Erter

Erter spiller en svært viktig rolle i menneskets kosthold. Siden antikken har denne belgfruktavlingen vært kjent for sin unike smak, spesielle næringsverdi og rikholdighet.

I det gamle India og Kina ble erter ansett som et symbol på rikdom og fruktbarhet, og i det gamle Roma og Hellas inntok de en betydelig plass blant andre produkter: de ble ofte brukt både i retter tilberedt for konger og var maten til vanlige folk.

Les også:

• Fordeler og skader med erter
• Erteoppskrifter

I dag er utvalget av retter laget av erter utrolig. Dusinvis av deilige retter kan tilberedes fra denne planten: kokte erter, revet, stekt i olje, ertegrøt med kjøtt, ertesuppe, lapskaus eller gelé, ertepannekaker, koteletter, pølse og mye mer. Man kan trygt si at erter er ledende blant andre grønnsaker når det gjelder proteininnhold, samt næringsverdi og energi de gir. Ifølge moderne ernæringseksperter bør en voksen spise minst fire kilo grønne erter per år.

[ 1 ]

Ertesorter

Erter er en av de eldste grønnsaksvekstene. Opprinnelig var denne planten utbredt i Nederland, og ble deretter populær i andre europeiske land - Frankrike, Tyskland, Spania, osv. Denne belgfruktveksten er en selvbestøvende plante, hvis frukt er en grønn bønne. Av de to hovedgruppene av erter - fôrerter og grønnsaker - brukes bare sistnevnte til menneskemat. Det finnes tre grønnsaksvarianter av erter, som hver har spesielle kulinariske egenskaper:

• skrelling,
• cerebral,
• sukker.

Erter uten skall brukes oftest til å lage supper, gryteretter, grøt og andre retter. Denne typen erter dyrkes for å få grønne erter, som brukes til hermetisering. Ertesorten hjerne brukes til samme formål; bønnene er rynkete erter som er veldig søte. Når de kokes, blir ikke bønnene av hjernesorten myke, så de er ikke egnet til å lage supper. Belgene til sukkerertesorten spises hele. Denne sorten dyrkes for "skulderbladene" - umodne bønner som spises uten skall.

Erter egner seg til konsum både ferske, frosne eller hermetiske. Oftest tilsettes de borsjtsj, supper, gryteretter, salater, patéer, omeletter, og brukes også til å lage tilbehør til fiske- og kjøttretter. Noen av de vanligste ertesortene er: «Alpha», «Viola», «Oscar», «Emerald», «Premium», «Matrona», «Nicholas», «Ashton» og andre. Hver av disse sortene har sine egne egenskaper, formål og dyrkingsmetoder. Alle sortene kjennetegnes av et høyt proteininnhold. I tillegg inneholder denne belgfruktavlingen essensielle aminosyrer, mineralsalter og en balansert gruppe vitaminer.

Sammensetning av erter

Erter inneholder mange nyttige komponenter. En grønn ert inneholder vitamin B, H, C, A og PP, magnesium, kalium, jern, fosforsalter, samt kostfiber, betakaroten, stivelse, mettede og umettede fettsyrer. I tillegg er ertebønner rike på antioksidanter - nyttige stoffer som forsinker oksidasjon. Erter inneholder protein, samt viktige mineraler for menneskekroppen som jod, jern, kobber, fluor, sink, kalsium og mange andre.

Tørkede erter inneholder: proteiner – 23 %, fett – 1,2 %, karbohydrater – 52 %, og energiverdien til erter per 100 gram spiselig del er 298 kcal. Grønne erter regnes som et kostholdsprodukt, der: proteiner – bare 5 %, og karbohydrater – 13 %, hvor glukose og fruktose utgjør halvparten av alle karbohydrater.

Erter inneholder store mengder selen, som har en uttalt krefthemmende effekt. I tillegg er unge grønne erter i stand til å "blokkere" inntaket av en rekke skadelige radioaktive metaller i menneskekroppen. Tradisjonell medisin bruker denne belgfrukten til forskjellige formål. For eksempel kan du ved hjelp av ertemel-omslag bli kvitt inflammatoriske infiltrater, kviser, byller, abscesser og andre hudproblemer. Det skal bemerkes at på grunn av sin unike sammensetning reduserer erter utviklingen av kreft, samt hypertensjon, hjerneslag, hjerteinfarkt, og bidrar til å bremse prosessene med aldersrelatert hudaldring.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kaloriinnhold i erter

Erter regnes som et kalorifattig kostholdsprodukt, selv om de inneholder nok kalorier til å mette kroppen - et gjennomsnitt på 300 kcal per 100 gram produkt i tørr form. I sammensetning er erter veldig lik kjøtt. Vegetabilske proteiner i dem absorberes mye raskere enn kjøttproteiner. På grunn av disse egenskapene kan erter brukes som et naturlig hjelpemiddel for å forhindre utvikling av anemi. Regelmessig inntak av erter bidrar til å redusere vekten, siden dette produktet har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, "etablerer" mage- og tarmfunksjonen, og forbedrer også kroppens opptak av næringsstoffer. Ertekorn inneholder mye fiber, noe som effektivt hjelper kroppen med å rense tarmene for giftstoffer, slagg og andre skadelige stoffer. Derfor er denne typen belgfrukter av interesse for folk som følger med på kroppsvekten sin.

Kaloriinnholdet i erter avhenger av produkttypen: tørkede, knuste erter inneholder flere kalorier (348 kcal/100 g) på grunn av det økte karbohydratinnholdet, mens kokte erter inneholder færre kalorier – 115 kcal/100 g. Kaloriinnholdet i tørkede hele erter er 340 kcal, og friske grønne erter – 280 kcal. Grønne erter på boks inneholder færrest kalorier – bare 55 kcal.

[ 9 ]

Teknologisk kart over erter

Utbredelsen av en slik avling som erter skyldes både dens unike fordelaktige egenskaper og enkle dyrkingsteknologi. Hovedmålet med å dyrke alle belgfrukter er å øke bruttoavlingen, forbedre jordens fruktbarhet og øke tilførselen av vegetabilsk protein.

Det teknologiske kartet over erter består av navn og arbeidsmengde knyttet til dyrking av dette produktet, sammensetningen av enheten og servicepersonell, kostnadsberegninger og den økonomiske effektiviteten ved å dyrke denne avlingen.

Hovedtrekket ved ertedyrking er den korte vekstperioden, noe som gjør at denne avlingen kan sås i mange land i verden, inkludert Ukraina. Det bør bemerkes at erter er en tidligmoden, lite krevende og kuldebestandig avling som inntar en ledende posisjon blant andre belgfrukter når det gjelder avling. Sørvest-Asia regnes som erternes fødested, og senere begynte denne avlingen å bli aktivt dyrket i Sør-Europa. Erter er mer enn to tusen år gamle.

Erter regnes med rette som en verdifull mat- og fôrvekst. Bruken av høykvalitets landbruksteknologi i Ukraina lar deg få en sesongmessig ertehøst på i gjennomsnitt mer enn 4 tonn. Det er viktig å merke seg at erter, som mange andre belgfrukter, bidrar til akkumulering av nyttig nitrogen i jorden. I tillegg, etter høsting, forblir mange erterøtterester i jorden, som inneholder fosfor, kalium, kalsium og andre mikroelementer. Dette er faktorene som påvirker bruken av denne avlingen som et mellomledd i agronomisk planlegging av vekstskifte (veksling) mellom korn og industriavlinger. Følgende sårekkefølge kan ofte spores: kornavling - en viss type erter - industriavling. Det er viktig å ta hensyn til at etter såing av erter dannes et høyt utbytte av mais, samt vinterhvete, sukkerroer og andre avlinger. For å forbedre produktiviteten til erter brukes effektive biopreparasjoner under såing. Dermed er en av de obligatoriske betingelsene forbehandling av ertefrø med spesielle nitrogenfikserende preparater før såing.

For full vekst av erter er det viktig å bruke dyp pløying av jorden - opptil 25 centimeter. Takket være slik pløying økes jordluftingen, og dette har igjen en positiv effekt på veksten av erterotsystemet, og bidrar også til en økning i fuktighetsreservene i jorden. Når det gjelder belgfruktens behov for varme, er det lavt: ertefrø kan spire ved en temperatur på 12 °C; samtidig bør jordfuktighetsnivået for å sikre en optimal ertehøsting være fra 70 til 80 %. Såperioden for erter sammenfaller med såtiden for tidlig vårkorn. Dette forklares av det faktum at erter er en fuktighetselskende og kuldebestandig plante, og sen såing kan redusere avlingen betydelig. I prosessen med å ta vare på erteavlinger er det selvfølgelig nødvendig å iverksette passende tiltak for å effektivt ødelegge ugress. De beste resultatene i kampen mot åkerskadedyr og plantesykdommer oppnås ved separat høsting av denne avlingen. Slåtten utføres når 75 % av ertebønnene har blitt gule og frøfuktighetsinnholdet er 40 %. Etter høsting og grundig rengjøring av frøene må ertene kontrolleres for skader fra skadedyr, spesielt ertebillen.

Hvordan bløtlegge erter?

Erter må bløtlegges grundig før konsum. En av hovedgrunnene til at folk ikke ønsker å inkludere denne belgfrukten i kostholdet sitt, er den lange koketiden. Generelt kan kokeprosessen for erter ta en halv dag, men dette problemet bør ikke hindre deg i å nyte mettende, smakfulle erteretter.

"Hvordan bløtlegge erter?" – dette spørsmålet kan interessere enhver uerfaren husmor. Svaret er enkelt: i kaldt vann i 6–18 timer. Hvorfor tar det så lang tid? Faktum er at erter inneholder mange typer stivelse. Langsom fordampning av fuktighet omdanner stivelse til former som er nødvendige for langvarig anabiose. Det er på grunn av slike harde former for stivelse at erter tar lang tid å koke. Det bør imidlertid bemerkes at ertekjerner inneholder spesielle enzymer som, når de utsettes for fuktighet, begynner å omdanne harde stivelser til former som er mer egnet for spiring og dermed letter kokingen. Det er av denne grunn at det anbefales å bløtlegge erter i vann før du spiser. Det viktigste er å ikke overeksponere dem for surhetstilstanden.

I løpet av de første seks timene av bløtleggingen fjernes oligosakkarider i tillegg fra ertene. De bearbeides praktisk talt ikke av magesaften, men er et godt næringsmedium for bakterier som lever i endetarmen. Oligosakkarider forårsaker den velkjente "erte"-effekten av luft i magen. Under bløtleggingsprosessen reduseres mengden oligosakkarider gradvis, og med hver time blir det færre av dem, noe som gjør det tryggere for magen å spise erter.

Før du bløtlegger ertene i vann, må de sorteres og mørke partikler fjernes. For å gjøre dette, sprer du ertene på en hard overflate og jevner dem deretter ut til et lag med én ert. De bør bløtlegges utelukkende med kaldt vann, hvis nivå skal være 2 cm over ertene. Først må du blande ertene grundig i vannet, og etter at de har lagt seg, hell over den første porsjonen med vann. Førstegangsvask lar deg kvitte deg med prosessstøv, spesielt for knuste erter. Gjentatt vasking med vann lar deg rense ertene helt for rusk, støv og uegnede partikler. Etter vask bør de la dem svelle helt. Bløtleggingstiden for hele erter er 8 timer, knuste erter bløtlegges mindre - 4-6 timer. Etter denne tiden bør vannet helles helt av, og først etter denne prosedyren er ertene klare for videre koking.

Hvordan koke erter?

Teknologien for å tilberede erter er ganske enkel, men den krever obligatorisk implementering av en rekke sekvensielle handlinger. Du kan lage en rekke retter fra erter. Det viktigste er å følge trinnvise instruksjoner i oppskriften riktig.

Et av de viktigste stadiene i kokingen av denne belgfrukten er den innledende bløtleggingen. Dette stadiet bidrar til å mykne ertene, fremskynder deretter kokeprosessen og bestemmer i bunn og grunn smaken på den ferdige retten.

Det anbefales å legge ertene i bløt over natten, utelukkende i kaldt vann, som skal dekke alle ertene med omtrent to centimeter. Bløtleggingstiden er minst 6–8 timer, og hvis beholderen med bløtlagte erter plasseres i kjøleskapet, enda lenger. Bløtlagte erter må skylles om og om igjen og fylles med kaldt vann i forholdet 1:3, og deretter settes på komfyren. Den totale koketiden for erter er omtrent halvannen time. Under kokeprosessen kan du bare tilsette kokende vann, og før koking bør du fjerne skummet fra vannet i tide. Faktum er at hvis du ikke fjerner skummet fra de kokte ertene i tide, vil det få en ubehagelig gråaktig fargetone.

Noen ganger er det nødvendig å koke erter uten å bløtlegge dem på forhånd. I dette tilfellet vil følgende ekspresskokemetode være nyttig for husmødre. Ertebønnene bør vaskes grundig, dekkes med kaldt vann og kokes opp. Deretter skal vannet helles av, ertene skal vaskes, dekkes med kaldt vann og kokes opp igjen. Denne prosedyren bør gjøres tre ganger, hvoretter ertene skal kokes til de er gjennomkokte. Det anbefales å bruke salt helt på slutten av kokeprosessen, – på denne måten vil ikke ertene koke helt. Når du tilbereder ertepuré eller fløtesuppe, er det nødvendig å oppnå en homogen masse, så ertene bør eltes grundig mens de fortsatt er varme. Å ta hensyn til denne nyansen vil forhindre dannelse av klumper.

Hvor lenge skal man koke erter?

Erter er en unik belgfruktavling som rett og slett er uerstattelig i matlaging. Erter kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter: både forretter (supper, gryteretter) og hovedretter (grøt, potetmos), samt gelé, pannekaker, diverse snacks og til og med te.

Det finnes ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet – alt avhenger av typen og variasjonen av erter, samt vannets hardhet. For eksempel må hele erter kokes i halvannen time, mens erter vanligvis kokes i 45 minutter til 1 time. Ertenes alder spiller også en rolle: koketiden for «gamle» erter kan nå 2 timer.

Når du koker erter, er det nødvendig å ta hensyn til viktige regler:

• pannen må være åpen;
• Før koking bør erter bløtlegges i kaldt vann;
• Når du legger erter i bløt, er det viktig å ikke legge dem i vann for lenge, slik at de ikke blir sure;
• Hvis ertegrynene er myke, kan de tilsettes umiddelbart når du koker kjøttet (koketiden vil i dette tilfellet være halvannen time);
• Når du koker, kan du tilsette ¼ teskje brus (per glass erter) - dermed vil koketiden for knuste erter være 1 time, og for hele erter - halvannen time.

Erter må smakes før kokingen er ferdig. Erter kokes vanligvis i en multikoker uten bløtlegging. Til dette brukes "Stew"-modus, og koketiden er 2 timer.

Hvordan koke erter?

Erter kan ikke bare brukes til å lage suppe eller grøt, men også til å lage et bredt utvalg av retter. Det viktigste er at slike retter ikke bare vil være smakfulle, men også sunne, siden denne fantastiske representanten for belgfrukter er en rik kilde til protein, inneholder mange mikroelementer og nyttige vitaminer. Den er rett og slett uerstattelig under tung fysisk anstrengelse, og i fastetiden vil mettende og næringsrike retter laget av erter pryde kostholdet til hver familie.

Dette spørsmålet interesserer mange husmødre. Dette produktet kan brukes til å lage salater (hermetiske erter brukes oftest til dette formålet). For eksempel lages slike populære salater som Olivier og Vinaigrette med hjelp av erter. Forresten, i tillegg til å bruke erter, kan du også ha hele ertekapsler i en salat.

Vanlige retter inkluderer ertesupper og puréer, samt grøt, kissel, tilbehør, kjøttboller, koteletter og pannekaker. Erter kan brukes som fyll i paier, og kan også tilsettes i forskjellige soppretter (julienne, ragout, osv.). Ertemel er en utmerket ingrediens for å lage deilige flatbrød, nudler og brød.

Det skal bemerkes at erter lenge har vært ansett som en tradisjonell ingrediens i retter i mange forskjellige land rundt om i verden. Derfor er en ganske vanlig rett i Kaukasus ertesuppe med lam kalt «bozbash». I Armenia er den søte suppen chirapur, som er laget av erter og tørkede aprikoser, populær. Ertekulesh, en nasjonalrett for ukrainere, er en slags fløtesuppe som ofte serveres med knasende poteter.

For å lage en smakfull grøt eller suppe av erter, må ertene bløtlegges i kaldt vann før koking, ellers vil grøten være smakløs. Erter kan kombineres med andre kornsorter: for eksempel vil ertegrøt med hirse være mye mer smakfull. Hvis du tilsetter stekte gulrøtter og løk i ertegrøten, vil smaken bli enda sterkere. Det anbefales å kombinere ertesuppe med dill for å unngå oppblåsthet og overdreven gassdannelse. I tillegg anbefales det ikke å drikke kaldt vann rett etter å ha spist erteretter.

Hvordan koke erter i en saktekoker?

Erter er et unikt produkt som kan brukes til å tilberede alle slags retter i en multikoker. For eksempel deler mange husmødre oppskrifter på å lage deilig ertepuré – en utrolig lett og smakfull tilbehørsrett som passer godt til enhver fjærkre- eller kjøttrett. I tillegg til den utmerkede smaken har denne puréen næringsrike egenskaper. Selvfølgelig vil hele familien elske denne retten.

Oppskriften på puré er ganske enkel: du må ta 1 kopp erter og legge dem i bløt over natten, eller begynne å koke dem med en gang. For å gjøre dette må du legge de vaskede ertene i multikokerbollen og helle 2,5 kopper vann slik at det dekker ertene helt, tilsett salt. Deretter må du slå på "Stew"-modus i halvannen time (for multikokere som har en effekt på 700 watt eller mindre). Tilsett 50 gram smør til den ferdige ertepuréen. En slik mettende puré smaker som tykk ertesuppepuré.

Du kan koke ertegrøt i en multikoker. Du trenger ikke å legge ertene i bløt på forhånd, da koker de raskt. Det er bedre å bruke kildevann eller renset vann, da går kokeprosessen raskere. Skyll først ertene og legg dem i multikokeren, hell deretter varmt vann over dem slik at grøten er dekket med et par centimeter. Deretter må du krydre og salte grøten, slå på "Stewing"-alternativet og koke grøten i 2 timer. I løpet av denne tiden vil ertene koke godt, og grøten blir veldig velsmakende, spesielt hvis du krydrer den med smør og frisk dill.

Behandling med erter

Erter har funnet sin brede anvendelse ikke bare i matlaging for å tilberede forskjellige retter, men også i folkemedisinen, da de har en rekke helbredende egenskaper. Det finnes mange effektive oppskrifter fra erter som vil bidra til å bli kvitt helseproblemer. Selv den enkle introduksjonen av denne belgfrukten i kostholdet vil ha en gunstig effekt på en persons velvære.

Behandling med erter er svært effektiv. I følge moderne forskning inneholder erteproteiner mange essensielle aminosyrer, som kan redusere høyt blodtrykk. Glutaminaminosyren, som aktivt gir næring til hjerneceller, er spesielt verdifull; den finnes også i erter. I tillegg inneholder erter et kompleks av vitaminer og essensielle mineraler, hvorav jern, kalsium, selen, magnesium, etc. er av spesiell betydning for menneskekroppen. Det økte innholdet av fiber i erter bidrar til å raskt fjerne skadelige giftstoffer fra kroppen, samt redusere kolesterolnivået i blodet.

Erter er svært nyttige for hjerte- og karsykdommer, samt anemi og hypovitaminose. Siden de bidrar til å senke blodtrykket, hjelper de med hypertensjon, aterosklerose, og er også uunnværlige for ødem, diabetes, tørrhoste, tuberkulose. Erter i enhver form anbefales for proteinmangel og redusert blodpropp, ulike nyre- og leversykdommer, blødende tannkjøtt, hemoroider og aldersrelatert forstoppelse, samt kortpustethet.

Det er bevist at erter også har en antitumoreffekt, og de gunstige stoffene som finnes i grønne erter, både hermetiske og frosne, er involvert i prosessen med å bremse hudens aldring. Et avkok av ertegress har en effektiv vanndrivende effekt. Dette middelet fremmer bedre oppløsning av steiner ved urolithiasis. For å redusere kolesterolnivået i blodet, samt ved hypertensjon eller aterosklerose, må tørre erter males i en kaffekvern til melform. Dette melet må tas 1 teskje en time før måltider tre ganger om dagen, skylles ned med et halvt glass vann. Vanligvis er behandlingsforløpet 10 dager, hvoretter det er nødvendig å ta en ukes pause, og deretter gjenta behandlingen igjen.

Ved halsbrann anbefales det å spise 3–4 erter (både bløtlagte og ferske). Ertepuré er nyttig ved magesår: den bør tas 2 spiseskjeer to ganger daglig før måltider. Nyresykdom og urolithiasis behandles godt med et avkok av ertegress: 2 spiseskjeer av urten helles med halvannet glass kokende vann, trekkes i en time og filtreres. Dette avkoket bør drikkes 2 spiseskjeer 4 ganger daglig et par minutter før måltider.

Ved inflammatoriske hudprosesser (kviser, purulente sår, eksem) anbefales det å ta unge erter: de må knuses til en grøtete tilstand og blandes likt med rå eggehvite, og deretter påføres den resulterende blandingen på det betente området, dekkes med en tynn film og festes med en bandasje. Det anbefales å bytte en slik bandasje 2-3 ganger om dagen.

Det bør huskes at ertebehandling noen ganger kan være kontraindisert. Først og fremst skyldes dette dens evne til å forårsake luft i magen. Derfor bør personer som lider av mage-tarmsykdommer avstå fra regelmessig å spise erter, både rå og kokte. I tillegg inneholder erter puriner, så bruken av dem er svært uønsket ved eventuelle forstyrrelser i mineralmetabolismen i kroppen. Av denne grunn bør erter utelukkes fra kostholdet for gikt, siden det er på grunn av denne sykdommen at mengden urinsyre i blodet øker og urater avsettes i leddene. Hyppig inntak av erter er kontraindisert ved tilstander etter hjerneslag eller hjerteinfarkt, økt blodpropp og tromboflebitt.

Erter for diabetes

Erter er ikke bare smakfulle, men også næringsrike: de inneholder mange vitaminer og nyttige mikroelementer. Denne planten er ikke enkel, fordi den har en rekke helbredende egenskaper. Erter inneholder stoffer som er nødvendige for diabetikere, for eksempel arginin - et stoff som virker nesten på samme måte som insulin. Når man lager en meny for diabetikere, er hovedregelen å velge produkter som bidrar til å redusere blodsukkeret.

Erter er virkelig nyttige for diabetes. Selvfølgelig kan ikke dette produktet erstatte den fulle effekten av medisiner, men det kan skape forutsetninger for mer effektiv absorpsjon av medisiner, samt forbedre deres terapeutiske effekt. På grunn av den lave glykemiske indeksen til erter (bare -35), er det en langsom absorpsjon av sukker i tarmen. Basert på dette kan vi med sikkerhet si at erter beskytter en person mot glykemi.

For å tilberede et helbredende avkok for diabetikere er grønne unge belger spesielt verdifulle. 25 gram unge belger må hakkes med en kniv, helles med 1 liter vann og la det småkoke i 3 timer. Dette avkoket bør drikkes i like deler gjennom dagen. Behandlingsforløpet bør vare minst 1 måned.

Modne erter spises vanligvis rå. Disse små grønne kulene inneholder mye vegetabilsk protein, som fungerer som et alternativ til animalske proteiner. Ertemel har også gunstige egenskaper. For diabetes er det nyttig å spise det i porsjoner før måltider - 0,5 teskjeer. Frosne grønne erter er veldig nyttige for diabetikere, noe som kan danne grunnlaget for et sunt kosthold om vinteren.

Streng ernæring er en av de viktigste betingelsene for behandling av diabetes. Du kan trygt introdusere ertesuppe i diabetesmenyen. Friske grønne erter er best egnet til å tilberede denne retten. Men det er også tillatt å spise dette produktet i tørr form. Det anbefales å koke denne suppen i kjøttkraft. Dessuten må det første vannet under kokingen helles av, hvoretter kjøttet må helles med kaldt vann igjen og retten fortsettes å koke. Derfor bør ertesuppe for diabetikere kokes i en sekundær kraft. Under kokeprosessen tilsettes poteter, samt løk og gulrøtter stekt i smør. Som et resultat blir ertesuppen rik, næringsrik og veldig smakfull.

I hvilken alder kan man spise erter?

Erter inneholder et komplett kompleks av vitaminer, en stor mengde protein og også mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Det bidrar til å aktivere arbeidet i mage-tarmkanalen, nervesystemet og hjernen. De unike egenskapene til denne representanten for belgfrukter setter den blant de mest nyttige matproduktene.

Mange mødre er interessert i spørsmålet: "I hvilken alder kan man gi erter til barn?" Som en komplett rett anbefales det å introdusere ertegrøt eller -suppe i babyens kosthold først etter 1-2 år. Men hvis et seks måneder gammelt barn spiser 1-2 skjeer av slik suppe, vil det ikke være skadelig for kroppen. Erteretter, som alle nye produkter, bør introduseres gradvis i babyens kosthold, og starter med 1-2 serveringsskjeer. I dette tilfellet må du observere barnets reaksjon. Det bør også tas i betraktning at erter, som andre belgfrukter, regnes som diettmat. Til tross for at det inneholder mye protein, som er nyttig for kroppen, kan det forårsake overdreven gassdannelse.

Hvordan lage ertesuppe til fordel for et barn? Først og fremst er det bedre å bruke grønnsakskraft som basis for denne retten, men du kan også bruke kjøttkraft. I dette tilfellet er det lurt å velge magert kjøttmasse og hakke den fint. Først må kjøttstykkene legges i en kjele med kaldt vann, og etter koking, ta den ut, hell av vannet, skyll deretter kjøttet igjen med kaldt vann og hell kokende vann over det. Etter sakte koking i en halvtime vil kraften være klar. For at ertene skal koke bedre, må de bløtlegges i kaldt vann om kvelden. Alle ingrediensene som er tilberedt for å lage ertesuppe, må legges i en kjele i synkende rekkefølge etter tiden det tar å tilberede dem: først erter, deretter gulrøtter, poteter og løk. Unge mødre anbefales å lage ertesuppepuré på denne måten. Det vil være lettere for babyen å spise, og magen hans vil takle bearbeidingen av maten.

For å lage en "lett" ertesuppe er det best å bruke grønne erter i enhver form - ferske eller frosne. En rett laget av grønne erter vil være 100 % kostholdsbasert og vil passe selv for barn under 3 år. Slik ertesuppe kan introduseres i barns kosthold etter 6 måneder. Imidlertid anbefales noen produkter fortsatt ikke til bruk i tilberedning av ertesuppe. Blant dem er fett kjøtt og røkt kjøtt, forskjellige sterke krydder, samt buljongterninger.

Erter er en av de sunneste matvarene, og dette bør man huske på når man planlegger menyen. Spesielt siden utvalget av erteretter lar deg velge det beste alternativet basert på dine individuelle smakspreferanser.

[ 10 ]