalorifattig, fettfattig mat;
• forbruk av søtsaker er ikke utelukket, men redusert til et minimum;
• pasienter bør øke stressmotstanden og unngå konflikter, ettersom de øker mengden sukker;
• slutt helt å røyke og drikke alkoholholdige drikker.

Opphopning av insulin i blodet påvirkes av: fedme, forhøyede kolesterolnivåer, leverdysfunksjon, tilstedeværelse av kronisk pankreatitt og genetisk predisposisjon.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hva er kostholdet for høyt glukoseinnhold?

I hvert enkelt tilfelle utvikles en diett for høy glukose individuelt, basert på pasientens spesifikke tyngdekraft, alder og kjønn, identifiserte samtidige patologier, individuell følsomhet for produkter og type profesjonell aktivitet.

Sunn ernæring for en diabetiker er basert på riktig fordeling av proteiner (opptil 25 %), karbohydrater (opptil 50 %) og fett (opptil 35 %). Den totale massen er karbohydratmat, men det bør huskes at den er delt inn i:

• enkle karbohydrater (honning, frukt) – fruktose og glukose, som øker sukkernivået, og derfor er forbruket av dem begrenset;
• komplekse karbohydrater – fra korn og grønnsaker, som diabetikere må spise.

Den tillatte andelen fett i måltider avhenger av nivået av fysisk aktivitet og kroppsmasseindeks. Hva er kostholdet ved høy glukose? Det anbefales å konsumere vegetabilsk fett, og animalsk fett (smult, smult, smør osv.) spises i små porsjoner til lunsj. Forbruket av osteprodukter minimeres også. Ved høy glukose unngås meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold (0,5-1,5 %).

Man bør ikke glemme tilstrekkelige mengder proteinrik mat – bønner, nøtter, soya, erter osv. Diabeteskostholdet bør være rikt på vitaminer og mikroelementer.

Kosthold for høy glukose: meny for hver dag

Grunnlaget for diabeteskostholdet er ferske grønnsaker, men det er viktig å huske at noen av dem påvirker glukosenivået, blant annet: aubergine, kål, rødbeter, gulrøtter, bønner og løk. Det er nødvendig å spise rå grønnsaker: poteter, gulrøtter, reddiker, løk. Lavkaloriprodukter som normaliserer vann-saltbalansen og ikke påvirker glukosenivået er spesielt nyttige: tomater, tranebær, paprika, grønnsaker, selleri, sitroner, sopp, agurker (ferske eller saltede).

Bær og frukt er en uerstattelig kilde til vitaminer, fiber og mikronæringsstoffer. De bør spises i 4–5 måltider og først etter hovedmåltidet, og den daglige normen er ikke mer enn 300 gram. Foretrekk sure eller søtsure gaver fra naturen med et minimum av enkle karbohydrater (grapefrukt, eple, vannmelon, jordbær). Unntak tørket frukt.

Kosthold for høyt blodsukker:

• bakevarer – av grovt mel (kli, rugbrød osv.). Forbudt – kaker, bakverk, hvitt brød;
• Kjøtt/fisk med lavt fettinnhold er tillatt – helst dampet, kokt eller i gelé;
• Korn - rik på vitamin B, vegetabilsk protein, mikroelementer. For diabetikere vil det først og fremst være: ris, havregryn, bokhvete. Tillatt: perlebygg og hvete. Ikke kok semulegryn;
• egg - kan være bløtkokte, i form av en omelett, som ingrediens i forskjellige retter;
• honning – med tillatelse fra behandlende lege, men ikke mer enn 2 teskjeer per dag;
• melk – med legens tillatelse, opptil 2 glass;
• fermenterte melkeprodukter (kefir, yoghurt, etc.) – i begrensede mengder;
• cottage cheese – er nyttig i enhver form (gryterett, ostekake osv.), da den normaliserer leverfunksjonen og fremmer balanse i fettmetabolismen;
• oster, fløte, rømme – begrens forbruket.

Minimer forbruket av søtsaker, sjokolade, sukker, rosiner, druer og fiken.

Kosthold for høyt blodsukker: meny:

• første måltid – mager cottage cheese, kaffe uten sukker eller urtete;
• andre måltid – hvetekli i form av avkok, salat, diettbrød;
• til lunsj – grønnsakssuppe, dampet/kokt kjøtt, bokhvetegrøt, kålsalat, nypeinfusjon;
• andre lunsj – omelett, ferskt eple;
• om kvelden – kokt/dampet fisk, grønnsakskoteletter med urter, grønn/urtete;
• Før leggetid – kefir eller melk.

[ 5 ]

Kosthold for høyt blodsukker: oppskrifter for enhver anledning

Diabeteskjoldet bygges opp individuelt, så det er nødvendig å besøke en ernæringsfysiolog for å lage din daglige meny. Legen tar hensyn til pasientens smakspreferanser, allergiske reaksjoner, samt type diabetes og det kvantitative innholdet av glukose. Dampkokere og multikokere kommer diabetikere til unnsetning, og bevarer maksimal mengde nyttige stoffer og åpner for nye smaksegenskaper fra kjente produkter.

Ikke bare en diett for høyt blodsukker, men også overholdelse av ernæringsregler er nøkkelen til bedring:

• du må spise til samme tid hver dag, uten å hoppe over måltider, unngå snacks;
• tygg grundig, nyt maten;
• ikke overspis, stopp før du er mett;
• Drikk mer rent, friskt vann.

Diagnose av diabetes er ikke en grunn til å gi opp favorittdietten din, men bare behovet for å tilpasse retter ved å endre mengden salt, fett og sukker som konsumeres. Det er nødvendig å begrense, men ikke helt gi opp søtsaker samtidig som den totale mengden fiber som konsumeres økes.

Kosthold for høyt blodsukker: oppskrifter:

• Forretter er grønnsaks- og soppsupper (kan lages med kylling-/storfekraft), rassolnik, linsesuppe, osv. Når det gjelder steking, kan du steke løk og sopp i vegetabilsk olje i 3-5 minutter. En variant av suppe med sopp og surkål: du trenger løk, perlebygg, sopp, gulrøtter, surkål. Bløtlegg perlebygget over natten, sil av vannet og kok opp, tilsett soppen. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i et par minutter og ha det i suppen. Tilsett kålen 10 minutter før ferdigkoking (du kan steke den i en stekepanne). Smak til med salt og krydder;
• salater - fra ferske grønnsaker, salatblader, kan være med kylling, fisk, krydret med yoghurt, olivenolje. Et eksempel på en salat med kylling og avokado: kokt/bakt kyllingbryst kuttes i biter, en halv agurk, ett eple (uten skall) rives, avokado skrelles og kuttes i skiver, en halv sitron tilsettes, hakket spinat tilsettes, smøres med olivenolje;
• Kjøttretter – tilberedt av mager fisk/kjøtt, helst dampet eller stekt i ovnen. For eksempel kyllingkoteletter med havregryn i rømmesaus: hakk kyllingkjøttet i en kjøttkvern, hell kokende vann over flakene og la dem svelle, bland deretter med kjøttet, tilsett et egg, salt og kna kjøttdeigen. Form kotelettene, legg dem i en form, hell i litt vann, stek i ovnen i omtrent en halvtime. Bland melk (fettinnhold 0,5 %) og mager rømme (ikke mer enn 15 % fett), tilsett salt og hvitløk, hell denne blandingen over kotelettene og stek i omtrent 10 minutter;
• Desserter er det mest smertefulle problemet for diabetikere. Hvis mulig, erstatt sukker med fruktose (andre sukkererstatninger), unngå fete, kremete kremer, rømme og cottage cheese, bruk kun magre kremer. En variant av cottage cheese-gryterett: for en halv kilo mager cottage cheese, ta to skjeer semulegryn eller havregryn, et egg, 1-2 epler, fruktose etter smak.

[ 6 ], [ 7 ]

Kosthold for høy glukose: tabell

Den glykemiske indeksen for mat og drikke er en viktig enhet for diabetikere, og viser hastigheten på nedbrytningen av karbohydrater. All mat kan deles inn i tre grupper avhengig av hastigheten på nedbrytningen av glukose:

1. høy hastighet (70 og over) er den farligste maten for diabetikere;
2. gjennomsnitt (70–50);
3. lavere (50 og under) – anbefalt kosthold ved høyt blodsukker.

Tabell for kosthold for personer med høyt glukoseinnhold som viser glykemisk indeks og kaloriinnhold i matvarer med grønnsaker som eksempel:

Produkt	Glykemisk indeks	Kcal i 100 g
Persille, basilikum	5	49
Asparges/spinat/dill	15	22/31
Salat/løk/fersk tomat	10	17/48/23
Ferske agurker	20	13
Fersk kål/brokkoli	10	25/27
Reddik	15	20
Stuet kål/surkål	15	75/17
Stuet blomkål/rød paprika	15	29/31
Grønn paprika	10	26
Rå gulrøtter	35	35
Kokte linser/bønner	25/40	128/127
Grønnsaksgryte	55	99
Kokte rødbeter	64	54
Bakt gresskar/stekt zucchini	75	23/104
Kokte poteter/potetmos	65/90	75/92
Pommes frites/stekte poteter	95	266/184

En diabetespasient må kunne tilpasse sine vanlige måltider til behandlingsprogrammet. En diett for høyt glukosenivå krever at de fleste ingrediensene erstattes:

Parabolkomponent	Erstatte
Kjøttet er fett	Magert kjøtt, uten fett
Kylling med skinn	Hvitt kjøtt uten skinn, kokt eller bakt
Stek	Bakt, grillet
Smør	Grønnsak
Hermetisk fisk	Fisk i saltlake
Ost	Magre oster
Kremost	Lavfett cottage cheese
Melk/fermenterte melkeprodukter	Fettfri eller lavfett
Sukker	Minimal eller sukkererstatninger
Premium mel	Grovmaling
Hvit ris	Brun ris
Pasta	Pasta laget av fullkornshvete
Kokte grønnsaker	Rå grønnsaker
Tørre frokoster	Fullkorns frokostblandinger med kli
Salt	Sitronsaft
Soyasaus	Soyasaus med lavt saltinnhold

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kosthold for høyt blodsukker under graviditet

Under graviditet oppstår ofte svangerskapsdiabetes, noe som skaper risiko for spontanabort på et tidlig stadium og er beheftet med medfødte defekter for babyen.

En gravid kvinne bør absolutt oppsøke en ernæringsfysiolog for å lage en individuell plan for kostholdsrestriksjoner. Kostholdet for høyt glukoseinnhold under graviditet er basert på å redusere antall kalorier som konsumeres uten at det går på bekostning av næringsverdien. Grunnleggende regler for kosthold:

• Du bør spise regelmessig, uten å hoppe over 5-6 måltider, i små porsjoner;
• glem halvfabrikata og hurtigmat (pølser, potetmos osv.);
• berik kostholdet ditt med plantefiber - frokostblandinger, rå grønnsaker og frukt, ris, grøt;
• utelukk fet og stekt mat, røkt mat og hermetikk;
• ikke konsumer mat som øker sukkernivået - fiken, persimmoner, smørkremer, bakevarer osv.;
• erstatte animalsk fett med vegetabilsk fett;
• Det er å foretrekke å tilberede i en dampkoker, multikoker, ovn eller grill;
• Sørg for at du drikker nok rent vann per dag (minst 1,5 liter);
• Sørg for at kroppen din får nok mikroelementer og vitaminer.

Ved morgenkvalme, hamstre saltkjeks, som bør spises i mengden av ett stykke før du står opp av sengen. Kostholdet for høyt glukosenivå under graviditet suppleres med et sett med fysiske øvelser som bidrar til å kontrollere vekten og forbedre insulinets virkning. Insulinbehandling kan kun foreskrives av behandlende lege hvis dietten ikke gir den forventede effekten og glukosenivået ikke synker.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]