Kefir for pankreatitt

Kosthold er viktig for enhver gastrointestinal sykdom, spesielt med utvikling av pankreatitt. På effekten av kefir ved pankreatitt er det motstridende tolkninger. Noen kilder snakker om det er kontraindikasjon, andre forfattere insisterer på utvilsom fordel av kefir for pasienter med pankreatitt. Hvor er sannheten?

Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ordet keyif, som betyr "å føle deg bra" etter å ha brukt det (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefirdrink kommer fra Kaukasusfjellene, et tradisjonelt produkt som er mye konsumert i Øst-Europa, Russland og Sørvest-Asia (Tamime, 2006). 

Kefir er preget av sin karakteristiske smak som er typisk for gjær, og den brusende effekten som kjennes i munnen. De viktigste produktene ved kefirgjæring er melkesyre, etanol og CO2, som gir denne drikken viskositet, surhet og lavt alkoholinnhold. Mindre mengder komponenter kan også påvises, inkludert diacetyl, acetaldehyd, etyl og aminosyrer som bidrar til smakssammensetningen (Rattray og O'Connel, 2011). Denne drikken er forskjellig fra andre meieriprodukter, da den ikke er et resultat av den metabolske aktiviteten til en eller flere typer mikroorganismer (Farnworth og Mainville, 2008).

Hos kefir, homoenzymatiske melkesyrebakterier, inkludert Lactobacillus, som L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum og L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis og L. Lacti s subsp. Cremoris og Streptococcus thermophilus, samt heteroenzymatiske melkesyrebakterier, inkludert L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum og L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray og O'Connel, 2011)  [2]og citratpositive L. Stammer. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris og Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroids (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray og O'Connel, 2011). 

I kefir er melkesyrebakterier hovedsakelig ansvarlige for omdannelsen av laktose til stede i melk til melkesyre, noe som fører til en reduksjon i pH. Andre mikrobielle komponenter i kefir inkluderer laktosegjærende gjær, som produserer etanol og CO2. Laktose ikke-gjærende gjær og eddiksyrebakterier er også involvert i denne prosessen (Magalhães et al., 2011; Rattray og O'Connel, 2011). 

Kan jeg drikke kefir med pankreatitt?

Pankreatitt krever spesiell ernæring, dette er en av komponentene i behandlingen. Du kan begynne å spise fast føde en til to dager etter en episode av akutt pankreatitt, men leger anbefaler å starte med et måltid som er lett fordøyd og lite fett. [3]

For å svare riktig på pasienter som spør om det er mulig å drikke kefir med pankreatitt, bør det utføres en analyse for å overholde kostholdsprinsippene. Når vi ser fremover, kan det hevdes at kefir med pankreatitt er nødvendig, men ikke noen, men som oppfyller flere kriterier. Fordeler og ulemper med drikken:

• Den myke tekstur irriterer ikke veggene i fordøyelseskanalen mekanisk.
• Ved romtemperatur har den ikke termisk irritasjon.
• En varm drink blir til cottage cheese med harde klumper, en kald er også skadelig.
• Fett kefir forbedrer magesekresjonen, noe som er veldig uønsket for betennelse.
• Det er også en sterk drink som dannes på den tredje dagen; og svak forstås som et ferskt produkt (en dag).

Oppsummering kan du velge riktig alternativ: svak, ikke-fet romtemperatur. Fettfri hjemmelaget yoghurt er tillatt. Et slikt produkt normaliserer fordøyelsen, stimulerer metabolisme, syntetiserer vitaminer og proteiner. Drikk 200 ml - om kvelden, rett før leggetid, eller bruk i salater - grønnsak og frukt.

I det akutte stadiet er kefir kontraindisert; når du forlater det, blir det gradvis inkludert i kostholdet, fra 50 ml. Øk porsjonen avhengig av trivsel; Det er viktig å vente på et konstant fravær av smerter i området for lokalisering av bukspyttkjertelen.

Du kan ikke drikke produktet med høy surhet og nærvær av diaré. Og det er forståelig hvorfor: selv i en fersk drikke er det surhet, og det har også avføringseffekt. Både det og en annen overflødig i dette tilfellet.

Kefir ved akutt pankreatitt

Surmelkprodukt er en leverandør av verdifulle komponenter. Kefir med pankreatitt er en kilde til animalsk protein, som er nødvendig for det daglige arbeidet med bukspyttkjertelen.

I det akutte stadiet, de første 2 dagene forskrives pasienten en sult diett, med drikkevann og rosehip te. Foreskriv deretter et spesielt skånsomt kosthold.

• Ved akutt pankreatitt er kefir inkludert i pasientens meny omtrent halvannen uke etter anfallet.

Drikken skal være med minimalt fett, romtemperatur. Dose - 50 ml (1/4 kopp). Hvis drikken tolereres godt av kroppen, og pasientens tilstand forbedres trygt, økes mengden og bringes til 200 ml. Daglig tilskudd - opptil 15 ml.

• Hvorfor er ikke dette tilsynelatende 100 prosent diettproduktet foreskrevet i begynnelsen av den akutte formen og under forverring av den kroniske?

Gastroenterologer forklarer at i betent tilstand er kanalene og kanalene i kjertelorganet tilstoppet, på grunn av hvilken enzymene ikke kommer ut, men samler seg inni. Dette fører til hans død. Og siden kefir fremmer produksjonen av enzymer, blir betennelse og alle farlige konsekvenser forbundet med dette ytterligere forbedret.

Det er mer nyttig å bruke kefir om kvelden, 30-60 minutter før sengetid, og dette har også en logisk forklaring:

• serverer en lett middag;
• forhindrer sult, men overbelaster ikke fordøyelsen;
• Ca blir mer aktivt absorbert om natten.

Kefir med forverring av pankreatitt

Pankreatitt er akutt og kronisk, hver har et bestemt kurs, behandling, kosthold. Dette er hva som forårsaker indikasjoner eller kontraindikasjoner for kefir for pankreatitt. En ting er sikkert: bukspyttkjertelen reagerer sterkt på upassende ernæring - smerter, frustrasjon, ubehag.

• Det viktigste i ernæringssystemet er ikke å provosere sykdommer. Det er spesielt mange begrensninger med det første: fett, fiber, sukker, stekt er utelukket.

Velsmakende, men skadelige produkter vil måtte glemmes i lang tid, kanskje for alltid. Da utvides kostholdet, men prinsippene for riktig ernæring for en person med bukspyttkjertelproblemer bør bli en hverdagsregel. Forbruket av proteinprodukter øker, multivitaminer er inkludert.

• Kefir med lite fett med forverring av pankreatitt er foreskrevet i den grad prosessen avtar.

På toppen av utviklingen anbefales et sultent kosthold, og deretter en gradvis introduksjon av mat, med en jevn fordeling av kalorier og belastning gjennom dagen. Fraksjonell ernæring, opptil seks ganger. Jo mer nøye dietten følges, jo raskere vil utvinning komme.

Kefir med lite fett blir servert til en annen frokost etter hovedretten (frokostblanding, dampkoteletter, omelett) flere ganger i uken. Eller for en fremtidsdrøm, som en daglig lett middag.

Bruk en fersk, svak drink, med et minimum av fett, uten konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer. De holder den ikke i kjøleskapet slik at temperaturen er behagelig for fordøyelsen. Ved daglig bruk økes delen gradvis: start med 50 g, tilsett 10 og til slutt til 200 g glass.

Kefir med pankreatitt og kolecystitt

En sunn bukspyttkjertel skiller ut fordøyelsessaft, som bryter ned matkomponentene i tolvfingertarmen 12 til enkle forbindelser som blir absorbert av tynntarmen. Kroppen produserer også insulin og lipokine, som er nødvendige for karbohydratmetabolismen og forhindrer degenerering av leveren.

• Blant årsakene til betennelse i kjertelen de første stedene - et overskudd av fet mat i kostholdet og alkoholmisbruk. Kefir med pankreatitt er inkludert i kostholdet i henhold til en spesiell teknikk, avhengig av stadiet i den patologiske prosessen.

Bile er en naturlig emulgator som brukes til å bryte ned lipider. Den deler hele fettfilmen i separate dråper for å fremskynde fordøyelsen og absorpsjonen av fett. Det produseres i leveren, og akkumuleres i en spesiell blære som har en konklusjon på 12 tolvfingertarmsår. Med problemer som oppstår i dette avlusede systemet, blir blæren betent og kolecystitt utvikler seg. Bidrar til denne junk food med en overvekt av fet mat.

• Begge organer blir ofte betent på samme tid; en spesiell komponent av terapi i dette tilfellet er kosthold nr. 5, som tjener til å lette fordøyelsen av mat.

Kefir med pankreatitt og kolecystitt er nødvendig for terapeutisk ernæring. Som med pankreatitt, normaliserer den mikrofloraen, beriker med animalske proteiner, vitaminer, sporstoffer, forbedrer fordøyelsessystemet og pasientens generelle tilstand.

Fordelene med kefir

Kefir er en velsmakende hyggelig drink, en kilde til lett fordøyelige proteiner, Ca, mineraler. Med pankreatitt er det lov å spise når andre matvarer er forbudt. [4]Bruk av kefir:

• normaliserer gunstig mikroflora og forhindrer multiplikasjon av patogene mikrober og råte;

Santos et al. (2003) observerte den antagonistiske oppførselen til laktobaciller isolert fra kefirkorn mot E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri og Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]observerte hemming av Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus og E. Coli kefir dyrket i brunt sukker. På den annen side har Chifiriuc et al. (2011)  [7]observerte at kefir hadde antimikrobiell aktivitet mot Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis og S. Enteritidis, men hemmet ikke P. Aeruginosa og C. Albicans. 

Alle disse studiene viser at den antimikrobielle aktiviteten til kefir er assosiert med produksjonen av organiske syrer, peptider (bakteriociner), karbondioksid, hydrogenperoksyd, etanol og diacetyl. Disse forbindelsene kan ha en gunstig effekt ikke bare på å redusere antall matbårne patogener og destruktive bakterier under produksjon og lagring av drikkevarer, men også på behandling og forebygging av gastroenteritt og vaginale infeksjoner (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• gjenoppretter syre-base balanse;
• har en mild beroligende effekt;
• forbedrer appetitten;
• støtter pasientens styrke;
• styrker immunforsvaret. [8]

Stimulering av immunforsvaret skjer på grunn av virkningen av eksopolysakkarider funnet i kefirkorn (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] fant at kefiran er i stand til å endre balansen mellom immunceller i tarmslimhinnen. Vinderola og andre. (2005) demonstrerte immunmodulerende evne til kefir i immunresponsen fra tarmslimhinnen hos mus. 

100 g produkt inneholder omtrent 3 g protein, 4 g karbohydrater, opptil 2,3 g fett. Det er forskjellige vitaminer, mineraler. Kaloriinnholdet er fra 30 til 53 kcal.

Hvis mulig, tilberedes kefir med pankreatitt uavhengig. Dette er en enkel prosedyre som enkelt utføres på hjemmekjøkkenet. Oppskrift:

• Hell i 900 ml pasteurisert melk 100 g kefir eller yoghurt og litt sukker. Elt, dekk til, hold varmen i en dag. Rør før bruk, hold resten i kulda; La 100 g tilberede neste dose.

Kefir har historisk blitt anbefalt for behandling av en rekke kliniske tilstander, som gastrointestinale problemer, hypertensjon, allergier og koronar hjertesykdom (Farnworth og Mainville, 2008; Rattray og O'Connel, 2011). Variabiliteten som ligger i produksjonsforholdene til kefir i forskjellige analyser gjør det imidlertid vanskelig å sammenligne mellom publiserte vitenskapelige resultater (Farnworth, 2005; Farnworth og Mainville, 2008; Rattray og O'Connel, 2011).

Fermenteringer av kefirkorn fra forskjellige underlag ble evaluert (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), og et bredt spekter av biologisk aktive forbindelser som organiske syrer, CO 2, H20, etanol ble observert, bioaktive peptider, eksopolysakkarider (kefiran) og bakteriociner. Disse forbindelsene kan virke uavhengig eller sammen, og skaper ulike helsemessige fordeler forbundet med forbruket av kefir (Garrote et al., 2010; Rattray og O'Connel, 2011). I følge Marquina et al. (2002)  [10] forbruk av kefir økte antallet melkesyrebakterier i tarmslimhinnen betydelig og reduserte populasjonene i enterobakterier og clostridia. Den legende og antiinflammatoriske aktiviteten til kefir ble observert etter en syv dager lang behandling med kefirgel (Rodrigues et al., 2005). [11]

Fermenterte [12] meieriprodukters antikarsinogene rolle  kan som regel forklares ved undertrykkelse av svulster i de tidlige stadiene, forsinkelsen av enzymatisk aktivitet som gjør kreftfremkallende forbindelser til kreftfremkallende stoffer, eller aktivering av immunforsvaret (Sarkar, 2007). [13]

Mulige mekanismer som er foreslått for hypokolesterolemisk aktivitet av melkesyrebakterier kan omfatte hemming av absorpsjon av eksogent kolesterol i tynntarmen, binding og inkorporering av kolesterol i bakterieceller og absorpsjon av kolesterol, og undertrykkelse av gallesyrereabsorpsjon ved enzymatisk dekonjugering av gallesalter (Wang et al., 2009). [14]

De antidiabetiske virkningene av kefir er bevist. [15]

Til tross for den utvilsomme fordelen med kefir, med pankreatitt, bør den ikke tas som du vil, men i henhold til anbefalingene fra leger.

Bokhvete med kefir for pankreatitt

Oppskriften på bokhvete med kefir for pankreatitt anbefales fordi produktene forbedrer de gunstige egenskapene til hverandre. Bokhvete fungerer som en delikat renere, stimulerende bukspyttkjertelen, som produserer hormoner. Kefir normaliserer syre-basebalansen i fordøyelseskanalen, hemmer det skadelige og støtter den gunstige mikrofloraen.

• Bokhvete, tilført kefir, blir lett fordøyd og gir en metthetsfølelse. Proteiner, kalsium, fiber som er tilstede i parabolen har en positiv effekt ikke bare på fordøyelsen, men også på kroppen som helhet. Den bakteriedrepende, tonic, restaurerende effekten av parabolen er manifestert.

For at kefir med pankreatitt i kombinasjon med bokhvete skal gi maksimal nytte, er det bedre å ta ikke hele, men knuste korn, vasket med varmt og deretter kaldt vann. Fettfritt surmelkprodukt helles zeon ca. 3 cm på toppen og inkuberes i 10 timer. Det optimale forholdet mellom daglige porsjoner er 1 kopp bokhvete per 2 kefir.

Det er praktisk å gjøre dette om kvelden, å spise halv om morgenen, og la resten være til middag. Slike handlinger gjentas i 10 dager. Hvis det kreves et annet kurs, ta en 10-dagers pause først.

Du kan legge inn kefir-bokhvete tallerken på menyen bare under remisjon. Med forverring er meieriprodukter helt forbudt. Men i alle fall bør disse avtalene gjøres av legen, og ikke av pasienten selv.

Bukspyttkjertel kefir paier

Ernæring for pankreatitt er den viktigste faktoren i terapien. Feil kan forårsake et nytt angrep eller forverre sykdomsforløpet. Kefir med pankreatitt brukes ikke bare i form av en drink, men også til å bake melsøtsaker. Pannekaker, kaker, kefir paier med pankreatitt diversifiserer menyen og hever stemningen til pasienten. Det viktigste er at bakeriet er hjemmelaget, med ferske kvalitetsprodukter.

Bakte grønnsaker, fisk, epler er egnet til å fylle paier. Jelly og yoghurtprodukter er tillatt. En god kake - fra shortcrust wienerbrød og ferske epler, lagvis i lag, med et minimum eller uten sukker, saftig charlotte uten fett. Velg oppskrifter uten dem for de som reagerer dårlig på egg.

• Eplepai anbefales ikke for akutt form og under forverring. I ettergivelse er charlotte tillatt en gang i uken, en servering til dessert, helt avkjølt. Bakeriprodukter er tillatt i små mengder og litt tørket opp.

Risiko oppstår hvis retten ikke blir tilberedt hjemme, uten kvalitetsgarantier, med for fete fyll eller kremer. Nybakst, gjærprodukter er ikke tillatt, fordi de forårsaker gjæring og aktiverer bukspyttkjertelen. Ferske bær kan provosere slimhinneirritasjon.

Paier, til og med bakt i henhold til kostholdsregler, kan være helseskadelige - hvis de blir misbrukt eller inkludert i kostholdet for tidlig. I dette tilfellet vil kortsiktig smaksglede erstattes av kvalme, smerte, tyngde i magen.

Kontra

Med den kompetente bruken av kefir med pankreatitt, er det ingen kontraindikasjoner. Skader kan bare oppstå i strid med doseringen eller bruksmåten.

Produktet anbefales ikke til akutt form og forverring av kronisk med diaré, høy surhet, individuell intoleranse mot fermenterte melkeprodukter. 

Risiko og mulige komplikasjoner

For alvorlig sykdom oppstår risikoer og mulige komplikasjoner ved uavhengig eller analfabetisme.

Bruken av kefir for pankreatitt leveres av kostholdet som et sparsomt produkt som utelukkende er nyttig for fordøyelseskanalen. Med forbehold om diett og dosering reduseres risikoen for bruk til null.

Kefir er et dynamisk fermentert meieriprodukt med mange forskjellige faktorer som påvirker fordelene forbundet med forbruket. Disse faktorene inkluderer forskjellige typer gjær og bakterier, samt metabolitter som kefiran og andre eksopolysakkarider. Som med andre fermenterte meieriprodukter, er kefir forbundet med en rekke helsemessige fordeler, for eksempel kolesterolmetabolisme og hemming av angiotensinkonverterende enzym (ACE), antimikrobiell aktivitet, undertrykke tumorvekst, øke sårhelingens hastighet og modulere immunsystemet, inkludert redusere risiko utviklingen av allergier og astma. [16]

For at bukspyttkjertelen skal serveres i lang tid og pålitelig, trenger den ikke å være overbelastet med aggressiv mat og alkohol. Moderasjon er garantien for at du ikke trenger å gå på dietter, og til og med drikke ufarlige drinker i timen og i terapeutiske doser, som kefir med pankreatitt. Helsen vår er i våre hender!