Teorien om tilstrekkelig ernæring

Den klassiske teorien om balansert ernæring resulterte i flere ekstremt alvorlige feil. En av dem er ideen om og forsøkene på å lage ballastfri mat. Den balanserte tilnærmingen og ideen om raffinert (ballastfri) mat som følger av den, forårsaket tilsynelatende betydelig skade. Dermed bidro en reduksjon i andelen grønnsaker og frukt i kostholdet, bruk av raffinerte kornprodukter, raffinerte produkter osv. til utviklingen av mange sykdommer, inkludert sykdommer i hjerte- og karsystemet, mage-tarmkanalen, lever- og gallegangene, metabolske forstyrrelser, forekomst av fedme osv. Det ble også trukket en rekke feilaktige konklusjoner om måter å optimalisere ernæringen på. En annen feil er ideen om å bruke elementær ernæring som en fysiologisk komplett erstatning for tradisjonell mat. På samme måte vil direkte intravaskulær ernæring aldri kunne gi hele spekteret av biologiske effekter som oppstår med naturlig ernæring. Et helt annet problem er bruken av monomerer som tilsetningsstoffer, og elementær dietter - midlertidig i henhold til medisinske anbefalinger under ekstreme omstendigheter.

For å forstå forskjellene mellom de to teoriene og årsakene til at den klassiske teorien er i ferd med å bli et viktig element i en mer generell teori om tilstrekkelig ernæring, er det nødvendig å karakterisere hovedbestemmelsene, teoretiske konsekvensene og de praktiske anbefalingene i den nye teorien og sammenligne dem med den klassiske. Konklusjonene viet til teorien om tilstrekkelig ernæring ble publisert i tidsskriftpressen (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) og i monografier publisert i 1985 og 1987.

De viktigste postulatene i teorien om tilstrekkelig ernæring

1. Ernæring opprettholder den molekylære sammensetningen og kompenserer for kroppens energi- og plastforbruk på grunnleggende metabolisme, eksternt arbeid og vekst (dette postulatet er det eneste som er felles for teorier om balansert og tilstrekkelig ernæring).
2. Normal ernæring bestemmes ikke av én enkelt strøm av næringsstoffer fra mage-tarmkanalen til kroppens indre miljø, men av flere strømmer av ernæringsmessige og regulerende stoffer som er livsviktige.
3. Ikke bare næringsstoffer, men også kostfiber er viktige komponenter i mat.
4. I metabolske og spesielt trofiske termer er den assimilerende organismen et supraorganismisk system.
5. Det finnes en endoøkologi hos vertsorganismen, dannet av tarmmikrofloraen, som vertsorganismen opprettholder komplekse symbiotiske forhold med, så vel som det intestinale, eller enterale, miljøet.
6. Balansen av næringsstoffer i kroppen oppnås som et resultat av frigjøring av næringsstoffer fra matstrukturer under den enzymatiske nedbrytningen av makromolekylene på grunn av fordøyelse i hulrom og membraner, og i noen tilfeller - intracellulær (primære næringsstoffer), samt på grunn av syntesen av nye stoffer, inkludert essensielle, av tarmens bakterieflora (sekundære næringsstoffer). Den relative rollen til primære og sekundære næringsstoffer varierer mye.

La oss karakterisere noen av disse postulatene litt mer detaljert.

Som du kan se, er de grunnleggende postulatene i teorien om tilstrekkelig ernæring fundamentalt forskjellige fra teorien om balansert ernæring. Imidlertid er ett av dem felles. Det er at ernæring opprettholder kroppens molekylære sammensetning og dekker dens energi- og plastiske behov.

Videre er mennesker og høyerestående dyr i metabolske og trofiske forhold ikke organismer, men i hovedsak supraorganismesystemer. Sistnevnte inkluderer, i tillegg til makroorganismen, mikrofloraen i dens mage-tarmkanal - mikroøkologi og enteralt miljø, som utgjør organismens interne økologi, eller endoøkologi. Positive symbiotiske forhold opprettholdes mellom vertsorganismen og dens mikroøkologi.

Teorien om tilstrekkelig ernæring, i motsetning til teorien om balansert ernæring, knytter ikke bare normal ernæring og assimilering av mat til én strøm av forskjellige næringsstoffer som frigjøres som følge av fordøyelsen av mat i mage-tarmkanalen inn i kroppens indre miljø, men aksepterer også eksistensen av minst tre andre viktige vitale strømmer. Den første er strømmen av regulatoriske stoffer (hormoner og hormonlignende forbindelser) produsert av de endokrine cellene i mage-tarmkanalen og dannet i innholdet. Den andre strømmen består av bakterielle metabolitter. Den inkluderer ballaststoffer fra mat og næringsstoffer modifisert under påvirkning av tarmens bakterieflora, samt produkter av dens vitale aktivitet. Med denne strømmen kommer sekundære næringsstoffer inn i kroppens indre miljø. Den inkluderer også giftige stoffer, som inkluderer mattoksiner, samt giftige metabolitter dannet i mage-tarmkanalen på grunn av aktiviteten til bakteriefloraen. Tilsynelatende er denne strømmen fysiologisk i normalen. Den tredje strømmen består av stoffer som kommer fra forurenset mat eller et forurenset miljø, inkludert xenobiotika. Til slutt, ifølge teorien om tilstrekkelig ernæring, er de såkalte ballaststoffene, inkludert først og fremst kostfiber, en evolusjonært viktig komponent i maten.

Alle postulatene i teorien om tilstrekkelig ernæring er sammenkoblet og danner et sett med nye og ukonvensjonelle ideer, tilnærminger, forskningsmetoder og teknikker.

Noen ganger blir teorien om tilstrekkelig ernæring kritisert for å være for «fordøyelsesbasert». Dette stemmer ikke – den er biologisk og teknologisk, det vil si at den legger stor vekt på evolusjonære trekk og funksjonene til mekanismene som sikrer assimilering av mat. Denne tilnærmingen lar oss vurdere en rekke problemer som ikke ble tilstrekkelig vurdert av den klassiske teorien, men som er av avgjørende betydning fra et trofologisk synspunkt.