Teorien om balansert ernæring: fordeler og ulemper

Teorien om balansert ernæring utmerker seg ved at dens aksiomatikk er grundig og konsistent. Den ligger til grunn for alle moderne ernæringskonsepter og har muliggjort en vitenskapelig forklaring på matens behov for energi, plast og andre komponenter.

Teorien om balansert ernæring har tjent som grunnlag for moderne matteknologier og har gjort det mulig å utvikle praktiske tiltak knyttet til matressurser og ernæring. Den ligger til grunn for industriell, landbruksmessig og medisinsk utvikling, som i stor grad er basert på ideen om at forbedring av egenskapene til mat som konsumeres kan oppnås ved å øke innholdet av næringsstoffer mot en bakgrunn av en reduksjon i andelen ballast.

I den klassiske teorien regnes fordøyelseskanalen som et nesten ideelt kjemisk anlegg, som opererer under ikke-ideelle forhold på grunn av visse defekter i råmaterialer (for eksempel forurensning av matvarer), samt på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i mage-tarmkanalen. Samtidig finnes det spesielle systemer som gir beskyttelse mot bakteriell konkurranse om næringsstoffer, mot bakteriers inntrengning i kroppens indre miljø, mot bakterienes giftige effekter, mot invasjoner, osv. I den nye teorien om tilstrekkelig ernæring har det gradvis dannet seg en idé om at bakteriefloraen spiller en dobbel rolle - på den ene siden en konkurrent til makroorganismen om næringsstoffer og et potensielt patogen, på den andre siden - en viktig symbiont og leverandør av sekundære næringsstoffer.

De grunnleggende manglene ved den klassiske teorien inkluderer dens antroposentriske natur, det vil si dens fokus på å løse anvendte problemer med menneskelig ernæring, eller mer presist, problemer med rasjonell menneskelig ernæring under forhold der en person ikke er i stand til å tydelig fastslå sine ernæringsbehov. Med andre ord er denne teorien ikke biologisk og evolusjonær nok. Interessant nok kan ikke den klassiske ernæringsteorien forklare de skarpe forskjellene i sammensetningen av kosthold som tradisjonelt brukes av mennesker i forskjellige klimasoner. For eksempel kan et rasjonelt kosthold basert på teorien om balansert ernæring og egnet for europeere ikke alltid brukes til å mate nordlige folk, hvis kosthold hovedsakelig består av kjøtt, fett og fisk. Dette kostholdet forårsaker imidlertid ingen skadelige effekter. Enda mer overraskende er det overveiende plantebaserte kostholdet til de fleste innbyggere i India og mange svarte stammer. I sistnevntes kosthold overstiger ikke den totale mengden protein 5-8 %. Like slående er forskjellene i forbruket av mineraler hos forskjellige folk. (I dette tilfellet vurderer vi kroppens fysiologiske behov for de tilsvarende saltene.)

Den klassiske teorien er også uegnet til å forklare reguleringen av ernæring i de fleste grupper av organismer med ulike typer ernæring og med ulike mekanismer for matforedling basert på prinsippene om selvregulering.

Dermed, under de største suksessene til teorien om balansert ernæring, intensiverte krisen seg, noe som førte til dannelsen av en ny ernæringsteori, som vi kalte teorien om tilstrekkelig ernæring. For tiden har det blitt vist at denne teorien lar oss løse en rekke vanskelige teoretiske og anvendte problemer, som tradisjonelle tilnærminger var maktesløse overfor.

Konklusjoner

Denne artikkelen har kort gjennomgått den klassiske ernæringsteorien, ofte omtalt som teorien om balansert ernæring. Denne teorien var opprinnelig formet som antroposentrisk, og mange viktige biologiske og evolusjonære tilnærminger av generell betydning ble utelatt og ikke tatt hensyn til.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]