Rødbete - en unik helbredende rot

Rødbete (Beta vulgaris L.) er en rotbeskjære av Marevy-familien, en av de eldste og viktigste vegetabilske avlinger i det menneskelige kostholdet.

Av de femten arter av planter av slekten av beter dyrkes kun to arter: beteblad (chard) og beterot. De ble vokst allerede før vår tid i det gamle Assyria og Babylon.

Rødbeterot er delt inn i tre grupper, som mange anser beterikulturer: fôr, sukker og bord. Vi vil snakke om bordbete - den samme, uten hvilken du ikke vil brygge borscht, og du vil ikke lage vinaigrette ...

Kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper av rødbeter

Den kjemiske sammensetningen av rødbeter er ekstremt rik. Primært dette sukker (sukrose, glukose og fruktose) og mineralsalter (magnesium, kalsium, jern, kobber, mangan, sink, molybden, kobolt, fosfor, men for det meste kalium - ca. 3,3%). Organiske syrer er representert av eple, sitronsyre, vinsyre og oksalsyre. Proteiner i rødbeter 1,7%; karbohydrater - 10,8%; cellulose - 0,7%; pektinsubstanser -1,2%. Blant disse vitaminer er tilstede i røtter vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP og karoten (provitamin A).

Karakterisering av beter forbedrer tilstedeværelsen i sammensetningen av jod, pantotensyre, folsyre og oleanolsyrer, samt minst et dusin forskjellige aminosyrer, inkludert lysin, valin, arginin og histidin.

Nå som vi har en ide om hva som inngår i kjemisk sammensetning av rødbeter, kan vi gi et mer detaljert svar på det vanlige spørsmålet: Hva er nyttig for rødbeter? Bruken av rødbeter, selv i antikken, var ikke begrenset til å spise. Lange siden healere har behandlet dårlig helbredende sår med kremer med sukkerroer eller beteblad. Den berømte, antikke greske legen Hippocrates helbredet pasientene ved hjelp av beets og forlot etterkommerne mer enn et dusin "beetroot" oppskrifter for behandling av ulike sykdommer.

Korvbete ble ansett som et effektivt middel for skjørbuk. Og med kald og anemi drakk landsby bestemødre sine barnebarn med sukkerroer juice.

Nyttige egenskaper av rødbeter - "fortjeneste" av stoffene som utgjør sammensetningen. Med vitaminer og mineralsalter - alt mer eller mindre klart. Men aminosyre arsenalen av beets er virkelig unik og hjelper med mange patologier. Så, valine er nødvendig for å opprettholde en normal utveksling av nitrogen i kroppen, regulere de nervøse prosessene, stabilisere den hormonelle bakgrunnen. Lysin fremmer absorpsjon av kalsium, uten som dannelsen og veksten av bein er umulig. Fra virkningen av stråling er menneskekroppen beskyttet av histidin, som deltar i hematopoiesen og støtter immunitet. Arginin er ikke bare nødvendig for metabolisme i muskelvev, det stimulerer også immunitet og bremser veksten av tumorvekst.

I den kjemiske sammensetningen av beter er det funnet vitamin E (metylmetionin sulfonium), som er involvert i produksjon av histamin. Dette bidrar til normalisering av magesyre og redusere allergiske reaksjoner. En oleanolsyre er kjent for fagfolk deres hepatobeskyttende virkning (lever letter rensing av toksiner) evnen til å stimulere hjertemuskelen, motstå aterosklerotiske prosess, og for å øke intensiteten av lipid metabolisme (som truer med å bryte kransårene i hjertet og føre til hjerteanfall).

[1], [2]

Beet juice behandling: rimelig og effektiv

Den enkleste ting en rødbeterjuice kan takle er en rhinitt med forkjølelse. Beets fra forkjølelse brukes i form av dråper, for forberedelse som du trenger for å rense den røde rødbeter gnidd på en fin rist og spenne saften gjennom en sil. Det burde bli begravet i nesen opptil fire ganger om dagen: 3 dråper til barn, 5-6 dråper til voksne. For å forbedre bakteriedrepende effekten av dette alternativet, kan honning settes inn i saften.

Med sår hals hjelper skylling med rå beet juice, men for dette må det fortynnes med kokt vann og tilsett en teskje med 9% eddik.

Rødbete med forstoppelse er et bevist middel. Takket være fiber og organiske syrer aktiverer den kokte bete tarmperistalmen. For å glemme forstoppelse og bli kvitt tarmens aton, anbefales det å spise 100-150 g kokt bete - daglig. Spesielt nyttig bete pankreatitt - for å eliminere den samme forstoppelse, og også for kalium anrikning av organismen, noe som reduserer permeabiliteten av karveggen og bidrar til å redusere patologiske organismer følsomhet (desensibilisering).

Som studier av ungarske farmakologer viser, er vanlig rødbete i onkologi ganske effektiv. Slike pasienter anbefales å ta opptil 600 ml juice fra ferske biter om dagen - 100-200 ml med jevne mellomrom, 10-15 minutter før måltider. Saften skal være full i varme, små sip. Det er kontraindisert å spise gjærbrød eller drikke sure juice. Spesialister bemerker at roséjuice for kreft skal være full uten avbrudd, og det anbefales spesielt for pasienter som gjennomgått strålebehandling. Etter en måned med betesaftbehandling forbedrer den generelle tilstanden til mange kreftpasienter.

Og i alternativ medisin i Kina, er beets brukt til behandling av godartede svulster hos kvinner (fibromiomer, fibroadenomer og mastopati). Ifølge den populære oppskriften brukes ikke saften, men massen av rårotkulturer gnides sammen med skallet (som beetsene er gjennomvåt i rennende vann i tre timer). Saften er fjernet, og komprimeringen av hakket masse for hele natten påføres på brystet og underlivet. Behandlingen varer i 20 dager i henhold til denne ordningen: to netter - komprimere, nattpause. Deretter avbrytes behandlingen i en måned, og etter denne perioden gjentas kurset.

Beetroot behandling mister ikke sin popularitet i en rekke sykdommer. Takket være innholdet i kalium- og magnesiumforbindelser, anbefales bete for forebygging og behandling av hypertensjon, aterosklerose og andre kardiovaskulære patologier. I dette tilfellet blandes juice av råbiter med honning i forholdet 1: 1 og tas 7 ganger om dagen - en spiseskje per mottak. Den samme sammensetningen anbefales å drikke med overgangsalderen - for å lette hetetallet (du trenger 2 ganger om dagen for å ta en tredje kopp). Og med hepatitt, rødbederjuice (100 ml), fortynnet med vann (100 ml) - hjelper to ganger om dagen i løpet av dagen etter å ha spist.

Behandling av betesaft utføres ved forhøyet nivå av kolesterol, tromboflebitt, hemorroider. Innholdet i betene av det biologisk aktive stoffet betaine fremmer syntesen i kroppen av kolin ("vitamin B4"). Dette gjør det mulig å bruke roséjuice til å regulere proteinassimileringen i kroppen, for å hindre fettdegenerasjon av leveren, for å aktivere sitt arbeid og for å beskytte mot ulike akutte og kroniske lesjoner. Betaine er en del av en rekke stoffer for å forbedre leverfunksjonen.

Jern, kobber og mangan, som er i tilstrekkelige mengder i den kjemiske sammensetningen av beter, er de viktigste deltakere i prosessen med hematopoiesis. Derfor er bete og hemoglobin - konseptene uadskillelige, fordi bruken av rødbeter er den mest tilgjengelige og effektive måten å bekjempe anemi på.

Og takket være forekomsten av sink i betene, som bidrar til å regulere metabolismen og er i stand til å øke virkningsvarigheten av hormonet i bukspyttkjertelen - insulin, er bete med diabetes ganske enkelt uerstattelig. Den systematiske bruken av sin juice - 50 g tre ganger daglig - hjelper personer med diabetes å redusere blodsukkeret.

Forresten, urin etter bete, i form av sin farge etter en stund etter å ha drukket betesaft, kan tjene som en indikator på tilstanden til det menneskelige immunsystemet. Hvis urinen er rosa, da, som leger sier, betyr det at tarmen ikke har nok sunn mikroflora. Og uten det er tarmslimhinnen forsvarsløs mot patogene og forkledte mikrober. Og når i 7-10 dager etter begynnelsen av "sukkerterapi", blir den naturlige fargen på urinen gjenopprettet, du kan være rolig: tarmene, gallekanalene og nyrene blir renere.

[3]

Til kurativ egenskapene til beets brakte bare nytte

Unike egenskaper av sukkerroesaft styrker kroppen og derved bidrar til å bekjempe infeksjon. Imidlertid må man huske på at skadd av sukkerroerjuice er i overdosering. Den maksimale daglige dosen ren (dvs. Ufortynnet) sukkerroesaft er bare 0,5 kopp, mens du drikker det ikke er nødvendig på en gang, men i 3-4 måltider.

I tillegg bør det understrekes at skadebeteende - i ferskpresset juice, som inneholder noen skadelige flyktige forbindelser. Men når de kommer i kontakt med luft, blir de naturlig ødelagt. Det er derfor før du drikker juice fra råbiter, det må holdes i minst tre timer - i en åpen tallerken i kjøleskapet.

Den har rødbeter og kontraindikasjoner: i noen forårsaker juften kvalme, oppkast, svimmelhet, hjertebank og generell svakhet.

Kontraindisert rødbeter i osteoporose, da bruken reduserer kroppens evne til å absorbere kalsium. På grunn av innholdet av oksalsyre trenger du ikke å bli båret av rødbeter i gastritt med høy surhet, urolithiasis, samt med en tendens til diaré.

Rødbete på bordet ditt: "Usløs" kostholdsstoff

Nyttige egenskaper til kokte rødbeter er nesten det samme som rå. For eksempel inneholder kokte rødbeter samme fiber og vitamin U som vi trenger, som aktiverer fordøyelsessystemet og mage-tarmkanalen, og bidrar til å frigjøre kroppen fra giftstoffer og toksiner.

Men den røde rotkulturen er ikke likt av alle - på grunn av en merkelig smak. Derfor blir kokte rødbeter brukt til mat, og oftere er det et av ingrediensene i ulike retter.

På spørsmålet om hvordan man skal lagre rødbeter riktig, er svaret entydig - bare helt, uten å skjære i deler. Så, kjøp denne grønnsaken for fremtidig vinaigrette eller sild "under pels", velg mindre rotlinger: de brygges raskere. Etter å ha tørket den røde beten forsiktig, uten å kutte av "halen", legg den i en gryte, hell kaldt vann (slik at det dekker grønnsaker 1-2 cm) og kok opp. Etter dette, tørk det kokende vannet og hell det igjen med kaldt vann. Etter koking, nok til å lage mat 20-25 minutter (i stedet for 45 minutter i henhold til vår gamle bestemors tradisjonelle teknologi). Vi minner deg om at du ikke trenger saltvann! Det er også godt å bake rødbeter i ovnen, innpakning hver i matfolie. Denne måten å lagre, beholder mer nyttige stoffer.

Oppskrifter med rødbeter brukes i kjøkken av forskjellige folk. Den enkleste og raskeste betesalat er kjent i alle hjem. For forberedelsen trenger du: 2 stk. Kokte rødbeter, 2 hvitløkskliver, 5 peelte og knuste valnøtter, majones, salt og svart bakketopp til smak. Rødrot gnider på et stort riper, blandet med hakkede hvitløk og nøtter, saltpeper og kledd med majones (som kan erstattes med vegetabilsk olje).

Men oppskrift salat bete i kinesisk: kokt bete (1 stk.), Kokt "jakke" poteter, Pickles (2 stk.), Sour apple (2 stk.), Sunflower ((2 stk.) 3 elementer av en skje), sesamolje (3 elementer av en skje), spidskommen. Alle kuttes i små kuber, bland og hell en blanding av oljer, som legger knust kummin. Denne salaten må være bratt i 1 time før servering.

Borsch med rødbeter i anbefalinger trenger ikke. Ifølge ordtaket: "Uten en borschmiddag er ikke en middag, og uten rødbeter er det ingen borsch". Forresten, før utseendet på tomater i Russland ble borsch bare kokt med rødbeter. Cook denne borscht og nå. Å lage det du trenger for å rengjøre rødbeter skrelt, skåret i tynne strimler og legg i en gryte med fett, dryss med eddik og rødbeter ulmet (god varme opp) under omrøring. Hell så litt kjøttkraft eller vann (hvis borsch er magert) og la det smelte til mykgjorte rødbeter. Løk kutt og smør lett i en annen panne, legg til samme gulrøtter kuttet i strimler. I kokende kjøttkraft eller vann legges krosset kål, stewed beets, stekte gulrøtter, krydder og skilt mel bakverk. Kok i 15-20 minutter, på slutten av matlagingen legg pudde smult med hvitløk.

Du kan lage suppe fra rødbeter til denne oppskriften. Dette ville kreve: kjøttsuppe, rødbeter, løk, poteter, tomater, pickles, vegetabilsk olje, krydder (svart pepper, laurbærblad, timian), krydder, salt og sukker.

Tilsett løkene i solsikkeolje til en gylden farge, legg til de skelte tomater og revet råbiter. Alle satt ut. I kokende kjøttkraft legg de små potetene i små terninger, legg til løvblad og pepper. Etter 5 minutter koker, send løk-tomat-bete-blandingen i pannen og kok i ytterligere 5 minutter etter koking. Legg deretter saltet agurk, revet på et stort rist og kok 5 minutter etter koking. Salt, tilsett sukker, salt og timian. Sprinkle med urter når du serverer det.

Kål med rødbeter er en oppskrift fra Kaukasus, der den kalles "Kål i Guria". 2 kg kål skal tas: rødbitt (1 stk), hvitløk (3-4 tenner), rødbitt paprika (1 stk.). For marinade: for 1 glass vann - 1 ss. Salt, 3 ss. Skje med sukker og 0,5 kopper 6% eddik (eddik tilsettes på slutten av marinaden matlaging).

Kålen er ikke ristet, men kuttes i plater med en tykkelse på 2 cm. Råbeten er kuttet i mellomstykker, hvitløkene knuses, pepper rengjøres av frø og kuttes i lange strimler. Alle blandet, lagt i en krukke eller emaljert servise og helles varm marinade. Før kjøling er beholderen uten lokk, og lukkes deretter. Innen to dager skal lokket fjernes flere ganger, og deretter lukkes igjen. På den tredje dagen kan kål og rødbeter sendes til kjøleskapet. Og selvfølgelig er det.

Vi har ikke for ingenting, kalt en rødbete "ubrukelig" grønnsak. Ifølge forskning er mye karoten og folsyre i de unge toppene (det vil si bladene) av beter. Derfor, når du kjøper om våren de første unge beets, ikke forsømmer sine "topper". Hva å lage mat fra rødbeterblader, erfarne landladies kjenner perfekt, og legger topper til borscht, supper, okroshki og salater.

Oppskriften på salat fra en sukkerrosa er veldig enkel. Det er nødvendig å sortere og vaske godt 500 g blader, kutt det og fizzle i 5 minutter med en liten mengde saltet vann. La vannet avta, toppene avkjøles og tilsett 1 løk kuttet i halvringer, en halv teskje sukker og salt etter smak. Å fylle med vegetabilsk olje (2 elementer av en skje).

Kokt rødbeter er nesten 100% karbohydrat, og kaloriinnholdet av beter - basert på en del på 100 gram - er bare 44 kalorier. Så rødbeter for vekttap anbefales av mange ernæringsfysiologer. Kokte rødbeter blir vanligvis gnidd på et riper eller kuttet med halm. Salt er bedre å ikke legge til, men strø med vegetabilsk olje vil ikke skade. Hvis du vil diversifisere denne dietsalat, legg til kokte gulrøtter, fersk eple og greener.

På fordelene med rødbeter for barn, gravide og ammende mødre

Inkluder rødbeter i kostholdet av gravide og småbarn rådes av ernæringseksperter. Og ikke for ingenting, fordi beets er et ekte lagerhus med vitaminer og mange andre verdifulle stoffer for kroppen.

I tillegg er bete under graviditet spesielt nyttig, slik det finnes i denne rotbetaineen, opprettholder det optimale nivået av blodtrykk og forhindrer hoppene. Også dette stoffet deltar aktivt i reguleringen av fettmetabolismen og forhindrer utseendet av overflødige forekomster i leveren.

Forbudet mot "røde grønnsaker" og amming gjelder ikke for rødbeter. Men å bruke en rødbeter med en bete er det nødvendig med sinnet: litt etter litt og stadig å se hvordan barnet reagerer på dette produktet. Og for å være helt sikker på at etter at en mor-spist rødbetsalat er spist av en allergi, anbefales det å inkludere rødbeter (og bare kokt!) Gradvis i kosten. De samme anbefalingene gjelder spørsmålet: når et barn kan rødbete. Alle individuelt, og når du introduserer et nytt produkt i baby mat - spesielt.

Og i konklusjonen - et mer svar. Denne gangen på et ganske uventet spørsmål: hva gjør en sukkerrør? Så, drømmen biter: å se i drømmen som vokser rødbeter i hagen - til en god høst og fred. Hvis du drømmer om at å spise rødbeter sammen med andre mennesker, så anses dette å være et glimt av hyggelige nyheter. En drøm der du ser en kokt bete som ligger på en skitten plate, anses å være ugunstig og gir problemer og problemer. Men drømmen om at du kutter rødbeter, alas, å avskjære ...