Svart reddik

Svart reddik er en ekstremt nyttig plante, som har vært kjent for våre landsmenn siden antikken som et helseforbedrende middel for menneskekroppen og er mye brukt i folkemedisin for behandling og forebygging av mange sykdommer.

Reddikens hjemland er Asia. Reddik har blitt dyrket som grønnsak siden antikken. Den er ikke lenger kjent i naturen i dag. Svart reddik dyrkes nå i Europa, Nord-Amerika, Australia og i det tempererte klimaet i Asia. Den beste jorden for dyrking av svart reddik er humusholdig, dyp, noe fuktig jord. Planten foretrekker humusholdig, dyp, noe fuktig jord.

Svart reddik har en usedvanlig gammel historie. Det er kjent at selv i det gamle Egypt, under byggingen av pyramidene, spiste egyptiske arbeidere svart reddik for å opprettholde helse, kroppstone og ytelse. I dag brukes reddik som grønnsak og til medisinske og helbredende formål. Det finnes forskjellige varianter av reddik, de varierer i form og farge på rotfrukten. Svart reddik regnes som den mest nyttige og effektive: faktum er at den er sterkere enn andre typer, og sterkheten bestemmer reddikens virkningsprinsipp.

Sammensetning av svart reddik

Svart reddik er ikke en leder blant grønnsaker når det gjelder vitamin- og mineralinnhold, men sammensetningen er perfekt balansert, den har litt av hvert. En unik kombinasjon, som inkluderer mineraler, essensielle oljer, vitaminer og mye mer, gjør svart reddik til en effektiv medisin.

Svart reddik inneholder proteiner, karbohydrater i form av sukrose og fruktose, fett, provitamin A (karoten), retinol (vitamin A), vitamin B9, K, C, sporstoffer - jern, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, sink. Svart reddik er mest nyttig når den er fersk. 100 g reddik inneholder: nesten 2 g proteiner, 0,2 g fett, 6,7 g karbohydrater, 2,1 g kostfiber (cellulose), samt organiske syrer, vann, stivelse, aske, mono- og disakkarider.

[ 1 ]

Nyttige egenskaper ved svart reddik

Vitamin B og C, som er en del av svart reddik, er nødvendige for menneskekroppens normale funksjon. Askorbinsyre, som finnes i store mengder i svart reddik, fremmer restitusjon fra leversykdommer, galleblære, bronkial astma og gjenoppretter kroppen etter sykdommer.

Vitamin B1 i svart reddik er nødvendig for små barn for vekst, hjelper med fettmetabolismen, hjerte- og nervesystemet.

Fordeler med svart reddik

• Svart reddik har vanndrivende og koleretiske effekter: den kjennetegnes ved å fremme og akselerere prosessene med å løse opp steiner og sand i nyrene og galleblæren.
• Svart reddik har en bakteriedrepende effekt: fytoncider som finnes i rotvekster i store mengder har en skadelig effekt på mikrober og beskytter menneskekroppen mot ulike smittsomme sykdommer. Og svart reddik i kombinasjon med løk og hvitløk er det beste naturlige middelet for å forbedre helsen til tarmfloraen.
• Svart reddik har en tendens til å øke oppspyttprosessene, så hvis du har bronkitt, kikhoste, hemoptyse, og det er ledsaget av en sterk, langvarig hoste, anbefales reddik med honning for deg.
• Stimulerer appetitten. Svovelholdige essensielle oljer, som finnes i rikelig med svart reddik, stimulerer appetitten og fordøyelsen.
• Svart reddik kan tjene som smertestillende middel. Akupressur med svart reddikjuice vil lindre smerter fra radikulitt, samt fra et blåmerke.
• Svart reddik reduserer kolesterolnivået i blodet, derfor har den en antisklerotisk effekt.
• Det høye innholdet av jod gjør svart reddik til sin kilde, derfor er den ekstremt nyttig for skjoldbruskdysfunksjoner, så vel som for dens sykdommer, siden jod fremmer dannelsen av nødvendige hormoner.
• Tilstedeværelsen av fiber i store mengder hjelper arbeidet til organene som er involvert i fordøyelsesprosessene. Derfor brukes svart reddik når en person har kronisk hepatitt, levercirrose, kolecystitt, gallesteinsykdom, svak tarmperistaltikk, forstoppelse.
• Svart reddik lindrer hevelse ved å fjerne overflødig væske fra kroppen og normalisere vann-saltbalansen.
• På grunn av innholdet av lysozym i svart reddik, er denne rotgrønnsaken ekstremt effektiv mot forskjellige parasitter.

Medisinske egenskaper av svart reddik

Den mirakuløse helbredende og medisinske effekten av reddik oppnås takket være kaliumsalter, som lett absorberes og er gunstige for helsen. Kaliumsalter fjerner giftige metabolske produkter fra menneskekroppen med urin, overflødig væske i vev og bidrar til å regulere vann-saltmetabolismen. Men når det gjelder kaliuminnhold, er reddik bare den anerkjente lederen: den inneholder 600 mg %.

I tillegg inneholder svart reddik mange nyttige organiske stoffer, enzymer og fytoncider. Det er også et naturlig antibiotikum, noe som fremmes av det høye innholdet av glykosider, som er antimikrobielle stoffer.

En annen uerstattelig rikdom av svart reddik er stoffet lysozym. Dens viktige egenskap er å undertrykke veksten av bakterier, sopp og protozoer.

Skader på svart reddik

Gastroenterologer anbefaler å introdusere svart reddik i kostholdet gradvis, med en viss forsiktighet, for å se hvordan kroppen reagerer på dette produktet. Det bør ikke spises i store mengder på en gang.

Kontraindikasjoner for bruk av svart reddik

Svart reddik har en effekt på slimhinner, så det finnes tilfeller der bruken kan være kontraindisert. Du bør ikke inkludere reddik i kostholdet ditt hvis en person har:

• magesår og duodenalsår;
• gastritt med økt surhet i magesaften;
• rett og slett med økt surhet;
• inflammatoriske leversykdommer;
• glomerulonefritt;
• organisk hjertesykdom
• hvis en person nylig har hatt et hjerteinfarkt.

I tillegg kan en person lide av individuell intoleranse mot reddik.

Oppskrift på å lage svart reddikjuice

Svart reddik kuttes og legges i en juicepresse eller reves, deretter presses den godt. Behandlingsforløpet starter med 50 g per dag, på tom mage. Etter noen dager økes dosen gradvis til 200 g juice per dag (helst i 4 doser); deretter reduseres dosen igjen gradvis til 50 g per dag.

Svart reddikjuice brukes mot bronkitt, hoste, forkjølelse og heshet, sykdommer i galleblæren og leveren, bronkiene og hjertet, og revmatisme. Fersk reddikjuice brukes lokalt mot radikulitt, nevralgi og myositt.

Oppskrift på å lage svart reddikjuice med honning

En stor reddik reves, den resulterende massen, samt saften som ble frigjort under rivingsprosessen, må blandes med tre spiseskjeer honning, trekkes i 10 timer og deretter presses ut. Den resulterende svarte reddiksaften tas med skje flere ganger om dagen.

Svart reddik med honning

Det finnes et annet alternativ for å tilberede svart reddik med honning: toppen av en stor reddik skjæres av (omtrent en tredjedel), midten renses ut. Som et resultat av disse handlingene dannes et hulrom i reddiken, som fylles med honning eller drysses med sukker. Etter alt dette holdes reddiken varm i flere timer. Under påvirkning av honning eller sukker vil reddiken frigjøre saft i det rensede hulrommet, som drikkes, og deretter spises selve reddiken.

Svart reddikjuice

Reddikjuice for anemi og lav immunitet:

• 100 ml reddikjuice blandes med 100 ml rødbetjuice. Ta 100 ml to ganger daglig før måltider i én måned.

Reddikjuice for bronkitt og hoste:

• Drikk 100 ml reddikjuice tre til fire ganger om dagen og gurgle med den.

Reddikjuice for forkjølelse:

• 100 ml reddikjuice blandes med 15 g honning. Ta 100 ml tre ganger daglig til du er helt frisk.

Reddikjuice med sukker mot hoste:

• 100 g reddik skjæres i skiver, drysses med 20 g sukker og lar stå til saften kommer ut. Juice i en mengde på 20 ml tas annenhver time.

Reddikjuice for å forebygge aterosklerose:

• Bland 50 ml reddikjuice med 50 ml eplejuice. Ta 100 ml av den resulterende blandingen to ganger daglig i én til to måneder. Gjenta behandlingsforløpet hver sjette måned.

Reddikjuice for bihulebetennelse:

• For å eliminere symptomene på bihulebetennelse, dryppes 3-6 dråper ferskpresset reddikjuice i nesen to ganger om dagen.

Reddikjuice med laurbærbladinfusjon for diabetes:

• 10 g laurbærblad helles i 600 ml vann og trekkes i 3-4 timer. Vanligvis tas 100 ml infusjon, og tilsettes 20 ml ferskpresset reddikjuice tre ganger om dagen.

Reddikjuice hvis du har dårlig appetitt:

• 15-20 ml reddikjuice tas tre ganger daglig femten minutter før måltider.

[ 2 ], [ 3 ]

Behandling med svart reddik

Siden antikken har svart reddik blitt brukt til behandling på forskjellige måter. En av de vanligste formene for bruk av svart reddik er juicen. Den regnes som svært helbredende og hjelper mot mange plager.

Svart reddik for gallestasis

Svart reddik er kjent for sine koleretiske egenskaper, så den brukes i tilfeller av blokkert gallestrøm og i situasjoner med opphopning av store mengder salter. For å bli kvitt gallestagnasjon, ekstraheres juice fra svart reddik ved hjelp av en av metodene ovenfor, i dette tilfellet er det best å bare presse juicen fra svart reddik med en juicer. For å drive ut galle, drikkes svart reddikjuice en teskje etter måltider.

Etter at man har startet en slik behandling, kan det de første dagene føles smerter i leverområdet, som kan lindres med en varmeflaske. Når smertene går over og ikke lenger gir seg, kan mengden juice som drikkes gradvis økes til 100 ml om gangen. Ved behandling med svart reddikjuice er det bedre å følge et mildt kosthold og unngå sur og salt mat.

Når du har presset ut saften fra reddiken, skal det være en kake igjen – fruktkjøttet er skilt fra saften. Denne kaken skal blandes med sukker eller honning i forholdet en halv kilo sukker eller tre hundre gram honning per kilo reddikmasse. Den resulterende massen plasseres på et varmt sted under en presse, den må gjære, og deretter er den klar til bruk. Etter å ha drukket saften, begynner den andre delen av behandlingen – den resulterende gjærede massen tas en til tre spiseskjeer under måltider til den er ferdig.

[ 4 ]

Svart reddik for bronkitt

Reddikmassen som oppnås etter å ha presset saften ut brukes også som sennepsplaster. Disse kalles reddikplaster, de er laget av fersk fruktkjøtt, og det er bra at det er litt saft igjen i dem – ikke press for mye. Legg det deretter på gasbind og legg det som et sennepsplaster på en slikkepott i 15–20 minutter. Det anbefales ikke å bruke polyetylen, siden luft må komme til reddikplasteret. Etter en stund vil en person føle en brennende følelse i området rundt reddikplasteret, lik den brennende følelsen fra et sennepsplaster. Reddikplasteret bidrar til å trekke ut den tyktflytende sekreten som har samlet seg i bronkiene.

Etter at huden under reddiken blir rød, flyttes kompressen til et annet sted, til den andre siden av kroppen. For å gjøre effekten mer intens, anbefales det å også ta 100 ml svart reddikjuice oralt når du utfører denne prosedyren.

[ 5 ]

Svart reddik-komprimering

Svarte reddikkompresser kan ikke bare brukes mot bronkitt. I situasjoner som ligner på bruk av sennepsplaster, kan reddik brukes i stedet. For å gjøre dette påføres revet svart reddik i en gasbindpose på det såre stedet.

Svart reddik for dårlig fordøyelse

Svart reddik er en uunnværlig assistent hvis du har dårlig fordøyelse. Du kan lage en salat av den, blande den med gulrøtter og rødbeter og krydre den med vegetabilsk olje. Hvis du spiser denne kombinasjonen av grønnsaker minst én gang om dagen, vil mage- og tarmfunksjonen bli merkbart bedre.

Svart reddik for behandling av revmatiske smerter i muskler og ledd Svart reddik kan brukes til å behandle revmatiske smerter i muskler og ledd. For å gjøre dette, bland halvannet glass reddikjuice med et glass honning, tilsett et halvt glass, 0,5 glass vodka og en spiseskje salt. Rist den resulterende blandingen og gni den inn på de såre stedene.

[ 6 ]

Svart reddik for forstoppelse

På grunn av det høye fiberinnholdet fremmer svart reddik en mer fullstendig avføring. Derfor brukes den ofte mot atonisk forstoppelse. Det viktigste her er å ikke bli revet med og ikke spise mer enn 50 g svart reddik per dag.

Svart reddik for anemi

Svart reddik er et fantastisk middel mot anemi. Det behandles ved å blande tre juicer: svart reddik, gulrot og rødbetjuice. For eksempel, ta et halvt kilo av hver grønnsak, trekk ut saften, hell den i en beholder (varmebestandig form), dekk den med et lokk, og for bedre effekt, forsegl den med deig, og sett den i ovnen i tre timer. Den resulterende blandingen konsumeres en spiseskje tre ganger daglig, femten minutter før måltider, til pasientens tilstand bedrer seg. Det anbefales ikke å fortsette denne behandlingen i mer enn tre måneder.

Svart reddik for hypertensjon

Personer som lider av høyt blodtrykk vil synes svart reddik er svært nyttig. I dette tilfellet er det nyttig å konsumere følgende blanding tre ganger om dagen, én spiseskje om gangen: 20 ml reddik-, rødbet-, pepperrot- og gulrotjuice, og saften av én sitron.

Svart reddik for kraftig hoste

Svart reddik har en slimløsende effekt, så den er mye brukt til å behandle alvorlig hoste. For å bli kvitt hoste anbefaler leger å drikke svart reddikjuice. Den kan tilberedes slik: reddik kuttes i små terninger, dekkes med sukker og trekkes i åtte timer. Den resulterende juicen drikkes med en spiseskje hver time.

Svart reddik mot hoste hos barn

Svart reddik brukes ofte til å behandle hoste hos barn. Det er et sterkt slimløsende middel som hjelper med å fjerne slim og bli kvitt hoste.

For å bli kvitt hoste hos barn, brukes reddik med honning oftest. Den tilberedes på en av to vanligste måter - enten ved å skjære av "lokket" på reddiken og rense hulrommet, som vil fylles med saft under påvirkning av honning, eller ved å skjære reddiken i terninger og helle honning over den. Begge metodene er gode, målet ditt er å få reddikjuice, som gis til barnet en teskje fire til seks ganger om dagen. Tilstedeværelsen av honning gjør smaken av honning mer behagelig og søt, slik at det blir lettere for barnet å ta den. Det eneste du trenger å sørge for er at babyen ikke er allergisk mot honning.

Svart reddik tinktur

Ulike tinkturer av svart reddik har et bredt spekter av effekter. De brukes også til å behandle ulike sykdommer.

Svart reddik-tinktur for hudsykdommer: 100 ml vin blandes med 100 ml reddikjuice og holdes på lav varme til all væsken har fordampet. Påfør lokalt, behandle de berørte områdene.

Svart reddik tinktur for neoplasmer

En alkoholtinktur laget av svart reddik er god å bruke som medisin mot svulster. En halv kilo svart reddik kuttes og helles over to glass vodka. Den resulterende blandingen trekkes i to uker på et mørkt sted, og konsumeres deretter 30 g per dag før måltider.

Svart reddik-tinktur for behandling av artrose

Ved behandling av artrose er en tinktur av svart reddik, tranebær og konjakk effektiv. Tranebær, svart reddik og rødbeter, hver i mengden 500 g, helles med en liter konjakk og står i fjorten dager i åpen form. Tinkturen konsumeres i mengden av én spiseskje om morgenen, på tom mage.

Svart reddik tinktur for kreft

Så merkelig som det kan virke, brukes svart reddik til og med til å behandle kreft. I dette tilfellet tilberedes svart reddik-tinktur som følger: ett kilo revet reddik helles over en liter vodka og får stå i to uker. Et kvart glass av denne tinkturen drikkes flere ganger om dagen i en halv måned. Kurset gjentas annenhver måned.

Svart reddik for vekttap

Stoffene som finnes i svart reddik bidrar til å fremskynde metabolske prosesser i menneskekroppen. Derfor brukes svart reddikjuice ofte til vekttap – drikk små porsjoner daglig etter hvert måltid. Resultatene blir mer merkbare hvis du spiser riktig og begrenser fet og stivelsesholdig mat.

[ 7 ]

Svart reddik for hår

Svart reddikjuice har en gunstig effekt på håret. Kosmetologer bruker den til å styrke håret og forbedre veksten. Hårsekkene gjenopplives når svart reddikjuice gnis inn i hodebunnen, tilstedeværelsen av næringsstoffer i den fremmer næring til røttene og hårvekst.

Svart reddik brukes til å lage hårmasker. For å gjøre dette hakkes svart reddik (med en blender, rivjern eller kjøttkvern). Deretter presses fruktkjøttet gjennom et osteklede for å få ut saften. Før du vasker håret (en time før denne prosedyren), gnis du svart reddikjuice inn i hårrøttene. Svart reddik kan føre til at hodebunnen brenner litt, men dette er normalt, det er ingenting galt med det. Hvis svien er vanskelig å holde ut, kan du vaske reddiken av håret tidligere. Håret vokser godt etter en slik maske, og hvis det har falt av før, vil det stoppe. For å gjøre effekten mer merkbar, brukes en hårmaske med svart reddik hver uke.

[ 8 ]

Svart reddik for skallethet

Fordi svart reddik har en gunstig effekt på hårets og hodebunnens tilstand, styrker håret og forhindrer hårtap, er svart reddikjuice og masker basert på den mye brukt som et middel mot skallethet. Faktum er at svart reddik har et høyt innhold av slike mikroelementer som sink, kalsium, silisium og svovel, og de er nødvendige for god hårvekst.

Reddiksaft gnis inn i hodebunnen en halvtime til en time før vask. Etter den tredje eller fjerde slike prosedyren kan frisk lo sees på de skallede områdene.

Svart reddik-sjampo er bra for å bekjempe skallethet. For å tilberede den trenger du to store svarte reddiker, en rå eggeplomme og en liten sitron. Riv reddiken fint og press ut saften. Bland et halvt glass svart reddik-juice med en eggeplomme og sitronsaft. Gni den tilberedte sjampoen inn i hodebunnen og masser forsiktig i to minutter. Skyll med kaldt vann og tilsett litt eddik.

[ 9 ]

Svart reddik under graviditet

Svart reddik er kontraindisert for bruk under graviditet. Tilstedeværelsen av essensielle oljer i den er hovedgrunnen til at svart reddik ikke kan spises av vordende mødre. I tillegg er mange eksperter enige om at svart reddik fremmer livmortonus, og dette er en trussel mot å bli gravid. Derfor kan ikke dette folkemidlet brukes under graviditet under noen omstendigheter.

Selv om mange vordende mødre fortsatt spiser reddik med honning, uten å vite om eller lukke øynene for slike advarsler. Når reddik med honning tilberedes, står den selvfølgelig vanligvis i flere timer til saften frigjøres, og i løpet av denne tiden synker konsentrasjonen av essensielle oljer i den. I tillegg tas reddikjuice vanligvis som medisin i svært små mengder, så sannsynligheten for skade på mor og barn er svært liten. Og i tillegg til det ovennevnte er det viktig hvilken tilstand livmoren til den vordende moren er i: hvis livmoren er rolig, tonen ikke forårsaker bekymring, ingenting truer barnets fødsel, så tillater mange seg litt svart reddik som medisin.

Men leger er enige: svart reddik kan være farlig for graviditet, så det er bedre å ikke ta risikoer og ikke konsumere det i løpet av denne perioden, fordi du aldri kan forutsi med absolutt sikkerhet hvordan det kan påvirke helsen til den vordende moren og hennes baby.

Oppskrifter med svart reddik

Svarte reddiksalater

Lagdelt salat av svart reddik - salat "Gorodeisky"

Ingredienser for å lage lagdelt salat med svart reddik:

• en svart reddik;
• en gulrot;
• tre poteter;
• en løk;
• to kyllingegg;
• 150 g majones;
• to klyper salt

Essensen av denne salaten ligger i lagdelingen: den har en sylindrisk form. Det er ikke lett å oppnå dette. Du kan bruke en dyp tallerken og deretter hvelve den ferdige salaten over på et fat, men det er en risiko for at denne prosedyren ikke lykkes, og salaten kan falle fra hverandre, lagene kan blandes, og retten vil få et sjusket og uappetittlig utseende.

For å gjøre alt så bra som mulig, er det lurt å bruke Whatman-papir eller tynn papp, og kle dem med folie fra innsiden. Etter at salaten er tilberedt, trekkes strukturen opp og fjernes fra salaten.

Kok potetene med skall, skjær dem i små terninger, og legg dem deretter ut som det nederste laget, dekk med et tynt lag majones og tilsett litt salt. Dryss hakket løk over det neste laget. Riv reddiken på et koreansk gulrotriver og legg den ut som det neste laget, som også er smurt med majones. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg dem oppå reddiken med majones. Skrell deretter eplene og frøene og riv dem på et middels rivjern, fordel den resulterende eplemassen over gulrøttene, og hell deretter rikelig med majones over. Dryss over salatens topp med hardkokte egg, revet på et fint rivjern. Etter at alle lagene i salaten er lagt ut, fjern folien – du kan dra den opp og ta den ut på denne måten.

Svart reddiksalat med kjøtt

Ingredienser for å lage en salat av svart reddik med kjøtt (mengde velges etter eget skjønn, etter smak):

• svart reddik;
• løk;
• kokt storfekjøtt eller kalvekjøtt;
• majones;
• salt etter smak.

For å lage salaten, kok først kjøttet og skjær det i strimler. Riv deretter den skrelte reddiken på et grovt rivjern. Stek løken, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Bland alle de tilberedte ingrediensene og smak til med majones, tilsett salt etter smak. Salaten er klar til servering.

Svart reddiksalat med gulrøtter og rømme

Ingredienser for å lage en salat av svart reddik med gulrøtter og rømme:

• en stor svart reddik;
• to gulrøtter;
• et halvt glass rømme;
• salt etter smak.

Riv svart reddik og gulrøtter på et rødbeteriv, tilsett salt etter smak og la stå i tjue minutter for å redusere bitterheten. Hell deretter rømme over alt og ha det i en salatbolle. Denne salaten passer godt til varme og kalde retter, spesielt storfekjøtt og lam.

Svart reddiksalat med rømme og cottage cheese

• tre hundre gram svart reddik;
• hundre gram løk;
• hundre gram tomater;
• hundre gram cottage cheese;
• hundre gram rømme;
• salt, sukker etter smak.

Reddiken skrelles, reves, presses lett for å fjerne overflødig saft, saltes etter smak. Blandes deretter med finhakket løk og sukker, alt blandes, legges i en salatbolle, helles over rømme og drysses med cottage cheese. Salaten pyntes med skivede tomatskiver på toppen.

Fransk salat med svart reddik

Ingredienser for å lage fransk salat med svart reddik:

• en rødbet;
• en gulrot;
• en reddik (middels størrelse);
• to eller tre poteter;
• en haug med grønnsaker (dill, persille, vårløk, etc.);
• to hundre og femti gram majones.

Rå grønnsaker – rødbeter, gulrøtter, reddik – rives grovt eller strimles. Poteter kuttet i tynne strimler friteres til de er sprø og gyllenbrune. Alle grønnsaker og finhakket salat legges i like store hauger på en flat tallerken. Majones helles i midten. Oppskriften bestemmer at salaten ikke trenger å saltes; den blandes på bordet.

Reddik på koreansk

Ingredienser for å lage koreansk reddik:

• et halvt kilo svart reddik;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• svart pepper;
• allehånde;
• rød varm pepper;
• nellik;
• kanel;
• laurbærblad;
• bordeddik;
• salt.

Bruk en kaffekvern til å male og blande alle tilgjengelige krydder - svart, allehånde, rød chili, nellik, kanel og laurbærblad. Skjær den svarte reddiken i tynne strimler, salt og la stå i flere timer. Press hvitløken, og tilsett deretter litt vegetabilsk olje. Bland reddiken med de tilberedte krydderne og hvitløken, la hele massen stå i femten til tjue minutter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, avkjøl og hell i salaten.

Salat "Kinesisk keiser"

Ingredienser som trengs til den kinesiske keisersalaten:

• tre hundre og femti gram søt paprika;
• tre hundre gram agurker;
• tre hundre gram svart reddik;
• to hundre og femti gram gulrøtter;
• to hundre gram kokt kyllingfilet;
• hvitløk;
• soyasaus.

Kok kyllingfileten og skjær den deretter i små biter. Skrell agurk, reddik og gulrot og riv dem på et middels rivjern. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i tynne strimler. Bland den hakkede hvitløken med en liten mengde soyasaus og vann. Det er best å legge salaten på en flat tallerken slik at kyllingfileten er i midten og grønnsakene rundt den, hvoretter alt helles over hvitløk-soyasaus. Vanligvis blandes denne salaten etter servering.

Svart reddik med blekksprut

Ingredienser for å lage svart reddik med blekksprut:

• ett hundre og femti til to hundre gram blekksprut;
• en eller to svarte reddiker;
• en til to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en til to spiseskjeer eddik;
• persille;
• salt.

Kokt blekksprut og skrelt reddik kuttes i tynne strimler, alt blandes, krydres med vegetabilsk olje, salt og eddik, og drysses deretter med persille.

Retter med svart reddik

Dumplings med svart reddik

Ingredienser for å lage dumplings med svart reddik:

• to hundre til tre hundre gram svart reddik;
• hundre og femti gram gulrøtter;
• en spiseskje olje (smør eller vegetabilsk);
• en spiseskje rømme (tykk);
• en løk;
• salt;
• sukker (valgfritt).

Reddiken skrelles og rives på et grovt rivjern, det samme gjøres med gulrøttene, en klype salt tilsettes etter smak, noen ganger drysses litt sukker over. Deretter knaes den resulterende massen lett med hendene slik at grønnsakene slipper ut saften. For at bitterheten skal fordampe fra reddiken, må den stå i femten til tjue minutter. De som liker krydret mat kan hoppe over dette trinnet. Finhakket løk stekes i olje til den er gyllenbrun. Etter dette tilsettes den tidligere tilberedte massen av reddik og gulrøtter i stekepannen, samt en skje med tykk rømme (i fastetiden - en tredjedel av et glass grønnsaksbuljong eller vann). Grønnsakene kokes til fuktigheten er absorbert og fordamper, noen ganger stekes de til og med litt. Som et resultat skal grønnsakene være myke, men ikke bli til sopp. Den resulterende kjøttdeigen avkjøles.

I mellomtiden elter du den magre deigen, som du lager dumplings av med ferdiglaget grønnsakskjøttdeig.

Dumplings med svart reddik kokes i kokende saltvann i ti til tolv minutter.

Server med rømme; du kan lage en rømme-hvitløkssaus med smør og malt pepper.

Svart reddik med kvass

Ingredienser for å lage svart reddik med kvass:

• to små svarte reddiker;
• ett glass kvass;
• to teskjeer vegetabilsk olje;
• salt.

Svart reddik skrelles og rives på et middels rivjern. Deretter saltes den, krydres med vegetabilsk olje, fylles med kvass og serveres i buljongkopper.

Oppbevaring av svart reddik

Svart reddik er et ekstremt nyttig legemiddel som er mye brukt i folkemedisinen. For at denne helbredende rotgrønnsaken alltid skal være tilgjengelig når som helst på året, er det viktig å forstå hvordan man oppbevarer den riktig, og hvilke lagringsforhold som er best å skape for å bevare de gunstige egenskapene til svart reddik så mye som mulig.

Ung svart reddik fra sommerhøsten oppbevares i romtemperatur i en uke. Hvis sommerreddiken plasseres i kjøleskapet (med en temperatur på +1…+2 °C og en relativ fuktighet på 94–96 %), kan den ligge der uten problemer i tjue dager.

Vinterreddiksorter tåler lengre lagring. Hvis du planlegger å oppbevare reddiken i kjøleskapet, anbefales det å sette den i kjøleskapet rett etter høsting. Vinterreddik tåler lagring godt og kan lett holde seg i 200–220 dager. De best lagrede variantene er Winter Round Black og Winter Round White.

Svart reddik lagres ofte i en kjeller. Det er best å gjøre dette i våt sand ved en temperatur på +2…+3 °C med en relativ fuktighet på 80–85 %. Samtidig må rotfruktene som er beregnet for lagring være hele uten feil og skader, siden råtneprosessen kan begynne og overføres fra den skadede rotfrukten til alle de andre. Reddik kan ikke strøs med sand, men på denne måten lagres den lenger og bedre.

Ifølge eksperter mister reddik ikke bare sine nyttige mikroelementer og medisinske egenskaper når den oppbevares riktig, men tvert imot øker den dem, derfor er den om vinteren og våren veldig nyttig til konsum og ønskelig å dukke opp på bordet.

Svart reddik er et ekstremt nyttig produkt, mye brukt i folkemedisin for forebygging og behandling av mange sykdommer. I tillegg gjør den uvanlige smaken det mulig å tilberede interessante og pikante retter.