Poteter for gastritt

Gastritt er en vanlig sykdom som mange kjenner "fra første hånd". Mastrisk slimhinne blir betent som respons på irriterende faktorer - kjemikalier, infeksjoner, høye eller lave temperaturer, stress, dårlig kosthold. Forresten er ernæring en av de hyppigste årsakene til patologi. Derfor, for å kurere det, det første du trenger for å justere kostholdet: ekskluder alt skadelig, dårlig fordøyd, lavkvalitet. Et av produktene som forårsaker spørsmål når det gjelder kostholdsnæring er poteter. Vil det ikke skade den syke magen? Poteter med gastritt er faktisk ikke kontraindisert. Imidlertid er det en rekke nyanser du trenger å være klar over. [1]

Er det mulig å spise poteter med gastritt?

Poteter - Et essensielt produkt for pasienter med gastritt. Kosthold i forverring av sykdommen skal være ekstremt næringsrik og samtidig spare. Poteter i dette tilfellet har mange nyttige egenskaper og oppfattes lett av mage-tarmkanalen. Det er imidlertid viktig å huske at overspising med gastritt er spesielt skadelig. Derfor er det optimalt å spise ikke mer enn 200-300 g poteter om dagen.

Pasienter med gastritt skal ikke konsumere potetmos og andre retter i varm form: maten skal være varm, og porsjonsstørrelsen skal være liten. Det optimale kostholdsmønsteret er brøk.

I tillegg må du ta hensyn til mulige kontraindikasjoner. Dermed kan poteter skade hvis pasienten, i tillegg til gastritt, har diabetes mellitus, overvekt, kalkuløs kolecystitt. Hvis det er tvil om muligheten for å spise potetretter, er det nødvendig å konsultere en lege, som individuelt vil vurdere et passende kosthold og lage en måltidsplan.

Hvis mulig, bør du bruke hjemmelagde poteter av høy kvalitet i kostholdet ditt. Et naturlig produkt inneholder et minimum av uønskede komponenter, eller de er i det hele tatt fraværende.

Når du velger et produkt, er det viktig å ta hensyn til utseendet til knoller: De skal ikke være myke, grønnaktig, spiret, råttent, svertet. Med gastritt får lov til å bruke potetmos, supper, gryteretter. Under et kategorisk forbud faller stekte poteter (pommes frites), chips, stekt zrazy og deruny, som er spesielt skadelige og traumatiserer den allerede skadede magen betydelig.

Poteter i gastritt med hyperaciditet

Gastritt med hyperaciditet er preget av slike symptomer:

• Halsbrann (brenner i brystet);
• Smerter i mageområdet (verkende, sammentrekninglignende);
• "sur" pynting, brennende i halsen;
• Hvit plakett på overflaten av tungen.

Som regel er pasienter med hyperacid gastritt sterkt begrenset i kostholdet sitt, unntatt sterke og rike buljonger, sopp, rå grønnsaksprodukter, fet kjøtt og smult, salt og sylteagurk, røkt kjøtt, svart brød, etc., men poteter er tillatt i de fleste tilfeller, men bare i kokt, stuet, bak, som i soups.

Spesielt nyttig ved gastritt er potetavkok, som har lov til å drikke fra de første dagene av forverring. Avkok forsiktig belegger veggene i magen, beskytter den skadede slimhinnen mot ytterligere irritasjon, fremmer arrdannelse av sår og til og med magesår.

Den medisinske buljongen tilberedes som følger. Ta 1 kg poteter, 4 middels gulrøtter, en løk og en haug persille. Poteter vaskes godt, uten å skrelle huden. Gulrøtter og løk er skrellet og skylt. Alle grønnsaker helles med vann, ikke tilsett salt. Kokt i 45 minutter. Deretter avkjølte den resulterende vegetabilske buljongen til en varm tilstand, sil og gir en pasient med gastritt to slurker flere ganger om dagen, kan du før måltidene.

Fordeler

Poteter inneholder en stor mengde stivelse, enkle og komplekse karbohydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fiber, organiske syrer (malic, sitrisk, oksal, etc.), ganske mye kule (570 mg%, 50 mg%, phosforus (50 mg% og B1 (ca. 30 mg/100 g).), Ganske mye kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), Vitamin K og _B1(0,12 mg%), vitamin Vitamin _B5(0,3 mg%), vitamin _B6(0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folsyre (8 ug/100 g). Mikroelementsammensetningen er ikke mindre rik og er representert av aluminium, bor, vanadium, jern, [2] jod og kobolt, litium og mangan, kobber og molybden, nikkel og rubidium, fluor og sink. Alle delene av planten inneholder glycoalkaloid solanin i varierende mengder.

Når det gjelder askorbinsyre, er poteter en av de første blant alle kjente vegetabilske avlinger. For eksempel inneholder 100 g ferske høstknoller omtrent 30 mg vitamin C.

Hvis poteten har et gult snitt, er en slik variasjon rik på karoten (provitamin A).

Karbohydrater er hovedsakelig glukose (druesukker), mindre mengder sukrose og enda mindre mengder fruktose. [3]

Poteter i skallet inneholder mye kalium, som er nødvendig for normal elektrolyttmetabolisme og jevn funksjon av det kardiovaskulære systemet. Skallet er også rik på enzymer som hjelper til med fordøyelsen og assimilering av potetstivelse. [4]

Kontra

Leger sier at noen, til og med et relativt ufarlig produkt, har sine kontraindikasjoner å bruke. Poteter i gastritt er intet unntak. Vanligvis er tilstedeværelsen i kostholdet begrenset hvis det er nødvendig å redusere prosentandelen av lett fordøyelige karbohydrater i maten - for eksempel hvis pasienten, i tillegg til gastritt, lider av diabetes. Imidlertid må det forstås at poteter inneholder komplekse karbohydrater med langsom fordøyelse, og andelen av deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden for matlagingen. For eksempel har fullkokte knoller - spesielt potetmos - en høy glykemisk indeks, noe som betyr at blodsukkernivået kan øke dramatisk.

I tillegg til pasienter med diabetes mellitus, bør poteter forbrukes nøye hvis en person har overvekt i noen grad. I en slik diagnose skal ikke produktet utelukkes helt fra kostholdet, men det bør gis preferanser til bakte poteter eller kokes i huden.

Eksperter bemerker at det største antallet farlige situasjoner skapes ved bruk av for unge (små), for gamle (lenge lagret, spiret) og grønne poteter. Alle disse variantene av produktet kan inneholde en stor mengde solanin - en giftig organisk forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning. Nivået på denne giftige komponenten øker mange ganger i knoller som er lagret i lyset. Det høye solanininnholdet indikeres av en bitter smak og sår hals etter å ha konsumert produktet.

Mulige farer

Til å begynne med er det viktig for pasienter med gastritt å velge poteter riktig. Det er nødvendig å ta hensyn til utseendet til knoller: De skal ikke ha spor av råte og grønt, skal være jevnt farget og tette for berøringen. Hvis det er et grønt sted på poteten, er det bedre å kaste den bort. Poenget er at hvis de er lagret feil, akkumulerer poteter en skadelig komponent - solanin, som er helsemessig.

Før du lager mat, er det nødvendig å revidere alle knoller godt, vaske dem og fjerne spirer. Det anbefales ikke å konsumere gamle poteter med gastritt, siden de også akkumulerer skadelig solanin. Kok potetretter for en syk person er bedre ved å koke eller baker. Damping og stuing er også tillatt. Salt tilsettes i den minste mulige mengden, eller ikke salt i det hele tatt.

Til tross for alle fordelene med potetsaft, buljong og andre retter, bør du ikke misbruke og overspise. Dette er ekstremt skadelig for en syk mage.

Før du lager poteter med gastritt, bør du huske slike anbefalinger:

• Når de første tegnene på gastritt vises, er det nødvendig å konsultere en familielege, gastroenterolog eller terapeut, avklare med ham detaljene i kostholdet.
• Forbruk av potetjuice eller avkok for å startes med små mengder, og se nøye se reaksjonen på kroppen. Hvis det ikke er noen negative manifestasjoner, kan du gradvis øke dosen.
• Det anbefales ikke å "legge på" poteter for personer med overvekt, karbohydratmetabolismeforstyrrelser, diabetes, enterokolitis og urolithiasis.
• Kokte potetretter og avkok av knoller bør konsumeres samme dag. Gastritt er en sykdom som kan forverres ved å spise foreldet mat som har blitt lagret i flere dager (selv i kjøleskapet).
• Ikke kok eller juice knoller med grønne sider. Slike flekker er et tegn på akkumulering av solanin, et veldig skadelig stoff. Solanin i store mengder kan også være til stede i "gamle" poteter, så det er bedre å ikke spise dem.

Rå potetjuice for gastritt

Med høy surhet anses potetjuice som spesielt nyttig. Det tas 100 ml to ganger om dagen en halv time før hovedmåltidene. Ernæringsfysiologer bemerker at den beste terapeutiske effekten i hyperacid gastritt har de beste potetvariantene med rosa hud.

Bruken av potetjuice viser et stabilt gunstig resultat hos pasienter med magesår og gastritt med økt surhet. Dette middelet brukes ofte som en del av folkebehandling. Saften stabiliserer surhetsnivået i magen. For å tilberede drinken, bør du vaske noen få poteter godt, rasp dem på et fint riving sammen med skallet og straks presse ut væsken. Fra en mellomstor knoll oppnås omtrent 60 ml juice. Det kan være full på egen hånd, eller tilsett 1 ts. Stivelse for å forbedre effekten. Forløpet av potetterapi - to uker, på bakgrunn av et passende forsiktig kosthold. Etter det, ta en ukes pause og gjenta behandlingen igjen.

Men med redusert sekresjon av saltsyre, brukes sjelden potetjuice, selv om det er mulig. I slike situasjoner er reglene for å ta det noe annerledes:

• Saften er tatt en time før måltider;
• Den første mottakelsen - om morgenen på tom mage, den andre - om kvelden før middag (1 time), 100-150 ml;
• Behandlingskurs - 10 dager, hvoretter tar en 10-dagers pause og gjentar behandlingen igjen.

I tillegg til poteter, i gastritt med lav surhet, anbefales det å bruke aloejuice med honning, i proporsjon 1: 1. Remedien er tatt 1 ts. En halv time før måltider. Blader for det er hentet fra en 3 år gammel aloe og forhåndsstand dem i kjøleskapet i to uker, og fortsett først til utarbeidelse av stoffet.

Kokte poteter for gastritt

Grunnlaget for kokte poteter er stivelse, selv om noen vitaminer og sporstoffer også er til stede. Selv med varmebehandling beholder knollene kolin, vitamin B, A, folsyre, niacin. Blant mineralstoffene er det kalium og natrium, magnesium og kalsium, så vel som fosfor, jern, kobolt, kobber, molybden, sink og fluor. Kokt produkt er rikt på antioksidanter som beskytter vaskulære vegger mot kolesterolavsetning, har antitumoraktivitet. Du kan også bruke den til gastritt.

Kok poteter helst med huden på (i "jakken"), eller forhåndsrenset og kokt ved å plassere dem i kaldt vann.

Det er mange potetretter som er tillatt til pasienter med gastritt. Blant dem er potetmos, gryteretter, souffler, supper (inkludert purésupper), dampede koteletter og zrazy.

Kokte poteter - en tallerken tilgjengelig og hjertelig. Hvis du bruker det med omhu, vil fordelene med gastritt være betydningsfulle: fordøyelseskanalen vil bli bedre, den inflammatoriske prosessen vil stoppe, gastrisk slimhinne vil komme seg. For terapeutiske formål anbefaler ernæringsfysiologer å lage poteter som følger:

• Skyll noen få knoller godt, kutt ut "øynene";
• Slipp i en gryte med vann, kok til den er helt kokt, tilsett litt salt;
• Slip til en semi-væske-tilstand sammen med buljongen, kjølig;
• Drikk varm omtrent 100-150 ml, tre ganger om dagen, i stedet for måltider.

Denne oppskriften er spesielt nyttig for pasienter med akutt gastritt: retten forbrukes uten å tilsette olje, i flere dager fra øyeblikket av forverring av sykdommen.

Bakte poteter for gastritt

Bakte poteter - et veldig nyttig produkt, hvis du tilbereder det riktig, og bruker - i moderasjon (ca. 250 g per dag). Den inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for kroppen, og bidrar til hemming av den inflammatoriske responsen og ytterligere utvinning av mageslimhinnen. Det er optimalt å bake knoller med skallet: det er i det er en stor del av antioksidanter som forhindrer dannelse av ondartede celler og støtter mage-tarmkanalen. Du bør imidlertid ikke bare stole på dette produktet: det er viktig å generelt overholde kostholdet og ikke bryte reseptene til leger.

Baking er den mest riktige måten å koke poteter på, men den skal ikke brukes i løpet av de første 2-3 dagene fra øyeblikket av forverring av gastritt: I løpet av denne perioden er det bedre å gi preferanse til mosede grønnsaker eller supper. Etter falming av de viktigste symptomene på sykdommen, har det lov til å legge bakte grønnsaker til kostholdet:

• Velg poteter av omtrent samme størrelse, skyll dem og tørk dem;
• Hver knoll er pakket inn i folie og plassert på et stekebrett;
• Forvarm ovnen til 180 ° C og stek i omtrent en halv time.

Når du serverer, kuttes poteter i to, tilsett en liten mengde olje (helst vegetabilsk olje) og salt. Bakt produkt har et ganske lavt kaloriinnhold, blir godt fordøyd og er heller ikke vanskelig å tilberede.

Detaljert meny for hver dag

På bakgrunn av poteter kan du lage et eksempel-meny for pasienter med gastritt for hver dag.

• Mandag spiser frokost med potetbuljong med brødsmuler, lunsj med potetsuppe med vermicelli og bakt eple. For en ettermiddagssnacks kan du servere en dampet proteinomelett, og til middag - potetmos med kjøttboller.
• Tirsdag frokost er havregrynkissel med brødsmuler, lunsj er ris-potato suppe. Ettermiddag - bakte poteter med cottage cheese, middag - potetbuljong med dampet kjøttkotelett.
• På onsdag spise frokost med bokhvete grøt tilberedt på potetbuljong. Lunsj er kloster og potetsuppe. For ettermiddagssnack tilbered du zucchini-potato gryterett, og til middag - dampet zrazy med malt kyllingkjøtt.
• På torsdag serverer frokost et kokt egg og litt grønnsaksbuljong, og til lunsj - potetmos og gulrøtter med kjøttboller. For en ettermiddagssnacks er en grønnsaks soufflé egnet, og til middag - potetmos med fiskefilet.
• Fredag Spis en frokost med grønnsaksbuljong med brødsmuler. Lunsj er stuet grønnsaker. På ettermiddagen kok havregrynkissel med galettekaker. Middag er potetkroketter med kjøttdeig, dampet.
• Lørdag starter med havregryngrøt. Til lunsj - bokhvete-potato suppe, til en ettermiddagssnacks - potetboller (halushki), til middag - vegetabilske potetmos med en dampet kotelett.
• På søndag er frokosten potet og myse gryterett, lunsj er fiskesuppe. For en ettermiddagssnacks tilbered potetbuljong med tørket brød, og til middag - Chicken Soufflé med dampede poteter.

Som drinker anbefalte svak grønn te, urteinfusjon (kamille, kalendula), avkok av rosehip, kompott av tørket frukt, kisel. Det har lov til å bruke friske grønnsaksjuice fortynnet med vann (gulrot, gresskar). Utente og sure juice har en irriterende effekt på magen i magen. Den optimale drinken er urtete og kissel, som forsiktig belegger veggene i magen, og beskytter dem mot skadelige effekter.

Blant de tillatte meieriproduktene: fersk yoghurt uten fyllstoffer, cottage cheese.

Hvis du skal bake poteter, bør du ikke tillate dannelse av en tett skorpe på parabolen, noe som kan irritere mageveggene og forverre den inflammatoriske prosessen.

Oppskrifter

For å lage poteter med gastritt, bør du følge visse regler som lar deg bevare den maksimale nyttige sammensetningen av produktet og ikke skade den syke magen. Retter tilberedes som følger:

• Kokt;
• Bakt;
• Slukket;
• Dampet.

Det er ikke lov å inkludere i kostholdet stekte grønnsaker: de kan provosere en forverring av sykdommen.

• Bakt poteter i en erme. Velg kvalitet og like store knoller, vask dem grundig, kutt dem i fire like deler. Legg dem i en erme for baking, tilsett litt vegetabilsk olje og salt, rist godt og bland. Bind ermet med spesielle bånd, og legg deretter på et brett i en ovn oppvarmet til 180 ° C. Stek til det er klart (ca. 30-40 minutter). Det kan serveres med stuet grønnsaker, en liten mengde rømme eller naturlig yoghurt.
• Potetmos - en av de grunnleggende rettene som er anbefalt for pasienter med forverring av gastritt. For matlaging av bruk av høy kvalitet, ikke for ung (ikke liten) og ikke gammel (ikke spiret). Kokingsprosessen generelt er ikke komplisert: godt vasket utvalgte knoller, skrell av huden, skyll igjen og skjær i stenger. Sett i en gryte og hell vann (skal dekke potetene med omtrent 1-2 cm). Kok opp og kok opp på svak varme til den er klar. Så tappes litt vann, poteter blir moset, tilsett litt smør (hvis legen tillater det, kan du tilsette kokt melk). Konsistensen av potetmos skal være semi-væske. Retten serveres varm.
• Stuet poteter. Retten tilberedes med tilsetning av gulrøtter, gresskar, courgette (i henhold til din smak). Grønnsaker tilberedes i en kjele eller gryte med tilsetning av vann og en liten mengde vegetabilsk olje og salt. Matlaging i en multikooker i "lapskaus" -modus er tillatt.
• Poteter med hakket kylling. Legg omtrent et halvt kilo kokt kjøttdeig i en stekepanne, tilsett litt vann og lapskaus i omtrent 60 minutter på svak varme til det er klart, og rør regelmessig. Kok noen få poteter, potet potet dem, tilsett varm melk, litt salt og rør dem, legg dem i en tallerken. På toppen legg det kokte kjøttdeiget og et stykke smør. Server til bordet.

Til potetretter med gastritt får lov til å tilsette kyllingfilet: kokt, bakt i ovnen, hakket i form av hakket kjøtt eller kokte dampede koteletter, kjøttsoufflé, kjøttboller. Du kan tilberede en gryterett, dampede slagere, hjemmelagde pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du velger oppskrifter, er det ønskelig å fokusere ikke bare på fordelene, men også på enkelheten til produkter. Jo flere ingredienser er til stede i en tallerken, jo verre vil det bli oppfattet og ta lengre tid for magen å fordøye.

Og en viktigere regel: når matlagingsprodukter skal hakkes maksimalt, noe som i stor grad vil lette arbeidet med fordøyelsessystemet. Det er grunnen til at ernæringsfysiologer anbefaler å gi preferanse til renede grønnsaker, ikke gryteretter eller gryteretter, spesielt på stadiet av forverring av sykdommen. Noen dager senere, etter eliminering av smertefulle symptomer, utvides menyen. Det anbefales å tilberede potetkurd, potet-ris, kjøtt, semulegryn, bokhvete, havrehulte gryteretter. Soufflés kan også utarbeides:

• Kok potetene i lett saltet vann;
• Tøm potetbuljongen, pass knollene gjennom en sil i en bolle;
• Tilsett litt smør, varm melk og eggehviter pisket til et tykt skum;
• Overfør blandingen til en form og stek i ovnen ved 180-190 ° C til den er brunet.

Omtrentlig proporsjoner ingredienser: i 1 kg poteter - 50 g smør, 250 ml melk, 4 eggehviter, litt salt.

Poteter med gastritt kan oppfattes av kroppen på forskjellige måter. Det er nødvendig å overvåke hvordan du føler deg og reagerer på eventuelle negative manifestasjoner av magen. Avhengig av dette, bør du trekke konklusjoner: Fortsett å bruke produktet, eller forlate det.