Ost ved akutt og kronisk pankreatitt: tillatte varianter

Sykdommer forbundet med fordøyelsesorganene krever nøye oppmerksomhet til kosthold, valg av produkter og måten de tilberedes på. Pankreatitt er en patologi i bukspyttkjertelen, et organ som er direkte ansvarlig for fordøyelsen. Gjennom bukspyttkjertelkanalene kommer enzymene som skilles ut av den inn i tolvfingertarmen og deltar i metabolske prosesser: nedbrytning av næringsstoffer, absorpsjon av næringsstoffer som er nødvendige for kroppen. Feil i denne kjeden forårsaker skade på vevet i bukspyttkjertelen, deres død, noe som medfører smerteanfall og andre ubehagelige symptomer. Spørsmålet om hva man skal spise for ikke å skade seg selv er akutt, og i denne sammenhengen, er det mulig å spise ost med pankreatitt?

Ost for kronisk pankreatitt

Ved akutt pankreatitt aksepteres ingen oster, så vel som andre matvarer, fordi faste brukes sammen med medikamentell behandling. Ved kronisk patologi i bukspyttkjertelen anbefaler ernæringseksperter til og med magre oster på grunn av en rekke sjeldne aminosyrer i sammensetningen (metionin, lysin, tryptofan), samt fosfatider, som gjør at organet gjenoppretter seg fra betennelse og deltar fullt ut i metabolisme og matforedling, og gir også næringsstoffer som er nødvendige for menneskelivet.

[ 1 ]

Ost for kolecystitt og pankreatitt

Fordøyelseskanalforstyrrelser er ofte forårsaket av betennelse i galleblæren, et reservoar av galle som den kommer fra inn i tolvfingertarmen for videre fordøyelse av mat. Svak organmotilitet fører til stagnasjon, noe som provoserer betennelse og ofte dannelse av steiner. Kolecystitt og pankreatitt er gjensidig provoserende sykdommer som krever et spesielt kosthold, som inkluderer magre oster.

[ 2 ], [ 3 ]

Ost for gastritt og pankreatitt

Begrepet «gastritt» omfatter en rekke magesykdommer, og det er umulig å gi klare anbefalinger om ernæring uten å detaljere problemene. For å gjøre dette er det nødvendig å gjennomgå en undersøkelse, bestemme surhetsgraden og stille en diagnose. Harde oster er strengt forbudt ved hyperacid gastritt og pankreatitt, siden organiske syrer og produktets hardhet kan forverre betennelse i slimhinnen og til og med provosere frem dannelsen av erosjoner og magesår. Ung ost med en delikat konsistens, som minner om cottage cheese, vil gi større fordeler ved gastritt og pankreatitt. Redusert surhetsgrad i magen tillater dette meieriproduktet i moderate mengder, fordi det fremmer en økning i syntesen av magesaft.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Fordeler

Når vi snakker om fordelene med ost, mener vi selvfølgelig et naturprodukt. Den er produsert av melk fra forskjellige dyr og er hovedkilden til kalsium: 100 g inneholder 1 g av mikroelementet, samt andre mineraler, fett, proteiner, karbohydrater og vitaminer. Proteinene er knyttet til menneskelige biologiske væsker: lymfe, blod og finnes i enzymer, hormoner og immunforsvar. Vitamin B12 spiller en viktig rolle i blodproduksjonen, B1 og B2 gir energi, øker ytelsen, og vitamin A forbedrer synet. Andre nyttige egenskaper ved ost inkluderer styrking av immunforsvaret, det kardiovaskulære systemet, tenner, negler, hår og forebygging av osteoporose, spesielt hos kvinner i overgangsalderen. Når det gjelder fordøyelighet, er ost betydelig bedre enn melk. Hver type ost er nyttig på sin egen måte, avhengig av tilberedningsmetode.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontra

Oster er kontraindisert ved intoleranse mot meieriprodukter, under forverring av mage-tarmsykdommer. De er uønskede for personer med høye nivåer av lavdensitetskolesterol, vaskulær aterosklerose, magesår og hypertensjon.

[ 9 ]

Mulige farer

Når man spiser oster, er det risiko for å få listeriose, en bakteriell infeksjon som kommer inn i dyrs kropp gjennom fôr på beite. Andre mulige komplikasjoner er knyttet til kontraindikasjoner og ignorering av kostholdsanbefalinger.

[ 10 ]

Hvilken type ost kan du spise med pankreatitt, typer

Det finnes mange typer ost i verden, hvert land har sine egne oppskrifter og ostetradisjoner, og selvfølgelig er ikke alle av dem egnet for personer med pankreatitt. I følge den mest forenklede klassifiseringen er oster delt inn i følgende typer:

• hard (nederlandsk, russisk, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• myk, med en ostemasselignende konsistens og rask modning (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• smeltet (ravfarget, kremet, "Vennskap");
• røkt (pigtail, pølse, cheddar, sveitserost);
• med mugg (dorblå, roquefort, stilton).

La oss se på noen av typene som er populære hos oss og finne ut om de kan spises med pankreatitt:

• Adyghe-ost - har utmerkede smaksegenskaper, myk, ikke krydret, ikke fet, absorberes godt av kroppen, er indisert for betennelse i bukspyttkjertelen. Produktet er laget av kumelk, hjemlandet er Adygea, det er en nasjonalrett fra sirkassisk mat. Etter smak - surmelk, lett saltet, tett i konsistensen, den er en slektning av mascarpone, mozzarella.
• bearbeidet ost - under produksjonen brukes mettede vegetabilske fettsyrer, natriumfosfater, kalium og sitrater, som smelter. Det er disse komponentene som gjør den forbudt å spise ved betennelse i bukspyttkjertelen;
• hard ost - fra det store utvalget av navn på pankreatitt, bør fete varianter ekskluderes fra kostholdet, inkludert forskjellige tilsetningsstoffer: sopp, nøtter, sterke krydder, samt mugg. De som har gjennomgått røykestadiet er heller ikke egnet;
• Philadelphiaost er en kremost laget av melk og fløte. Den har en myk, fleksibel konsistens og en søtlig smak. Utvalget av disse ostene er veldig stort, og de varierer i fettinnhold (fra 5 % til 69 %), smak (avhengig av fyllstoffer: urter, frukt, grønnsaker). Når du har valgt en lett ost med lav fettprosent uten tilsetningsstoffer som kan forverre betennelse, kan du kose deg med den;
• geitost - av alle oster er denne den mest foretrukne, fordi den er laget av den mest nyttige melken. Den har en liten mengde mettet fett, ikke kolesterol, nok niacin, tiamin, riboflavin, mye vitamin A, fosfor, kobber, kalsium. I tillegg er den lett og behagelig å spise, et slikt produkt vil ikke bare være til fordel for bukspyttkjertelen, men også for hele fordøyelsessystemet.

For å oppsummere konkluderer vi med at sykdommen krever magre oster uten krydrede tilsetningsstoffer, røkt mat, i små mengder, og bare i remisjonsperioden.