Poteter mot gastritt

Gastritt er en vanlig sykdom som mange kjenner til av egen erfaring. Mageslimhinnen blir betent som følge av irritanter - kjemikalier, infeksjoner, høye eller lave temperaturer, stress, dårlig ernæring. Forresten, ernæring er en av de vanligste årsakene til patologi. Derfor, for å kurere det, er det første du må gjøre å justere kostholdet ditt: eliminere alt skadelig, dårlig fordøyelig, lavkvalitets. Et av produktene som reiser spørsmål når det gjelder kosthold er poteter. Vil det skade en syk mage? Faktisk er poteter ikke kontraindisert for gastritt. Det er imidlertid en rekke nyanser du trenger å vite. [ 1 ]

Kan du spise poteter hvis du har gastritt?

Poteter er et nødvendig produkt for pasienter med gastritt. Kostholdet under en forverring av sykdommen bør være ekstremt komplett og samtidig skånsomt. Poteter har mange nyttige egenskaper og absorberes lett av mage-tarmkanalen. Det er imidlertid viktig å huske at overspising med gastritt er spesielt skadelig. Derfor er det optimalt å spise ikke mer enn 200-300 g poteter per dag.

Pasienter med gastritt bør ikke spise potetmos og andre varme retter: maten bør være varm, og porsjonsstørrelsen bør være liten. Det optimale kostholdet er brøkkost.

I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til mulige kontraindikasjoner. Dermed kan poteter være skadelige hvis pasienten, i tillegg til gastritt, har diabetes, fedme, kalkholdig kolecystitt. Hvis det er tvil om muligheten for å spise potetretter, bør du absolutt konsultere en lege som individuelt vil vurdere et passende kosthold og utarbeide en ernæringsplan.

Hvis mulig, bør man bruke hjemmedyrkede poteter av høy kvalitet i kostholdet. Naturproduktet inneholder et minimum av uønskede komponenter, eller de er helt fraværende.

Når du velger et produkt, er det viktig å være oppmerksom på knollenes utseende: de skal ikke være myke, grønne, spirede, råtne, mørke. Ved gastritt er det tillatt å spise potetmos, supper, gryteretter. Stekte poteter (pommes frites), chips, stekt zrazy og deruny, som er spesielt skadelige og skader en allerede skadet mage betydelig, er strengt forbudt.

Poteter for gastritt med høy surhet

Gastritt med høy surhet er preget av følgende symptomer:

• halsbrann (brennende følelse i brystet);
• smerter i mageområdet (verking, kramper);
• "sur" raping, brennende følelse i halsen;
• hvitt belegg på overflaten av tungen.

Som regel har pasienter med hyperacid gastritt kostholdet sitt sterkt begrenset, unntatt sterke og rike buljonger, sopp, rå planteprodukter, fett kjøtt og smult, salt og marinader, røkt mat, svartbrød, etc. Men poteter er tillatt i de fleste tilfeller, men bare kokte, stuede, bakte og også i supper.

Potetavkok er spesielt nyttig for gastritt, og kan drikkes fra de første dagene av forverringen. Avkoket dekker mageveggene skånsomt, beskytter den skadede slimhinnen mot ytterligere irritasjon og fremmer arrdannelse i sår og til og med magesår.

Det medisinske avkoket tilberedes slik. Ta 1 kg poteter, 4 mellomstore gulrøtter, en løk og en bunt persille. Vask potetene godt uten å skrelle dem. Skrell og vask gulrøttene og løken. Hell vann over alle grønnsakene, ikke tilsett salt. Kok i 45 minutter. Avkjøl deretter den resulterende grønnsaksbuljongen til den er varm, sil og gi pasienten med gastritt to slurker flere ganger om dagen, før måltider.

Fordeler

Poteter inneholder en stor mengde stivelse, enkle og komplekse karbohydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fiber, organiske syrer (eplesyre, sitronsyre, oksalsyre, etc.), mye kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinsyre (ca. 30 mg / 100 g), vitamin K og B1 ₍ 0,12 mg%), vitamin B2 ₍ 0,07 mg%), vitamin B5 ₍ 0,3 mg%), vitamin B6 ₍ 0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), folsyre (8 mcg / 100 g). Mikroelementsammensetningen er ikke mindre rik og består av aluminium, bor, vanadium, jern, [ 2 ] jod og kobolt, litium og mangan, kobber og molybden, nikkel og rubidium, fluor og sink. Alle deler av planten inneholder glykoalkaloidet solanin i varierende mengder.

Når det gjelder innhold av askorbinsyre, er poteter blant de beste grønnsakene blant alle kjente grønnsaksvekster. For eksempel inneholder 100 g ferske høstknoller omtrent 30 mg vitamin C.

Hvis poteten har et gult snitt, er denne sorten rik på karoten (provitamin A).

Karbohydrater er hovedsakelig representert av glukose (druesukker), i mindre mengder av sukrose, og i enda mindre mengder av fruktose. [ 3 ]

Poteter med skall inneholder mye kalium, som er nødvendig for normal elektrolyttmetabolisme og en velkoordinert funksjon av det kardiovaskulære systemet. Skallet er også rikt på enzymer som hjelper til med å fordøye og assimilere potetstivelse. [ 4 ]

Kontra

Leger sier at ethvert produkt, selv et relativt ufarlig et, har sine egne kontraindikasjoner for konsum. Poteter for gastritt er intet unntak. Vanligvis er deres tilstedeværelse i kostholdet begrenset hvis det er nødvendig å redusere prosentandelen lett fordøyelige karbohydrater i maten - for eksempel hvis pasienten, i tillegg til gastritt, lider av diabetes. Det er imidlertid viktig å forstå at poteter også inneholder komplekse karbohydrater med langsom absorpsjon, og andelen av deres tilstedeværelse i produktet er relatert til graden og metoden for kulinarisk tilberedning. For eksempel har fullkoking av knoller - spesielt potetmos - en høy glykemisk indeks, noe som betyr at blodsukkernivået kan øke kraftig.

I tillegg til pasienter med diabetes, bør poteter konsumeres med forsiktighet hvis en person har fedme i noen grad. Med en slik diagnose bør ikke produktet utelukkes helt fra kostholdet, men det bør gis preferanse til bakte poteter eller kokte poteter med skall.

Eksperter bemerker at det største antallet farlige situasjoner oppstår ved å spise for unge (små), for gamle (langtidslagrede, spirede) og grønne poteter. Alle disse produktalternativene kan inneholde store mengder solanin, en giftig organisk forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning. Nivået av den giftige komponenten øker mange ganger i knoller som lagres i lys. En bitter smak og sår hals etter å ha spist produktet indikerer et høyt solanininnhold.

Mulige farer

Først og fremst er det viktig for pasienter med gastritt å velge poteter riktig. Det er nødvendig å være oppmerksom på knollenes utseende: de skal ikke ha tegn til råte eller grønne blader, de skal være jevnt fargede og faste å ta på. Hvis det er en grønn flekk på poteten, er det bedre å kaste den. Poenget er at hvis poteter oppbevares feil, akkumulerer de en skadelig komponent - solanin, som er farlig for helsen.

Før du koker, bør du nøye undersøke alle knollene, vaske dem og fjerne spirene. Det anbefales ikke å spise gamle poteter mot gastritt, da det også akkumuleres skadelig solanin. Det er bedre å koke eller bake potetretter til en syk person. Damping og stuing er også tillatt. Salt tilsettes i minst mulig mengde, eller ikke i det hele tatt.

Til tross for alle fordelene med potetjuice, kraft og andre retter, bør du ikke misbruke og overspise. Dette er ekstremt skadelig for en syk mage.

Før du koker poteter for gastritt, bør du huske følgende anbefalinger:

• Når de første tegnene på gastritt dukker opp, bør du kontakte fastlegen din, gastroenterologen eller terapeuten og spørre ham om detaljene i kostholdet ditt.
• Du bør begynne å drikke potetjuice eller buljong i små mengder, og nøye overvåke kroppens reaksjon. Hvis det ikke er noen negative effekter, kan du gradvis øke dosen.
• Det anbefales ikke å "lene seg" på poteter for personer med fedme, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen, diabetes, enterokolitt og urolithiasis.
• Ferdige potetretter og knollkraft bør spises samme dag. Gastritt er en sykdom som kan forverres ved å spise foreldede produkter som oppbevares i flere dager (selv i kjøleskapet).
• Du kan ikke lage mat eller presse saft fra knoller med grønne sider. Slike flekker er et tegn på opphopning av solanin, et svært skadelig stoff. Solanin kan være tilstede i store mengder i "gamle" poteter, så det er bedre å ikke spise dem heller.

Rå potetjuice for gastritt

Potetjuice anses som spesielt nyttig ved høy surhetsgrad. Ta 100 ml to ganger daglig en halvtime før hovedmåltider. Ernæringseksperter bemerker at den beste terapeutiske effekten for hyperacid gastritt gis av potetsorter med rosa skall.

Inntak av potetjuice viser en stabil gunstig effekt hos pasienter med magesår og gastritt med høy surhetsgrad. Dette middelet brukes ofte i folkemedisinen. Juicen stabiliserer surhetsnivået i magen. For å tilberede drikken, vask noen poteter godt, riv dem på et fint rivjern sammen med skallet og klem ut væsken umiddelbart. Omtrent 60 ml juice oppnås fra en mellomstor knoll. Den kan drikkes alene, eller 1 teskje stivelse kan tilsettes for å forsterke effekten. Potetbehandlingen varer i to uker, med et passende skånsomt kosthold som bakgrunn. Etter dette, ta en ukes pause og gjenta behandlingen igjen.

Men med redusert utskillelse av saltsyre brukes potetjuice sjelden, selv om dette er mulig. I slike situasjoner er reglene for administrasjon noe annerledes:

• juice tas en time før måltider;
• den første dosen er om morgenen på tom mage, den andre er om kvelden før middag (1 time), 100-150 ml;
• Behandlingsforløpet er 10 dager, hvoretter de tar en 10-dagers pause og gjentar behandlingen igjen.

I tillegg til poteter anbefales det å bruke aloe vera-juice med honning i forholdet 1:1 ved gastritt med lav surhet. Middelet tas 1 teskje en halvtime før måltider. Bladene til det tas fra en 3 år gammel aloe vera og forlagres i kjøleskapet i to uker, og først da begynner man å tilberede medisinen.

Kokte poteter for gastritt

Grunnlaget for kokte poteter er stivelse, selv om det også er noen mengder vitaminer og mikroelementer. Så selv med varmebehandling beholder knollene kolin, vitaminer fra gruppe B, A, folsyre, niacin. Blant mineralene er kalium og natrium, magnesium og kalsium, samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybden, sink og fluor. Det kokte produktet er rikt på antioksidanter som beskytter karveggene mot kolesterolavleiringer, og har antitumoraktivitet. Det kan også brukes mot gastritt.

Det anbefales å koke poteter med skallet (i bakevaren), eller å skrelle dem først og koke dem i kaldt vann.

Det finnes mange potetretter som er tillatt for personer med gastritt. Blant dem er potetmos, gryteretter, suffléer, supper (inkludert kremsupper), dampede koteletter og zrazy.

Kokte poteter er en rimelig og mettende rett. Hvis du spiser dem med omhu, vil fordelene for gastritt være betydelige: fordøyelseskanalen vil fungere bedre, den inflammatoriske prosessen vil stoppe, og mageslimhinnen vil bli gjenopprettet. For medisinske formål anbefaler ernæringseksperter å tilberede poteter som følger:

• vask flere knoller godt, skjær ut "øynene";
• ha i en kjele med vann, kok til det er helt kokt, tilsett litt salt;
• male til en halvflytende tilstand sammen med buljongen, avkjøl;
• Drikk varmt, omtrent 100–150 ml, tre ganger daglig, i stedet for måltider.

Denne oppskriften er spesielt nyttig for de som lider av akutt gastritt: retten konsumeres uten tilsetning av olje, i flere dager fra det øyeblikket sykdommen forverres.

Bakte poteter for gastritt

Bakte poteter er et veldig sunt produkt hvis de tilberedes riktig og spises med måte (ca. 250 g per dag). De inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for kroppen, og som bidrar til å bremse den inflammatoriske reaksjonen og ytterligere gjenopprette mageslimhinnen. Det er best å bake knollene med skallet: det inneholder de fleste antioksidantene som forhindrer dannelsen av ondartede celler og støtter mage-tarmkanalens funksjon. Du bør imidlertid ikke stole utelukkende på dette produktet: det er viktig å generelt holde seg til en diett og ikke bryte legens anvisninger.

Baking er den mest korrekte måten å tilberede poteter på, men det bør ikke brukes de første 2-3 dagene etter forverring av gastritt: i denne perioden er det bedre å foretrekke moste grønnsaker eller supper. Etter at de viktigste symptomene på sykdommen avtar, er det tillatt å legge til bakte grønnsaker i kostholdet:

• velg poteter av omtrent samme størrelse, vask dem og tørk dem;
• hver knoll er pakket inn i folie og plassert på en stekeplate;
• Forvarm ovnen til 180 °C og stek i omtrent en halvtime.

Ved servering, del potetene i to, tilsett en liten mengde olje (helst vegetabilsk) og salt. Det bakte produktet har et ganske lavt kaloriinnhold, er lett fordøyelig og er også enkelt å tilberede.

Detaljert meny for hver dag

Basert på poteter kan du lage en eksempelmeny for pasienter med gastritt for hver dag.

• På mandag kan du spise potetkraft med krutong til frokost, potetsuppe med vermicelli og bakt eple til lunsj. Du kan spise en dampet proteinomelett som et mellommåltid på ettermiddagen og potetmos med kjøttboller til middag.
• På tirsdager har de havregrynsgelé med kavring til frokost, ris- og potetsuppe til lunsj. Ettermiddagsmat - bakte poteter med cottage cheese, middag - potetkraft med dampet kjøttkotelett.
• På onsdag har de bokhvetegrøt kokt i potetkraft til frokost. De har lysing- og potetsuppe til lunsj. Til ettermiddagste lager de en squash- og potetgryte, og til middag dampet zrazy med kjøttdeig av kylling.
• På torsdag serveres det kokt egg og litt grønnsaksbuljong til frokost, og til lunsj serveres potetmos og gulrøtter med kjøttboller. Grønnsakssufflé passer som et ettermiddagssnack, og potetmos med fiskefilet passer til middag.
• På fredag har de grønnsakskraft med kjeks til frokost. Til lunsj har de stuede grønnsaker. Til ettermiddagsmat lager de havregrynsgelé med kjeks. Til middag har de dampede potetkroketter med kjøttdeig.
• Lørdag starter med havregrøt. Til lunsj - bokhvete-potetsuppe, til ettermiddagsmat - potetdumplings (galushki), til middag - grønnsakspuré med dampet kotelett.
• På søndag har de potet- og cottage cheese-gryterett til frokost og fiskesuppe til lunsj. Til ettermiddagste lager de potetkraft med ristet brød, og til middag kyllingsufflé med dampede poteter.

Svak grønn te, urtete (kamille, calendula), nypeavkok, tørket fruktkompott og gelé anbefales som drikke. Det er tillatt å drikke ferske grønnsaksjuicer fortynnet med vann (gulrot, gresskar). Ufortynnet og sur juice har en irriterende effekt på mageslimhinnen. Den optimale drikken er urtete og gelé, som forsiktig omslutter mageveggene og beskytter dem mot skadelige effekter.

Akseptable meieriprodukter inkluderer: fersk yoghurt uten tilsetningsstoffer, cottage cheese.

Hvis du planlegger å bake poteter, bør du ikke la det dannes en tykk skorpe på retten, noe som kan irritere mageveggene og forverre den inflammatoriske prosessen.

Oppskrifter

For å tilberede poteter for gastritt, bør du følge visse regler som lar deg bevare den maksimalt nyttige sammensetningen av produktet og ikke skade den syke magen. Retter tilberedes som følger:

• koke;
• bakt;
• slukke;
• dampet.

Det er ikke tillatt å inkludere stekte grønnsaker i kostholdet: de kan provosere frem en forverring av sykdommen.

• Bakte poteter i en erme. Velg knoller av høy kvalitet i samme størrelse, vask dem grundig og del dem i fire like deler. Legg dem i en erme, tilsett litt vegetabilsk olje og salt, rist godt og bland. Knyt ermene med spesielle strips, og legg dem deretter på en stekeplate i ovnen, forvarmet til 180 °C. Stek til de er ferdige (ca. 30-40 minutter). Kan serveres med stuede grønnsaker, en liten mengde rømme eller naturell yoghurt.
• Potetmos er en av basisrettene som anbefales for pasienter med forverret gastritt. Kun poteter av høy kvalitet brukes til matlaging, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spiret). Tilberedningsprosessen er generelt enkel: vask de utvalgte knollene godt, skrell dem, vask dem igjen og skjær dem i biter. Ha dem i en kjele og fyll på med vann (den skal dekke potetene med ca. 1-2 cm). Kok opp og la det koke på svak varme til de er ferdige. Hell deretter av litt vann, mos potetene, tilsett litt smør (hvis legen tillater det, kan du også tilsette kokt melk). Konsistensen på puréen skal være halvflytende. Retten serveres varm.
• Stuvede poteter. Retten tilberedes med tilsetning av gulrøtter, gresskar, zucchini (etter din smak). Grønnsaker kokes i en kjele eller panne med tilsetning av vann og en liten mengde vegetabilsk olje og salt. Tilberedning i en multikoker i "stuing"-modus er tillatt.
• Poteter med kyllingkjøttdeig. Ha omtrent en halv kilo ferdig kjøttdeig i en stekepanne, tilsett litt vann og la det småkoke i omtrent 60 minutter på svak varme til den er ferdig, rør jevnlig. Kok opp noen poteter, mos dem til puré, tilsett varm melk, tilsett litt salt og bland, legg dem på en tallerken. Legg den ferdige kjøttdeigen og et stykke smør på toppen. Server.

Kyllingfilet kan tilsettes potetretter for gastritt: kokt, stekt i ovnen, hakket eller tilberedt dampet kotelett, kjøttsufflé, kjøttboller. Du kan tilberede en gryterett, dampet kotelett, hjemmelagde pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du velger oppskrifter, er det lurt å fokusere ikke bare på fordelene, men også på hvor enkelt produktene er. Jo flere ingredienser som er tilstede i retten, desto verre vil den oppfattes, og desto lengre tid vil det ta å fordøye den i magen.

Og en viktig regel til: når du lager mat, bør produktene hakkes så mye som mulig, noe som vil lette fordøyelsessystemets arbeid betydelig. Derfor anbefaler ernæringseksperter å foretrekke purerte grønnsaker, i stedet for gryteretter eller gryteretter, spesielt under forverring av sykdommen. Noen dager senere, etter at de smertefulle symptomene er eliminert, utvides menyen. Det anbefales å lage potet-ostemasse, potet-ris, kjøtt, semulegryteretter, bokhvete, havregrynsgryteretter. Du kan også lage soufflé:

• kok poteter i lett saltet vann;
• sil av potetkraften og send knollene gjennom en sil over i en bolle;
• litt smør, varm melk og eggehviter pisket til et tykt skum tilsettes den resulterende puréen;
• Hell blandingen i en form og stek i ovnen ved 180-190 °C til den er gyllenbrun.

Omtrentlig mengde ingredienser: til 1 kg poteter – 50 g smør, 250 ml melk, 4 eggehviter, litt salt.

Poteter ved gastritt kan oppfattes av kroppen på forskjellige måter. Det er nødvendig å overvåke helsen din og reagere på eventuelle negative manifestasjoner fra magen. Avhengig av dette bør konklusjoner trekkes: fortsett å konsumere produktet eller nekt det.