Ost i akutt og kronisk pankreatitt: Tillatte varianter

Sykdommer forbundet med fordøyelsesorganene krever nøye behandling av kostholdet, valg av mat og måten de tilberedes på. Pankreatitt er en patologi i bukspyttkjertelen, orgelet som er direkte ansvarlig for å fordøye mat. Gjennom bukspyttkjertelen, frigjør enzymene som frigjøres av det, inn i tolvfingertarmen og deltar i metabolske prosesser: spaltning av næringsstoffer, absorpsjon av næringsstoffer som er nødvendige for kroppen. Feil i denne kjeden forårsaker skade på vev i bukspyttkjertelen, deres døende, noe som fører til smerteangrep og andre ubehagelige symptomer. Spørsmålet er akutt, hva er det for å ikke skade deg selv, og i denne sammenheng kan ost i pankreatitt?

Ost for kronisk pankreatitt

Akutt pankreatitt godtar ikke noen oster, så vel som andre matvarer, fordi I tillegg til medisinsk behandling brukes fasting. For kronisk sykdom i bukspyttkjertelen, ernærings selv anbefale ost med lavt fettinnhold på grunn av en rekke sjeldne aminosyrer i deres sammensetning (metionin, lysin, tryptofan), så vel som fosfatider, på grunn av hvilket legemet er utvinne fra betennelse og fullt involvert i metabolismen og matvareindustrien, samt gir næringsstoffer som er nødvendige for menneskelivet.

[1]

Oster i cholecystit og pankreatitt

Feil i fordøyelseskanalen skyldes ofte betennelse i galleblæren - et reservoar av galde, hvorfra det kommer inn i tolvfingertarmen for videre fordøyelse av mat. Svak motilitet i orgelet fører til stagnasjon, noe som provoserer betennelsen, og ofte dannelsen av steiner. Cholecystitis og pankreatitt er gjensidig provoserende sykdommer som krever et spesielt diett der oster med lavt fettinnhold plasseres.

[2], [3],

Ost med gastritt og pankreatitt

Begrepet "gastritt" inkluderer en rekke brudd på magen og gi klare ernæringsmessige anbefalinger kan ikke være uten å gå i detalj problemer, og for dette må du bli vist for å bestemme dens surhet og etablere diagnosen. Hårde oster med hyperacid gastrit og pankreatitt er kategorisk forbudt, tk. Organiske syrer og hardhet av produktet kan forverre betennelsen i slimhinnen og til og med provosere dannelsen av erosjoner og sår. Flere fordeler for gastritt og pankreatitt vil bringe en ung ost av mild konsistens, som minner om cottage cheese. Redusert surhet i magen gir dette meieriproduktet i moderate mengder, fordi det bidrar til å øke syntesen av magesaft.

[4], [5], [6]

Fordeler

Når vi snakker om fordelene med ost, har vi naturligvis et naturlig produkt. Det er produsert av melk av ulike dyr og er hovedkilden til kalsium: 100g inneholder 1g av et mikroelement, og andre mineraler, fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer. Dens proteiner er relatert til kroppsvæsker: lymf, blod og er tilstede i enzymer, hormoner, immunforsvar. Vitamin B12 spiller en stor rolle i produksjonen av blod, B1, B2 gir energi, øker arbeidskapasiteten, vitamin A forbedrer synet. Andre fordelaktige egenskaper av oster inkluderer styrke immunitet, kardiovaskulær system, tenner, negler, hår, forebygging av osteoporose, spesielt hos kvinner i overgangsalderen. Fordøyelighet av ost er mye høyere enn melk. Hver type ost er nyttig på egen måte, avhengig av metoden for utarbeidelsen.

[7], [8]

Kontra

Oster er kontraindisert i intoleranse av meieriprodukter, under eksacerbasjoner av patologier i mage-tarmkanalen. De er uønskede for personer med høy indeks av kolesterol med lav tetthet, arteriosklerose av karene, magesår, hypertensjon.

[9]

Mulige farer

Ved bruk av oster er det fare for å fange listeriose - en bakteriell infeksjon som går inn i dyrene gjennom fôr på beite. Andre mulige komplikasjoner er forbundet med kontraindikasjoner og ignorerer anbefalingene om kosttilskudd.

[10]

Hva slags ost kan du spise med pankreatitt, typer

I verden finnes det mange typer oster, i hvert land sine egne oppskrifter og oste tradisjoner, og selvfølgelig er ikke alle egnet for personer med pankreatitt. I henhold til den mest forenklede klassifiseringen, er oster delt inn i følgende typer:

• solid (nederlandsk, russisk, gouda, borer, dvaro, kostroma, parmesan);
• Myk, med ostemasse konsistens av rask modning (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• smeltet (rav, kremaktig, "vennskap");
• Røkt (pigtail, pølse, cheddar, sveitsisk);
• med mugg (dorblyu, roquefort, stilton).

La oss dvele på noen av de mest populære artene i vårt land og avgjøre om det kan spises i pankreatitt:

• Adyghe OST - har gode smakegenskaper, mild, ikke skarp, ikke fett, godt absorbert av kroppen, indikeres for betennelse i bukspyttkjertelen. Produktet er laget av kumelk, hjemlandet er Adygea, det er en nasjonalrett av sirkassisk mat. For å smake - sur melk, litt saltet, i konsistens tett, er han en slektning av mascarpone, mozzarella.
• Frosset ost - Under produksjonen brukes mettet fett, natrium, kalium, citratfosfater, som det smelter i. Disse komponentene gjør det forbudt å bruke i betennelse i bukspyttkjertelen;
• hard ost - fra et stort utvalg av navn i pankreatitt bør utelukkes fra dietten fett karakterer, som inkluderer forskjellige additiver: fungi, nøtter, krydder akutte og mugg. Ikke pass og de som gikk gjennom røykfasen;
• OST "Philadelphia" - kremost, laget av melk og krem. Han har en myk plastikk konsistens, søt smak. Sortimentet av disse ostene er veldig stort og de varierer i fettinnhold (fra 5% til 69%), etter smak (avhenger av fyllstoffer: urter, frukt, grønnsaker). Velger en lunge med lav prosentandel av fett uten kosttilskudd, noe som kan forverre betennelse, det er ganske mulig for dem å regale;
• Geitost - fra alle oster er dette å foretrekke for alle, tk. Gjør det fra den mest nyttige melk. Det har en liten mengde mettet fett, ingen kolesterol, nok niacin, tiamin, riboflavin, mye vitamin A, fosfor, kobber, kalsium. I tillegg er det lett og behagelig i bruk, dette produktet vil bare ha nytte ikke bare bukspyttkjertelen, men også hele fordøyelsessystemet.

Sammenfattende ovenfor konkluderer vi at sykdommen krever fettfattige varianter av oster uten akutte tilsetningsstoffer, røyking, i små mengder og bare under remisjon.