Fordeler og ulemper med erter

Fordelene med erter ligger først og fremst i deres unike sammensetning.

Erter er en verdifull kilde til protein, og på grunn av denne egenskapen inntar de en spesiell plass blant andre grønnsaker. Det er interessant at erteproteiner på mange måter ligner proteiner fra naturlig kjøtt når det gjelder innholdet av en rekke aminosyrer. I tillegg inneholder erter en tilstrekkelig mengde askorbinsyre, nyttige sukkerarter og fiber. De inneholder et helt kompleks av vitaminer (A, PP, H, gruppe B), samt kostfiber, karoten og andre nyttige stoffer. Dermed er ertenes helbredende egenskaper for menneskekroppen vanskelig å overvurdere.

Næringsverdien til denne belgfrukten er mye høyere enn for poteter og andre grønnsaker. I tillegg inneholder erter kalium, jern, magnesium, kalsiumsalter og mange andre unektelig sunne mikro- og makroelementer. De modne belgene til denne planten inneholder mye klorofyll og spesielle stoffer som kontrollerer kalsiuminnholdet i menneskekroppen.

Det bør bemerkes at erter uten skall inneholder langt færre vitaminer og nyttige mikroelementer enn rå grønne erter. Derfor anbefales det at personer med vitamin A-mangel spiser rå erter. For at vitamin A i erter skal gi kroppen maksimal nytte, bør ikke erter kombineres med annen stivelsesholdig mat.

Moderne forskere hevder at grønnsakserter er en ekte medisin. Deres helbredende egenskaper skyldes først og fremst det høye innholdet av antioksidanter og mineraler i bønner, som er svært viktige for menneskekroppen. Erter har lavt fettinnhold, så de er uunnværlige for å opprettholde hjertemuskelens helse. I tillegg inneholder ikke bønner kolesterol og natrium, men de inneholder fibre som bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet. Overraskende nok bidrar erter til å unngå utvikling av diabetes, siden karbohydratene deres inneholder glukose og fruktose, som trenger direkte inn i blodet uten hjelp av insulin. Det viktigste vitaminet pyridoksin finnes også i erter og er involvert i syntesen og videre nedbrytning av aminosyrer. Pyridoksin spiller en viktig rolle i riktig metabolisme, og mangel på det fører oftest til utvikling av kramper og ulike dermatitt.

Erter regnes av moderne medisin som et produkt med en utpreget krefthemmende effekt, som oppnås på grunn av det høye innholdet av selen. Karoten, vitamin C og fiber som finnes i grønne erter bidrar også til å forebygge kreft. Grønne erter kalles noen ganger en "vitaminpille" fordi de er flere ganger mer kaloririke og rike på aminosyrer enn andre grønnsaker. Denne belgfruktavlingen er svært nyttig for folk som foretrekker økt aktivitet i livet og utfører tungt fysisk arbeid, siden den øker menneskelig ytelse, forsyner kroppen med energi og hjelper kroppen å tåle fysisk stress.

Naturlig sukker, som finnes i de fleste ertesorter, bidrar til å forbedre hukommelse, tankeprosesser og hjerneaktivitet. Regelmessig innføring av erter i kostholdet har en gunstig effekt på fordøyelsesorganenes funksjon, og bidrar også til å raskt bli kvitt ubehagelige symptomer, spesielt halsbrann og tarmproblemer. I tillegg bidrar dette naturlige produktet til å stimulere regenereringsprosessene i indre organer og vev, og er også veldig nyttig for å opprettholde sunn hud og hår.

I medisin brukes grønnsakserter for å bli kvitt mange plager. For eksempel brukes ertetopper eller et avkok av fruktene deres til å behandle urolithiasis og nyrestein. Ertemel er et effektivt middel mot forstoppelse. For å oppnå ønsket effekt må du konsumere en eller to teskjeer ertemel på tom mage i en uke, og tarmene vil fungere mye bedre. Te tilsatt erterøtter stimulerer aktivt hjernefunksjonen og forbedrer hukommelsen betydelig. Takket være antioksidantene i erter, får immunforsvaret energistøtte og får dermed evnen til å mer aktivt motstå ulike typer infeksjoner.

[ 1 ]

Fordeler med kokte erter

Kokte erter er mye mer næringsrike enn bokhvete, pasta eller ris. I fastedager kan erteretter enkelt erstatte kjøtt- eller fiskeretter. Ferskfrosne erter er mer nyttige, siden vitaminer bevares i større mengder i dette produktet. Når det gjelder tørkede erter, er det bedre å kjøpe dem ikke hele, men delte - på denne måten vil de koke raskere og bevare sine ernæringsmessige egenskaper bedre. Grønnsakserter bør ikke overstige tre til fire millimeter i kjernediameter. Hvis ertediameteren er større, er en slik variant ikke egnet for matlaging - dette er en stor fôrvariant av erter, som lett kan skilles fra hverandre selv etter farge: ertene har en lilla eller brunaktig fargetone.

Fordelen med kokte erter er at de inneholder mange næringsstoffer og vitaminer, uten å miste sine gunstige egenskaper i denne formen. Til matlaging er det best å velge erter med en lysere farge, siden de inneholder flere næringsstoffer. Hvis sorten er av lav kvalitet, vil det ta mye lengre tid å koke. De beste ertesortene blir mykere etter 15 minutter med vann.

Kokte erter brukes oftest i puréer og supper. Erter delt i to kokes vanligvis i 45 minutter til 1 time, mens hele erter må kokes enda lenger - omtrent halvannen time. Før koking bør husmoren bløtlegge ertene i kaldt vann og la dem ligge i 8 timer. Når du koker erter, kan du tilsette smør eller solsikkeolje i dem - på denne måten vil de koke raskere. For å bestemme koketiden for erter, må du ta hensyn til deres type og vannhardhet.

Det er viktig å vite at det finnes en rekke kontraindikasjoner for å spise kokte erter. For eksempel anbefales ikke erteretter for personer som lider av betennelse i mage eller tarm, samt gikt og akutt nefritt. Eldre bør koke ertene grundig før de spises for å forhindre overdreven gassdannelse. Det anbefales å tilsette gulrøtter i erteretter, og også spise dem med brød.

Skader på erter

Erter anbefales ikke til hyppig inntak av eldre og personer som lider av gikt. Dette forklares med at erter, i likhet med bønner, inneholder store mengder puriner – spesielle stoffer som bidrar til en økning i nivået av urinsyre, samt akkumulering av «urater» i leddene – salter av denne syren. Retter laget av erter anbefales ikke til personer som har alvorlige problemer med tarmfunksjonen, samt ammende mødre, siden en av de ubehagelige egenskapene til dette produktet er dets evne til å provosere frem flatulens, overdreven gassdannelse og en følelse av ubehag i magen.

Erter er skadelige for personer som lider av gikt, og dette er assosiert med økt produksjon av urinsyre, som kan akkumuleres ikke bare i ledd og sener, men også i nyrer og andre vitale organer. Dette forverrer giktforløpet ytterligere. Erter er kontraindisert for personer som lider av kolecystitt, tromboflebitt, urolithiasis og ulike nyresykdommer, spesielt nefritt.

I tillegg til de gunstige egenskapene har erter derfor noen bivirkninger. En betydelig ulempe med dette produktet er at det kan forårsake oppblåsthet. For å unngå dette ubehagelige symptomet anbefaler eksperter å tilsette dill i retter med erter. Å skylle ertene grundig i vann vil også bidra til å minimere skadene fra ertene. For å unngå problemer med mage-tarmkanalen anbefales det ikke å drikke kaldt vann etter å ha spist erteretter.