Medisinsk ekspert av artikkelen
Nye publikasjoner
Løk mot pankreatitt
Sist anmeldt: 03.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Det er umulig å forestille seg matlaging uten løk, og mange elsker den rå som snacks med smult eller borsjtsj. Imidlertid tillater ikke alle helsetilstander deg å spise denne grønnsaken. Dette gjelder spesielt for personer med bukspyttkjertelsykdom. Et absolutt forbud mot løk er gjeldende i den akutte perioden med pankreatitt, siden den inneholder essensielle oljer og syrer som øker syntesen av bukspyttkjertelenzymer. Som et resultat begynner de å bryte ned sitt eget vev, noe som forverrer den patologiske prosessen, noe som er uakseptabelt. Kronisk sykdom i remisjonsstadiet lar deg bruke den i kostholdet. Derfor er det umulig å svare på spørsmålet om løk er tillatt med pankreatitt.
[ 1 ]
Fordeler med løk
Det ville være en feil å gi opp løk helt, fordi fordelene med dem er enorme og er som følger:
- glucinin i sammensetningen reduserer insulinproduksjonen;
- takket være fytoncider oppstår en antibakteriell, betennelsesdempende og soppdrepende effekt;
- fiberen bidrar til å øke tarmperistaltikken;
- det normaliserer søvn;
- forsyner kroppen med vitaminer og mineraler;
- forhindrer atrofi av bukspyttkjertelvev;
- styrker immunforsvaret på grunn av antioksidanter.
Typer løk
Det finnes mange varianter av løk, fra spiselige til dekorative varianter. I vår matkultur er de mest brukte løk, sjalottløk og purre. Tilberedningsmetodene er også ganske varierte. La oss vurdere effekten av individuelle varianter på bukspyttkjertelen, og på forhånd fastslå at en forverring av sykdommen utelukker fersk løk:
- kokt løk - løk tilsettes først i kjøtt- og fiskeretter, sauser, hvor de i hovedsak kokes. Dette er mulig i perioden med avmatning av pankreatittutbruddet, når andre grønnsaker er tillatt;
- vårløk for pankreatitt - kjennetegnes av aggressive essensielle oljer, noe som gjør dem uønskede selv når betennelsen avtar. Blanchering eller koking gir dem en sjanse til å være tilstede i små mengder i retter, siden dette reduserer mengden oljer. Hvis det ikke oppstår ubehagelige konsekvenser, kan du fortsette å legge dem til i kostholdet, fordi de er en kilde til kalium, askorbinsyre og andre nyttige stoffer;
- hvitløk for pankreatitt - som krydder er det elsket av mange, men dets kjemiske forbindelser er ikke akseptable for en syk bukspyttkjertel, verken rå eller termisk bearbeidet;
- stuet løk for pankreatitt - å stue grønnsaken minimerer den negative effekten på organet, og samtidig bevarer mange av dens egenskaper. Rimelige doser vil ikke skade bukspyttkjertelen;
- Bakt løk for pankreatitt - den er tildelt rollen som en healer: ved å spise ett hode bakt i ovnen om morgenen før måltider i en måned, kan du forbedre tilstanden din betydelig.
En annen oppskrift innebærer å lage løksirup: skjær løken i skiver, dryss over sukker og sett den i ovnen til massen blir brun (2 kopper sukker per 1 kg løk). En spiseskje tre ganger daglig vil ha en terapeutisk effekt på det syke organet;
- Purre for pankreatitt er et verdifullt næringsrikt produkt som inneholder vitamin B1, B2, C, E, folsyre, karoten, magnesium, jern, kalium og natriumsalter. Den har en god vanndrivende og koleretisk effekt, den forhindrer dannelsen av kolesterolplakk, reduserer risikoen for kreft og har en gunstig effekt på synet. Med slike egenskaper kan du ikke nekte den for pankreatitt, men bare bruke den etter varmebehandling, bortsett fra steking.