Erteoppskrifter

Erter bør aldri utelukkes fra kostholdet – dette ville være en stor feil. Det er bevist at erter inneholder seks ganger mer protein enn tomater. Overraskende nok er selv unge poteter dårligere enn denne representanten for belgfrukter, både når det gjelder kalorier og tilstedeværelsen av nyttige aminosyrer. Unge erter inneholder et helt kompleks av vitaminer og biologisk aktive stoffer. Derfor vil erteretter ikke bare gjøre deg vakker og sunn, men også fylle deg med vitalitet og energi.

Oppskrifter på erteretter er slående i sitt mangfold. Mange husmødre foretrekker å lage ertesuppe med kjøtt som forrett - en solid og næringsrik rett. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• gule erter (delte) - 1 kopp,
• svinekjøttmasse – 800 g,
• poteter - 2 stk.,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - 1-2 hoder,
• vegetabilsk olje,
• salt, sort pepper - etter smak,
• grønnsaker (dill, persille).

Suppen tilberedes slik. Først må du vaske svinekjøttet, deretter skjære det i strimler og steke det grundig i en forvarmet stekepanne. Etter steking av kjøttet må du finhakke løken og ha den i stekepannen, salt og pepper etter smak. Gule erter skal vaskes grundig og legges i en kjele. Fyll med kaldt vann, kok på svak varme i omtrent halvannen time, til ertene er helt kokt. I mellomtiden kan du tilberede grønnsakene: gulrøtter og poteter skal skrelles, vaskes under rennende vann, skjæres i små biter, og deretter legges i den kokende kjelen og kokes i 15 minutter. De ferdige potetene hakkes med en vanlig blender. Til slutt legger du kremet suppe på en tallerken, og legger det stekte kjøttet ved siden av, pynt med urter. Kremet ertesuppe er klar!

Grønne ertepuréer er en veldig smakfull rett, oppskriften er ganske enkel, og tilberedningen tar ikke mye tid. Først må du velge en liten kjele, helle vann i den, koke opp, deretter salt lett og ha i grønne erter sammen med hvitløksfedd. Kok opp blandingen og la den koke på svak varme i 3-4 minutter. Etter denne tiden, hell av vannet og lag puré av de kokte ertene med hvitløk. Til dette formålet kan du bruke en mikser, blender eller en vanlig potetmoser. Tilsett smør eller fløte etter smak til den ferdige puréen, bland det godt. Denne tilbehørsretten bør serveres til kjøtt- og fiskeretter.

Ertekoteletter er en veldig smakfull og mettende rett. For å tilberede dem må du koke ertene til de er gjennomkokte, og deretter koke semulegryn separat i den resterende ertekraften, i riktig mengde: 100 gram frokostblanding per 250 ml kraft. Ertene må moses, blandes grundig med varm semulegryn, og deretter tilsettes salt, malt pepper, mel og løk stekt i vegetabilsk olje til den resulterende blandingen i de angitte mengdene. Den ferdige massen skal være tykk. Deretter bør du forme kotelettene, rulle dem i brødsmuler og steke dem i vegetabilsk olje. Til slutt må kotelettene stekes i ovnen. Det anbefales å servere dem varme, og helle den vegetabilske oljen som er igjen etter steking over.

Fransk ertesalat er en utsøkt rett for kulinariske gourmeter. For å tilberede en slik salat må du ta følgende ingredienser:

• erter - 100 g,
• kokte poteter - 500 g,
• rømme – 100 g,
• oliven - 50 g,
• hardkokt egg - 1 stk.,
• 2 teskjeer tørket estragon,
• salt, sort pepper - etter smak,
• en bakt rødbet.

Rødbeter skal stekes i ovnen, skrelles og skjæres i tynne skiver. Skjær deretter kokte poteter i små biter, bland disse ingrediensene og tilsett kokte erter i den resulterende blandingen, samt rømme, 2 teskjeer estragon og revet eggeplomme. Tilsett salt og pepper i salatmassen, bland det godt og pynt med oliven på toppen. Denne ertesalaten anbefales å serveres avkjølt.

For å tilberede ertegelé, bruk følgende produkter:

• 0,5 kopper erter (uten skall),
• 1 glass drikkevann,
• 2 løkhoder,
• 1 spiseskje vegetabilsk olje.

Erter bør tørkes i en lett varm stekepanne, og deretter males i en kaffekvern. Hell det tilberedte ertemelet sakte i saltet kokende vann og kok i 20 minutter under konstant omrøring. Den resulterende varme massen bør forsiktig helles i tallerkener som er smurt med smør. Etter at massen tykner, bør den skjæres i individuelle porsjoner. Ertegeléen blir tykk og hard, så den kan betraktes som en fullverdig snacks, og ikke en drikke.

Absolutt alle vil elske disse deilige ertepaiene. For å tilberede denne retten, skyll ertene og kok dem deretter i halvannen time til de blir myke puréer. Tilsett gjær, sukker og smør separat i varmt vann, bland alle ingrediensene godt, tilsett deretter mel og elt en myk deig. Etter steking, sett deigen på et varmt sted i omtrent en halvtime, i løpet av hvilken tid den skal doble seg i størrelse. Tilsett stekt løk med knasende løk i den ferdige ertepuréen, og form deretter paiene av deigen og fyllet. Først anbefales det å la dem stå i 10-15 minutter, og deretter steke i varm solsikkeolje til de er gjennomstekte.

Ertesuppe

Erter kan brukes til å lage en deilig suppe med tilsetning av røkt ribbein. Til dette formålet trenger du følgende ingredienser:

• erter - 1 kopp,
• røkt svinekjøtt (røkt) - opptil 500 gram,
• gulrøtter - 2-3 stk.,
• løk - 1 stk.,
• salt - 1 teskje,
• malt svart pepper - 0,5 teskjeer.

Ertesuppe tilberedes slik. Røkt ribbein må kuttes,

Ha suppen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Hell deretter de vaskede ertene i kjelen og kok på middels varme i 25 minutter. Tilsett deretter finhakkede poteter i suppen og kok på svak varme i 15 minutter. Nå må du forberede stekingen. For å tilberede den, bruk finhakket løk og revet gulrøtter. Tilsett den ferdige stekingen i kjelen og kok i 7-10 minutter. Klassisk ertesuppe vil være klar! Det anbefales å servere den med krutonger med friske urter. Det skal bemerkes at ertene i en slik suppe vil være litt seige, men i stedet for en grøtete kraft vil en klar suppe med hele erter se mer estetisk tiltalende ut. I stedet for røkt ribbein kan du bruke hvilket som helst kokt kjøtt. Røkt ribbein har imidlertid fordeler: de krever ikke ekstra varmebehandling, og gir også retten en unik smak og aroma.

Grønn ertesuppe

Erter kan brukes i alle former for å tilberede alle slags retter. Et av disse alternativene er unge grønne erter, som beholder alle de gunstige egenskapene. De inneholder flest vitaminer, aminosyrer og vegetabilske proteiner.

Grønn ertesuppe er rask og enkel å lage. Denne retten med middels kaloriinnhold krever følgende ingredienser:

• grønne frosne erter - 50 gram,
• løk - 50 gram,
• poteter - 100 gram,
• kylling - 150 gram,
• gulrøtter - 30 gram,
• pepper og salt - etter smak.

For å lage en mettende og smakfull suppe med grønne erter, kok opp kyllingkraft, sil den og skjær kjøttet i små biter. Mens kraften koker, skrell og finhakk poteter, løk og gulrøtter. Ha potetene i den kokende kraften og kok dem i 10 minutter, tilsett deretter løk og gulrøtter og kok suppen i ytterligere 10 minutter. Etter dette tilsetter du kjøtt og grønne erter i suppen og koker i 5 minutter. Rettens klarhet bestemmes av potetenes tilstand. Det anbefales å servere grønn ertesuppe med krutonger eller ristet brød. I prinsippet kan grønne erter tilsettes enhver hjemmelaget suppe. Retten vil umiddelbart "glitre av farger" og få en deilig søtlig smak.

Ertesuppepuré

Erter brukes oftest til å lage forretter, spesielt supper. Ertesuppepuré er en av de deiligste forrettene. For å lage den trenger du følgende produkter:

• 200 gram erter,
• 2 liter vann,
• gulrot,
• pære,
• røkt ribbein (eller røkt brisket) - 300 gram,
• dillgrønnsaker,
• smør,
• brød,
• salt.

Erter bør vaskes grundig og legges i bløt over natten i kaldt vann før koking. Kok opp vann i en kjele, tilsett erter og la det småkoke til det er ferdig i minst 1 time. Du kan koke suppepuréen i kyllingkraft, ikke i vann – det vil gi den en fyldigere smak. Ta de ferdige ertene ut av kjelen, hakk dem med en blender og ha dem tilbake. Finhakk den skrelte løken, riv gulrøttene på et fint rivjern, og stek deretter grønnsakene lett i vegetabilsk olje. Ha røkt ribbe og grønnsaker i kjelen, salt og kok opp. Suppen bør småkoke i minst en halvtime. Stek krutongene fra brødet i smør på dette tidspunktet. Hell den ferdige suppen i boller og dryss over finhakket dill.

Du kan fjerne røkt kjøtt fra oppskriften og erstatte det med svinefett, som først må kokes i en time, deretter stekes i vegetabilsk olje og males. Denne massen sammen med grønnsaker må legges i en kjele og kokes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Etter at suppen er klar, må den krydres med smør eller smeltet smør, rømme og hermetiske erter.

Erter med sopp

Erter kombinert med sopp gir en unik smak. I tillegg til at en slik kombinasjon er svært næringsrik, siden sopp og erter er rike på vegetabilsk protein, har den en spesiell, unik smak. Erter kan tilberedes med nesten alle typer sopp: ferske sjampinjonger og østerssopp, frosne assorterte sopper eller tørkede skogssopp.

Erter med sopp brukes i tilberedningen av for- og annenrett. For eksempel er ertegrøt med sopp rett og slett uerstattelig i fastetiden og vil bli satt pris på av familiemedlemmer. For å tilberede den trenger du følgende produkter:

• grønne eller gule erter - 2 kopper,
• sopp - 400 gram,
• løk - 3 stk.,
• vann - 4 glass,
• vegetabilsk olje – 3 ss,
• salt.

Skyll først ertene i kaldt vann, skrell deretter løken, skjær den i små biter og stek den sammen med soppen i en forvarmet stekepanne i 10 minutter. Ha de skylte ertene i en egen bolle og hell kaldt vann over dem. Ha soppen og løken i samme beholder. Bland alle ingrediensene godt, dekk pannen med lokk og sett den i ovnen. Steketiden for grøten er en halvtime, temperaturen er 200 grader. Etter den angitte tiden, ta kjelen med grøten ut av ovnen, salt grøten, bland godt og sett den tilbake i ovnen i 10-15 minutter, slå deretter av ovnen, men la kjelen med den ferdige grøten stå inni i en halvtime til. Det anbefales å servere slik grøt, pyntet med stekt løk.

Ertesuppe med sjampinjonger kan tilberedes både sommer og vinter, fordi ferske sjampinjonger er enkle å kjøpe på markedet eller i supermarkedet nesten når som helst på året. For å tilberede denne retten trenger du:

• tørkede erter - 1 kopp,
• sjampinjonger - 100 gram,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• selleri - 50 gram,
• poteter 2-3 stk.,
• røkt ribbein - 500 gram,
• krydder (laurbærblad, pepper),
• salt - etter smak.

Kok opp kraften fra de røkte ribbene: Kok opp vann i en kjele, tilsett løk og røkte ribber i biter. Kok i en halvtime, og etter denne tiden, fjern løken fra kraften, ha deretter de vaskede ertene i kjelen, kok opp, reduser varmen og kok til de er myke i omtrent 1 time. Nå kan du jobbe med grønnsakene og soppen: vask og skrell gulrøttene, løken, skjær soppen i tynne strimler eller skiver. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek grønnsakene, og deretter soppen (separat). Tilsett hakkede poteter i den kokende suppen, og etter 10 minutter, ha de stekte grønnsakene og soppen i den. Salt suppen etter smak og tilsett krydder på slutten av koketiden. Det anbefales å la den ferdige ertesuppen med sopp stå i en halvtime.

Suppe med skogsopp er veldig velsmakende. Slike sopper selges frosne i mange supermarkeder. For å lage suppen trenger du følgende ingredienser:

• frosne skogsopp - én pakke,
• tørre erter (uten skall) - 1 kopp,
• løk - 1 hode,
• smør (til steking av løk),
• salt og krydder (etter smak).

Ertene må sorteres, vaskes og bløtlegges i vann i 3 timer. Hell deretter av vannet og tilsett 2 liter friskt vann, hvoretter du tilsetter frossen sopp. Kok deretter ertene med sopp i en kjele til de er helt gjennomkokte. I løpet av denne tiden hakker du løken og steker den i smør. Etter at ertene med sopp er kokt, må den ferdige suppen gnides gjennom en sil, eller gjøres til puré med en blender. Kok deretter suppen igjen og smak til med stekt løk og krydder.

Stekte erter

Erter kan ikke bare brukes som en av ingrediensene for tilberedning av for- og annenrett, men også som en selvstendig rett, forstekt med løk. Det skal bemerkes at stekte erter er en av Krim-tatarenes favorittretter. For å tilberede en slik rett trenger du et minimum antall ingredienser: erter, løk, salt, knitrende løk og krydder (etter smak).

Før du begynner å steke ertene, må du sortere dem og skylle dem med kaldt rennende vann, deretter helle varmt vann over dem og la dem svelle i 4 timer. Samtidig bør du sørge for at ertene ikke sveller for mye, for når du steker dem, kan ertene falle fra hverandre i to. De hovne ertene må siles gjennom et dørslag, og deretter begynne å koke dem.

Det er verdt å merke seg at det finnes minst fire måter å steke erter på: den første måten er tørrsteking. Ertene må legges i en ren, tørr stekepanne og stekes under konstant omrøring til de er ferdige. Den andre måten er å steke ertene med vegetabilsk olje. Den tredje måten er å steke ertene med rester av kjøttdeigen. I stekeprosessen må salt og malt sort pepper tilsettes stekepannen sammen med ertene. Oppskriften på den fjerde måten å steke erter på består av følgende trinn: stek løken separat, stek ertene tørre, og når alt er klart, bland løken og ertene sammen og stek.

Erter med kjøtt

Erter brukes i matlaging for å tilberede en rekke retter. I det siste foretrekker mange husmødre å lage ertegrøt med kjøtt. Følgende ingredienser brukes til å tilberede denne retten:

• tørre erter, forbløtlagt i vann - 200 gram,
• storfekjøtt - 200 gram,
• gulrøtter – 1 stk.,
• 1 løk,
• vegetabilsk olje - 2 spiseskjeer,
• vann - 2 glass,
• pepper og salt - etter smak.

Erter med kjøtt er en solid og solid rett som er rik på vitaminer og næringsstoffer. Derfor betyr det å diversifisere det daglige kostholdet ditt med en slik rett å lade kroppen med kraft og ekstra energi. Oppskriften på å lage erter med kjøtt er ganske enkel og vil ikke ta mye tid.

Kjøttet skal kuttes i små biter og deretter stekes i en kjele med varm vegetabilsk olje til det dannes en karamellskorpe. Deretter tilsettes revne gulrøtter og hakket løk i kjelen og grønnsakene stekes lett. Deretter tilsettes ertene, helles i vann og kokes opp på svak varme. For å få ønsket resultat, bør grøten "småkokes" under lokk i 20-30 minutter under konstant omrøring. Tilsett salt og pepper etter smak. Det anbefales å servere ertegrøten med koriander og persille.

Salat med erter

Mange husmødre bruker erter ikke bare til å lage forretter (supper, gryteretter, kraft osv.), men også til å tilberede alle slags salater. En utrolig smakfull og lett salat med erter er en ideell forrett som kan tilberedes på bare fem minutter. Den originale og samtidig enkle oppskriften på en slik salat bruker følgende ingredienser: grønne eller unge erter, bacon, løk, spesiallaget saus, olivenolje, nøtter, hard ost.

Baconet må stekes lett i vegetabilsk olje. For å lage sausen må du bruke olivenolje, sitronsaft, sennep og vineddik - alle disse ingrediensene må blandes godt og piskes med en blender eller en vanlig potetmos til en jevn masse. Bland ertene med diagonalt skivet vårløk, og krydre deretter med den ferdige sausen. Før servering, tilsett nøtter og baconbryst i ertene. Forresten, du kan også bruke forskjellige salatblader, og valnøtter eller pinjekjerner kan erstattes med cashewnøtter (etter smak). Du kan også legge til noen strimler hard ost i salaten. Naturligvis kan denne oppskriften forbedres hjemme, og gjøre den til en uvanlig rett som vil bli bedre og bedre hver gang.

Erter med kylling

Erter med kylling er en veldig mettende og smakfull rett, til tilberedning som du trenger å bruke følgende ingredienser:

• erter - 500 gram,
• kylling - ett stykke (eller 4 bein),
• salt - 0,5 teskjeer,
• ketchup - 1 spiseskje,
• hvitløk - 2 fedd,
• ingefær - 1 teskje,
• vegetabilsk olje - 2 spiseskjeer,
• løk - ett hode,
• tomat (middels størrelse) - 1 stk.,
• brunt sukker - 1 spiseskje,
• vann - 3/4 kopp,
• vårløk,
• svart pepper,
• frisk timian - to kvister,
• sitron (eller lime) – 1 stk.,
• eddik - 3 spiseskjeer.

For å tilberede retten må ertene bløtlegges i kaldt vann på forhånd. Del kyllingen i porsjoner, legg dem i en bolle og hell eddik eller sitronsaft over dem. Bland bitene, og skyll deretter kyllingen under rennende vann. Finhakk tomater, ingefær, hvitløk og løk og ha dem i kyllingen, tilsett timian, salt, ketchup og pepper. Bland alle ingrediensene godt og mariner i kjøleskapet, helst i et par timer.

Det er best å bruke en støpejernspanne til å tilberede retten, da den fordeler varmen bedre, og det er mye enklere å koke kjøtt i en slik panne. Varm solsikkeoljen over høy varme, tilsett sukker og rør til den blir mørkebrun. Tilsett hele innholdet i pannen, dvs. marinert kylling med krydder, slik at hvert stykke er i karamell. Kok opp kyllingen, og så snart det koker, reduser varmen, dekk pannen med lokk og kok under omrøring i 15 minutter. Når all væsken har fordampet fra kyllingen, tilsett forbløtlagte erter og 3/4 kopp vann. Dekk pannen med lokk, reduser varmen og kok opp. Stek kyllingen i 12 minutter, rør den hvert 4. minutt. Samtidig må du sørge for at all væsken i pannen har kokt bort. Til slutt må den ferdige retten pyntes med finhakket vårløk.

Ertekoteletter

Erter kan brukes til å lage vegetariske koteletter. Disse kotelettene vil være et godt alternativ til en fasterett. Til denne oppskriften trenger du følgende ingredienser: 500 gram erter, 3–4 mellomstore poteter, 3 løk, 2–3 fedd hvitløk, granolje, brødsmuler eller mel og en halv teskje tørket koriander.

Ertekoteletter er en næringsrik og smakfull rett som spesielt vil appellere til de som foretrekker å spise kun naturlig plantebasert mat i kostholdet sitt. Før du tilbereder kotelettene, anbefales det å legge ertene i bløt over natten (i ca. 8 timer). Deretter må de hakkes sammen med løk og rå poteter, hvitløk og koriander. Tilsett 2 ss olivenolje i den resulterende blandingen. Hvis kjøttdeigen blir tørr, kan du tilsette ferske gulrøtter revet på et fint rivjern og et par poteter til. Fra den ferdige kjøttdeigen må du forme små koteletter, rulle dem i mel eller brødsmuler og steke i olivenolje til en appetittvekkende gyllen skorpe. Deilige og mettende ertekoteletter er klare!

Hjemmeskinn fra erter

Erter brukes til å lage hjemmebrent. Oppskriften krever ikke nøye temperaturkontroll. Følgende oppskrift brukes i tilfeller der det ikke er mulig å skape de beste forholdene for gjæringsprosessen.

Så, for oppskriften "Moonshine from Peas" må du tilberede følgende ingredienser:

• skallede erter – 2 kg,
• rømme – 200 g,
• presset gjær - 350 g (eller tørr - 60 g),
• sukker - 7 kg,
• Renset vann - 35 liter.

Metoden for å lage hjemmebrent fra erter er ganske enkel: først må du varme opp vannet til en temperatur på 30 grader og helle det i en spesiell boks med en kapasitet på 40 liter. Separat bør du fortynne gjæren i varmt vann, blande det og helle det i boksen sammen med ertene. Etter 20 minutter, tilsett følgende komponenter i boksen - sukker og rømme, hvoretter du må blande alt grundig igjen. Det anbefales å bruke rømme slik at mosen ikke søler ut av beholderen på grunn av aktiv skumming, som vanligvis oppstår et par timer etter at gjæringen har startet.

Boksen bør lukkes tett med et lokk, og deretter pakkes godt inn i et gammelt teppe. Det anbefales å opprettholde optimal temperatur for gjæring - fra 22 til 28 °C. Totalt er tilberedningstiden for hjemmebrent 3 dager. Under destillasjonsprosessen anbefales det å samle omtrent syv liter hjemmebrent, ellers kan drikken bli uklar. For å forbedre kvaliteten på den ferdige ertehjemmebrenten bør den renses. Det optimale resultatet oppnås ved å rense hjemmebrenten med trekull. For å gjøre dette er det nok å føre det ferdige produktet gjennom et filter laget av trekull.