Gulrøtter

Gulrot er en toårig plante, rotgrønnsaken kalles også gulrot. Det latinske navnet på gulrot er Daucus carota. Denne planten kommer fra territoriet der det moderne landet Afghanistan ligger. Den er nevnt i skriftlige kilder fra Babylon og antikkens Hellas. Først ble gulrotblader og frø brukt som krydder til retter. Først på 1000-tallet e.Kr. begynte folk å spise selve rotgrønnsaken.

I dag finnes gulrøtter i kjøkkenene i nesten alle verdens land. De spises rå, kokt, stekt, stuet, marinert, tilsatt salater, tilbehør, supper osv. Lyse og luftige gulrottopper brukes ofte til å dekorere retter.

Det finnes også varianter av gulrøtter til fôring av husdyr, diverse dyr og fugler.

Kjennetegn på gulrøtter

Vekten på en gulrotrot kan nå 300 gram, og starter fra 50 gram, noen ganger kan du finne en rotfrukt som veier et halvt kilo. Gulrotroten er konisk i formen, noen ganger sylindrisk, skallet er ikke tydelig uttrykt, fargen kan være fra lys gul til dyp oransje og nesten rød. Massen består av to deler: det ytre skallet, som består av masse og skall, og den andre delen - kjernen, som varierer i smak og sammensetning. Kjernen i roten er stivere og mindre søt. Dette bestemmer spesielt forskjellen mellom variantene: i gulrotsorter av høyere kvalitet er kjernen liten og varierer i farge.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Typer og varianter av gulrøtter

Dyrkede gulrøtter er mat og fôr. I dag er mer enn 60 typer gulrøtter kjent. I dag kan du finne helt forskjellige gulrøtter for salg: importerte og innenlandske; upåklagelig glatte og vakre eller tvert imot skjemmende, men med en utmerket smak; lange eller korte; med et høyt innhold av mikronæringsstoffer; tidlig eller midt i sesongen og mange andre typer.

Alle kjenner til oransje gulrøtter, men få vet at de finnes i mange farger: knallgul, uvanlig hvit, dyp lilla. Fargede gulrøtter blir mer og mer populære hver dag, de brukes til å dekorere retter, det er ganske uvanlig og tiltrekker seg umiddelbart oppmerksomhet.

De mest populære variantene av gulrøtter

Nantes 4 er en av de populære tidlige gulrotsortene. Røttene til denne sorten har en sylindrisk form og en avrundet topp, gulrotens totale lengde er omtrent 15 centimeter. Fruktkjøttet er lys oransje, sorten er saftig, løs, har en svakt uttrykt kjerne. Røttene lagres i minst to måneder.

Nantes 14 er en velkjent tidligmodningssort. Røttene er store, knalloransje, koniske, med en avrundet topp og saftig og søtt fruktkjøtt. Et spesielt trekk ved denne sorten er den lange holdbarheten. Fruktkjøttet er saftig og søtt. Nantes 14 brukes både fersk og hermetisk, og er varmebehandlet.

Gueranda er en populær tidligmoden gulrotsort, den modnes på tre og en halv måned. Lengden på den rødoransje rotgrønnsaken når 12 cm. Fruktkjøttet på denne gulrotsorten er ikke saftig og til og med litt seig, så forretter og andre retter tilberedes ofte med Gueranda-gulrøtter. Den lagres godt og kan lett holde seg til neste sesong.

Vitaminnaya 6 er en mellomsesongsort. Formen på røttene til denne gulroten er sylindrisk, omtrent 10 cm lang, fargen er lys oransje eller rødlig. Denne sorten kjennetegnes av et høyt innhold av betakaroten, og følgelig uttalte gunstige egenskaper. Gulrøtter av denne sorten spises både ferske og etter varmebehandling.

Losinoostrovskaya 13 er en populær gulrotsort for mellomsesongen. Gulroten er sylindrisk i formen og har avrundede tupper. Fruktkjøttet til denne sorten er knalloransje, grønnsaken er saftig, søt og har et høyt innhold av betakaroten og vitaminer.

Moskva vinter A-515 er en gulrotsort for mellomsesongen. Rotfruktene er massive, kjegleformede, litt avlange, med avrundede ender. Fruktkjøttet er oransjerødt, søtt og saftig.

Kjemisk sammensetning av gulrøtter

Hvis vi ser på den kjemiske sammensetningen av gulrøtter i detalj, inneholder 100 gram av rotgrønnsaken:

Vitaminer:

• Vitamin A (betakaroten) – 9 milligram;
• vitamin B1 (tiamin) – 0,06 milligram;
• vitamin B2 (riboflavin) – 0,07 milligram;
• niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 1 milligram;
• inositol (vitamin B8) – 29 milligram;
• folsyre (vitamin B9) – 8 mikrogram;
• vitamin C (askorbinsyre) - 5 milligram;
• Vitamin E (tokoferol) – 0,6 milligram.

Makronæringsstoffer:

• kalium - 200 milligram;
• kalsium - 51 milligram;
• magnesium - 38 milligram;
• natrium - 21 milligram;
• fosfor - 55 milligram.

Mikroelementer:

• jern – 0,7 milligram;
• jod – 5 mikrogram;
• kobolt – 2 mikrogram;
• mangan – 0,2 milligram;
• kobber – 80 mikrogram;
• molybden – 20 mikrogram;
• fluorid – 50 mikrogram;
• sink – 0,4 milligram.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Næringsverdien av gulrøtter

Den gjennomsnittlige mengden kalorier kroppen får i seg fra å spise 100 gram gulrøtter er 41 kcal (138 kJ). Gulrøtter inneholder:

• vann – 88 gram;
• proteiner – 1,2 gram;
• fett – 0,1 gram;
• karbohydrater – 9,1 gram (inkludert mono- og disakkarider – 7 gram);
• kostfiber (cellulose) – 1,2 gram;
• pektiner – 0,6 gram;
• organiske syrer – 0,2 gram;
• aske - 1 gram.

Egenskaper av gulrøtter

Gulrøtter har mange nyttige egenskaper. For eksempel kan du styrke tannkjøttet og forhindre dannelse av tannstein bare ved å gnage på rå gulrøtter. På grunn av det høye innholdet av vitamin A er gulrøtter spesielt nyttige i barndommen: det er nødvendig for barnets vekst, bidrar til å opprettholde synet, påvirker tilstanden til hud og slimhinner. Bruk av gulrøtter og gulrotjuice er foreskrevet under terapeutisk ernæring, når det er hypo- og avitaminose A, leversykdommer, problemer med hjerte- og karsystemet, nyrer, mage, en person lider av anemi, polyartritt og forstyrrelser i mineralmetabolismen. Under kolitt er pasienten foreskrevet å spise rå eller kokte gulrøtter i form av puré. Gulrøtter brukes til å behandle anemi, rask tretthet og bidrar til å øke kroppens forsvar.

Å spise kokte gulrøtter hjelper mot ondartede svulster, tarmdysbakteriose og nefritt. Gulrøtter har også antimikrobielle egenskaper. Fytoncider (naturlige antibiotika) som finnes i denne grønnsaken motstår mikrober - hvis du tygger litt gulrot eller skyller munnen med gulrotjuice, vil det være færre mikrober i munnen. Rennende nese behandles med gulrotjuice, som dryppes i nesen. Diabetikere inkluderer ofte kokte gulrøtter i kostholdet sitt.

For at betakaroten skal omdannes til vitamin A mer effektivt, må du spise rømme eller vegetabilsk olje sammen med gulrøtter.

Gulrøtter har en egenskap som gjør at fett dannes i kroppen mer moderat – i denne forbindelse er gulrøtter blant alle grønnsaker bare overgått av kål. På grunn av forholdet mellom kalium og natrium i gulrøtter (det er ti ganger mer kalium), har gulrøtter vanndrivende og moderate koleretiske egenskaper.

Egenskaper ved gulrottopper

Noen spiser også gulrottopper. Det finnes imidlertid ganske motstridende meninger om dette. Noen mener at det er noe farlig å spise gulrottopper på grunn av den lille mengden alkaloider og nitrater de inneholder. I Frankrike selges imidlertid for eksempel gulrottopper mye på grønnsaksmarkeder og brukes i matlagingsoppskrifter. Mange eksperter hevder at gulrottopper også har verdifulle gunstige egenskaper.

Gulrottopper inneholder mye proteiner, vitaminer og mineraler, og det er en større mengde vitamin C sammenlignet med rotgrønnsaken. I tillegg er toppene rike på kalsium og klorofyll, som bidrar til å rense blodet, lymfeknuter og binyrer – toppene eliminerer giftstoffer, styrker bein og muskler. Kalium og vitamin K i store mengder bidrar til å redusere blodtrykket, opprettholde normal metabolisme, forebygge osteoporose og hjertesykdom. Gulrottopper er på listen over 600 arter av medisinplanter fra den greske legen Dioxorides Pedanius, som er effektive i behandling av kreft. Tradisjonell medisin anbefaler å bruke et avkok av gulrottopper for å stimulere livmoren under fødsel. I homeopati er gulrottoppete et vanndrivende middel i behandlingen av nyresykdom og i kampen mot ødem. Gulrottoppejuice brukes som en antiseptisk væske som kan brukes til å skylle munnen. Dårlig ånde, munnsår, blødende tannkjøtt – alle disse problemene elimineres ved å tygge gulrottopper. For å desinfisere sår blandes toppene med honning. Gulrottopper er rike på porfyriner, som har egenskapen til å stimulere hypofysen og øke produksjonen av kjønnshormoner.

Nyttige egenskaper ved gulrøtter

Gulrøtter er rike på vitaminer i gruppene B, PP, C, E, K, og også viktig er tilstedeværelsen av karoten, som blir til vitamin A når det kommer inn i menneskekroppen. I tillegg inneholder denne grønnsaken mange mineraler, hvis tilstedeværelse har en gunstig effekt på helsen: kalium, jern, fosfor, magnesium, kobolt, kobber, jod, sink, krom, nikkel, fluor. Eteriske oljer som finnes i rotgrønnsaken gir gulrøtter deres spesielle lukt.

Betakaroten i gulrøtter påvirker lungenes tilstand og funksjon. Vitamin A, som betakaroten omdannes til etter at det kommer inn i kroppen, er spesielt nyttig for jenters helse. Alle kjenner til gulrøtters helbredende egenskaper, som består i en kraftig effekt på helsen. Denne grønnsaken styrker øyets netthinne, derfor anbefales den til bruk ved nærsynthet, konjunktivitt, blefaritt, nattblindhet, rask øyetretthet, økt stress på dem, osv. Det er fastslått at gulrøtter har en positiv effekt på alle øyesykdommer. De aktive stoffene i gulrøtter gir god næring til øyehulen. Betakaroten bidrar til gulrøtters viktigste helbredende egenskaper, det er en sterk antioksidant. Når det gjelder betakaroteninnhold, "overgår" gulrøtter nesten all frukt og grønnsaker (unntaket er havtorn).

Fordeler med gulrotjuice

Tørr hud, ulike dermatitt, hudsykdommer – alle disse problemene kan elimineres med fersk gulrotjuice, som er inkludert i kostholdet. Alle kjertler i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen, er underlagt den terapeutiske effekten av gulrotjuice, og det observeres en forbedring i funksjonen.

Kliniske studier bekrefter den positive effekten av gulrotjuice på kreftpasienter. Den har en positiv effekt på friske celler og har en hemmende effekt på skadede celler, inkludert ondartede svulster.

Gulrotjuice brukes til behandling og forebygging av svulster og magesår av ulik opprinnelse. I dette tilfellet bør pasienten overvåke juicens friskhet, samt fraværet av sukker, stivelse og andre lette karbohydrater i maten.

Gulrotjuice bidrar til å styrke kroppens forsvar og nervesystemet. På grunn av disse egenskapene er den ofte inkludert i terapeutisk ernæring.

Leveren, nyrene og galleblæren oppfatter gulrotjuice som en naturlig balsam.

Ved systematisk bruk utfører en person forebyggende vedlikehold av hele kroppens rensesystem, og i tillegg holdes hele dette systemet i orden.

Vordende mødre anbefales å drikke gulrotjuice under graviditet og amming. Det forbedrer morsmelkens biologiske egenskaper ved å mette morsmelken med mange nødvendige elementer, som alle styrker babyens immunitet. Gulrotjuice hjelper barn med ormer og forstoppelse.

Gulrotjuice bidrar til å lindre tretthet, forbedre appetitten og hudfargen, styrke synet, redusere de giftige effektene av antibiotika, styrke hår og negler og øke kroppens motstand mot forkjølelse, influensa og ulike typer akutte luftveisinfeksjoner.

Daglig dose gulrotjuice

Mengden gulrotjuice som er foreskrevet for inntak avhenger av kroppens tilstand, samt av egenskapene til sykdommen den er foreskrevet for. Den daglige dosen varierer vanligvis fra en halv liter til tre liter. Det er viktig å huske at bare fersk juice er nyttig. Når den utsettes for luft, fordamper de gunstige stoffene og vitaminene som er tilstede i store mengder i fersklaget juice raskt. Å fryse gulrotjuice kan være en redning, men da må du drikke den umiddelbart etter tining.

[ 9 ], [ 10 ]

Skaden av gulrøtter

Til tross for mange nyttige egenskaper, kan gulrøtter og gulrotjuice også være skadelige i noen tilfeller. Overdreven inntak av denne grønnsaken kan forårsake døsighet, slapphet, hodepine, oppkast, gulfarging av håndflater, føtter og ansikt. Gastritt og magesår er heller ikke de beste indikasjonene for å konsumere gulrotjuice; det er bedre å være forsiktig med mengdene i slike tilfeller.

Kontraindikasjoner for å spise gulrøtter

Å spise gulrøtter og drikke gulrotjuice har følgende kontraindikasjoner:

• gastritt med høy surhet;
• magesår og duodenalsår;
• tilstedeværelsen av nyrestein.

[ 11 ]

Kaloriinnhold i gulrøtter

Kaloriinnholdet i ferske gulrøtter er 41 kcal (138 kJ) per 100 gram produkt.

Kaloriinnhold i koreanske gulrøtter

Kaloriinnholdet i koreanske gulrøtter er 134 kcal.

Kaloriinnhold i kokte gulrøtter

Kaloriinnholdet i kokte gulrøtter uten salt er 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Hvordan koke gulrøtter?

I gjennomsnitt tar det 20–25 minutter å koke gulrøtter. Det er noen viktige punkter å huske på når du koker gulrøtter:

• Det er bedre å skrelle gulrøtter etter koking, på denne måten beholder grønnsaken flere næringsstoffer og vitaminer.
• Det er bedre å salte gulrøtter etter koking, hvis de er en del av en oppskrift, og deretter salt den ferdiglagde retten. Da vil ikke den søte gulrotsmaken bli overdøvet av salt.
• Når man bruker trykkoker, reduseres koketiden for gulrøtter til seks minutter; i en dampkoker kokes gulrøtter i en halvtime til førti minutter (avhengig av størrelsen på rotgrønnsaken).

Gulrotretter

Gulrøtter er utbredt i regionen vår og brukes derfor ofte i tilberedningen av en rekke retter. De tilsettes ofte i supper, kjøttretter og salater. I tillegg finnes det mange retter der gulrøtter er hovedingrediensen. Disse inkluderer diverse bakevarer: paier, bakverk, kjeks og til og med kaker; gryteretter, koteletter, omeletter og snacks med andre grønnsaker, og selvfølgelig salater. I tillegg er gulrøtter mye brukt i hermetisering.

Gulrotoppskrifter

Gulrot-, eple- og nøttesalat

For å lage en salat med gulrøtter, eple og nøtter trenger du følgende ingredienser:

• førti til femti gram gulrøtter
• tretti til førti gram epler;
• ti til tjue gram valnøtter;
• ti gram honning;
• ti gram persille;
• fem gram smør;
• ti til femten gram sitron.

Gulrøtter reves på et grovt rivjern, epler finhakkes, knuste, skrelte nøtter stekes lett i olje. Alle salatingrediensene blandes i en beholder, krydres med honning, drysses med urter og smaksettes med sitronsaft.

Salat med gulrot, grønne erter og eple

For å lage en salat med gulrøtter, grønne erter og eple trenger du følgende ingredienser:

• tre hundre gram gulrøtter;
• hundre og femti gram hermetiske erter;
• hundre og femti gram epler;
• åtti gram rømme;
• salt og sukker etter smak.

Riv gulrøttene. Skrell og fjern kjernene fra eplene, og hakk dem fint. Bland gulrøtter, epler og hermetiske grønne erter i én beholder, tilsett salt og sukker etter smak og smak til med rømme. Pynt den ferdige salaten med gulrotskiver.

Østlig gulrotsalat

For å lage en orientalsk gulrotsalat trenger du følgende ingredienser:

• fire hundre gram gulrøtter;
• tre spiseskjeer peanøttsmør;
• en halv spiseskje sesamolje;
• en teskje ingefær;
• ett fedd hvitløk;
• en rød chilipepper (tørket og knust);
• to spiseskjeer sitronsaft;
• en teskje sukker;
• to spiseskjeer med knuste, ristede peanøtter;
• salt og pepper etter smak;
• korianderblader til pynt.

Først lager du dressingen til den orientalske gulrotsalaten. Stek hakket ingefær og hvitløk, samt den røde chilipepperen, til de er gyllenbrune, med peanøtt- og sesamolje (bruk kun én spiseskje peanøttolje og en halv teskje sesamolje). Tilsett resten av oljen etter koking, samt sitronsaft og sukker.

Gulrøtter kuttes i lange, tynne strimler og helles over den ferdige dressingen, nøtter tilsettes og blandes godt. Den resulterende massen skal marineres i en halvtime. Etter dette blandes salaten godt igjen, krydder tilsettes og korianderblader pyntes.

Kål- og gulrotsalat

For å lage en kål- og gulrotsalat, bruk følgende ingredienser:

• fem hundre gram hvitkål;
• to hundre gram gulrøtter;
• tre til fire spiseskjeer uraffinert solsikkeolje;
• en halv teskje grovt salt.

Først finhakker du kålen, og kna den deretter i en dyp beholder med vaskede hender. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha dem i bollen der kålen allerede ligger. Dryss grønnsakene med salt, pepper og andre krydder, og tilsett deretter solsikkeolje.

Gulrøtter i koreansk stil

For å tilberede koreanske gulrøtter trenger du følgende ingredienser:

• ett kilo gulrøtter;
• en spiseskje sukker;
• to spiseskjeer med ni prosent eddik;
• en teskje salt;
• femti gram vegetabilsk olje.

Basert på individuelle smakspreferanser kan hvitløk, koriander, malt sort pepper, sesam, frisk koriander og løk også tilsettes koreanske gulrøtter.

Gulrøttene skjæres i strimler, det er bedre å gjøre dette på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Dryss deretter over sukker og salt, dryss over eddik, bland slik at gulrøttene er jevnt dynket i marinaden, for å gjøre dette, elt det godt, og la det stå i ti til femten minutter. Gulrøttene slipper ut saft, tilsett rød paprika etter smak i beholderen (for å oppnå ønsket styrke), og bland deretter igjen for hånd. Vegetabilsk olje varmes opp så mye som mulig, uten å koke den opp, hell varm olje over salaten og bland igjen. Deretter trekkes den resulterende salaten over natten i romtemperatur, hvoretter den settes i kjøleskapet. Ferdige koreanske gulrøtter kan oppbevares i kjøleskapet i to uker, forutsatt at beholderen er tett lukket med lokk.

Dette er hovedingrediensene i salaten. Alle andre krydder tilsettes sammen med rød paprika, bortsett fra hvitløk – den tilsettes sist etter at oljen er hellt i, slik at hvitløken ikke blir grønn av temperaturen.

For å oppnå en interessant smak av koreanske gulrøtter kan du eksperimentere. Hoveddelen av slike eksperimenter er å gjøre oljen som skal helles over salaten aromatisk. For dette, for eksempel, stekes hvitløk separat i olje og fjernes deretter; en løk stekes i olje og fjernes deretter også, forskjellige krydder og urter tilsettes den varme oljen, osv.

Noen ganger tilsettes litt sesamolje til koreanske gulrøtter.

Noen husmødre bruker en ferdigkjøpt metode for å forbedre smaken – de tilsetter natriumglutamat. Dette kan prøves av de som ikke er redde for hvor skadelige et slikt krydder er.

Gulrøtter med løk

For å tilberede gulrøtter med løk trenger du følgende ingredienser:

• fem hundre gram gulrøtter;
• to hundre og femti gram løk;
• hundre og femti gram tomater;
• en haug med vårløk;
• en teskje malt koriander;
• en halv spiseskje gurkemeie;
• fire spiseskjeer raffinert eller ghee-smør;
• en halv teskje salt;
• en halv teskje malt rød pepper.

For å tilberede retten, skjær løken i halve ringer og stek i olje på svak varme til den er gyllenbrun. Skjær gulrøttene i små terninger og ha dem i løken, stek alt sammen i syv minutter. Hell kokende vann over den resulterende massen slik at vannet dekker grønnsakene (ca. 150 ml). Dekk alt med lokk og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Fem minutter før grønnsakene er klare, tilsett revne tomater, salt, pepper og tilsett krydder. Et minutt før massen er klar, tilsett finhakket vårløk.

Stuvede gulrøtter i rømme

For å tilberede stuede gulrøtter i rømme trenger du følgende ingredienser:

• fire gulrøtter;
• femti milliliter rømme;
• salt, sukker etter smak;
• seks valnøtter;
• tjue gram smør.

Ha gulrøttene, kuttet i små terninger, i en kjele (eller enda bedre, i en kjele) og hell i litt vann, tilsett en halv porsjon smør. La gulrøttene småkoke på lav varme til de er halvveis klare. Tilsett deretter rømme og sukker og la det koke. Gulrøttene, stuet i rømme, krydres med resten av smøret og drysses med finhakkede valnøtter på toppen.

Stuet kylling med gulrøtter og løk

For å tilberede kyllingstekt med gulrøtter og løk trenger du følgende ingredienser:

• seks hundre gram kyllingfilet;
• tre hundre og femti gram løk;
• vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• en stor gulrot;
• pepper etter smak.

Forhåndsskrelt og vasket løk kuttes i halvringer eller mindre, om ønskelig. Løkbiter stekes i olje. Gulrøtter rives på et grovt rivjern og sendes til løken for å stekes litt. Kyllingfilet kuttes i mellomstore biter, og kyllingen tilsettes grønnsakene for å steke alt i ytterligere fem til seks minutter. Litt vann tilsettes stekepannen (ikke mer enn ett glass). Noen ganger erstattes vannet med kyllingkraft. Etter dette saltes, pepres og krydder tilsettes etter smak og ønske. Kylling med grønnsaker kokes i en halvtime til førti minutter. Ti minutter før ferdigkokt kan en skje med rømme tilsettes om ønskelig. Før servering pyntes stuet kylling med gulrøtter og løk med urter.

Gulrøtter med ost

For å lage en gulrotsalat med ost trenger du følgende ingredienser:

• to hundre og femti gram gulrøtter;
• hundre gram hard ost;
• femti gram valnøtter;
• to fedd hvitløk;
• to spiseskjeer majones.

Gulrøtter, ost og hvitløk rives på et fint rivjern. Valnøtter tørkes i en tørr stekepanne (uten olje) i femten minutter, rør av og til, over svak varme. Deretter hakkes nøttene i små biter. Alle ingrediensene legges i en bolle, majones og krydder tilsettes etter smak, og blandes godt. Om ønskelig legges salaten i en ring for forming, som deretter forsiktig fjernes. Salaten er klar til å spises.

Squash med gulrøtter

For å tilberede stuet zucchini med gulrøtter og løk, trenger du følgende ingredienser:

• fem hundre gram zucchini;
• to gulrøtter;
• to løkbiter;
• dill;
• vegetabilsk olje;
• en eller to fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak.

Unge squash kuttes i terninger, gulrøtter rives på et grovt rivjern, løk finhakkes. Først stekes løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Deretter tilsettes squashen og kokes under lokk i omtrent femten til tjue minutter, rør av og til. Blandingen saltes og pepres, tre minutter før grønnsakene er klare tilsettes finhakket dill og et skrelt fedd hvitløk, delt i to deler, til grønnsakene. Hvis hvitløken knuses, vil retten være mer aromatisk.

Gulrotkaviar med tomater

For å lage gulrot- og tomatkaviar trenger du følgende ingredienser:

• halvannen kilo tomater;
• ett kilo gulrøtter;
• ett glass vegetabilsk olje;
• hundre gram sukker;
• en spiseskje salt;
• en til to spiseskjeer eddik.

Tomater kuttes i terninger, gulrøtter finhakkes eller hakkes i en blender. Deretter legges grønnsakene i en kjele, vegetabilsk olje helles i, sukker tilsettes og det kokes i halvannen til to timer fra massen koker.

Femten minutter før koketiden er ferdig, tilsett skrelt og presset hvitløk og pepper og bland godt. Etter at gulrot- og tomatkaviaren endelig er klar, hell i eddik, ha den i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Gulrotgryte

For å lage gulrotgrytekaviar trenger du følgende ingredienser:

• et halvt kilo gulrøtter;
• en spiseskje (tretti gram) smør;
• fire egg;
• tre spiseskjeer granulert sukker;
• en halv skje kanel;
• en klype salt;
• femti milliliter kremfløte (36%) eller hundre milliliter tykk rømme;
• smør til å smøre pannen.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, ha dem deretter i en kjele, hell i hundre milliliter vann og la det småkoke på svak varme til gulrøttene blir myke. Bruk en mikser til å vende de kokte gulrøttene til puré (eller gni dem gjennom en sil). Tilsett en skje smør og varm opp den resulterende puréen litt. Etter å ha tatt kjelen av varmen, tilsett eggeplommene i gulrotpuréen, bland godt og avkjøl.

Tilsett en klype salt i eggehvitene og pisk med en mikser eller visp til de er stive. Bland gulrotpuréen med kanel, og tilsett deretter eggehvitene i små porsjoner (rør hvitene inn i puréen med en bevegelse nedenfra og opp). Ha gulrotmassen i ildfaste former, og smør dem på forhånd med smør. Stek gulrotgryten i en ovn forvarmet til 180 °C i tjue minutter til en halvtime. Smør den stekte gryten med pisket krem eller rømme blandet med sukker.

Kan en ammende mor spise gulrøtter?

Gulrøtter er rike på næringsstoffer og vitaminer, og hos gravide fremmer gulrøtter amming – når de spises, øker mengden melk hos en ammende mor. Derfor kan og bør en ammende mor spise gulrøtter. Men som med alt, og spesielt her, er det viktig å vite når man skal stoppe.

Gulrøtter kommer til babyen med melk under amming og forårsaker ikke fordøyelsesforstyrrelser, allergier eller andre uønskede reaksjoner. Men det er bedre å ikke overdrive med inntaket av denne grønnsaken (ikke spis kilo), og i de første månedene av ammingen spis kokte, bakte og stuede gulrøtter. Denne grønnsaken kan være tilstede i kostholdet til en ammende mor fra den tiende dagen av barnets liv. Og ferske gulrøtter bør introduseres senere og gradvis, mens man observerer babyens reaksjoner.

Gulrøtter og babymat

I en alder av fem til seks måneder introduseres gulrøtter i babyens kosthold. De finhakkes, gnides gjennom en sil og tilsettes babymaten, hvoretter den resulterende massen fortynnes med morsmelk eller en tilpasset blanding, vegetabilsk olje tilsettes (noen få dråper). Fra seks måneder kan barnet få ferskpresset gulrotjuice, startende med én teskje. Hvis det ikke oppstår allergiske reaksjoner, kan porsjonen gradvis økes. Det er bra for et barn å drikke gulrotjuice to ganger i uken. Mer er ikke nødvendig, siden et overskudd av vitamin A kan provosere frem en økning i temperatur og forekomst av hudutslett.

Et ett år gammelt barn kan allerede spise gulrotsalat - gulrøtter revet og dekket med varmt smør. Som tilbehør til kjøtt kan babyen få stuede gulrøtter.

Gulrøtter for barn

På grunn av det høye innholdet av betakaroten og dermed vitamin A, er gulrøtter spesielt nyttige i barndommen: det er nødvendig for barnets vekst, bidrar til å opprettholde synet, påvirker tilstanden til hud og slimhinner. Gulrøtter brukes til å behandle anemi og tretthet hos barn. I tillegg har gulrøtter en rekke andre helbredende egenskaper som også har en positiv effekt på barnets helse.

Gulrøtter for ansiktet

Gulrøtter er rike på vitamin A, som også kalles skjønnhetsvitaminet. Derfor, hvis du drikker gulrotjuice stadig vekk, vil ansiktet og hele kroppen få et blomstrende utseende. Gulrotekstrakter brukes også ofte i mye kosmetikk.

Gulrotmasker

Gulrotmasker for tørr hud:

• To spiseskjeer gulrotjuice blandes med to spiseskjeer gulrotjuice, en teskje kremfløte med middels fettinnhold og en spiseskje lettost. Alle ingrediensene blandes grundig, hvoretter masken påføres ansiktet og holdes i femten minutter, og vaskes deretter av med varmt vann.
• En liten gulrot rives fint, en teskje vegetabilsk olje og en eggeplomme tilsettes. Den resulterende massen blandes grundig, og masken påføres ansiktet i tjue minutter, hvoretter den vaskes av med varmt vann og en fuktighetskrem påføres.
• Tilsett en eggeplomme til to spiseskjeer gulrotjuice, som deretter males sammen med en spiseskje ikke-fet krem. Etter grundig blanding, påfør masken i ansiktet i femten til tjue minutter. Fjern masken med en bomullspinne dynket i vegetabilsk olje, og vask den deretter av med varmt vann.

Gulrotmasker for fet hud:

• En spiseskje finrevet gulrøtter blandes med eggehviter, pisket til et tykt skum, og også med en liten mengde mel. Konsistensen på denne masken skal ligne på rømme. Alle ingrediensene blandes grundig, hvoretter gulrotmasken kan påføres ansiktet i femten minutter, og deretter skylles masken med kaldt vann.
• Tilsett en teskje sitronsaft, eggehvite og en spiseskje stivelse i den finrevede gulrotmassen. Bland ingrediensene godt, og påfør deretter gulrotmasken i ansiktet i tjue minutter og vask av med varmt vann. For å forsterke effekten, tørk ansiktet med en kosmetisk isbit.

Gulrotmasker for aldrende hud:

• Tilsett en spiseskje honning i den finrevede gulrotblandingen. Påfør masken i ansiktet og la den virke i tjue minutter, skyll deretter med varmt vann.
• Kok gulrøttene og mos dem til gulrotpuré er dannet. Tilsett honning (en teskje), bland massen godt, og påfør deretter masken i ansiktet i femten minutter og vask av med kaldt vann. Gulrotmasken strammer opp ansiktets hud perfekt og frisker den opp.
• Tilsett en spiseskje finrevet gulrøtter, tilsett saften av ett fedd hvitløk og en teskje honning. Bland alle ingrediensene, påfør masken i ansiktet i femten minutter, og vask den deretter av med varmt vann.

Hvorfor drømmer du om gulrøtter?

Ifølge drømmebøker lover det å drømme om gulrøtter fremtidig god helse og velvære. Hvis en ung kvinne spiser gulrøtter, kan en slik drøm bety at hun vil gifte seg tidlig og vellykket og bli mor til flere barn.

Hva sier drømmeboken om gulrøtter?

Å dyrke gulrøtter i en drøm lover også en stor inntekt og god helse.

Oppbevaring av gulrøtter

Avhengig av sorten, rotfruktens modenhetsgrad og mulige infeksjoner, kan gulrøtter lagres på forskjellige måter. De best bevarte gulrotsortene er de med koniske rotfrukter, mens tidlige varianter med forkortede rotfrukter blir raskest dårligere.

Hjemme oppbevares gulrøtter vanligvis i kjøleskapet i plastposer. Noen ganger praktiserer de som bor i leiligheter metoden med å pakke gulrøtter i pappesker og ta dem med ut i trappeoppgangen. På landsbygda oppbevares gulrøtter i kjellere i hauger eller esker, strødd med sand.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Gulrotbehandling

Gulrot er en mye brukt grønnsak i landet vårt, som har mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Gulrot kjennetegnes av antiseptisk, ormekurmiddel, demineraliserende, koleretisk, smertestillende, slimløsende, betennelsesdempende og antisklerotisk effekt. Takket være gulrøtter forbedres virkningen av kjertlene i mage og tarm. Gulrøtter i form av grønnsaker eller gulrotjuice bidrar til å lindre tretthet, forbedre appetitten, gi liv til huden, forbedre synet, styrke hår og negler, redusere antibiotikas toksiske effekter på kroppen og forbedre kroppens motstandskraft mot forkjølelse og influensa. Det anbefales å øke mengden gulrøtter i kostholdet til pasienter med hjerte- og karsykdommer, anemi, astma og bronkitt, tuberkulose og lungebetennelse, lever- og nyresykdommer, gastritt med lav surhet og noen hudsykdommer.