Potet mot gastritt

Gastritt er en vanlig sykdom som mange kjenner til. Mageslimhinnen blir betent som svar på virkningen av irriterende faktorer - kjemikalier, infeksjoner, høye eller lave temperaturer, stress, underernæring. Forresten, ernæring er en av de vanligste årsakene til patologi. Derfor, for å kurere det, er den første tingen å gjøre å justere kostholdet: utelukk alt skadelig, dårlig fordøyelig, lavverdig. En av matvarene som reiser spørsmål når det gjelder kosthold er poteter. Vil det skade en syk mage? Faktisk er poteter for gastritt ikke kontraindisert. Det er imidlertid en rekke nyanser du må være klar over. [1]

Kan poteter med gastritt?

Poteter er et nødvendig produkt for pasienter med gastritt. Kostholdet under en forverring av sykdommen bør være ekstremt komplett og samtidig sparsomt. Samtidig har poteter mange nyttige egenskaper og blir lett oppfattet av mage-tarmkanalen. Det er imidlertid viktig å huske at overspising med gastritt er spesielt skadelig. Derfor er det optimalt å ikke spise mer enn 200-300 g poteter per dag.

Pasienter med gastritt bør ikke spise potetmos og andre varme retter: maten skal være varm, og serveringsstørrelsen skal være liten. Den optimale kraftordningen er brøkdel.

I tillegg må mulige kontraindikasjoner tas i betraktning. Så poteter kan være skadelige hvis pasienten, i tillegg til gastritt, har diabetes mellitus, fedme, kalkulus kolecystitt. Hvis du er i tvil om muligheten for å spise potetretter, bør du definitivt konsultere en lege som individuelt vil vurdere et passende kosthold og utarbeide en ernæringsplan.

Om mulig bør hjemmelagde poteter av høy kvalitet brukes i kosten. Et naturlig produkt inneholder et minimum av uønskede komponenter, eller de er helt fraværende.

Når du velger et produkt, er det viktig å være oppmerksom på utseendet til knollene: de skal ikke være myke, grønne, spirede, råtne, mørke. Med gastritt er det tillatt å bruke potetmos, supper, gryteretter. Friterte poteter (pommes frites), pommes frites, stekte zrazy og potetpannekaker, som er spesielt skadelige og betydelig skader en allerede skadet mage, faller inn under et kategorisk forbud.

Poteter for gastritt med høy surhet

For gastritt med høy surhet er følgende symptomer karakteristiske:

• halsbrann (brenning i brystet);
• smerter i magen (verkende, kramper);
• "sur" raping, brennende i halsen;
• hvitt belegg på overflaten av tungen.

Som regel begrenser pasienter med hyperacid gastritt kostholdet sterkt, unntatt sterke og rike buljonger, sopp, rå grønnsaksprodukter, fett kjøtt og smult, salt og marinader, røkt kjøtt, svart brød, etc. Men poteter er i de fleste tilfeller tillatt, men bare kokt, stuet, bakt, så vel som i supper.

Av spesiell fordel ved gastritt er et avkok av poteter, som er tillatt å drikke fra de første dagene av forverring. Avkoket omslutter forsiktig mageveggene, beskytter den skadede slimhinnen mot ytterligere irritasjon, fremmer arrdannelse av sår og til og med sår.

Det medisinske avkoket tilberedes som følger. Ta 1 kg poteter, 4 mellomstore gulrøtter, en løk og en haug med persille. Vask poteter godt uten å skrelle. Gulrøtter og løk skrelles og vaskes. Alle grønnsaker helles med vann, salt er ikke tilsatt. Kok i 45 minutter. Deretter blir den resulterende grønnsaksbuljongen avkjølt til en varm tilstand, filtrert og gitt til pasienten med gastritt to slurker flere ganger om dagen, før måltider.

Fordeler

Potet inneholder en stor mengde stivelse, enkle og komplekse karbohydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektiner, fiber, organiske syrer (eple, sitronsyre, oksalsyre, etc.), ganske mye kalium (570 mg% ), fosfor (50 mg%), askorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B ₁  (0,12 mg%), vitamin B ₂  (0,07 mg%), vitamin B ₅  (0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), folsyre (8 μg / 100 g). Mikroelementsammensetningen er ikke mindre rik og representeres av aluminium, bor, vanadium, jern,  [2] jod og kobolt, litium og mangan, kobber og molybden, nikkel og rubidium, fluor og sink. Alle deler av planten inneholder glykoalkaloidet solanin i varierende mengder.

Ved tilstedeværelsen av askorbinsyre er poteter et av de første stedene blant alle kjente grønnsaksavlinger. For eksempel inneholder 100 g ferske høstknoller ca. 30 mg vitamin C.

Hvis poteten har et gult kutt, er denne varianten rik på karoten (provitamin A).

Karbohydrater er hovedsakelig representert av glukose (druesukker), i en mindre mengde - sukrose, og enda mindre - fruktose. [3]

Poteter i skallet inneholder mye kalium, som er nødvendig for normal elektrolyttmetabolisme og en jevn funksjon av det kardiovaskulære systemet. Skallet er også rikt på enzymer som hjelper til med fordøyelsen og absorpsjonen av potetstivelse. [4]

Kontra

Leger sier at ethvert, selv et relativt ufarlig produkt, har sine egne kontraindikasjoner for bruk. Poteter for gastritt er intet unntak. Vanligvis er tilstedeværelsen i kostholdet begrenset hvis det er nødvendig å redusere prosentandelen lett fordøyelige karbohydrater i maten - for eksempel hvis pasienten, i tillegg til gastritt, lider av diabetes. Du må imidlertid forstå at poteter også inneholder komplekse karbohydrater med langsom absorpsjon, og andelen av deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden for dets kulinariske tilberedning. For eksempel har overkokte knoller - spesielt potetmos - en høy glykemisk indeks, noe som betyr at blodsukkernivået kan stige.

I tillegg til pasienter med diabetes, bør poteter konsumeres forsiktig hvis en person har noen grad av fedme. Med en slik diagnose er det ikke verdt å ekskludere produktet helt fra dietten, men preferanse bør gis til bakte poteter, eller kokte poteter i skinnet.

Eksperter bemerker at det største antallet farlige situasjoner skapes ved bruk av for unge (små), for gamle (langlagret, spiret) og grønne poteter. Alle disse produktalternativene kan inneholde en stor mengde solanin, en giftig organisk forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning. Nivået av den giftige komponenten øker mange ganger i knoller som er lagret i lys. Det høye innholdet av solanin indikeres av en bitter smak, sår hals etter å ha spist produktet.

Mulige farer

Til å begynne med er det viktig for pasienter med gastritt å velge riktige poteter. Det er nødvendig å ta hensyn til utseendet til knollene: de skal ikke ha spor av råte og grønt, de skal være jevnt farget og tette å ta på. Hvis det er en grønn flekk på poteten, er det bedre å kaste den. Poenget er at hvis de oppbevares feil, samler poteter seg opp en skadelig komponent - solanin, som er helsefarlig.

Før du lager mat, bør du gjennomgå alle knollene grundig, vaske dem og fjerne spirene. Det anbefales ikke å bruke gamle poteter for gastritt, da det også samler seg skadelig solanin i den. Å lage potetretter for en syk person er bedre ved å koke eller bake. Damping og stuing er også tillatt. Salt tilsettes i minst mulig mengde, eller ikke saltet i det hele tatt.

Til tross for alle fordelene med potetjuice, avkok og andre retter, bør du ikke misbruke og overspise. Dette er ekstremt skadelig for en syk mage.

Før du koker poteter for gastritt, bør du huske følgende anbefalinger:

• Når de første tegnene på gastritt vises, er det nødvendig å konsultere en familielege, gastroenterolog eller terapeut for å avklare funksjonene i dietten med ham.
• Bruken av juice eller et avkok av poteter bør startes med små volumer, nøye følge kroppens reaksjon. Hvis det ikke er noen negative manifestasjoner, kan du gradvis øke dosen.
• Det anbefales ikke å "lene seg" på poteter for personer med overvekt, nedsatt karbohydratmetabolisme, diabetes mellitus, enterokolitt og urolithiasis.
• Kokte potetretter og et avkok av knoller bør inntas samme dag. Gastritt er en sykdom som kan forverres ved å spise gammel mat som oppbevares i flere dager (selv i kjøleskap).
• Du kan ikke tilberede retter og presse juice fra knoller med grønne sider. Slike flekker er et tegn på akkumulering av solanin, et svært skadelig stoff. Solanin i store mengder kan være tilstede i de "gamle" potetene, så det er bedre å ikke spise det.

Rå potetjuice for gastritt

Med høy surhet anses potetjuice som spesielt nyttig. Det tas 100 ml to ganger daglig en halv time før hovedmåltidene. Ernæringseksperter bemerker at potetsorter med rosa skall har den beste terapeutiske effekten ved hyperacid gastritt.

Bruk av potetjuice viser et stabilt gunstig resultat hos pasienter med magesår og gastritt med høy surhet. Dette middelet brukes ofte som en del av en alternativ behandling. Juice stabiliserer surhetsnivået i magen. For å tilberede en drink, skyll noen poteter godt, riv dem med et skall og klem ut væsken umiddelbart. Omtrent 60 ml juice oppnås fra en mellomstor knoll. Du kan drikke det alene, eller tilsett 1 ts. Stivelse for å forsterke effekten. Forløpet av potetterapi er to uker, på bakgrunn av et passende sparsomt kosthold. Etter det tar de en ukes pause og gjentar behandlingen igjen.

Men med redusert utskillelse av saltsyre brukes sjelden potetjuice, selv om dette er mulig. I slike situasjoner er reglene for opptak noe annerledes:

• juice tas en time før måltider;
• den første dosen - om morgenen på tom mage, den andre - om kvelden før middag (1 time), 100-150 ml;
• behandlingsforløpet er 10 dager, deretter tar de en 10-dagers pause og gjentar behandlingen igjen.

I tillegg til poteter, for gastritt med lav surhet, anbefales det å bruke aloe juice med honning, i forholdet 1: 1. Midlet tas i 1 ts. En halv time før måltider. Blader for ham blir tatt fra 3 år gammel aloe og tidligere oppbevart i kjøleskapet i to uker, og først etter det begynner de å forberede medisinen.

Kokte poteter for gastritt

Grunnlaget for kokte poteter er stivelse, selv om det også er noen mengder vitaminer og mineraler. Så selv med varmebehandling blir kolin, vitaminer fra gruppe B, A, folsyre, niacin bevart i knollene. Blant mineralene som finnes er kalium og natrium, magnesium og kalsium, samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybden, sink og fluor. Det kokte produktet er rikt på antioksidanter, som beskytter karveggene mot kolesterolavleiring, og har antitumoraktivitet. Du kan bruke den for gastritt.

Det er ønskelig å koke potetene sammen med skallet (i "uniformen"), eller forskrelle og koke, legg i kaldt vann.

Det er mange potetretter som er tillatt for pasienter med gastritt. Blant dem er potetmos, gryteretter, suffléer, supper (inkludert moste supper), dampkoteletter og zrazy.

Kokte poteter er en rimelig og mettende rett. Hvis du bruker det klokt, vil fordelene for gastritt være betydelige: arbeidet i fordøyelseskanalen vil bli bedre, den inflammatoriske prosessen vil stoppe, mageslimhinnen vil komme seg. For terapeutiske formål anbefaler ernæringseksperter å tilberede poteter som følger:

• skyll noen knoller godt, kutt ut "øynene";
• legg i en gryte med vann, kok til den er ferdig kokt, tilsett litt salt;
• male til en halvflytende tilstand sammen med et avkok, avkjøl;
• drikk varm ca 100-150 ml, tre ganger om dagen, i stedet for å spise.

En slik oppskrift er spesielt nyttig for pasienter med en akutt form for gastritt: retten konsumeres uten å tilsette olje, i flere dager fra øyeblikket av forverring av sykdommen.

Bakte poteter for gastritt

Bakte poteter er et veldig sunt produkt hvis de tilberedes riktig og konsumeres med måte (ca. 250 g per dag). Den inneholder en stor mengde stoffer som er nødvendige for kroppen, som bidrar til hemming av den inflammatoriske reaksjonen og videre restaurering av mageslimhinnen. Det er optimalt å bake knollene sammen med skallet: det er i den de fleste antioksidantene er tilstede som forhindrer dannelsen av ondartede celler og støtter funksjonen til mage-tarmkanalen. Det er imidlertid ikke verdt å stole bare på dette produktet: det er viktig å holde seg til en diett generelt og ikke bryte legenes resepter.

Baking er den mest korrekte måten å tilberede poteter på, men den bør ikke brukes de første 2-3 dagene etter forverringen av gastritt: i denne perioden er det bedre å foretrekke grønnsaksmos eller supper. Etter utryddelsen av de viktigste symptomene på sykdommen, er det tillatt å legge bakte grønnsaker til kostholdet:

• velg poteter av omtrent samme størrelse, vask dem og tørk dem;
• hver knoll er pakket inn i folie og lagt ut på en bakeplate;
• Forvarm ovnen til 180°C og stek i ca en halv time.

Ved servering, kutt potetene i to, tilsett en liten mengde olje (helst vegetabilsk) og salt. Det bakte produktet har et ganske lavt kaloriinnhold, absorberes godt og forårsaker heller ikke vanskeligheter med matlaging.

Detaljert meny for hver dag

Basert på poteter kan du lage en omtrentlig meny for pasienter med gastritt for hver dag.

• Mandag spiser de frokost med potetbuljong med kjeks, spiser med potetsuppe med nudler og et bakt eple. For en ettermiddagsmatbit kan du servere en dampet proteinomelett, og til middag - potetmos med kjøttboller.
• Tirsdag spiser de frokost med havregelé med kjeks, og spiser med ris og potetsuppe. Snack - bakte poteter med cottage cheese, middag - potetbuljong med kjøttdampkotelet.
• Onsdag spiser de frokost med bokhvetegrøt kokt på potetbuljong. De har hake og potetsuppe til lunsj. For en ettermiddagsmat tilbereder de en squash-potetgryte, og til middag - dampet zrazy med malt kyllingkjøtt.
• Torsdag serveres et kokt egg og litt grønnsaksbuljong til frokost, og potetmos og gulrøtter med kjøttboller til lunsj. Til ettermiddagsmat passer en grønnsakssufflé, og til middag potetmos med fiskefilet.
• Fredag spiser de frokost med grønnsaksbuljong med kjeks. Spis på stuede grønnsaker. For en ettermiddagsmat tilberedes havregelé med kjeks. Middagen er dampede potetkroketter med kjøttdeig.
• Lørdagen starter med havregrøt. Til lunsj - bokhvete-potetsuppe, for en ettermiddagsmatbit - potetboller (dumplings), til middag - grønnsakspuré med en dampkotelet.
• Søndag har de potet- og cottage cheese-gryte til frokost, og fiskesuppe til lunsj. For en ettermiddagsmat tilbereder de potetbuljong med tørket brød, og til middag - kyllingsufflé med dampede poteter.

Svak grønn te, urteinfusjon (kamille, calendula), nypeavkok, tørket fruktkompott, gelé anbefales som drinker. Det er tillatt å bruke fersk grønnsaksjuice fortynnet med vann (gulrot, gresskar). Ufortynnet og sure juice irriterer mageslimhinnen. Den optimale drikken er urtete og gelé, som forsiktig omslutter veggene i magen og beskytter dem mot skadelige effekter.

Akseptable meieriprodukter inkluderer: fersk yoghurt uten fyllstoffer, cottage cheese.

Hvis poteter skal bakes, bør det ikke dannes en tett skorpe på retten, noe som kan irritere mageveggene og forverre den inflammatoriske prosessen.

Oppskrifter

For å forberede poteter for gastritt, bør du følge visse regler som lar deg spare den maksimale nyttige sammensetningen av produktet og ikke skade den syke magen. Rettene tilberedes som følger:

• Kok opp;
• bake;
• slukke;
• lage mat for et par.

Inkludering av stekte grønnsaker i kostholdet er ikke tillatt: de kan provosere en forverring av sykdommen.

• Bakte poteter i ermet. Høykvalitetsknoller av samme størrelse velges, vaskes grundig, kuttes i fire like deler. Legg i en bakehylse, tilsett litt vegetabilsk olje og salt, rist godt og bland. Hylsen er bundet med spesielle bånd, hvoretter den legges på en bakeplate i ovnen, oppvarmet til 180 ° C. Stek til de er møre (ca. 30-40 minutter). Kan serveres med stuede grønnsaker, litt rømme eller naturell yoghurt.
• Potetmos er en av de grunnleggende rettene som anbefales for pasienter med forverring av gastritt. Kun poteter av høy kvalitet brukes til matlaging, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spiret). Tilberedningsprosessen er generelt enkel: de valgte knollene vaskes godt, skrelles, vaskes igjen og kuttes i staver. Ha i en kjele og hell vann (skal dekke potetene med ca. 1-2 cm). Kok opp og kok på svak varme til de er møre. Deretter tappes litt vann, potetene moses, litt olje tilsettes (hvis legen tillater det, kan også kokt melk tilsettes). Konsistensen på pureen skal være halvflytende. Retten serveres varm.
• Stuede poteter. Retten tilberedes med tilsetning av gulrøtter, gresskar, zucchini (etter din smak). Grønnsaker tilberedes i en kjele eller kjele med vann og en liten mengde vegetabilsk olje og salt. Det er tillatt å lage mat i en langsom komfyr i "quenching" -modus.
• Poteter med hakket kylling. Omtrent et halvt kilo ferdig kjøttdeig legges ut i en panne, litt vann tilsettes og småkoke i ca 60 minutter på svak varme til det er kokt, rør jevnlig. Flere poteter kokes, moses, varm melk tilsettes, litt salt tilsettes og blandes, legges på en tallerken. Kokt kjøttdeig og et stykke smør legges på toppen. Serveres ved bordet.

Det er tillatt å legge kyllingfilet til potetretter med gastritt: kokt, bakt i ovnen, hakket i form av kjøttdeig eller kokte dampkoteletter, kjøttsoufflé, kjøttboller. Du kan lage en gryte, dampe kjøttboller, hjemmelagde pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du velger oppskrifter, er det tilrådelig å fokusere ikke bare på fordelene, men også på produktenes enkelhet. Jo flere ingredienser som vil være tilstede i retten, desto dårligere vil den oppleves og fordøyes lenger av magen.

Og en viktig regel til: når du lager mat, bør produktene knuses så mye som mulig, noe som i stor grad vil lette arbeidet til fordøyelsessystemet. Det er derfor ernæringseksperter anbefaler å gi preferanse til purerte grønnsaker, i stedet for gryteretter eller gryteretter, spesielt på stadiet av en forverring av sykdommen. Noen dager senere, etter eliminering av smertefulle symptomer, utvides menyen. Det anbefales å tilberede potetost, potetris, kjøtt, semulegryn, bokhvete, havregryngryteretter. Du kan også lage sufflé:

• kok poteter i lettsaltet vann;
• tøm potetbuljongen, før knollene gjennom en sil i en bolle;
• litt smør, varm melk og pisket eggehviter tilsettes til den resulterende pureen;
• overfør massen i en form og stek i ovnen ved 180-190 ° C til den er gyldenbrun.

Omtrentlig proporsjoner av ingredienser: for 1 kg poteter - 50 g smør, 250 ml melk, 4 eggehviter, litt salt.

Poteter med gastritt kan oppfattes av kroppen på forskjellige måter. Du må overvåke ditt velvære og svare på eventuelle negative manifestasjoner fra magen. Avhengig av dette bør konklusjoner trekkes: fortsett å bruke produktet, eller avslå det.