Alkalisk kosthold for vekttap: oppskrifter av retter

Når samtalen dreier seg om trenden med dietter for skjønnhet og slankhet, er det lite sannsynlig at den vil berøre et øyeblikk som det alkaliske kostholdet. Og det er ikke slik at dette kostholdet er ineffektivt. Det, som mange andre, lar deg si farvel til et par ekstra kilo i løpet av en uke ved å følge visse ernæringsprinsipper. Det er bare det at målet med et slikt kosthold i utgangspunktet ikke er å bekjempe vekten, men å forbedre kroppens helse. Vekttap er i dette tilfellet en positiv bivirkning.

Så hva slags diett er dette som lar deg både forbedre helsen din og slanke deg ned i figuren? Og hva betyr det merkelige navnet «alkalisk»?

Indikasjoner

Som vi allerede har forstått, ble det alkaliske kostholdet unnfanget av ernæringseksperter som en måte å forbedre ustø helse på en naturlig måte uten bruk av medisiner. Etter deres mening er det nok å skape et alkalisk miljø i kroppen, og forprosessene i det vil gå tilbake til det normale.

Med et normalt kosthold med en overvekt av sure produkter, synker pH-verdien i kroppens indre miljø. Kroppen prøver på sin side å redusere blodets surhet og gjenopprette den normale syre-base-balansen ved å holde på vann i kroppen. Men dette er ikke en løsning, fordi på denne måten forstyrres forløpet av metabolske prosesser. Reservene av nyttige mineraler migrerer til blodet, noe som gjør det mindre surt. Men samtidig mister bein, muskler, nervefibre og brusk stoffene de trenger, noe som påvirker vår velvære og helse.

Som et resultat oppstår følgende symptomer:

• kronisk tretthet selv i fravær av fysisk eller psykisk stress,
• økt tretthet og som et resultat redusert ytelse,
• ofte tilbakevendende hodepineanfall,
• hypovitaminose som fører til anemi,
• en tendens til allergiske reaksjoner (rhinitt, tåreflod) på grunn av økt følsomhet i kroppen for effektene av irriterende stoffer,
• overvekt, fedme og de resulterende patologiene,
• økt hyppighet av forkjølelse på grunn av et svekket immunforsvar,
• humørsvingninger, søvnforstyrrelser, irritabilitet og angst, som er et resultat av feil funksjon av nervesystemet, lider av mangel på magnesium og B-vitaminer,
• redusert seksuell lyst,
• utvikling av patologier i muskel- og skjelettsystemet, nevrologiske sykdommer, mage-tarmlidelser, etc.

Sannsynligvis har de fleste lesere oppdaget disse symptomene selv. Men forekomsten av et så stort antall ubehagelige symptomer indikerer ikke engang en patologi, men bare at blodet i kroppen er svært surt. Dette betyr at et alkalisk kosthold kan være nyttig for nesten alle av oss, spesielt for de som har samlet opp ekstra kilo gjennom årene med dårlig ernæring.

Dessuten hevder forskere at ved hjelp av dette kostholdet kan du ikke bare forbedre kroppens generelle tilstand, men til og med behandle mange patologier.

La oss ikke fokusere på overvekt og en så patologisk tilstand i kroppen som fedme igjen, for alt er ekstremt enkelt her. Alkalisering av kroppen vil føre til akselerasjon av metabolske prosesser, og denne tilstanden og overvekt er uforenlige.

Siden kroppens kamp mot økt surhet fører til utvasking av nyttige stoffer i blodet, og først og fremst kalsium, som et velkjent syrenøytraliserende middel, er det tydelig at beinvevet definitivt vil lide. Beinvevet vil gradvis forringes og bli sprøtt. En identisk situasjon observeres med andre "forbrukere" av kalsium: negler, tenner, hår, hud. Det viser seg at alkalisering av kroppen vil bidra til å bevare det nyttige mineralet akkurat der det trengs. Og et alkalisk kosthold vil hjelpe med dette.

På samme måte vil endring av syre-base-balansen mot økende pH bidra til å bevare magnesium og B-vitaminer i nervefibrene, der de er mest nødvendige. Dette betyr at det er tilrådelig å kombinere behandling av nevrologiske sykdommer forbundet med metabolske forstyrrelser i nervene med et alkalisk kosthold.

Situasjonen er identisk med muskelpatologier, fordi musklene mister vitaminene (B, A, E) og mineralene (natrium, kalium, sink, magnesium osv.) som følge av kroppens forsuring. Et alkalisk kosthold vil bidra til å gjenopprette vitamin-mineralbalansen i muskelvevet, og forbedre tonus og motorisk aktivitet.

Et syre-alkalisk kosthold (også kjent som alkalisk) bidrar til å normalisere det indre miljøet i mage-tarmkanalen. Ved å konsumere matvarer med en alkaliserende effekt kan man oppnå normalisering av surheten i magesaften uten å bruke syrenøytraliserende midler og brus, som for øvrig har sine egne bivirkninger (brus irriterer mage-tarmslimhinnen, og syrenøytraliserende midler forårsaker ofte forstoppelse). Alkaliserende matvarer, hvorav hoveddelen er frukt og grønnsaker, har ingen negativ effekt på kroppen, så et alkalisk kosthold kan betraktes som en trygg metode for å bli kvitt halsbrann.

La oss snakke om en så kjent autoimmun sykdom som psoriasis. Alle vet at denne sykdommen er praktisk talt uhelbredelig. Den har et kronisk forløp og er utsatt for tilbakefall. Tilbakefall observeres vanligvis mot bakgrunn av mental eller emosjonell stress.

Men det finnes en annen viktig årsak til denne tilstanden – utbredelsen av sure reaksjoner i kroppen. Det viser seg at det å redusere surheten i kroppens indre miljø, som er det alkalisk kosthold er rettet mot, vil bidra til å redusere hyppigheten av tilbakefall i psoriasis betydelig.

Alkalisk diett for kreft?

Vi kan snakke lenge om fordelene og hensiktsmessigheten ved å bruke et alkalisk kosthold for ulike sykdommer, men la oss fokusere på de som har blitt vår tids plage. Vi snakker om onkologiske patologier.

Kreft klassifiseres som en systemisk patologi av metabolsk natur. Den mest sannsynlige årsaken til utviklingen er metabolske forstyrrelser, og som et resultat mangel på næringsstoffer, utilstrekkelig immunsystemfunksjon, rus og forsuring av kroppen, noe som fører til patologiske endringer i cellestrukturen.

Nå kan du finne mye informasjon på internett om behandling av kreft med brus. Men essensen av slik behandling er alkalisering av kroppen (er det ikke dette alkalisk kosthold er rettet mot?), fordi alkali hemmer replikasjonen av kreftceller, og derfor bidrar til å stoppe utviklingen av onkologisk patologi.

Kanskje mange forskere og leger er uenige i dette, og avviser hypotesen om at Candida-soppen er skyld i cellenes ondartede svulst (ifølge teorien til den italienske legen Tulio Simoncini), som er det brusterapi tar sikte på å bekjempe. Imidlertid har de heller ingen hast med å avvise informasjonen om at sannsynligheten for mutasjoner i celler øker under påvirkning av kjøtt og meieriprodukter, sukker, hurtigmat osv., som er klassifisert som syreformende.

Om T. Simoncini har rett eller ikke, så gir alkalisering av kroppen med brus resultater, noe som fremgår av de takknemlige anmeldelsene fra folk han og deres slektninger har reddet. Vi vil ikke dvele ved det faktum at det også finnes negative anmeldelser, siden de også praktiseres med cellegift på onkologiske sentre. Men faktum er at behandlingen hjelper, og derfor er det fornuftig å praktisere den, selv i kombinasjon med tradisjonell behandling, slik legene insisterer.

La oss gå tilbake til kostholdet vårt. Målet med det alkaliske kostholdet, samt behandling med T. Simoncini-metoden, er å alkalisere kroppen. Effekten som det alkaliske kostholdet har på kreft vil imidlertid være mildere og tryggere sammenlignet med brus eller cellegift.

Et slikt kosthold vil ikke forårsake skade, og selv om det er tvil om det kan takle kreft, er det fullt i stand til å forhindre utviklingen av onkologi. Et syre-alkalisk kosthold bidrar til å normalisere stoffskiftet, derav den sterke immuniteten, mot hvilken kreft, som kjent, ikke utvikler seg.

[ 1 ]

Generell informasjon alkalisk kosthold

Det alkaliske kostholdet, som også kalles Hollywood-stjernedietten, siden fansen er populære filmstjerner som Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson og andre like populære skuespillerinner, lar anerkjente skjønnheter holde seg slanke og unge i lang tid. Skuespillerinnene selv snakker bare positivt om dietten, fordi resultatet, som de sier, er åpenbart.

Hva gjør at skuespillerinner i 40- og 50-årene kan se ut som 20-årige jenter med myk, glatt hud og en slank figur? Mest sannsynlig handler det ikke bare om kosthold, men også fysisk aktivitet, profesjonell hudpleie for ansikt og kropp, men kvinner hevder at de neppe ville ha klart å oppnå et slikt resultat uten en diett.

Så hva er essensen av det "magiske" kostholdet som gjør en kvinne sunn, slank og vakker? Hovedmålet med alkaliserende ernæring er å normalisere kroppens pH, som vanligvis synker under påvirkning av kjente produkter på bordet vårt: kjøtt, melk, søtsaker osv. Jo lavere pH-nivået er, desto surere er kroppen (og spesielt blodet).

Men hvis det er mulig å senke blodets pH ved hjelp av mat, er det mulig å øke denne indikatoren på samme måte ved å erstatte syreformende matvarer med alkaliske, dvs. de som, når de kommer inn i kroppen, er i stand til å endre det indre miljøet fra surt til alkalisk.

Alkalisk kosthold er ikke helt riktig navn, det er mer korrekt å kalle det syre-alkalisk, fordi det ikke gir rom for ekstreme tiltak, som er en fullstendig avvisning av produkter som reduserer pH. I henhold til prinsippene for alkalisk kosthold bør 4/5 av alle konsumerte produkter (80 prosent) være alkaliserende, men 1/5 (20 prosent) gjenstår fortsatt for syreforming.

Det er umulig å utelukke slike produkter helt. For det første er de en kilde til protein (byggemateriale for celler), og for det andre kan fjerning av syreformende produkter fra kostholdet medføre risiko for overalkalinisering av kroppen, noe som også er beheftet med forstyrrelser i metabolske prosesser.

Noen kilder hevder at forholdet 80 til 20 er for hardt for menneskekroppen. Det er nok at en persons kosthold bare inneholder 70 prosent alkaliserende matvarer, og resten kan være nøytral og syreformende matvarer og retter laget av dem. Dette er forholdet som et alkalisk kosthold for vekttap og kroppsrensing bør baseres på, og et strengere kosthold er bedre brukt for å bekjempe sykdommer.

Hvilke andre punkter bør man ta hensyn til når man følger et alkalisk kosthold? La oss starte med at man må gå over til kostholdet gradvis. Man kan ikke brått begrense inntaket av animalske proteinprodukter. Dette vil være et stort slag for helsen din.

Siden den totale mengden syredannende matvarer i kostholdet vårt vanligvis overstiger mengden matvarer som skaper et alkalisk miljø, må vi først i det minste utjevne disse indikatorene, og deretter gradvis flytte listen til fordel for sistnevnte, og nærme oss det ettertraktede forholdet på 80 til 20 (eller 70 til 30).

Hver dag på tom mage anbefales det å drikke 0,25–0,5 liter renset vann (eller enda bedre, alkalisk vann, som i utgangspunktet ble ført gjennom alkaliske filtre). Denne starten på dagen vil bidra til å gjøre kroppens indre miljø mindre surt fra morgenstunden, aktivere fordøyelses- og metabolske prosesser i kroppen, noe som vil bidra til rensing og helbredelse.

Maten i seg selv bør være brøkdelt hvis mulig. Dette betyr at de vanlige porsjonene må reduseres, og antall måltider tvert imot økes til 5-6 per dag. Det er viktig å spise sakte, tygge maten grundig, med fokus på spiseprosessen, og ikke på problemene dine. Dårlig tygget mat bremser bare metabolske prosesser og skaper en ekstra belastning på fordøyelsesorganene, noe som forårsaker forstyrrelser i arbeidet deres.

Forresten, i henhold til reglene for det alkaliske kostholdet, bør frokosten inneholde grønne og gule grønnsaker.

Urtete, rent vann, frukt- og bærjuice tilberedt uten tilsatt sukker og konserveringsmidler kan brukes som drikke etter hovedmåltidet. Det anbefales å spise før klokken 19.00, hvoretter du bør gi kroppen hvile, noe som er ganske logisk på grunn av nedgangen i fysisk aktivitet om kvelden. Du bør imidlertid ikke nekte en kopp urtete selv om kvelden.

Retningslinjer for alkalisk kosthold

Når du følger et alkalisk kosthold, er det ikke bare hva du spiser som er viktig, men også hvordan du spiser det. Dette inkluderer tilberedningsmetoder og kombinasjon av ulike produkter i dem, hyppigheten av forbruk av syredannende produkter og mengden av dem.

Alkaliske diettretter består av forskjellige produkter, inkludert sure. Du bør imidlertid alltid holde deg til det anbefalte forholdet. For en frisk person bør dette forholdet være 50 til 50. Hvis en person begynner å føle seg uvel og oppdager mistenkelige symptomer, bør forholdet mellom produkter med motsatt effekt i forhold til kroppens pH endres til 70 til 30. Hvis dietten brukes til å behandle eksisterende patologier, bør alkaliserende produkter i det daglige kostholdet allerede være 80 prosent.

Selv om grønnsaker regnes som alkaliserende matvarer, er det bedre å spise dem rå (eller alternativt dampet, kokt, bakt). På denne måten vil effekten forbli sterk, og alle de nyttige næringsstoffene og vitaminene vil bli bevart.

Det samme gjelder frukt, selv om ingen forbyr å lage deilige desserter av dem i form av gelé eller mousse, men sukker kan tilsettes slike retter i begrensede mengder. Og det er bedre å klare seg helt uten.

Kanskje vil du i starten bli plaget av et uimotståelig ønske om å spise noe søtt. I dette tilfellet forbyr ingen deg å unne deg søt frukt og bær, brunt sukker, naturlig honning eller lønnesirup. Men det er bedre å nekte søtt konfekt og godteri helt.

Kornprodukter (brød, grøt) bør inkluderes i menyen ikke mer enn 3 ganger i uken, og fettfri fisk bare 1-2 ganger.

Ernæringseksperter anbefaler å kombinere alkaliserende retter med sure retter når de lager en dagsmeny, slik at forholdet er 2 til 1. Det vil si å konsumere 2 produkter fra den første gruppen og 1 fra den andre om gangen.

Om morgenen anbefales det å velge et par grønne og røde grønnsaker til frokost (for eksempel salat og tomater eller rødbeter).

Forsiktighet bør utvises med erter og nøtter. Erter spises best grønne, da vil de ikke forsure kroppen, og nøtter spises best i små mengder.

Det anbefales å krydre retter med vegetabilsk olje eller smeltet smult, nesten helt uten smør og margarin.

Kjøtt kan inkluderes i kostholdet i små porsjoner 2–3 ganger i uken, og man bør foretrekke produkter med lav syredannende evne (storfekjøtt, kylling, magert lam). Det er bedre å bruke magert kjøtt i kulinariske herligheter.

Når det gjelder fisk, er det her, som vanlig, preferanse for sjøfisk, som kjennetegnes av lavt fettinnhold.

Drikke bør absolutt være til stede på bordet. Du må drikke mye rent vann (2-2,5 liter per dag) og urtete. Å drikke grønn te uten sukker vil også være nyttig. Når det gjelder alkohol, er det bedre å bytte til en sunn livsstil hvis mulig, og overlate alkoholholdige drikker til fiendene dine.

Et annet viktig poeng. Siden nesten alle grønnsaker er alkaliserende produkter, anbefales det å blande dem med produkter fra den andre gruppen i retter. På denne måten vil den oksiderende effekten av sistnevnte bli kompensert, og kroppens pH vil sannsynligvis ikke endre seg.

For eksempel kan kokt og stuet kjøtt (dette er de beste tilberedningsmetodene) serveres med en frisk grønnsakssalat til lunsj. Denne kombinasjonen av produkter vil være veldig sunn og smakfull. Med riktig tilnærming til ernæring trenger du ikke å sulte eller begrense deg til smakløse retter.

Alkalisk diettmeny

Et alkalisk kosthold er en måte å forbedre helsen din på uten å gjøre vold mot kroppen din. Derfor er det tilrådelig å endre vaner og preferanser gradvis, dag etter dag og venne kroppen til nye eksistensregler.

Hvis du vil forbedre helsen din og gå ned noen ekstra kilo, må du holde deg til et alkalisk kosthold i 2–4 uker, der kroppen vil kunne rense seg fullstendig for oppsamlet «søppel». I løpet av den første og påfølgende ukene reduseres vekten merkbart, og velværet forbedres. Deretter skjer det en aktiv reduksjon i surhetsgraden inntil blodets pH når normale nivåer. Den siste uken er for å befeste resultatet.

Menyen for det alkaliske kostholdet er litt forskjellig for hver uke. I den første uken trenger du ikke å gi opp forsurende matvarer. Det er viktig å begrense mengden, slik at kroppen gradvis kan venne seg til det nye kostholdet og rense seg for akkumulerte slagg og giftstoffer forårsaket av økt surhet i kroppen.

Den alkaliske diettmenyen for den første uken inkluderer fiske- og kjøttretter kombinert med grønnsaker. Alkohol, mel og søte retter er tillatt, men bare i begrensede mengder. Med andre ord kan du spise alt du spiste før, men endre litt på proporsjonene av komponentene i rettene.

La oss se på to menyalternativer for dagen.

Alternativ 1:

• Frokost – fersk tomatsalat, bakte poteter med skall, yoghurt med frukt
• Lunsj – kokt kylling (det er bedre å ta brystet, siden det ikke inneholder fett), vinaigrette, et stykke rugbrød, grønn te
• Middag – grønnsaksgryte, et glass yoghurt

Alternativ 2:

• Frokost – havregrøt, fruktsalat, urtete
• Lunsj – lysing med tomatsaus, frisk grønnsakssalat, frukt- og bærkompott
• Middag – fruktmousse, te med brød

Ekstra måltider kan bestå av frukt og tørket frukt, frukt- og grønnsaksjuice, gelé, mousse, brød med litt honning, kompott, urteavkok og -infusjoner, mineralvann (helst uten væske). Du kan drikke vann i ubegrensede mengder, dette vil bare bidra til å unngå å øke surheten i kroppens indre miljø.

Ikke sult deg selv. Du må spise når appetitten din viser seg. Og den første uken vil den ofte overmanne deg, helt til kroppen venner seg til å spise mindre og med fordel. Men på slutten av uken går fordøyelsen tilbake til normalen, og du begynner å oppleve utrolig lindring og forbedring i din generelle tilstand.

Den andre fasen av det alkaliske kostholdet er strengere, det startes etter at mengden forsurende produkter er redusert til et minimum. Det anbefales å fjerne alkohol, eventuelle melprodukter, søtsaker fra menyen, og strengt begrense inntaket av kjøtt og fisk.

Eksempelmeny for én dag i andre etappe:

• Frokost – grønnsaksalat, glass kefir, urtete
• Lunsj – grønnsakssuppe, frukt
• Middag – cottage cheese med frukt, grønn te

To ganger i uken bør du legge til litt kokt eller bakt mager sjøfisk eller kjøtt, noen nøtter og en liten porsjon bygg- eller bokhvetegrøt på menyen. Havregryn og mysemel kan spises i store mengder.

Ved slutten av den andre fasen merker mange en letthet i magen, en forbedring i humøret, og hodepine og andre symptomer forbundet med lav pH i kroppen forsvinner. I løpet av denne tiden skal syre-base-miljøet normaliseres.

Det faktum at pH-verdien i det indre miljøet har nærmet seg normen er ennå ikke en grunn til å gå tilbake til vårt vanlige kosthold. Først må du konsolidere resultatet, gradvis legge til protein og melprodukter i kostholdet, men fortsatt gi preferanse til alkaliserende grønnsaker, frukt og meieriprodukter.

For eksempel kan en daglig meny bestå av:

• Frokost: dampet omelett med spinat, fruktsalat, glass gjæret bakt melk,
• Lunsj: grønnsaksgryte med kjøtt, salat med grønnsaker, svart te med brød og honning
• Middag: byggrynsgrøt, et stykke kokt fisk, cottage cheese, urteinfusjon

Etter 7–12 dager fra starten av 3. trinn kan du avslutte dietten og gå tilbake til ditt tidligere liv. Men det er lite sannsynlig at du vil spise på samme måte som du gjorde før den alkaliske dietten. Kroppen vil føle lettelse og vil ikke ha de gamle problemene. Etter 21 dager fra diettens start vil en vane med riktig ernæring allerede være utviklet, slik at det ikke vil være vanskelig å overholde dens krav i fremtiden.

Det vanlige kostholdet i dagene etter dietten bør være balansert slik at kroppen får like mengder alkaliserende og syrnende mat.

Dette diettalternativet regnes som det mest effektive, men hvis du ikke kan gi opp proteinprodukter så mye som mulig i løpet av den andre fasen, trenger du ikke å gjøre det. Det er nok å holde seg til det anbefalte forholdet mellom oksiderende og alkaliserende produkter gjennom hele dietten.

[ 2 ]

Fordeler

Det er ikke sikkert hvem som kom opp med ideen om å dele produkter inn i tre kategorier. Men på midten av 1900-tallet dukket det opp informasjon om at forskjellige produkter påvirker kroppen vår på forskjellige måter. Noen endrer kroppens indre miljø mot å øke pH-verdien, andre gjør den tvert imot surere, og andre påvirker ikke syre-base-balansen i det hele tatt.

Det virker som om hva denne informasjonen gir oss? Den forteller ikke den gjennomsnittlige personen noe. Men forskere og ernæringseksperter prøvde å forstå dette problemet og konkluderte med at et brudd på syre-base-balansen i en eller annen retning kan true utviklingen av ulike sykdommer.

Normalt bør pH-verdien i det indre miljøets surhet ha en gjennomsnittsverdi innenfor tallet 7. Jo høyere pH-verdi, desto nærmere alkalisk er miljøet. Så blodets pH-verdi er normalt 7,35–7,45. Dette er surhetsindikatoren som anses som optimal for ulike kjemiske reaksjoner i et så komplekst system som menneskekroppen.

Den amerikanske professoren i mikrobiologi, Robert Young, insisterer på at menneskekroppen i utgangspunktet er alkalisk (ta minst blodets pH, som forskyves mot alkalisering). Økt surhet observeres bare i magen (pH i magesaft er omtrent 3,5), men dette er en nødvendighet, fordi fordøyelsesprosessen bremses ned ved høye pH-verdier, og maten absorberes dårligere av kroppen.

Etter å ha studert listene over produkter som kan endre kroppens syre-base-balanse i en eller annen retning, kom forskere til en lite attraktiv konklusjon. Det var mange flere produkter som forsurer kroppen enn de som endrer pH-nivået mot et alkalisk miljø. Ved å følge et vanlig kosthold forstyrrer vi dermed selv kroppens syre-base-balanse, og det indre miljøet blir surere.

Burde vi bli veldig opprørt over dette? I prinsippet, ja. Robert Young og hans medarbeidere hevder at mange sykdommer i kroppen vår oppstår nettopp på grunn av et altfor surt indre miljø. Det er et surt miljø med mangel på oksygen som regnes som det mest egnede for reproduksjon av en rekke patogene mikroorganismer.

Jo høyere surhetsgrad kroppen har (dets flytende miljø, hovedsakelig blod og urin), desto mer aktivt formerer bakteriene seg og frigjør giftige avfallsprodukter i kroppen. Dette kan ikke annet enn å påvirke en persons velvære, som begynner å bli syk oftere. Samtidig er sykdommen i nærvær av en bakteriell infeksjon vanskeligere og blir oftest kronisk. Dermed kan vi konkludere med at årsaken til mange kroniske sykdommer hos mennesker nettopp er den høye surheten i deres indre miljø.

La oss se på virkningen av syre og base ved å bruke eksempler på vanlige gastrointestinale patologier i vår tid: gastritt, duodenitt, magesår og duodenalsår. Økt surhetsgrad i magesaften fremmer spredning av en spesifikk bakterie, Helicobacter pylori, som forblir inaktiv i et alkalisk miljø, selv om den er tilstede i kroppen. Det er tilstedeværelsen av en bakteriell infeksjon som er forbundet med overgangen av gastritt eller duodenitt til en kronisk form, fordi den samme Helicobacter pylori opprettholder en inflammatorisk prosess i mage-tarmkanalen som startet på grunn av irritasjon av slimsyre.

Bruk av syrenøytraliserende midler ved bakteriell gastritt, duodenitt og magesår, som alkaliserer det indre miljøet i mage-tarmkanalen, skyldes ikke bare behovet for å skape skånsomme forhold for den skadede slimhinnen i organene, men også for å gjøre Helicobacter pyloris liv uutholdelig. Bare ved å redusere aktiviteten til denne bakterien eller ødelegge den, kan man forsøke å stoppe den inflammatoriske prosessen.

Men mage- og tarmproblemer er bare toppen av isfjellet. Forsuring av kroppen fører også til andre helseproblemer:

• Den generelle helsen forverres. Patogene mikroorganismer føler seg bra i kroppens sure miljø, men eieren av dette miljøet begynner å føle seg veldig sliten og utmattet, redusere tonus og svekket immunforsvar. Han begynner å bli forkjølet oftere, merker irritabilitet og angst, samt uforklarlig svakhet.
• Sensitiviteten og integriteten til tenner og munnslimhinne svekkes. Spredning av bakterier i det sure miljøet i munnhulen fører til økt følsomhet i tennene og sprekker i emaljen, som gradvis omdannes til karies forårsaket av en bakteriell infeksjon. Munnslimhinnen lider også, fordi syren forårsaker irritasjon og betennelse, og bakterier bare støtter dem. Derfor oppstår periodontose, periodontitt, stomatitt og andre inflammatoriske patologier i tannkjøttet og slimhinnen. Mandlene og den delikate huden på leppene kan også bli betent (sprekker og sår oppstår langs leppenes omkrets og i hjørnene).
• Forverring av hudtilstanden. Huden blir hyperemisk og merkbart tørr. Sprekker og betennelsesflekker i form av akne og kviser vises på den.
• Urinveiene. En endring i syre-base-balansen mot syre fører til at blod og urin blir surere. Og sur urin fører igjen til dannelse av steiner i nyrene og blæren, noe som kompliserer prosessen med urinutskillelse fra kroppen.

Som vi kan se, er situasjonen ikke hyggelig, men alt er logisk. Det viser seg at hvis du begynner å praktisere et alkalisk kosthold, som forskyver syre-base-balansen i motsatt retning, kan alle problemene ovenfor unngås.

Dette er konklusjonen amerikaneren Robert Young kom til i sin forskning. Ideen hans virket ganske logisk for mange, og overgangen til et kosthold hovedsakelig basert på alkaliske produkter var fullt ut berettiget. Og selv om ikke alle støtter denne ideen, har det alkaliske kostholdet bevist sin effektivitet mer enn én gang, og det er derfor det ble inkludert på listen over de mest populære diettene utviklet av British Society of Dietitians.

[ 3 ]

Hva kan og hva kan ikke?

Etter at vi har lært om inndelingen av produkter i forsurende og alkaliserende, og også forstått hovedmålene og prinsippene for det alkaliske kostholdet, vil leseren ha et rimelig spørsmål: hvilke produkter er alkaliske, og hva kan du egentlig spise mens du følger et sunt kosthold?

Hva kan du spise?

Først og fremst må du forstå at et alkalisk kosthold ikke utelukker bruk av syreformende produkter. Dette betyr at du kan spise alt, forutsatt at det fortsatt er mange flere alkaliserende produkter i kostholdet. Dette er produktene vi skal snakke om nå.

Hoveddelen av produktene som kan "slukke" syre er grønnsaker, frukt og bær. Det mest interessante er at nesten alle av dem har egenskapen til å redusere surhet, selv de som virker sure på smak.

La oss starte med grønnsaker. Rødbeter, hvitløk, selleri, tomater, gulrøtter, agurker og salat har de høyeste pH-verdiene. Litt høyere pH-verdier finnes i poteter med skall (saften brukes til å lindre halsbrann forårsaket av økt surhet i magesaften), aubergine, brokkoli, paprika, reddiker, asparges, blomkål, hvitkål, rå spinat, melon og gresskar. Persille og dill, bønner og ferske bønner har også denne egenskapen. Forresten, hvis bønner tørkes eller utsettes for varmebehandling (for eksempel bakt), vil de endre egenskapene sine og bidra til forsuring av kroppen.

Grønne erter (tørre, som bønner, de øker surhetsgraden), basilikum, koriander, løk og rosenkål har en litt mindre alkaliserende effekt.

La oss gå videre til frukt. Tørkede aprikoser, fiken og tørkede aprikoser har en sterk alkaliserende effekt. Sitrusfrukter (sitron, lime, grapefrukt) og utenlandske frukter (mango, papaya) kan også inkluderes her.

Ferske aprikoser, avokadoer, appelsiner, pærer, fersken, kirsebær, ferske og tørkede plommer og svisker (hermetiske plommer eller kompott kan øke surhetsgraden) har en litt mindre effekt på kroppens pH-verdi.

Den svakeste alkaliserende effekten har epler, kirsebær, modne bananer (grønne bananer kan senke kroppens pH), friske og tørkede druer og dadler.

Når det gjelder bær, er nesten alle av dem, inkludert vannmelon, i stand til å bekjempe økt surhet i kroppen. Solbær og svarte bær har den sterkeste effekten, tranebær har den svakeste.

Grønnsaks- og fruktjuicer bør ha en alkalisk effekt. Men dette gjelder bare juicer som er laget av ferske produkter uten tilsetning av søtningsmidler, smakstilsetninger og konserveringsmidler. Det er usannsynlig at en slik effekt kan forventes fra juicer fra butikk.

Når det gjelder frokostblandinger, har bare noen av typene alkaliserende egenskaper. Havregryn bør fortsatt foretrekkes, etterfulgt av villris, hirse, amarant og quinoa.

Til tross for den rådende oppfatningen om at meieriprodukter angivelig er forbudt i det alkaliske kostholdet, har noen av dem alkaliserende egenskaper, noe som betyr at de er akseptable for konsum i tilstrekkelige mengder. Slike produkter inkluderer først og fremst mysemelk og cottage cheese, samt "melk" med svakere effekt: ku- og geitemelk, kefir og yoghurt, geitost. Vi snakker om produkter med lavt fettinnhold.

Soyamelk og ost har også et middels aktivitetsnivå når det gjelder å redusere surhet.

Men nøtter, frø og vegetabilske oljer, som tilsynelatende skal bidra til å redusere surhetsgraden, oppfører seg motsatt. De eneste unntakene er mandler, linfrø og vegetabilske oljer som oliven-, linfrø- og rapsolje. De kjennetegnes av en gjennomsnittlig indikator på syrehemmende aktivitet.

Når det gjelder kjøtt- og fiskeprodukter, er det kun observert en svak alkaliserende effekt i svinefett.

Blant andre produkter kan naturlig honning og råsukker (vanlig sukker og raffinert sukker forsurer kroppen), urtete, vann med sitron, samt ekte grønn- og ingefærte tilsettes de tillatte. Svart te har en svak forsurende effekt.

Hva bør du ikke spise?

La oss være ærlige, spørsmålet er ikke stilt på den måten. Det alkaliske kostholdet tilhører ikke kategorien terapeutiske dietter med strenge restriksjoner. Alle produktene i det er delt inn ikke i tillatt og forbudt, men i alkaliserende og forsurende. Samtidig bør det første være i kostholdet mye mer enn det andre.

Det syre-alkaliske kostholdet er ikke et kortsiktig kur med delvis sult. Det er en langsiktig livsstil som lar deg opprettholde kroppens helse. Derfor er det ikke mulig å fjerne de fleste produktene vi er vant til fra kostholdet, fordi kroppen etter en stund vil begynne å oppleve mangel på mange av stoffene den trenger, som finnes i produkter med oksiderende effekt.

Nå skal vi snakke om denne gruppen produkter som kan konsumeres, men i begrensede mengder. De kan også variere i effektivitet. Noen reduserer pH-verdien i det indre miljøet sterkere, andre er mindre kapable til dette.

La oss først se på produkter som har en sterk oksiderende effekt. Mange av disse produktene kan unngås helt eller konsumeres av og til (ikke mer enn 3 ganger i uken) i små mengder.

Disse produktene inkluderer:

• frukt og bær: søtet juice fra frukt og bær, syltetøy og marmelade med sukker,
• grønnsaker og belgfrukter: bare bakte bønner kan senke kroppens pH betydelig,
• nøtter: valnøtter og peanøtter er de ledende her,
• kjøttprodukter: noen typer vilt, storfelever, kylling,
• fisk: nesten alle typer fisk, spesielt fet fisk, sjømat,
• drikker: alle typer alkohol, alkoholfrie drikker, fermenterte drikker, søt brus, kakao
• søtsaker: sjokolade og diverse sukkererstatninger,
• egg i alle former unntatt rå eggeplomme.

La oss nå gå videre til produkter med middels og lav oksiderende aktivitet:

• frukt og bær: syltede plommer, umodne bananer, kompotter med lavt sukkerinnhold,
• grønnsaker: hovedsakelig tørkede erter og bønner,
• kornprodukter: bygg, bokhvete, maisgryn, samt rug, hvit og brun ris.

Stivelse og mel, samt matvarer basert på dem (pasta, bakverk, pannekaker) regnes også som produkter med middels oksidasjon. Bakverk laget av rugmel og spiret hvete har en lav oksiderende effekt.

• Meieriprodukter: hovedsakelig fete (hard ost, smør, fløte, rømme). Mykost er kjent for sin lave syrnende effekt.
• Nøtter: cashewnøtter og peanøtter,
• vegetabilske oljer: mais-, solsikke- og gresskaroljer, samt kornene (frøene) som disse oljene er fremstilt av, har en lav forsurende effekt,
• kjøttprodukter: lav oksiderende effekt av varmebehandlet lam, bacon, skinke, storfekjøtt, svinekjøtt, kylling- og kalkunkjøtt,
• Kaffe, sukker, honning og svart te regnes også som produkter med middels og lav oksidasjon.

Slike produkter kan konsumeres minst hver dag, men deres totale volum bør ikke overstige 30 prosent av den totale mengden mat på bordet ditt.

Kontra

Alkalisk kosthold er klassifisert som lavkalori, noe som ikke bare gjør det mulig å rense kroppen for unødvendig "ballast", men også å redusere kroppsvekten. Vekttap skjer både ved å fjerne giftstoffer fra kroppen og ved å forbrenne egne fettreserver, som vil bli omdannet til energi på grunn av mangel på eksternt fettinntak og den lille mengden innkommende karbohydrater, som tidligere ble brukt som energikilder.

Men, som alle lavkaloridietter, er denne metoden for å helbrede kroppen ikke egnet for alle. En liten mengde animalsk protein som tilføres kroppen og en mangel på flerumettede fettsyrer i kosten er uakseptabelt under graviditet. Et slikt kosthold kan påvirke fosterets utvikling negativt, som ikke vil motta "byggemateriale" for sine organer og systemer, og som et resultat kan det oppstå ulike intrauterine utviklingsforstyrrelser hos barnet.

Det er heller ikke tilrådelig for ammende mødre å følge et slikt kosthold. Tross alt er morsmelk den eneste kilden til næringsstoffer, vitaminer, mineraler og andre komponenter som er nødvendige for vekst og utvikling av menneskekroppen for nyfødte.

Hvis mangel på næringsstoffer er farlig selv for en fullvoksen organisme, hva kan vi da si om barn, hvorav mange organer og systemer fortsatt er i utvikling i flere år etter fødselen? Dette betyr at en annen kontraindikasjon for bruk av et alkalisk kosthold er barndommen. Tilstrekkelig ernæring for et barn er nøkkelen til et sunt liv i voksen alder.

Du bør ikke starte en diett hvis forverringen av helsen din er forbundet med en patologi som er under utvikling. I den akutte perioden av en sykdom bruker kroppen all sin styrke på å bekjempe den. Hvis den opplever mangel på stoffene den trenger, vil den ikke ha nok styrke til å bekjempe den. Du kan bare gå ned i vekt og rense kroppen din i fravær av akutte patologier eller forverring av kroniske.

Et alkalisk kosthold kan ha en negativ innvirkning på helsen til pasienter med patologier i fordøyelsessystemet. Det forbedrer fordøyelsen, men hos friske mennesker. Tilstedeværelsen av betennelse, erosjoner eller sår i mage og tarm behandles med et spesielt kosthold som tar hensyn til egenskapene til produktene i seg selv (sure eller alkaliske), og ikke effekten de har på kroppen. Dermed er sitron, hvitløk, tomater og tranebær alkaliserende produkter, men bruken av dem med økt surhet i magesaften og tilstedeværelsen av sår på mageslimhinnen kan bare forverre situasjonen.

Det må utvises stor forsiktighet når man velger et effektivt kosthold for pasienter som har alvorlige patologier i det kardiovaskulære systemet (for eksempel koronar hjertesykdom eller hjertesvikt), funksjonelle forstyrrelser i lever og nyrer.

De som har fått diagnosen prediabetes eller diabetes bør også være forsiktige. Ikke alle matvarer som anbefales for dietten har en lav hypoglykemisk indeks, noe som betyr at kostholdet til diabetikere vil være enda magrere, noe som kan påvirke deres velvære negativt.

Komplikasjoner etter prosedyren

Til tross for at det alkaliske kostholdet anses å være ganske balansert og har en klar helseforbedrende effekt, noe som ikke bare bemerkes av relativt friske mennesker, men også av pasienter med kreft, psoriasis, mage-tarmsykdommer osv., er legers holdning til det ikke like entusiastisk. Dette skyldes i stor grad promoteringen av kostholdet som helseforbedrende, i nærvær av ubehagelige symptomer, som tilskrives økt surhet i magesaften.

Men hvis du ser nøye etter, kan du se at alle symptomene beskrevet ovenfor ikke er spesifikke. Deres utseende kan også indikere utviklingen av mange patologier, inkludert de som er nevnt i kontraindikasjonene for det alkaliske kostholdet. Å bruke dietten under slike forhold medfører en reell helserisiko når det gjelder utvikling av ulike komplikasjoner. Det vil si at før du starter dietten, må du konsultere en lege om mulighetene for bruk.

Risikoene forbundet med dietten stopper ikke der. Ifølge leger er det alkaliske kostholdet fortsatt fattig på animalsk protein (byggematerialet for kroppens celler) og flerumettet fett. Vel, animalsk protein kan til en viss grad kompenseres med planteprotein, men hva med fettsyrer, hvis hovedkilde anses å være fet fisk, peanøttsmør og andre «forbudte» produkter?

Mangel på omega-6-fettsyrer i kroppen vil ikke ha den beste effekten på huden, som vil bli tørr og flassende, tykkere og ruere. Eksemlignende utslett kan oppstå på den. Kroppens vekst lider også. I tillegg kan mangel på omega-6 forårsake hårtap, degenerative prosesser i lever og nyrer, hyppige tilfeller av infeksjonssykdommer, komplisert sårheling og infertilitet.

Mangel på Omega-3 kan påvirke hjernens og nervesystemets helse negativt. I tillegg kan det være forstyrrelser i det visuelle apparatets funksjon, utvikling av perifere nevropatier. Og hvis vi også tar i betraktning at Omega-3 regnes som en kraftig antiinflammatorisk komponent som bidrar til å forebygge onkologiske patologier, vil fordelen med å gi opp slike sunne fettsyrer være tvilsom.

Hvis du følger dietten i 2–4 uker, vil det ikke forårsake noen spesielle komplikasjoner, men å bruke den permanent er en stor helserisiko, som ofte overstiger fordelene med en slik diett.

[ 4 ]

Alkalisk diett anmeldelser

Ernæringseksperter og leger har ulike meninger om det alkaliske kostholdet. Førstnevnte anser det alkaliske kostholdet for å være ganske balansert og sunt, så de anbefaler det aktivt til sine klienter. Legenes holdning til dietten er basert på tvil om dets sikkerhet.

På den ene siden bidrar et alkalisk kosthold til å forhindre en så farlig patologi som kreft. Og i kombinasjon med tradisjonell behandling hjelper det til og med kreftpasienter med å komme seg raskere. Et alkalisk kosthold bidrar også til å forhindre tilbakefall av psoriasis og lindre halsbrann forårsaket av økt magesyre.

Men på den annen side kan det føre til en forverring av eksisterende sykdommer. Ta for eksempel halsbrann, som er en indikator på det sure miljøet i magen. Så lenge det økte nivået av syre i magen ikke har forårsaket betennelse og sår på slimhinnen, kan bruk av dietten bare være gunstig. Men hvis den økte surheten i magen har ført til utvikling av sykdommer, er det alkaliske kostholdet allerede en viss risiko. For ikke å snakke om tilfeller der surheten i magesaften allerede er redusert.

Ifølge leger kan bare relativt friske personer bruke et alkalisk kosthold i maksimalt en måned. Andre anbefales ikke å bruke alkaliseringsmetoden uten å konsultere lege.

Når det gjelder å gjenta alkaliserende diett, anbefales det å gjøre slik restitusjon ikke mer enn én gang i året, forutsatt at personen har vært på dietten i en måned. Hvis dietten bare følges i et par uker, kan kuren gjentas etter 4–6 måneder.

Når det gjelder friske personer som har prøvd den alkaliske dietten, var mange stort sett fornøyde. Selve det faktum at man kan gå ned 3–5 kg i løpet av den første uken av dietten tiltrekker seg stadig flere fans. I de påfølgende ukene er vekttap ikke like aktivt, men det er der, og mange anser dette som et pluss, fordi en gradvis reduksjon i kroppsvekt og parallell rensing av kroppen har en gunstig effekt på både figuren og hudens tilstand.

Det at Hollywood-stjerner foretrekker et alkalisk kosthold skjerper bare appetitten deres. Tross alt ser vi fra TV-skjermer og magasinsider 20-30 år gamle skjønnheter som faktisk er minst 40 år gamle. Er ikke dette et insentiv for en kvinne som drømmer om å alltid forbli ung og vakker? Et annet spørsmål er om kosthold alene er grunnen til "evig ungdom"? Eller kanskje grunnen er at kjente skjønnheter, i tillegg til kosthold, overvåker helsen sin, fører en aktiv livsstil, opprettholder kroppens skjønnhet og utstråling ved hjelp av ulike kosmetiske prosedyrer.