Pastinakkgrønnsaker

Et matprodukt som pastinakk tilhører skjermblomstfamilien. I naturen kan den finnes i kratt eller på fjellplatåer dekket av urter. Denne grønnsaken har lenge vært brukt i matlaging som et krydder med en utpreget søt smak og som en medisinplante. Moderne oppdrettere har domestisert denne planten og er klare til å tilby et bredt utvalg av varianter og former av dette lageret av vitaminer og andre nyttige stoffer.

Fordelaktige egenskaper

Hvis vi snakker om en medisinplante og et fantastisk matprodukt, hvordan kan vi ikke huske dens gunstige egenskaper?

Som en rekke studier har vist, er pastinakkgrønnsaken rik på mange kjemiske forbindelser, som danner dens ernæringsmessige, medisinske og smaksmessige egenskaper:

• Karoten er en utmerket immunmodulator som beskytter kroppen mot skade fra frie radikaler, forbedrer synsstyrken, er et naturlig immunstimulerende middel og en effektiv antioksidant som reduserer sannsynligheten for kreft hos personer som konsumerer store mengder produkter som inneholder det.
• Vitamin C er et stoff som rett og slett er uerstattelig i den normale hematopoieseprosessen. Det har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon og er et stimulerende middel for skjoldbruskkjertelen. Med mangel på vitamin C kan kroppen normalt ikke absorbere et element som jern. En effektiv antioksidant og mye mer.
• Eteriske oljer gir produktet smak og bidrar til å øke seksuell lyst. Pastinakk inneholder tre ganger mer av dem enn sin nærmeste slektning, gulrøtter.
• Vitamin B1. Det er uvurderlig for normal funksjon av nerveender, i muskel- og hjerteaktivitet, og tar også en aktiv rolle i prosessen med å omdanne karbohydrater til energi. Tiamin er et stoff som aktiverer hjernecellenes arbeid.
• Vitamin B2. Mangel på det kan føre til svikt i produksjonen av røde blodlegemer, metabolske prosesser, karbohydrat- og fettmetabolismen vil bli forstyrret. Som nyere studier har vist, er tilstrekkelig mengde i menneskekroppen en betydelig beskyttelse mot utvikling av ondartede svulster.
• Vitamin P eller rutin bidrar til å redusere permeabiliteten til blodårene og opprettholder elastisiteten deres. Dette stoffet bidrar til å normalisere blodtrykk og hjertefrekvens og -rytme, og har antiallergiske egenskaper.
• Vitamin K (fyllokinon) - normaliserer blodkoagulasjon.

Når det gjelder mengden lett fordøyelige karbohydrater, er pastinakk blant de beste rotgrønnsakene. Når det gjelder antallet en rekke mikro- og makronæringsstoffer, står pastinakk ikke mye dårligere enn «mesteren» i denne kategorien – spinatblader.

• Kaliumsalter bidrar til å fjerne overflødig væske fra menneskekroppen. Dette stoffet er uunnværlig i fordøyelsessystemets aktive funksjon, forbedrer blodstrømmen og har en gunstig effekt på deler av sentralnervesystemet.
• Fruktose og sukrose som finnes i rotgrønnsaken er ufarlige og kan brukes til å tilberede retter for personer som lider av diabetes.

1. Pastinakk lindrer effektivt anfall av muskelspasmer. Dette gjelder selv anfall av lever- og nyrekolikk.
2. Den har smertestillende egenskaper.
3. Hostestillende egenskaper, mykgjørende for hosteanfall og aktivering av sputumfrigjøring.
4. Det har en tonisk effekt på kroppen.
5. Det har blitt brukt siden antikken som et vanndrivende middel for å eliminere hevelse.
6. Som en libidoforsterker.
7. Pastinakk er appetittvekkende.
8. Moderne medisin har lenge lagt vekt på dette produktet, og bruker det til å støtte hjertefunksjonen og lindre problemer med det kardiovaskulære systemet: angina pectoris, hjerteneurose, koronarsvikt.
9. Den har også funnet sin anvendelse i løsningen av problemet til personer med en historie med vitiligo (en pigmenteringsforstyrrelse karakterisert ved at melaninpigmentet forsvinner i visse områder av huden). Det viser seg at furokumariner som finnes i rotgrønnsaken stimulerer starten på repigmenteringsprosessen. Denne grønnsaken er grunnlaget for farmakologiske midler som «Eupiglin» og «Beroxan», som senere tjener som grunnlag for behandlingsprotokollen for denne sykdommen.
10. Pastinakk kan lindre spasmer i blodårene.
11. Ved å påvirke beinvevet positivt, kan det forhindre eller stoppe utviklingen av osteoporose.
12. Medisiner laget av pastinakk har en beroligende effekt, noe som gjør dem effektive for ulike typer nevroser, søvnforstyrrelser og emosjonell ustabilitet i psyken.
13. Det kan brukes mot anemi og asteni.
14. Regelmessig bruk av dette matproduktet kan beskytte en person mot å utvikle demens.
15. Reduserer effektivt kolesterol- og blodsukkernivået.
16. Aktiverer blodstrømmen, noe som er viktig for enhver person, spesielt for en kvinne som bærer babyen sin. Å spise retter som inneholder den aktuelle grønnsaken reduserer sannsynligheten for fødselsskader hos en nyfødt.
17. Dens antiinflammatoriske egenskaper gjør at den kan brukes som et forebyggende tiltak mot luftveissykdommer og bronkial astma.
18. Takket være vitamin K opprettholdes et tilstrekkelig nivå av blodkoagulasjon, noe som er viktig ved skader, kutt, indre blødninger eller behov for kirurgisk inngrep.
19. Pastinakk hjelper kroppen med å produsere kollagen, som er involvert i den strukturelle strukturen til bein, leddbånd og leddvev.

Som det fremgår av det ovennevnte, er de gunstige egenskapene til grønnsaken som er omtalt i denne artikkelen – pastinakk – mangesidige. Og vi kan med fullt ansvar si at rotgrønnsaken ikke bare er velsmakende i tilberedningen av en rekke kulinariske mesterverk, men også effektiv i behandlingen av mange patologiske sykdommer som påvirker kroppen vår.

[ 1 ], [ 2 ]

Oppskrifter med pastinakk

Produktet vi vurderer tilhører sellerifamilien. I tillegg til sine forskjellige medisinske egenskaper, er det også verdsatt som et utmerket kulinarisk produkt, med en lys, spesifikk søtlig smak, noe som minner om smaken av rotpersille. Selv de gamle inkaene i Peru brukte det i kostholdet og ritualene sine.

I dag brukes den både rå, varmebehandlet og tørket som krydder. Listen over retter som inkluderer denne rotgrønnsaken er ganske bred. Disse inkluderer forskjellige supper, marinader, grønnsaksgryteretter, salater, syltetøy, drikke og, merkelig nok, til og med desserter.

Derfor vil vi i denne artikkelen bare presentere noen av dem. Og dermed, oppskrifter fra pastinakk:

Rik grønnsaksbuljong

I mange land er pastinakk et must i enhver kraft, noe som gjør sluttproduktet tettere og rikere på både smak og aroma.

For å forberede trenger du:

• Gulrøtter – 500 g
• Pastinakk - 500 g
• Sellerirot – 500 g
• Løk - tre mellomstore
• Purre - to enheter
• Persille – 30 g
• Hvitløk - ett hode
• Allehånde – 10 erter
• Svart pepper – 10 erter
• Laurbær - tre blader
• Vann - tre liter
• Salt - etter behov

Kokesekvens:

1. Først rengjør og vasker vi pastinakkene grundig, deretter skjærer vi dem i ganske store terninger.
2. Så tar vi rotsellerien, og etter å ha renset den, kutter vi den i terninger med en kantlengde på omtrent 1-1,5 cm.
3. Gulrøtter går gjennom en lignende prosess. Det er verdt å merke seg at jo lysere gulrotvarianten er og jo større mengden er, desto mer mettede blir fargene på suppen.
4. Skrell løken. Da er det nok å dele den i to deler.
5. I de fleste purreretter er det den hvite delen som brukes i produksjonen, og den grønne delen kastes. Men ikke i dette tilfellet. Den bør skylles grundig under rennende vann og først skjæres i ringer, og deretter i sektorer, inkludert den grønne delen.
6. Velg en dyp beholder, legg alle de tilberedte grønnsakene der og hell i vann. Sett kjelen på bålet og kok opp, og la det deretter koke over middels varme. Beholderen forblir uten lokk. Når skum dukker opp på overflaten, bør det forsiktig fjernes med en hullsleiv.
7. Etter omtrent en halvtime fra kokepunktet kan du tilsette krydder, ferdighakkede urter og skrelte hvitløksfedd i væsken. Fortsett å koke i ytterligere tjue minutter.
8. I løpet av denne tiden vil vannet være mettet med aromaer og grønnsakssmaker.
9. Etter denne tiden setter du retten til side på kanten av komfyren, fjerner alle grønnsakene og salatbladene med en hullsleiv. De kan kastes, og kraften skal siles godt med fem eller seks lag med osteklut.
10. Det er verdt å understreke at den ikke ble saltet under tilberedningen av buljongen. Dette gjøres ut fra antagelsen om at denne væsken i fremtiden vil bli grunnlaget for andre retter, men hvis den er planlagt å bli spist som hovedrett, kan du tilsette salt etter smak (hvis dette ikke er i strid med kostholdet eller legens anbefalinger).

Det er også verdt å merke seg at dette halvfabrikatat kan brukes umiddelbart, eller det kan plasseres i fryseren, etter å ha blitt hellt i porsjonsposer spesielt designet for emballasje av matvarer, eller i en annen praktisk beholder.

Tomatsuppe med fisk og reker

For å forberede trenger du:

• Fiskefilet – 300 g
• Tomater (modne, store) – seks
• Reker (kan erstattes med annen sjømat om ønskelig) - 400 g
• Selleri - 500 g
• Søt paprika – fem (du kan ta forskjellige nyanser, dette vil gjøre suppen mer estetisk attraktiv)
• Vegetabilsk olje - to spiseskjeer
• Løk - en
• Purre - en
• Allehånde – 10 erter
• Persille – 30 g
• Hvitløk - to fedd
• Pastinakk – 500 g
• Gulrøtter - et par mellomstore
• Svart pepper – 10 erter
• Laurbær - tre blader
• Vann - to liter
• Salt - etter smak

Kokesekvens:

1. Skrell og vask alle grønnsakene. Hakk gulrøttene, pastinakken, purren, sellerien og persilleroten og legg dem i en kjele med høye kanter. Hell i vann. Sett på bålet og la det stå der i to timer.
2. Tilsett laurbærblad og pepper under kokingen.
3. Etter at grønnsakene er blitt myke, ta dem ut av kjelen med en hullsleiv. Om nødvendig kan den ferdige kraften siles gjennom flere lag med gasbind. Dette vil gjøre væsken helt gjennomsiktig. Grønnsakene trengs ikke lenger, og jeg kaster dem. Og vi fortsetter å jobbe med kraften.
4. Skrell løken og skjær den i små terninger. Stek den i en stekepanne med vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.
5. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den først i strimler og deretter i terninger. Ha den i den stekte løken og la den stå på bålet i et par minutter til.
6. Vask rekene grundig, legg dem i kraften og kok i to minutter.
7. Ta rekene opp av væsken og skrell dem. Sil kraften igjen. Tilsett de stekte grønnsakene.
8. Skyll fiskefileten, skjær den i ganske store strimler og legg den i den kokende kraften.
9. Samtidig hell kokende vann over modne tomater, skrell dem og gni fruktkjøttet gjennom en sil, slik at du fjerner frø og fibre fra tomatpuréen. Dette produktet kan også erstattes med ferdiglaget tomatpuré. Tilsett tomater i suppen.
10. Tilsett salt i tomatsuppen etter smak og la den stå på varmen i omtrent fem minutter.
11. Tilsett de kokte rekene. La væsken koke opp igjen og slå av suppen.
12. Du kan tilsette hakkede urter og en liten sitronskive direkte på tallerkenen før servering.

Tomatfiskesuppe med reker er ikke bare en smakfull og sunn rett, men også et mesterverk som du ikke vil skamme deg over å tilby gjestene selv ved festbordet.

Pastinakksuppepuré

For å forberede trenger du:

• Løk - en liten
• Hvitløk - ett fedd
• Ferskkvernet ingefær – en teskje
• Selleri - én stilk er nok
• Gulrøtter - én medium
• Smør – 20 g
• Nykvernet allehånde – etter behov
• Tørket timian - en kvart teskje
• Svart pepper – etter smak (nykvernet)
• Pastinakk - tre mellomstore røtter
• Ferdig kraft – 500 ml (både grønnsaks- og kyllingkraft duger)
• Salt - etter behov

Om ønskelig kan du tilsette litt hakket muskatnøtt og rømme i retten.

Kokesekvens:

1. Skrell, skyll og klargjør grønnsakene til koking.
2. Ha et stykke smør i en kjele og sett den på svak varme. Tilsett hakkede grønnsaker: gulrøtter, hvitløk, selleri. La dem småkoke i ti minutter, og tilsett først timian og ingefær fra krydderne. I løpet av denne tiden skal grønnsakene få tid til å mykne.
3. De skrelte pastinakkene skjæres i sirkler og legges i en kjele. Kraften tilsettes også her. Beholderen dekkes med lokk og lar det koke over middels varme i omtrent femten minutter. På dette stadiet skal alle grønnsakene i kjelen få en myk konsistens.
4. Sett kjelen til side og kjør innholdet i en blender. Salt suppepuréen etter smak, tilsett litt muskatnøtt og rømme om ønskelig. Hvis konsistensen på retten er for tykk, kan den fortynnes ved å tilsette nødvendig mengde kraft.
5. Ved servering kan du drysse kremsuppen med hakkede urter over.

Blandede grønnsaker bakt i ovnen

For å forberede trenger du:

• Det er verdt å nevne med en gang at utvalget av grønnsaker kan være hvilket som helst, i henhold til forbrukerens ønsker og smak.
• Gulrot - en
• Rotselleri - en liten rotgrønnsak
• Potetknoller - seks mellomstore
• Pastinakk - en mellomstor rotgrønnsak
• Kålrabi - en liten rotgrønnsak
• Kålrot og søtpotet – valgfritt
• Sjalottløk - 230 g (eller hvis du ikke har noen, kan du erstatte dem med små løk)
• Olivenolje - to spiseskjeer
• Grovt salt, helst havsalt – en teskje
• Nykvernet sort pepper (grovkvernet) – en teskje
• Tørket timian - en kvart teskje (eller et par kvister frisk)
• Tørket rosmarin – en kvart teskje (eller et par kvister frisk)
• Salt - etter behov

Kokesekvens:

1. Før du begynner å steke, slå på ovnen. Den skal ha tid til å varmes opp til 220 °C.
2. Skrell og vask alle grønnsakene.
3. Del potetknollene i to eller fire deler, avhengig av knollens opprinnelige størrelse.
4. Pastinakk og gulrøtter kuttes også først på langs og deretter på tvers.
5. Hakk kålrabi, søtpotet og kålrot på samme måte som poteter.
6. Stek sjalottløken hel.
7. Ha alle de tilberedte grønnsakene i en kjele og hell i kokende vann. Væsken skal bare dekke grønnsaksskivene så vidt. Sett på bålet og vent til det koker. Skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke i fem til syv minutter. På dette stadiet vil grønnsakene være halvkokte.
8. Ta en stekeplate, smør den med olje og legg forsiktig de halvkokte grønnsakene på den. Salt og pepper dem på toppen, tilsett kvister av timian og rosmarin. Sett i en forvarmet ovn til 220 °C.
9. Stekeprosessen vil ta omtrent 30–35 minutter. Grønnsakene skal være brune og få en litt tørr skorpe. Etter halve tiden skal alle ingrediensene snus.
10. Retten serveres varm og kan garneres med en kvist rosmarin og timian om ønskelig.

Du kan også legge til zucchini, gresskar eller paprika her. De kan også erstatte grønnsaker du ikke har eller som du ikke liker smaken av.

Ovnsbakte pastinakk med persille

For å forberede trenger du:

• Olivenolje - to spiseskjeer
• Smør - to spiseskjeer
• Løk - en medium
• Pastinakk - opptil et kilogram
• Persille - en spiseskje teskje

Kokesekvens:

1. Først slår du på ovnen og setter temperaturen til 230 ºC.
2. Skrell rotgrønnsaken, vask den og skjær den på skrå i tynne, sirkulære skiver. Legg skivene i en bolle. Tilsett salt og dryss over olivenolje. Bland alle ingrediensene godt.
3. Legg det marinerte produktet på en smurt stekeplate. Glatt det ut og legg smørbiter oppå.
4. Sett i ovnen i tjue minutter. Etter denne tiden snur du grønnsakene og lar dem stå i varmen i ytterligere et kvarter. Grønnsakene skal være dekket med en gyllenbrun skorpe.
5. Tilsett salt og pepper på den ferdige retten på tallerkenen. Dryss hakket persille over.

Blomkål- og pastinakkpuré

For å forberede trenger du:

• Blomkål - ett hode
• Pastinakk - en rotgrønnsak
• Melk - tre spiseskjeer
• Smør - to spiseskjeer
• Assorterte paprikaer om ønskelig
• Salt etter behov

Kokesekvens:

1. Del blomkålen i buketter.
2. Skrell pastinakkene og skjær dem i ganske store biter.
3. Legg grønnsakene på en damprist og damp dem under lokk i et kvarter.
4. De tilberedte grønnsakene kan moses med en potetmoser eller blender.
5. Varm melken og tilsett den gradvis til den resulterende blandingen under konstant omrøring.
6. Tilsett smør og bring blandingen til homogenitet.
7. Tilsett salt og pepper etter smak.
8. Pureen bør serveres varm.

Kyllingfilet i eplesaus med pastinakk

For å forberede trenger du:

• Kyllingbryst – 300 g
• Olivenolje - en og en halv spiseskje
• Løk - en medium
• Pastinakk - et par mellomstore rotgrønnsaker
• Gulrot - en
• Grønt eple - ett stort
• Vann – 150 ml
• Eplecidereddik - en teskje
• Ferdiglaget kyllingkraft – 300 ml
• Nykvernet sort pepper - etter smak
• Salt - etter behov.
• Rosmarin – en teskje (helst fersk, men tørket går det bra hvis du ikke har det)

Kokesekvens:

1. Vask alle grønnsaker og frukt, skrell og hakk fint. Ha dem i en stor kjele med litt varm vegetabilsk olje og stek i åtte minutter. Tilsett deretter salt og pepper i grønnsaksdressingen.
2. Tilsett klar kyllingkraft og vann i kjelen. Vent til væsken koker. Skru ned varmen til middels og la det stå i omtrent ti minutter. Ikke glem å røre ofte.
3. Sett kjelen til side. Ha grønnsakene i en blender og hakk dem, og tilsett eplecidereddik i puréen.
4. Vask kyllingfileten grundig, tørk den med et kjøkkenhåndkle og fjern overflødig væske. Skjær kjøttet i biter. Omtrentlig størrelse er 3 x 2 cm.
5. Ta en ren kjele, hell en teskje olivenolje i bunnen og sett den på bålet. Når oljen koker, legg kyllingbitene i. Kjøttet må røres konstant. Det stekes til kyllingbitene er brune. Dette vil ta omtrent tre til fire minutter.
6. Hell den ferdiglagde pastinakkpuréen over de ferdiglagde kjøttstykkene. Bland ingrediensene og stek i ytterligere ett til to minutter på middels varme. Pass på at blandingen ikke brenner seg.
7. Serveres varm.

Pastinakkchips

For å forberede trenger du:

• Pastinakk - ti knoller
• Enhver vegetabilsk olje, men helst olivenolje – etter behov
• Salt, helst havsalt, etter behov
• Svart pepper, om ønskelig
• Parmesanost – 100 g

Kokesekvens:

1. Slå på ovnen og sett temperaturen til 220 grader.
2. Skrell rotgrønnsaken, vask den og skjær den i strimler.
3. Legg sugerørene på bakepapir og fordel dem over hele overflaten. Tilsett salt, pepper og dryss over vegetabilsk olje.
4. Sett i en forvarmet ovn, la det stå i omtrent ti minutter og snu sugerørene. La det stå i ytterligere 10–15 minutter.
5. Ta de tørkede pastinakkene ut av ovnen og legg dem i en forberedt form. Drypp litt olje over og dryss over revet parmesan.
6. Retten serveres umiddelbart på bordet.

Svineskinke bakt med pastinakk

For å forberede trenger du:

• Svinskinke – veier omtrent 1,3–1,5 kg (bør tas med skinn)
• Pastinakk - seks mellomstore røtter
• Løk - to hoder (røde varianter er mer passende her)
• Nellik - 20 hele biter
• Laurbær - et par blader
• Zucchini - én medium
• Vegetabilsk olje - tre spiseskjeer
• Dijonsennep - en spiseskje
• Honning - en spiseskje
• Sukker - en spiseskje (det er å foretrekke å ta brunt)
• Sesamfrø - en spiseskje
• Salt etter behov.

Kokesekvens:

1. Vask kjøttet og tørk det med et kjøkkenhåndkle.
2. Skrell pastinakkene, vask dem og del hver rotgrønnsak i fire biter.
3. Skrell squashen, fjern frøene og skjær den i store biter.
4. Ta en stor beholder, legg skinke og laurbærblad i den. Hell i kaldt vann og sett på bålet. Vent til det begynner å koke og skummet stiger. Fjern det med en hullsleiv. Etter koking, reduser varmen til et minimum. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke i førti minutter.
5. Etter dette, ta forsiktig ut kjøttet og legg det på et skjærebrett. La skinken være i fred en stund.
6. Slå på ovnen og forvarm den til 180 ºC. Sett en passende ildfast form der. Den skal også varmes opp.
7. Ha nå løk og pastinakk i den frigjorte kraften, vent til vannet koker og la det stå i to minutter til. Hell deretter grønnsakene i et dørslag, la dem avkjøles litt og ha dem tilbake i kraften. Hell olje over (to spiseskjeer).
8. Flytt grønnsakene forsiktig over på en forvarmet stekeplate og sett den i ovnen i omtrent tjue minutter.
9. Fjern skinnet svært forsiktig fra den halvkokte skinken, slik at det blir et lite lag med fett på overflaten av kjøttet. Lag grunne snitt med en kniv på overflaten av skinken (slik at de griper litt tak i kjøttlaget). Skjær dem først på langs, deretter på tvers, og danner et gitter.
10. Kjøttkroppen må fylles med hele kulinariske fedd (de skal ganske enkelt stikkes inn i kjøttet), og fordele den tilgjengelige mengden over hele overflaten.
11. Bland sukker, honning og sennep godt og gni skinken inn i denne sausen.
12. Legg skinken på stekebrettet der grønnsakene allerede var stekt, etter å ha flyttet pastinakkbitene nærmere kanten. La den stå i denne formen i en varm ovn i ti minutter. Deretter øker du ovnstemperaturen til 220 °C.
13. På dette tidspunktet bør squashen drysses med den resterende skjeen med vegetabilsk olje. Legg den på en stekeplate, etter å ha snudd pastinakkbitene på den andre siden. La den stå i ovnen i ytterligere en halvtime. I løpet av denne tiden skal kjøttet bli brunt og dekket med en gyllen skorpe.
14. På dette stadiet bør du sjekke om retten er klar. For å gjøre dette, stikker du ganske enkelt en tynn ramstang inn i midten av kjøttet. Hvis det kommer klar saft ut av hullet etter at ramstangen er fjernet, er kjøttet klart og bør tas ut av ovnen. Hvis ichoren fortsatt er synlig, bør den settes tilbake på varmen en stund.
15. Det ferdige kjøttet tas ut av ovnen, dekkes med et stykke folie og lar stå på et varmt sted.
16. Legg de bakte grønnsakene på en tallerken, dryss over sesamfrø, pepper og urter (hvis ønskelig). Legg også skinkeskivene her.

Potet- og pastinakkgryte

For å forberede trenger du:

• Potetknoller – 600–700 g
• Pastinakk – 600–700 g
• Løk (helst rød) – en mellomstor
• Kyllingkraft – 500 ml
• Melk – 250 ml
• Smør – 30 g
• Nykvernet sort pepper – etter behov
• Rosmarin (både tørket og fersk duger) – to spiseskjeer
• Salt etter behov.

Kokesekvens:

1. Først slår du på ovnen og lar den varmes opp til 190 °C. Forbered ildfast form på forhånd ved å smøre den med olje.
2. Skrell potetknollene, vask dem og skjær dem i tynne skiver. Bredden skal ikke overstige en centimeter.
3. Skrell pastinakkene, vask dem og skjær dem i skiver.
4. Skrell og hakk løken og rosmarinen.
5. Bland grønnsakene, tilsett salt og pepper.
6. Legg det tilberedte sortimentet i en ildfast form. Hell i kraften fortynnet med melk. Legg smøret i biter oppå. Sett i en forvarmet ovn.
7. Steketiden vil ta omtrent én time. Overflaten på gryten skal bli gyllen, men ikke brent.
8. La den avkjøles litt, og du kan servere den.

Kokt oksekjøtt med pastinakk

For å forberede trenger du:

• Pastinakk – 600–700 g
• Storfekjøtt – 300 g
• Smør – 30 g
• Saften av én sitron
• Mel - en spiseskje
• Salt etter behov.

Kokesekvens:

• Skyll kjøttet og tørk det med et kjøkkenhåndkle. Fyll det med kaldt vann og kok opp væsken. På dette tidspunktet vil skummet stige. Hell av kraften, skyll kjøttet i vann og legg det i en kjele.
• Skrell og vask rotgrønnsaken, la den ligge i kaldt vann surgjort med sitronsaft i omtrent en time. Skjær den deretter i sirkler, strimler eller terninger, slik du ønsker.
• Hell væsken i en kjele, tilsett pastinakk, tilsett salt. Tilsett smør og litt mel. La det småkoke i omtrent en time.
• Server den ferdige retten varm, garnert med persilleblader eller andre favoritturter.

Pastinakk bakt i rømme

For å forberede trenger du:

• Pastinakk – omtrent en kilogram (du kan ta 800 g eller 1,2 kg)
• Smør – 50 g
• Mel - en spiseskje
• Rømme – 500 g
• Salt etter behov.

Kokesekvens:

1. Skrell og vask rotgrønnsaken. Skjær deretter i sirkler. Legg pastinakkbitene i en bolle, krydre med smør og mel. Bland alle ingrediensene godt.
2. Forbered ovnen ved å forvarme den til 180 grader. Legg de marinerte pastinakkene på en stekeplate eller i en ildfast form og hell rømme over. Tilsett salt og pepper etter smak.
3. Sett i ovnen og stek til de er gyllenbrune på overflaten.

I dag er vi fornøyde med overfloden av grønnsaker og frukt som vi ser i hyllene i supermarkedene. Mange husmødre har lenge brukt grønnsaken som er nevnt i denne artikkelen i kostholdet sitt – pastinakk. Men vi håper at etter å ha lest denne teksten, vil det være mange flere elskere av dette unike produktet. Og de som allerede bruker det i tilberedningen av sine daglige retter, vil gjenoppdage det selv og legge til nye retter basert på det i kostholdet sitt. Vi ønsker alle god helse og god appetitt!