Kosthold ved tarmsykdom

Kosthold for tarmsykdommer har nylig blitt en daglig nødvendighet, fordi hvert år blir mage-tarmsykdommer mer utbredt, og aldersgruppen skifter betydelig mot unge mennesker.

Riktig, rasjonell og balansert ernæring er grunnlaget for god helse og velvære, men i livet til en moderne person er det for mange negative faktorer som har en skadelig effekt på menneskekroppen hver dag. Stress, dårlige miljøforhold, dårlig ernæring i form av hurtigmat eller halvfabrikata - alt dette provoserer sykdommer i mage-tarmkanalen.

Kosthold for tarmsykdom er en av de viktigste metodene for behandling og forebygging av disse sykdommene. Kosthold innebærer selvfølgelig utelukkelse fra kostholdet eller begrensning av forbruket av visse typer produkter, men dette betyr ikke fullstendig begrensning og monotoni i kostholdsmenyen. Nylig har teknologien for å tilberede kostholdsretter gjort det mulig å diversifisere kostholdet tilstrekkelig, samtidig som man overholder de grunnleggende kravene i behandlingsprosessen.

En diett for tarmsykdom foreskrives vanligvis for en lengre periode, for eksempel fra seks måneder til to år. Diettmenyen for tarmsykdom kan være ganske variert, med tanke på pasientens kulinariske preferanser. En diett for tarmsykdom er basert på prinsippene for riktig ernæring, som vi nå skal se på i detalj. Teknologien for å tilberede diettmat utelukker derfor steking av produkter. Alle retter tilberedes i dampkoker, kokes, stekes i en stekepose eller stues over lav varme. Ved sykdommer i mage-tarmkanalen er bruk av fett kjøtt, fjærkre, fettrøkt kjøtt og pølser kontraindisert. Du kan bruke magert kjøtt fra unge dyr til å tilberede terapeutiske matretter, for eksempel kalvekjøtt, magert svinekjøtt, kylling, kanin, mager fisk fersk og frossen som gjedde, sølvkarpe og karpe. Diettretter bør tilberedes uten fett og olje, for eksempel stekes med tilsetning av vann. Ved høye temperaturer og langvarig steking omdannes fett og oljer og absorberer skadelige komponenter som irriterer tarmveggene og mageslimhinnen. Ferdige retter bør ikke være for harde, store biter og seige – alt dette har en negativ mekanisk effekt på mage-tarmkanalen. Grønnsaker og smør kan tilsettes tilberedte retter. Bruk av alle slags animalsk fett ved tarmsykdommer er strengt kontraindisert. Drikkevarer og retter bør være av middels temperatur, ikke for kalde, men ikke for varme. Ved slanking er det nødvendig å utelukke bruk av sterk naturlig kaffe og kakao, søte kullsyreholdige drikker. Bruk av alkoholholdige drikker er fullstendig utelukket. Ferdige retter bør tilberedes i samsvar med kravene i den teknologiske prosessen, nemlig godt kokte, bakte eller stuede, ha en behagelig smak og myk konsistens, mens en viktig betingelse er fraværet av salt og sterke krydder. Bakevarer spises best lett tørket, laget av mel av andre klasse. Bruk av ferskt brød og bakevarer, Borodinsky-brød, samt ferske bakevarer fra butterdeig eller rik deig er strengt kontraindisert. I små mengder kan du bruke krydder som ikke irriterer mage-tarmkanalen, for eksempel dill, persille, karve og laurbærblad. Krydder og krydder med sterk smak og aroma, med et høyt innhold av essensielle oljer er fullstendig utelukket. Retter med rik smak, veldig sure eller krydrede, kjøtt- og fiskedelikatesser, som inneholder ekstraktkomponenter i store mengder, rike kjøtt- og fiskebuljonger er fullstendig utelukket fra det terapeutiske kostholdet.

Ved forverring av kroniske stadier er det nødvendig at kostholdet for tarmsykdom følges strengt. Når perioden med forverring av sykdommen er over, kan du lempe litt på det strenge kostholdet. Og en annen viktig regel i kostholdet for tarmsykdom er at du må tygge maten du spiser grundig og sakte.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kosthold for tarmsykdom

Ernæring for tarmsykdom, til tross for det skånsomme terapeutiske kostholdet, gir menyen et ganske bredt utvalg av alle slags smakfulle og sunne retter som bidrar til en stabil funksjon av mage-tarmkanalen og en effektiv behandlings- og forebyggende prosess. Så la oss se nærmere på ernæring for tarmsykdom.

Utvalget av forretter er representert av en rekke kornsupper laget av ris, havregryn, hvetegryn og semulegryn. Kornsupper bør ha en slimete konsistens og være godt kokt. Grønnsakspurésupper kan tilberedes av grønnsaker, som gulrøtter, poteter, selleri og rødbeter. Kornsupper med melk, grønnsakspurésupper basert på melk med tilsetning av kokt kjøtt eller fjærfe anbefales til bruk ved tarmsykdommer. Flytende semulegryn med tørket frukt og bær vil være en utmerket rett til en ettermiddagsmat eller middag. Grønnsakspurésupper kan tilberedes av squash, gresskar, poteter og blomkål. Bruk av supper på mager kjøttkraft, fjærfekraft eller i begrensede mengder anbefales. Den teknologiske prosessen med å tilberede forretter til kostholdet til pasienter med tarmsykdommer har noen trekk, nemlig at ingrediensene i forrettene skal kokes, grønnsaker og kjøtt kuttes veldig fint, du kan til og med hakke suppene med en blender slik at de får en kremet konsistens. Å lage diettsupper innebærer ikke å steke grønnsaker, for eksempel løk og gulrøtter, de må være lett posjerte. Det anbefales å begrense bruken av mel til dressing av diettsupper, eller helst utelukke det helt. I kostholdet til pasienter med tarmsykdommer er det ikke tillatt å tilberede supper med stekt oljedressing, supper med belgfrukter, for eksempel bønner og erter. Hirse-, kål-, løksuppe, forskjellige okrosjkaer, alle typer kålsuppe, rik fiske- og kjøttkraft er også utelukket på grunn av deres utpreget smak og høye konsentrasjon av aktive stoffer som kan irritere mage-tarmkanalen.

Kosthold for tarmsykdommer tillater bruk av alle slags retter laget av korn. Fra korn kan du lage ganske mange forskjellige kostholdsretter, for eksempel forskjellige charlotter, gryteretter, puddinger, krupeniks, for ikke å nevne den klassiske versjonen av grøt, som vil utgjøre et komplett daglig næringsrikt kosthold. Fra korn tilberedes også alle slags pilaffer med grønnsaker, tørket frukt og kjøttgrøt. I perioden med forverring av betennelsesprosesser i mage-tarmkanalen kan du drikke lette avkok av ris eller havregryn basert på vann uten tilsetning av melk eller fett med en minimal mengde salt. Kokte eller stuede grønnsaker brukes som tilbehør og som en uavhengig rett fra kostholdet. Modne tomater kan spises rå, men forutsatt at de ikke fremkaller halsbrann. Det anbefales også å spise blomkålbuketter, gresskar, rødbeter, dill og persille. Grønnsaker som inneholder grove fibre og alle slags syrer i sammensetningen, og som dermed kan provosere irritasjon i mage-tarmkanalen, for eksempel syr, sopp, hvitløk, vårløk, reddiker eller pepperrot, bør utelukkes fullstendig fra menyen for terapeutisk ernæring ved tarmsykdommer. Hermetiske og syltede grønnsaker er også utelukket fra kostholdet ved terapeutisk ernæring. Teknologien for å tilberede grønnsaksretter til et diettbord består av å koke dem i sin egen juice eller med en liten mengde vann uten olje. Smør i en liten mengde kan tilsettes før servering. Kokte grønnsaker kan krydres med rømme eller tomatsaus, du vil få et godt grønnsakstilbehør. Sauser som er tilberedt på basis av majones er utelukket fra kostholdet til en pasient med tarmsykdommer. Også utelukket er alle stekte grønnsaker i olje og retter fra belgfrukter, samt hvete, perlebygg og maisgrøt. De vanligste hovedrettene inkluderer potetmos, kokt ris, kokt pasta, nudler, vermicelli.

Utvalget av kjøttretter for kosthold består hovedsakelig av magert kjøtt, fisk eller fjærkre. Men hovedbetingelsen for kostholdet er at alt skal være magert og fettfattig. Teknologien for å tilberede kjøtt- og fiskeretter innebærer koking, stuing i egen kraft, steking i en stekehylse eller folie, steking i olje eller fett er utelukket. Ungt kalvekjøtt kan stues med grønnsaker, tilberedes i form av en kjøttgryte eller bare kokes, du kan også tilberede fylte paprika eller tomater. Det er enkelt å tilberede dampede koteletter, quenelles eller okse stroganoff fra kokt kjøtt. Det er best å begrense eller minimere forbruket av svinekjøtt ved tarmsykdommer. Du kan spise litt usaltet og mager kokt skinke. Fjærkrekjøtt bør være ungt og magert, helst kylling. Det er best å utelukke bruk av gjess og ender, på grunn av det grove fiberholdige kjøttet. Kyllingkjøtt kan kokes eller stekes i en stekehylse. Du kan spise diettbaserte kjøtttyper, som kanin- og nutriakjøtt, ved å bruke magre deler av slaktkroppen. Fiskeretter tilberedes best i en dampkoker eller bare kokes. Du kan lage fiskekoteletter og -kaker. Fra kostholdet til pasienter med tarmsykdommer er det nødvendig å ekskludere retter med senete og fett kjøtt, alle typer svinekjøtt, inkludert smult og røkt kjøtt, fete typer fjærfe, gjess, ender, lam, fet fisk, røkt eller saltet.

Ved tarmsykdommer anbefales det å drikke melk. Melk kan brukes til å tilberede diettretter og som drikke. Mager cottage cheese kan kombineres med frukt og bær. Du kan også lage mange retter av cottage cheese, for eksempel late dumplings, puddinger og gryteretter.

Inntak av fete meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter er kontraindisert.

Du kan lage mange desserter og drikker av bær og frukt. Alle slags bær- og fruktgeléer, kjeks, kompotter, syltetøy, konserver. Men en obligatorisk betingelse for kosthold er at alle desserter skal være fettfattige og lette i konsistensen. Bær og frukt med en utpreget og rik smak, som pærer, blåbær, tyttebær, fiken, druer, bringebær, bør ekskluderes fra det næringsrike kostholdet. Som vi kan se, er kosthold for tarmsykdommer ganske variert og lar deg velge retter etter din smak, samtidig som du overholder alle reglene i det terapeutiske kostholdstabellen.

Terapeutisk kosthold for tarmsykdom

Et terapeutisk kosthold for tarmsykdom er et tvunget tiltak, som i den senere tid har blitt stadig mer relevant, fordi mage- og tarmsykdommer blir stadig mer vanlige. I tillegg til arvelig predisposisjon, er forekomsten og utviklingen av disse sykdommene forårsaket av systematisk irrasjonell ernæring, inntak av fet og stekt hurtigmat, inntak av halvfabrikata og kaloririke retter. Få mennesker henvender seg til spesialister etter de første symptomene på tarmsykdom og glemmer den enkle sannheten - det er lettere å kurere en sykdom som nettopp har begynt enn en som allerede er i utvikling. For å forhindre mulige negative konsekvenser må du lytte til kroppen din, fordi rettidig kurert gastritt vil bidra til å forhindre dannelse av magesår, og kurert kolitt vil forhindre dannelse av kreft. Behandlingsforløpet for mage- og tarmsykdommer innebærer et obligatorisk terapeutisk kosthold for tarmsykdom, som foreskrives i en periode på seks måneder til halvannet år.

Et terapeutisk kosthold for tarmsykdom med et balansert ernæringsmessig kosthold vil forbedre mage-tarmkanalens funksjon betydelig, øke effektiviteten av behandling og forebyggende tiltak, og la deg bli kvitt sykdommen og leve et normalt liv. Det er generelt akseptert at folk tror at et terapeutisk kosthold for tarmsykdom består av smakløse, kjedelige og lite appetittvekkende retter. Et terapeutisk kosthold for tarmsykdom er imidlertid et rikt utvalg av retter med utmerket smak og en enkel tilberedningsprosess. Ved forverring av mage-tarmsykdommer foreskrives som regel et strengt terapeutisk kosthold, som hovedsakelig består av slimete ris- eller havregrynspuré-supper. Du kan også diversifisere kostholdet ditt med en rekke grønnsaksalater, gryteretter, lette fiskekaker med lite fett og magre desserter. Hovedregelen for tilberedning av diettretter er fullstendig utelukkelse av fete kjøtt- og fiskeretter, animalsk fett i enhver form. Alle retter skal ha en myk konsistens som ikke irriterer mage-tarmkanalen. Alle retter tilberedes ved koking, stuing eller baking i en stekepose eller tilberedning i en dampkoker. Produkter med uttalt smak, sure, saltede, hermetiske og syltede grønnsaker er også utelukket. Bruken av salt i kostholdsernæring for sykdommer i mage-tarmkanalen er betydelig begrenset.

En terapeutisk diett for tarmsykdom foreskrives av en spesialist, sammen med restriksjoner på mat og oppvask. Overholdelse av en terapeutisk diett avhenger selvfølgelig i stor grad av pasienten og er en integrert og viktig del av behandlings- og forebyggingsforløpet.

Kosthold for tykktarmssykdom

En diett for tykktarmssykdom foreskrives når mage-tarmkanalens evne til å absorbere stoffet er svekket. Dette bidrar til mangel på næringsstoffer, som proteiner og fett, samt vitaminmangel og mangel på mineraler, kalium, jern, kalsium og magnesium. En terapeutisk diett for tykktarmssykdom bør være komplett, balansert og kaloririk for å oppnå maksimal effektivitet.

Nedsatt evne til å fordøye mat kan forårsake et kraftig vekttap, både på grunn av kroppens fettlag og på grunn av muskelmasse. Derfor innebærer et terapeutisk kosthold for en sykdom i tykktarmen minst 150 gram komplett protein. Det er svært viktig å ikke overbelaste mage-tarmkanalen med mat, så mat bør konsumeres i henhold til prinsippet om fraksjonert ernæring. Fraksjonert ernæring vil redusere belastningen på organene i mage-tarmkanalen betydelig og øke fordøyeligheten av stoffer som er nødvendige for livet. Om nødvendig er det mulig å erstatte vitaminmangelen ved å foreskrive vitaminkomplekser. Bruk av melk og syrnede melkeprodukter vil bidra til å delvis erstatte mineralmangelen. I meieriprodukter absorberes proteiner og fett med en liten belastning på mage-tarmkanalen, kalsium og fosfor er tilstrekkelig for en optimal balanse i kroppen.

Noen personer med tarmsykdom har dårlig toleranse for melk og fermenterte melkeprodukter. I slike tilfeller anbefales det å spise usyret cottage cheese, lett ost og usaltet ost. Av denne grunn anbefaler ernæringseksperter å spise fersk, ikke-saftig cottage cheese og usyret ost. Andre retter og produkter i kostholdet for sykdommer i tykktarmen må avtales med behandlende lege og ernæringsfysiolog. Restriksjoner i kostholdet bestemmes av pasientens tilstand og sykdommens karakteristikker.

Som regel innebærer en diett for tykktarmssykdom å spise mat og retter som forbedrer tarmperistaltikken og har en avførende effekt, for eksempel rå frukt og grønnsaker, bokhvete og havregryn, ferske fermenterte melkeprodukter, tørket svartbrød, tørket frukt. Slimete supper - puré, flytende grøt og produkter som inneholder tannin har en avførende effekt.

I følge medisinsk klassifisering har diett for tykktarmssykdom nr. 4 og suppleres med fire tilleggsalternativer, hvis formål avhenger av pasientens tilstand og sykdommens særtrekk i hvert enkelt tilfelle. Når det gjelder alvorlighetsgrad, er diett nr. 4 den mest skånsomme når det gjelder påvirkning på mage-tarmkanalen, og den strengeste når det gjelder å begrense tillatte retter og matvarer. Diett for tykktarmssykdom nr. 4 inneholder hovedsakelig protein, karbohydrater og fett som konsumeres med måte. Retter fra diettabell nr. 4 tilberedes i en dampkoker eller kokes, males til konsistensen av flytende puré, for å minimere irritasjon av veggene i mage-tarmkanalen.

Kostholdsalternativer for tykktarmssykdom nr. 4 er mindre strenge, mer lik et komplett kosthold, og foreskrives av den behandlende legen avhengig av pasientens tilstand i en periode hvor det ikke er risiko for forverring av sykdommen.

[ 5 ], [ 6 ]

Kosthold for tynntarmsykdom

Hovedfunksjonene til dietten for tynntarmssykdom er det mest skånsomme ernæringsmessige kostholdet, uten fysisk og kjemisk irritasjon av veggene i mage-tarmkanalen. Kaloriinnholdet og næringsverdien i dietten for tynntarmssykdom er ikke veldig høy, på grunn av den ubetydelige mengden karbohydrater i rettene og produktene i kostholdet. Som regel foreskrives en diett for tynntarmssykdom av spesialister når sykdommen forverres i en kort periode, bokstavelig talt i to eller tre dager, med påfølgende utnevnelse av en mindre streng diett. Ved å begrense forbruket av produkter og retter som inneholder plantefiber, oppnås minimal mekanisk irritasjon av veggene i mage-tarmkanalen. Fiberholdige grønnsaker og frukt, melk, som provoserer gjæringsprosesser, er underlagt restriksjoner. Retter fra kostholdet for tynntarmssykdom tilberedes i en dampkoker og har en purélignende konsistens.

Pasientens drikkeregime er omtrent halvannen liter væske, tatt hensyn til væsken i oppvasken. Den totale vekten av den daglige ernæringsrasjonen under dietten bør reduseres til 2000 gram ferdigmat.

Kostholdsernæring for sykdommer i tynntarmen innebærer prinsippet om fraksjonert ernæring i små porsjoner, fordelt på seks måltider. Kostholdsretter tilberedes enten i en dampkoker eller kokes ganske enkelt, steking i olje er ikke tillatt, siden stekte retter har en skarp kjemisk irritasjon av veggene i mage-tarmkanalen. I tillegg er alle slags krydder og smakstilsetninger, rike buljonger og forskjellige sauser ekskludert fra det næringsrike kostholdet på kostholdet. Generelt bør alle retter og produkter med en uttalt rik smak, fet, salt, sur, ekskluderes fra menyen på kostholdet til en pasient med en mage-tarmsykdom.

Det terapeutiske kostholdet for tynntarmssykdom, til tross for mindre restriksjoner på noen typer produkter og retter, er fortsatt ganske variert og lar deg derfor holde deg til det over lengre tid, og dermed øke effektiviteten av behandlings- og forebyggingsforløpet. Listen over anbefalte produkter og retter er ganske variert, vi skal nå se på det i detalj. Derfor anbefales det å spise bakevarer som er lett tørkede eller i form av kjeks fra hvitt brød. Fra meieriprodukter og syrnede melkeprodukter kan du spise fersk kefir, mager cottage cheese og rømme, litt mager fløte. Det er best å utelukke bruk av helmelk, fordi melk kan provosere frem gjæringsprosesser. Ved tilberedning av melkegrøt kan du imidlertid bruke melk fortynnet med rent vann. Det anbefales å spise fløtesupper, som er tilberedt på basis av vann med tilsetning av forskjellige kornsorter og magert kjøtt. Korn kan varieres, for eksempel ris, semulegryn, havregryn. Av kjøtt kan du bare spise magre varianter, for eksempel ungt kalvekjøtt, kylling og mager fisk. Alle kjøtt- og fiskeretter dampes eller kokes. Rettene kan være svært varierte - dampede kjøtt- eller fiskekoteletter, dampede kjøttboller eller kjøttboller, kokt kjøtt. Alle retter skal ikke være salte, ikke fete, ha en myk konsistens og tekstur. Det er ikke tillatt å drikke kullsyreholdige søte drikker, konsentrerte juicer, og spesielt alkoholholdige drikker. Det anbefales å drikke fruktkompotter, saft, avkok, hvis konsentrasjon ikke er veldig høy, om nødvendig kan de fortynnes med rent vann.

Som vi kan se, er kostholdet for tynntarmssykdom ganske variert og lar deg følge anbefalingene fra spesialister i ganske lang tid for å oppnå maksimal effekt av behandlingen og forebyggende forløp.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Diettoppskrifter for tarmsykdom

Oppskrifter på diett for tarmsykdom i moderne dietetisk matlaging presenteres i tilstrekkelig variasjon. De grunnleggende reglene for tilberedning av diettretter er svært enkle. Diettretter bør ha lavt kaloriinnhold, hovedsakelig på grunn av den store mengden karbohydrater og vegetabilske fettstoffer og normale proteinnivåer. Produkter og retter som har kjemisk eller mekanisk irritasjon på veggene i mage-tarmkanalen er ekskludert fra kostholdet. Retter og produkter som fremkaller økt sekresjon, gjæringsprosesser og forråtnelse i tarmene er også fullstendig ekskludert. Anbefalte diettretter bør ha en purélignende konsistens eller væske. Rettene som spises bør være varme, ikke varme og ikke kalde. Den omtrentlige kjemiske sammensetningen av næringsrasjonen i dietten for tarmsykdom består av 300 gram karbohydrater, hvorav 50 gram er sukker, protein i mengden 100 gram, hvorav 65 % er av animalsk opprinnelse, fett utgjør 70 gram. Kaloriinnholdet i dietten er 2000 kcal. Drikkeregimet må opprettholdes innenfor 2 liter, unntatt væske i maten.

For å tilberede forrettene trenger vi 2-3 poteter, en mellomstor gulrot, 180 gram frokostblanding, du kan ta havregryn, ris eller semulegryn. Du trenger også ett ferskt egg og hundre gram mager kjøttdeig av kalv eller fjærfe. Kok først potetene og gulrøttene i en liter vann til de er myke. Etter at grønnsakene er myke, tilsett grøten og kok under omrøring til den er ferdig. Form fem kjøttboller av den magre kjøttdeigen. Konsistensen på suppen skal være puréaktig og jevn. For å gjøre dette kan du hakke suppen med en blender. La deretter suppen koke opp igjen og tilsett kjøttbollene og det sammenvispede egget, kok i 8 minutter. Dryss over urter og krydre med en liten bit ferskt smør. Salt kan tilsettes i små mengder slik at det knapt er merkbart. Kjøtt- og fiskeretter tilberedes i dampkoker eller stekes i en stekepanne. Konsistensen på kjøtt- og fiskeretter skal være lett og myk, for ikke å forårsake mekanisk irritasjon av tarmveggene. For å tilberede kjøttminutter og fiskeretter kan du bruke ungt magert kjøtt fra kanin, fjærfe, kalv og mager fisk. Før tilberedning fileteres kjøtt og fisk. For dette formålet fjernes sener og brusk, filmer og skinn, slik at bare fruktkjøttet blir igjen. Fra fruktkjøttet kan du lage dampede koteletter, kjøttboller og queneller. For å tilberede dampede koteletter eller kjøttboller må du male kjøtt- eller fiskefileten i en kjøttkvern. Tilsett deretter kokt ris til kjøttdeigen, bland godt og hakk tre eller fire ganger. Form deretter koteletter, queneller eller kjøttboller. De ferdige produktene kokes i en dampkoker. Du kan tilsette en liten bit smør før servering.

Tilbehør til diettmenyen kan tilberedes i form av potetmos, forskjellige typer grøt, for eksempel havregryn, ris, semulegryn. Grøter bør være halvflytende og kokt, kokt i vann med en liten mengde salt. Grøter kan tilberedes på basis av fortynnet melk.

Du kan lage en gryterett av mager cottage cheese. For å gjøre dette, bland 250 gram cottage cheese med ett revet eple og ett ferskt egg. Tilsett deretter to spiseskjeer semulegryn og bland godt igjen. Du kan tilsette en teskje sukker. Ha ostemasseblandingen i en oljet form og stek i ovnen på 180º i omtrent 30 minutter. I stedet for et eple kan du tilsette gresskar eller gulrøtter. Generelt sett er det å lage en gryterett et spørsmål om improvisasjon, du kan trygt eksperimentere.

Du kan lage gelé av frukt og bær. For å gjøre dette, kok opp halvannen liter rent vann og tilsett 300 gram sesongens frukt og bær, frosne går fint. Kok opp og la det småkoke i fem minutter, og tilsett litt sukker etter smak, men ikke for mye. Fortynn nå to spiseskjeer stivelse i varmt vann til det er helt oppløst. Hell stivelsesblandingen gradvis i fruktkraften under konstant omrøring. Geléen er klar!

Diettoppskrifter for tarmsykdom er ikke vanskelige å bruke og er ganske tilgjengelige selv for uerfarne kokker. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene og kravene til kostholdsernæring.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Kostholdsmeny for tarmsykdom

En omtrentlig kostholdsmeny for tarmsykdom er et gjennomsnittlig alternativ og kan endres avhengig av pasientens tilstand og graden av sykdomsutvikling. Det er verdt å minne om at rettene som spises ikke bør være for varme eller kalde. En omtrentlig kostholdsmeny for tarmsykdom for en uke kan bestå av følgende retter:

Dag 1

• første frokost: havregryn med melk, mager cottage cheese med syltetøy, grønn te;
• andre frokost: bakt eple, gelé;
• lunsj: grønnsakspurésuppe med fjærfe, kokt ris med dampet kotelett, svak svart te med kjeks;
• ettermiddagsmat: nypeinfusjon og tørkede havregrynskaker;
• middag: dampet omelett, bokhvetegrøt i vann, bærgelé;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag II

• første frokost: mager cottage cheese-gryte med epler, kompott av tørket frukt;
• andre frokost: risgrøt med fortynnet melk, grønn te;
• lunsj: suppe med kjøttboller, bokhvetegrøt med queneller, kompott;
• ettermiddagsmat: gelé med kjeks, ferskt eple;
• middag: kjøttgryte, potetmos, svart te;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag III

• første frokost: melkesuppe med bokhvete, mager cottage cheese, grønn te;
• andre frokost: melkegelé med kjeks, frukt;
• lunsj: rissuppe, dampede fiskekaker og havregrøt, svak svart te;
• ettermiddagsmat: cottage cheese-gryterett med gresskar, ferskt eple;
• middag: krupenik og kalvekoteletter, bærgelé med kjeks;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag IV

• første frokost: havregrøt med vann, gelé med kjeks;
• andre frokost: melkerisuppe, bakt eple, grønn te;
• lunsj: fiskesuppe med lite fett og ris, potetmos med dampede koteletter, kompott;
• ettermiddagsmat: mager cottage cheese med sukker;
• middag: kjøttgryte, kokt bokhvete, fruktgelé;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag 5

• første frokost: mager cottage cheese med sukker, eple;
• andre frokost: fruktsalat, risgrøt med melk;
• lunsj: potetsuppe med kjøtt, risgrøt med dampede koteletter, svak te;
• ettermiddagsmat: gresskargryte og te;
• middag: grønnsaker bakt med kjøttdeig, bærgelé og kaker;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag 6

• første frokost: melkesuppe med ris, tørket fruktkompott;
• andre frokost: havregrynsgryte, gelé;
• lunsj: grønnsaksgryte med kjøtt, rissuppe med kjøttboller, svak te;
• ettermiddagsmat: cottage cheese-gryterett, gelé;
• middag: risgrøt med kjøttdeig, gelé med kjeks;
• før sengetid: et glass varm kefir;

Dag VII

• første frokost: risgrøt med melk og frukt, gelé med kjeks;
• andre frokost: bakt eple, grønn te;
• lunsj: grønnsakspurésuppe med kylling, bokhvetegrøt med kjøtt, fruktkompott;
• ettermiddagsmat: melkegelé med havregrynskaker;
• middag: grønnsaksgryte, risgrøt, fruktgelé;
• Før leggetid: et glass varm kefir.

Dette kan være en omtrentlig kostholdsmeny for tarmsykdom. Hvis du ønsker å endre kostholdsmenyen, er det nødvendig å diskutere dette med legen din for å unngå forverring av sykdommen. Vær sunn!

Hvilke matvarer kan du spise hvis du har tarmsykdom?

Behandling av mage-tarmsykdommer er en lang prosess som består av flere stadier. Kosthold er et av de viktigste elementene i behandlings- og forebyggingsforløpet, og i den innledende fasen vil den behandlende legen bestemme hvilke matvarer som kan spises ved tarmsykdom. Det er ganske åpenbart at kosthold og produkter bør bidra til forbedring av fordøyelsessystemet med minimal irritasjon.

Et viktig poeng er teknologien for å tilberede diettretter, som fullstendig utelukker steking i olje. Alle retter tilberedes i dampkoker eller kokes, det er tillatt å stue med litt vann eller bake i en stekepanne. Retter som tilberedes på denne måten og ikke stekes i olje, kan anses å forbedre fordøyelsessystemets funksjon. Stekt fett irriterer veggene i fordøyelsessystemet betydelig. Ved steking av retter i stekepanne, tilsett ikke olje eller annet fett, men stek med tilsetning av litt vann, slik at retten dampes. Det er tillatt å tilsette litt smør eller vegetabilsk olje til den ferdige retten. Rettene som spises bør være på middels temperatur, ikke veldig varme eller veldig kalde. Det anbefales at de tilberedte suppene og forrettene har en purélignende konsistens, uten steking av grønnsaker basert på vann. Ved tilberedning av diettretter er det nødvendig å bruke vegetabilsk olje. Forretter kan tilberedes på basis av ris, havregryn med tilsetning av magert kjøtt eller fjærkre. Hovedretter kan tilberedes av poteter, havregryn, ris, semulegryn, for eksempel grøt, krupeniki, gryteretter, pilaff. Bruk av kjøtt- og fiskebuljong til tilberedning av diettretter er ikke tillatt, alle retter tilberedes i vann.

Kjøttretter tilberedes av magert ungt kjøtt, fjærkre eller mager fisk. Det er best å tilberede kjøtt- og fiskeretter i en dampkoker eller steke i en stekehylse uten å bruke olje eller fett. Generelt bør kjøttet som brukes til terapeutisk mat være ferskt, magert og diettvennlig, for eksempel kjøtt fra en ung kylling eller kanin, nutria, ung kalv. Olje kan tilsettes ferdige retter. Av fisk kan vi anbefale magre varianter av gjedde, torsk, sølvkarpe, både fileter og hele fiskeskrotter.

Grønnsaksretter bidrar til å forbedre fordøyelsessystemets funksjon, så det anbefales å spise dem i en rekke former - kokt, stuet eller fersk. Du kan tilberede alle slags grønnsaksgryteretter, tilbehør og salater. Imidlertid bør ikke alle retter være salte eller krydrede, for ikke å provosere frem en irriterende prosess i fordøyelsessystemet. Det anbefales å spise friske, modne tomater i form av salat. For kosthold anbefales det å spise poteter, gulrøtter, rødbeter, selleri, gresskar og blomkål.

Melk og syrnede melkeprodukter er ganske effektive for å forbedre fordøyelsesprosessene i kroppen. Alle slags melkesupper og grøter kan tilberedes med melk. Mager cottage cheese og usaltede oster anbefales også som en proteinkilde i kostholdet ved sykdommer i fordøyelsesorganene. Gryteretter og puddinger kan anbefales med cottage cheese. Melkegrøter er spesielt effektive for å forbedre mage-tarmkanalens funksjon. Et glass kefir før leggetid bør være et must for personer med tarmproblemer.

Å spise bær og frukt vil forbedre tarmfunksjonen betydelig, men bær og frukt bør være modne, ikke sure. Generelt sett bør frukt og bær med en sur og rik smak utelukkes fra kostholdet for å forhindre kjemisk irritasjon av tarmveggene fra fruktsyrer. Det anbefales å tilberede kissel, gelé og kompott.

Og her er noen flere anbefalinger om hva slags mat du kan spise hvis du har tarmsykdom. Gjør det til en regel å drikke væske omtrent 20 minutter før måltider og 2 timer etter måltider. Det vil være effektivt å følge prinsippene for fraksjonert ernæring og separat ernæring. Unngå raffinert og unaturlig mat, de er årsaken til tarmsykdommer. Spis kun ferskt tilberedte måltider og følg med på variasjonen i kostholdet ditt.

Hvilke matvarer bør du unngå hvis du har tarmsykdom?

Når man starter et terapeutisk kosthold, er det viktig å vite hvilke matvarer man ikke bør spise ved tarmsykdom. Det første man bør utelukke fullstendig er røkt og fettholdig kjøtt og fiskedelikatesser, pølser, skinke og skinke. Generelt er det nødvendig å utelukke fullstendig matvarer og retter som kan forårsake mekanisk eller kjemisk irritasjon av tarmveggene. Det er nødvendig å utelukke hermetikk som inneholder store mengder salt og eddik, inkludert hermetisk kjøtt og fisk, hermetiske grønnsaker og saltede grønnsaker. Grønnsaker som er rike på østrogene stoffer i sammensetningen, som sopp, kål, løk og hvitløk, bør utelukkes fra kostholdet. Fiberrike grønnsaker bør også utelukkes fra kostholdet. Frukt og bær som har en sterk smak og et høyt innhold av fruktsyrer bør utelukkes fra kostholdsmenyen, for eksempel blåbær, tyttebær, druer, bringebær, fiken, solbær og røde rips, valnøtter og mandler.

Bruk av belgfrukter og bokhvete til tilberedning av diettretter er fullstendig utelukket. Bønner, erter, løk, hvitløk, hirse – disse produktene bør ikke brukes til tilberedning av diettretter. Bruk av fett kjøtt og fiskekraft til tilberedning av diettretter er ikke tillatt, samt bruk av animalsk fett og alle slags sauser og steking. Ikke bruk stekt oljedressing når du tilbereder forretter. Ikke bruk gammelt senete og fett kjøtt, smult og biprodukter, som hjerne, nyrer, lunger, til tilberedning av diettretter. Alle tilberedte diettretter skal være lette å fordøye og ha en purélignende konsistens.

Under en diett for tarmsykdommer er bruk av alle slags sauser, majones, ketchup, krydder og smakstilsetninger til matlaging strengt forbudt. Bruk av sennep, adjika og sterke krydder er også utelukket.

Av meieriproduktene er det nødvendig å ekskludere forbruket av fet og sur cottage cheese, fet fermentert bakt melk, samt salte og fete oster og fetaost.

Det er best å begrense eller til og med eliminere forbruket av ferske bakevarer, spesielt svartbrød og ferske bakevarer laget av fyldig eller butterdeig. Brødet bør være litt tørt eller til og med i form av kjeks.

Desserter som er underlagt restriksjoner inkluderer alle typer iskrem, søte og fete desserter, nøttedesserter, smultringer, boller, pannekaker, sjokoladegodteri og kakaoretter.

Det er nødvendig å utelukke inntak av kullsyreholdige søte drikker, konsentrert juice, sterk kaffe og te. Inntak av alkoholholdige drikker er per definisjon utelukket.

Spørsmålet om hvilke matvarer man ikke bør spise når man har tarmsykdom kan besvares entydig – alt som folk flest anser som velsmakende og regelmessig spiser i kostholdet sitt, må utelukkes fullstendig når man foreskriver et kosthold!