Ernæring for eldre

Eldre menneskers ernæring har en rekke trekk på grunn av endringer i fordøyelsesorganene og den aldrende kroppens behov, og en reduksjon i sosial og fysisk aktivitet hos mennesker i den «tredje alderen».

Hovedprinsippet er kostholdets energibalanse, dvs. samsvaret mellom kaloriinnholdet i maten som konsumeres og kroppens energiforbruk. For hver person er denne verdien individuell, men i gjennomsnitt for eldre bør den være 2100 (kvinner) - 2300 (menn) kcal/dag, for eldre - 1900 (kvinner) - 2000 (menn) kcal/dag.

Det legges stor vekt på kostholdets terapeutiske og profylaktiske orientering. Ernæring for eldre inkluderer:

• redusert forbruk av animalsk fett rikt på kolesterol - ikke mer enn 35 % (dette oppnås ved å erstatte animalsk og fjærkrekjøtt med fiskekjøtt, som inneholder en stor mengde umettede fettsyrer (spesielt omega-3- og -6-familiene), og ved å bruke forskjellige vegetabilske oljer);
• inkludering i kostholdet av økte mengder lipotrope stoffer: kolin, metionin, lecitin;
• overholdelse av følgende krav til inntak av protein: ikke mer enn 0,8 g per 1 kg ideell kroppsvekt, hovedsakelig på grunn av proteiner av animalsk opprinnelse (lettfettet cottage cheese og ost, andre meieriprodukter, fisk, magert kjøtt);
• tilstrekkelig forbruk av plantefiber, pektin som finnes i grønnsaker og frukt;
• redusere lett fordøyelige karbohydrater, erstatte en del av den daglige mengden sukker (50 g) med en liten mengde honning (ikke mer enn 2 teskjeer per dag) eller fruktose;
• Eldre menneskers kosthold krever innføring av økte mengder kalsium med yoghurt, ost, sardiner, grønne bladgrønnsaker, osv.;
• berikelse av kostholdet med slike mikroelementer som jod, selen, kobber, sink, magnesium (dette oppnås ved å bruke aromatiske urter og sjømat i matlaging). Det er nødvendig å tilpasse den kjemiske sammensetningen av mat til aldersrelaterte endringer i metabolismen - for eksempel redusert aktivitet av proteinfordøyende enzymer i magen, lipase, økt aktivitet av amylase, etc.

Forholdet mellom de viktigste ernæringsfaktorene i kostholdet til en eldre person bør være som følger: 1 del protein, 0,8 deler fett og 3,5 deler karbohydrater.

Alkalisk ernæring anbefales for eldre, siden en tredjedel av pasientene har acidose. Alkalinisering av kroppens indre miljø forenkles ved å følge et melke- og grønnsakskosthold, med begrensning av proteiner og fett av planteopprinnelse.

For å normalisere sammensetningen av tarmmikrofloraen brukes fermenterte melkeprodukter beriket med acidophilus bacillus, bifidobacterium, etc. Det er nyttig å bruke kli (ca. 1 teskje per dag) i brød og frokostblandinger.

Kostholdet til eldre bør inneholde geroprotektorer og naturlige antioksidanter: vitamin A og C, glutaminsyre, rutin, fytinsyre, cystein, etc. Det finnes mange slike stoffer i aromatiske urter, hvitløk, rødbeter og andre grønnsaker.

Matlaging bør gjøre den tilgjengelig for tyggeapparatet til en eldre person og virkningen av fordøyelsesenzymer. Grunn varmebehandling anbefales, unntatt steking, omfattende bruk av damping, baking.

Kostholdet er av stor betydning i gerodietetikk: spis 5–6 ganger daglig i små mengder og senest to timer før leggetid. Dette bidrar til å unngå vektøkning, overbelastning av aldrende fordøyelsesorganer og tilhørende dyspepsi. Følgende fordeling av det daglige kaloriinntaket på måltider anbefales: første frokost – 20 %, andre frokost – 10–15 %, lunsj – 35 %, ettermiddagssnack – 10 %, middag – 20 % (det er mulig å spise i to måltider).

Det daglige kostholdet bør inneholde 7 til 10 g jodert salt per dag, avhengig av intensiteten av svetteutskillelsen. Kostholdet til eldre bør også inneholde erstatninger for bordsalt som «Sanasol» og «Panatseya», som inneholder kaliumsalter.

Den totale mengden væske som konsumeres per dag er 1,0–1,5 liter, forutsatt at normale vannbalanseindikatorer opprettholdes. Sterk kaffe og te er utelukket fra drikkevarer; urtete, nypeinfusjon osv. anbefales.

[ 1 ], [ 2 ]