Mat med pankreatitt: hva kan og ikke være?

Betennelse i bukspyttkjertelen eller pankreatitt er en sykdom ledsaget av periodiske eksacerbasjoner, som er provosert av upassende ernæring i en slik diagnose. Funksjonen til dette organet er å produsere enzymer som er nødvendige for bearbeiding av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatitt går de ikke dit, men aktiveres i selve kjertelen og skader dets eget vev. Manifestasjoner av patologi er veldig smertefulle og ubehagelige, så det er best for pasienten å vite effekten av ulike produkter på tilstanden til bukspyttkjertelen.

Anbefalt mat for pankreatitt

Pasient med pankreatitt bør veiledes av terapeutisk diett № 5, som foreskriver en kostholdsmetode for matlaging, termisk og kjemisk sparing av organet, fraksjonerte, men hyppige måltider, utelukkelse av krydret, surt, røkt, stekt, alkohol - produkter som stimulerer syntesen av bukspyttkjerteljuice.

Så hvilke matvarer er nyttige i pankreatitt og hva kan spises? Listen over de mest nødvendige kan være følgende:

• Bakevarer - ikke ideelt ferskt hvetebrød (gårsdagens bakt brød er bedre), selvlagde brødsmuler laget av det;
• kjøttprodukter - kylling, kanin, kalvekjøtt, kalkun (kokt);
• fisk - fettfattige varianter (gjedde, gjedde, torsk, kulmule, sei, sei), dampet eller kokt;
• Egg - 1-2 per uke (dampet omelett);
• frokostblandinger - bokhvete, ris, havregryn, perlovka, semulegryn;
• sur melk og meieri - lavfett cottage cheese, kefir, ryazhenka, yoghurt uten fyllstoffer og smakstilsetninger, melk bare for å legge til mat;
• grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, poteter, blomkål, brokkoli, zucchini;
• fett - vegetabilsk fett og smør (legg til kokte retter);
• frukt - bananer, bakte magre epler, pærer;
• drinker - kompott av tørket frukt, nypeavkok, svak te;
• førsteretter - tilberedt på sekundær kjøttbuljong.

Forbudt og skadelig mat i pankreatitt

Usunn mat som kan være skadelig ved pankreatitt inkluderer:

• fett kjøtt og fisk;
• ender og gjess;
• pølse;
• helmelk;
• ferskt rugbrød;
• sopp;
• hirse gryn;
• belgfrukter;
• av grønnsaker hvitkål, reddik, reddik;
• løk, hvitløk, sorrel;
• rike buljonger;
• kaffe, kullsyreholdige drikker, sterk te.

Absolutt forbudt er røyking, sylteagurk og sylteagurk, fruktjuice, alkohol, spesielt vin, champagne, brus, sjokolade, kaker og bakverk, steking av mat med en hvilken som helst olje, spise varme eller kalde retter.

Mat for akutt pankreatitt

Akutt pankreatitt gir svært smertefulle anfall i øvre del av magen, ofte helvetesild, kvalme, oppkast, alvorlig svakhet, avføring med ufordøyd matrester. Dette er en livstruende tilstand, den krever umiddelbar respons og sult de to første dagene, kaldt på bukspyttkjertelen, hvile.

Fra den tredje dagen introduseres en begrenset meny med mat:

• purerte kokte grønnsaker;
• slimete supper;
• dampet eggehvite omelett;
• gryteretter;
• bakte epler, pærer.

Alle retter bør spises i en varm tilstand, spis små porsjoner på en gang, spis 5-6 ganger om dagen. Denne ordningen holdes i 5-7 dager, og bytt deretter til diett nr. 5.

Mat for kronisk pankreatitt

Kronisk pankreatitt krever ikke et så strengt kosthold, og likevel er det nødvendig å utvikle visse regler for ernæring i deg selv og gjøre dem til din livsstil, for fra sunne produkter kan du også lage ekte kulinariske mesterverk. Det viktigste er å begrense karbohydrater og fett.

For vertinnen på kjøkkenet er det enda lettere å ikke beskytte skummet i nærheten av gryten for å samle det, men å tømme den første buljongen. Kokt kjøtt brukes som andre rett, grønnsaker er mer praktiske, smakfulle og raskere å bake enn å steke i en stekepanne.

Du må gi opp sure, umodne grønnsaker og frukt, for faktisk er modne mye mer smakfulle.

Mat for pankreatitt og kolecystitt

Kolecystitt (betennelse i galleblæren) og pankreatitt er uløselig forbundet, fordi organene som er berørt av den patologiske prosessen er plassert ved siden av hverandre, og deres funksjoner er like - går inn i tolvfingertarmen og behandler mat.

På mange måter er ernæring i disse diagnosene ikke inkonsekvent: restriksjoner på fet mat, kosthold, unngåelse av mat som forårsaker stimulering av matenzymer og galle, fraksjonert.

Ved divergens av "interesser" er det nødvendig å ekskludere et produkt eller en rett som er uegnet for det andre organet. Et eksempel kan være belgfrukter - bra for gallekjertelen, dårlig for kjertelen, eller til og med lavfett iskrem - bukspyttkjertelen liker ikke kulde.

Mat for forverring av pankreatitt

Perioder med mer subtile manifestasjoner av bukspyttkjertelsykdom, veksler med jevne mellomrom med eksacerbasjoner provosert av feil i kostholdet. På dette tidspunktet bør gå til en strengere diett, male mat, overvåke temperaturen, gi preferanse til kokte og bakte grønnsaker, 30-90 minutter før du spiser drikke mineralvann oppvarmet uten gass (Narzan, Essentuki № 4, 17). Spis små porsjoner, men ofte. Generelt, bli veiledet av anbefalingene angående akutt pankreatitt.

Mat for pankreatitt og gastritt

Gastritt er det vanlige navnet på inflammatoriske-dystrofiske endringer i mageslimhinnen. Det er forskjellige klassifiseringer av denne patologien, inkludert avhengig av surhet, lokalisering, varighet av kurset og andre faktorer. Oftest er følgesvennen til pankreatitt kronisk gastritt med økt surhet (hypersyre).

Oppgaven med ernæring i det ene og det andre tilfellet er ikke å provosere overdreven sekresjon av bukspyttkjertel- og magesaft. På mange måter er ernæring sammenfallende, men det er også noen motsetninger. Så med denne formen for gastritt er det nyttig å drikke fet melk, men fermenterte melkeprodukter er uønskede. Ved betennelse i bukspyttkjertelen er alt det motsatte og her er et kompromiss viktig.

Proteinmat ved pankreatitt

Preferanse i pankreatitt bør gis til proteinprodukter, men mat med grov fiber - ondt for organet. Derfor bør vegetabilsk protein være myk struktur, det er ønskelig å fjerne huden fra de tillatte fruktene og grønnsakene, konsumere dem i en varmebehandlet form. Animalsk protein er hentet fra diettvarianter av kjøtt.

Produkter som provoserer pankreatitt (kål, reddik, tomater i store mengder, druer, granateple, fra kjøttprodukter svinekjøtt, fett biff) bør utelukkes selv i perioden med stabil remisjon.