Erter Kikærter

Flatbrød eller som det kalles, nagut, nahut, Nahata, flatbrød, garbanzo bønner, erter shish, colutea, hummus - er belgfrukter plante en belgfrukt avling. Det latinske navnet er Cicer arietinum.

Kikærter ser ut som et lam eller grisens hode. Sammenlignet med de kjente hele erter, kikærter større, varierer størrelsen fra halv til en og en halv centimeter i diameter.

Kikepens hjemland er territoriet til Midtøsten. Mer enn syv tusen år vokser det i denne regionen. Han var også kjent med innbyggerne i Antikkens Hellas og Antikkens Roma, der kikærter ble brukt ikke bare til næringsformål, men også for medisinske formål. Forresten er den første skriftlige omtalen av kikærter funnet i Homers Iliad.

Siden 1500-tallet har kikærter blitt spredt over hele verden. Europeere brukte i utgangspunktet også det som en erstatning for en kaffedrink. Det russiske folk lærte om kikærter fra bulgarerne og folkene i Kaukasus.

Nå blir kikærter konsumert i forskjellige land i verden, hvorav antallet overstiger tretti. Spesielt er det verdsatt i India, Tyrkia, Pakistan, Iran, Mexico, Australia, Etiopia, Kina og mange andre land (tropisk og subtropisk).

Nut er mye brukt som et matprodukt. Den passer godt til supper, andre retter, side retter, snacks, ulike nasjonale retter fra forskjellige land (hummus, falafel, couscous og mange andre), grønnsaksalat og konserves. Nødemel, som er hentet fra disse bønnene, brukes til baking av kaker og forbereder næringsrik frokostblanding til barn. Når brød er bakt eller konfekt eller pasta er gjort, blir kikertmel blandet med hvetemel. Fra stekt kikærter med rosiner, valnøtter, etc. Lage søtsaker.

[1]

Kikertre karakterer

I vårt salg er det erter av lysegul eller beige. Men i verden er det noen andre i sitt slag. Erter kan for eksempel være svart (lentikulær) og har en sterk aroma og nøttet smak; grønn, som er frisk og tørr, det trenger mindre tid å lage mat enn andre varianter av kikærter; rød, brun - i disse karakterene mye jern, er erter godt kokt.

De mest populære typer kikærter som finnes i vår region er:

• Desi, hvis bønner er mørke, har et grovt tykt skall. Vokset på territoriet til land som Etiopia, Mexico, Iran, India. Dens særegne trekk er en merkbar egenskap for å redusere blodsukkeret. Dessuten er dette merket bemerkelsesverdig for sin mer rik og delikat smak og aroma, dens forberedelse er mer delikat.
• Kabul - et utvalg med store runde bønner, som har et tynt glatt skall. Området for veksten er landene i Middelhavet, Nord-Afrika, Afghanistan, India. Kabul er det mest berømte utvalget av kikærter.

NEDRITION NUTRITION

I 100 g tørket kikærter inneholder bønner:

• vann - 11,5 gram;
• Proteiner - 19,3 gram;
• fett - 6 gram;
• Karbohydrater - 58,2 gram;
• kostfiber (fiber) - 2,5 gram;
• aske - 2,5 gram.

I 100 g kikertær, et gjennomsnitt på ca 364 kcal.

Kjemisk sammensetning av kikærter

I 100 g tørket kikærter inneholder bønner:

Vitaminer:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrogram;
• vitamin V1 (tiamin) - 0,477 milligram;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 milligram;
• niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 1,54 milligram;
• vitamin B5 (pantotensyre) - 1,59 milligram;
• Folsyre (vitamin B9) - 557 mikrogram;
• vitamin C (askorbinsyre) - 4 milligram;
• vitamin E (tokoferol) - 0,82 milligram;
• vitamin K (phyllokinon) - 9 mikrogram;
• Kolin (vitamin B4) - 95,2 milligram.

Makronæringsstoffer:

• kalium - 875 milligram;
• kalsium - 105 milligram;
• magnesium - 115 milligram;
• natrium - 24 milligram;
• fosfor - 366 milligram.

Sporstoffer:

• jern - 6,24 milligram;
• mangan - 2,2 milligram;
• kobber - 0,847 milligram;
• selen - 8,2 mikrogram;
• sink - 3,43 milligram.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Nyttige egenskaper av kikærter

Det høye innholdet av flatbrød av frøplanter av høy kvalitet proteiner og fett, fiber, kalsium (spesielt i store mengder), magnesium, kalium, vitamin A og C. Erter som er kjennetegnet ved lav kaloriverdi, samt overlegenhet overfor andre belgfrukter - grunnleggende essensielle fettsyrer metionin og tryptofan deri finnes i et mye større volum.

Ved å analysere kjemisk sammensetning av kikærter er det godt forståelig hvorfor denne erten er så verdifull i mer enn tusen år. Kvaliteten på proteinet, som er 30% i kikærter, ligger nær egghviten. Den inneholder også olje (8%), karbohydrater (fra 50 til 60%), mineraler (2-5%), vitamin A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Høy næringsverdi tillater erstatning av kjøtt med erter kikærter - dette brukes ofte av troende når det er nødvendig å raske. I tillegg kan denne dietten tjene som forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Fiberen som inneholdes i erter i en stor mengde, forbedrer fordøyelsesprosesser, har en gunstig virkning på hjertefunksjon, å regulere blodsukkernivået, fjerningen av kolesterol fra kroppen, hindrer utvikling av anemi, forhindre forstoppelse, redusere aldring tid og hele kroppen, fremmer helsen til håret og roen i nervesystemet. Erter kyllinger gir kroppen energi, som den bruker sakte, uten å øke nivået av sukker i blodet.

Det høye innholdet av kostfiber i kikærter fører til det faktum at den tyrkiske erten er en sunn kulhydratkilde, derfor er bruken vist for personer med diabetes, følsom for insulin. På grunn av fett av kikærter binder gallsyrer i tynntarmen, fordi nivået av kolesterol i blodet avtar og leveren absorberer det ikke gjentatte ganger.

Tilstedeværelsen av uløselige fibre i flatbrød renser tarmen, å utlede derfra korn og toksiner, hindre forråtnelse, hindrer vekst av skadelige bakterier på grunn Nute enkelt tømt tarmen. Alt dette bidrar til helsen til tykktarmen, derfor er sannsynligheten for at en person kan utvikle tykktarmskreft redusert.

Nutovuyu mel inkluderer i deres diett allergiske mennesker som har laktoseintoleranse. Det brukes også ofte i ansiktsmasker for ansiktshud: det er blandet med oliven eller sesamolje eller med hvithvite.

Erter kikærter er en utmerket kilde til antioksidanter, fordi det gir helsen til kardiovaskulære systemer. Ved regelmessig bruk av kikærter med 15%, reduseres risikoen for at hjertesykdom utvikles, ettersom veggene i blodårene øker betydelig og arbeidet i hjerteorganet forbedres.

Nutu har vanndrivende egenskaper, og det er derfor det også brukes som et supplement til behandling av nyresykdommer, for utskillelse av steiner, det fremmer økte sekresjoner under menstruasjon og laktasjon. I tillegg fremmer ærter en rask gjenoppretting av antall røde blodlegemer etter menstruasjon og under graviditet.

Den berømte legen Dioscorides Pedania av det romerske imperiet under keiseren Nero trodde at bruken av ømte unge kikerterkorn hadde en gunstig effekt på mage og fordøyelsesprosesser i den. Han anbefalte å spise erter under dessert. Hippocrates 'mening om kalkunærter - kikærter er en uforanderlig komponent med riktig ernæring under hudsykdommer.

Forskere har oppdaget at kikærter i oldtiden var høyt verdsatt. Så, for eksempel, på en egyptisk freske, som skildrer Farao Akhenaten, har herskeren en kvist av ertterter i hånden. Det er et symbol på Faraos mannlige kraft.

Bladene av planten inneholder oksalsyre, sitronsyre og eplesyre. Fett i dette legume er til stede i en mengde på 4,1 - 7,2% (avhenger av ertetallet). Av belgfrukter bare i soyabønner inneholder mer fett, er kikærter på andre plass i sin mengde.

Alternativ medisin anbefaler kikærter som en profylakse for katarakt. Det er en forferdelig sykdom som fører til fullstendig blindhet. Katarakt påvirker forringelsen av linsens gjennomsiktighet. Dens turbiditet er forbundet med metabolske prosesser i kroppen. Når de blir brutt, blir slagger dannet i tarmen, leveren, blodet. Mutter renser kroppen, noe som resulterer i normal sirkulasjon av det intraokulære væsken. Derfor hjelper kikærter i å forebygge både katarakt og mange andre sykdommer, siden det generelt påvirker kroppens tilstand.

I mange østlige land og i dag er kikærter et viktig element i alternativ medisin. Vanlige salver brukes til å behandle brannskader, skabb og hudsykdommer. Det brukes også av engelsk tradisjonell medisin, der kikert er en offisielt anerkjent astringent.

Skade kikerter

Nut og retter fra den er kontraindisert hvis en person har en individuell intoleranse og et blæreår.

Erter kikærter kan forårsake tyngde i magen og meteorismene. Faktum er at det er oligosakkarider i det, og de oppløses i vannet, magesaften splitter dem for lenge.

Kikærter kan forårsake spasmer i tarmene, for eksempel hvis du drikker en grøt av kikærter med kaldt vann. Tilstedeværelsen av økt gassdannelse finnes ofte hos personer som nylig har spist tyrkiske erter. Eliminer dette problemet hjelper krydder med gurkemeie, asafoetida, fennikel. I tillegg kan du suge kikærter i kaldt vann i en halv dag før matlaging. Ikke råd kombinasjonen av kikærter med kål, konvensjonelle, samt brokkoli og farge. Frukt, der mye pektin, er det også bedre å ikke kombinere med kikærter, da dette kan forårsake fordøyelsesbesvær. Derfor, sammen med kikærter bedre å ikke spise epler og pærer så lenge som mulig. Med blærebetennelse, blærebetennelse, blæresår, erter er bedre generelt utelukket fra dietten. Metabolismen av belgfrukter er spesiell, det fører til irritasjon av disse organene.

Hvordan lage kikærter?

Måter å lage kikærter er rik på sitt utvalg. Spesielt antall oppskrifter med peas kikærter kan skryte orientalsk mat. Nut - hovedbestanddelen i nasjonale retter, for eksempel arabiske land. Svært populære retter som hummus (chick ertepuré), falafel (kikerter perler, som brukes som varme småretter, er israelske kjøkken - paier) og couscous.

Mange oppskrifter bruker kikærmel - ofte det finnes i ulike sauser, i tillegg er det vant til å lage et alternativ til kaffe. Naturligvis biter deres nøtteroljemel også brød, flate kaker og andre bakervarer. Italienerne lager kikærter ut av kikærter.

Kikærter brukes til å lage supper og salater. Indbyggerne i India og Pakistan spiser unge kikerter som grønnsaker.

I mange østlige land blir kikærbønner bakt - dette er en lokal delikatesse. I tillegg brukes kikerter ofte som råvarer for alkoholholdige drikker.

Filippinene lagrer søte desserter fra kikærter - de bevare de tyrkiske erter i sirup og bruk halo-halo i filippinsk iskrem.

Som søte erter konsumeres i stekt form, strø med pulverisert sukker.

Mutter er perfekt kombinert med kjøtt, det brukes ofte som en siderett når du forbereder andre kurs. Vegetarere spiser spekete kikærter fordi det er en utmerket kilde til vegetabilsk protein.

Spesielt rik på bruk av kikærter i oppskrifter er indisk, italiensk, tyrkisk, usbekisk og israelsk mat.

Hvordan lage kikærter?

For å forberede kikærter, foreløpig med det må du utføre noen "manipulasjoner".

I utgangspunktet må kikærter naturlig vaskes fra gjørmen. Før koking er kikertærte gjennomvåt i vann. For å gjøre dette, bruk vanlig vann i andelen av et glass peas - tre til fire glass vann. Det er best at temperaturen var rom - å benytte varmt vann for bløtlegging, vil det føre til motsatt effekt: den ytre kappe komprimert bønner, da det under innflytelse av temperatur oppstår koagulering vegetabilsk protein, som er inneholdt i kylling-ert.

For å fremme mykning av det ytre skallet i vannet, kan brus også tilsettes. Men i dette tilfellet oppdager bønnene i det minste en subtil, men nåværende brussmak, i tillegg er brus ikke spesielt nyttig for kroppen. Men her er allerede i vilje - i prinsippet er bønnene gjennomvåt og uten brus, men det vil forbedre prosessen i stor grad. I tillegg er et annet viktig poeng - hvis du vil fortsette å kikærter til å lage potetmos eller bruke det i en puree i retter, er det bedre å bruke brus. Mengden brus per kopp kikærter er en halv teskjef. Men hvis oppskriften krever hele bønner kikærter, er det bedre å bruke vanlig vann - på grunn av soda erter kan myke veldig mye.

Hvor lang tid tar det å suge kikærter?

Perioden med å suge kikertærter - fra åtte til tolv timer, det vil si, de bløte erter blir igjen for natten, derfor oppstod termen. Imidlertid er det i prinsippet nok til å myke og fire timer, at bønnene er i vannet resten av tiden, faktisk blir resultatet ikke lenger berørt - i løpet av fire timer er ernene fullstendig flytende.

En annen nyanse - for å forhindre gjæring, er det best å holde kikærter på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet.

Hvor mye å lage kikærter?

For å sveise kikærter må du først drenere væsken der den ble gjennomvåt, deretter hell bønnene med kaldt vann og legg på en sterk brann til kokingen. Hvis skum har dannet, må den fjernes, deretter reduseres varmen og kok i en time eller to. I noen retter er det ikke nødvendig med åter å suge, det er tider når det er stekt dypt stekt, så er det ikke nødvendig å koke bønnene.

Hvor mye å lage kikærter er fortsatt avhengig av oppskriften på parabolen, som må tilberedes. Så, for eksempel når du lager hummus, kokter erter litt lenger, hvis det er en stekt matbit for øl, så kan du forkorte koketiden. Hvis soda ikke brukes når du bløter, kan du legge til en klype når du spiser - slik at bønnene er bedre å koke.

Slik bruker du salt når du lager kikærter? Et viktig punkt - på grunn av salt kikerter verre myknet, så når kikerter er kokt, salt eller ikke lagt i det hele tatt (som oftest i tilfelle av mose kikerter eller retter der det er brukt), eller et salt tilsettes i en halv time til de er møre ( i tilfelle når hele bønner trengs).

Trenger jeg å peel kikærter?

Vanlige erter før salget fjerner skallet, vanligvis ikke kikærter. De fleste oppskrifter krever ikke rengjøringsbønner fra skallet. Hvis du vil, for eksempel, potetmos eller kikærtergrøt var spesielt delikat, kan erter rengjøres.

Rengjør kikærter vanligvis etter en time med matlaging. Bønnene er tatt ut, avkjølt i kaldt vann, og deretter i vannet eksfolierer de skallet på hver ert. Vannet med rengjøringene smelter sammen, det tilsettes fersk, deretter kokes bønnene i en annen time.

De kokte kikærbønner er klare til bruk i forskjellige oppskrifter.

Retter fra kikærter

Kikærter bruker mange orientalske retter, Vedic og vegetarisk matlaging. Med kikærterter, spidskommen, olivenolje, sitronsaft, hvitløk og mange andre krydder og krydder er perfekt kombinert. Mørk i grønn form kan bli spist og rå, men oftest blir den tilberedt eller utsatt for varmebehandling.

Første kurs av kikærter

Tyrkisk erter er bemerkelsesverdig kombinert med kjøtt og fisk, så de første retter blir ofte tilberedt med det: usbekisk shurpa, aserbajdsjansk dovga, toskansk kikærter. Takket være kikærter blir duften av de første rettene mettet, og konsistensen er tykk, suppene blir deilig og næringsrik. Også i supper brukes kjøttboller fra kikerter.

[8]

Forretter og salater fra kikærter

For snacks som kan tilberedes fra kikærter er: hummus, falafel, ulike pastaer og pâtés. Det finnes mange oppskrifter for salater, som bruker kikærter.

Andre kurs og garnish av kikærter

Sannsynligvis er de mest populære andre rettene, som er tilberedt med kikærter, stew, pilaf, karri. Som garnér bruk grøt fra kikærter eller potetmos, samt bare hele bønner, som kokes eller stekt. Ofte gjøres grøt med kikært mel, spesielt grøt fra kikærter til barn.

Baking og desserter av kikærter

Nut potetmos er bra for å lage pannekaker og paier. Av kikertmel, blir alle slags bakverk laget, som takket være dette melet blir mer næringsrik. Noen ganger brukes kikert mel i sjokolade søtsaker. Mørpuré brukes ofte som et søtt eller salt fylling for baking av bakervarer.

Sauser og drinker fra kikærter

I sauser skaper erter en pasty konsistens, kikærter bidrar til å tykke. Som et søk på drikkevarer, erter, eller rettere, kan mel fra det være en erstatning for kaffe.

Oppskrifter med kikærter

Suppe fra kikærter i usbekisk stil

For å lage suppe fra kikerter i usbekisk vil det være nødvendig:

• fem hundre gram lam;
• et glass erter kikærter;
• tre spiseskjeer av vegetabilsk olje;
• tre løk;
• en gulrot
• to poteter;
• salt, pepper, bay leaf, greener å smake.

Erter av kikærter er gjennomvåt i fem til seks timer. Fårekjøtt skåret i terninger, spred ut i en kjel og stek i vegetabilsk olje til en skarpe skorpe danner. Deretter legges det grønnsaker der: skiver gulrøtter, tomater, terninger med løk. Grønnsaker er stekt med kjøtt i ytterligere fem til syv minutter. Da fyller de alt med vann, legger til kikærter, som tidligere ble gjennomvåt, kokt i tjuefem minutter. Deretter legges potetene som er forhåndskutt i terninger, til innholdet i kjelen, salt, pepper, laurbær legges til smaken og tilberedes til klar. Før servering, er suppe med kikærter i usbekisk stil dekorert med grøntområder.

Salat med kikærter

Til forberedelse av salat med kikerter er det nødvendig:

• et glass erter kikærter;
• en søt pepper;
• ett kyllingbryst;
• en avokado;
• olivenolje;
• grønnsaker og krydder etter smak.

Med så mange produkter, oppnås der 3 portioner salat med kikærter. Kikærter er for-dyppet i vann, fortrinnsvis over natten eller minst fire timer. Etter det blir kikærter tilberedt i henhold til teknologien for deres forberedelse (se ovenfor).

En hel unpeeled pepper blir bakt i femten minutter i en ovn ved 200 grader Celsius til det blir mørkere. En annen varm pepper er plassert i en pose med polyetylen, hvor det kan være noen få minutter. Deretter fjernes peelen fra pepper lett, og frøene rengjøres.

Kylling kjøtt sprinklet med krydder for å smake, for eksempel hvitløk, forskjellige urter, etc. I en panne med olivenolje er kyllingen stekt i to minutter på hver side.

Alle ingrediensene i salaten (kylling, pepper, avokado) er kuttet i små stykker og deretter blandet med kokte kikerterbønner. Hele salaten er fylt med en liten mengde olivenolje.

Salat fra brokkoli, kikærter og tomater

For å forberede salat av brokkoli, kikerter og tomater, trenger du:

• fire hundre og femti gram brokkoli;
• en spiseskje sennep;
• to spiseskjeer vin rød eddik;
• to spiseskjeer olivenolje;
• en boks av hermetisert erter kikærter (fire hundre gram);
• to glass kirsebærtomater;
• en halv liten løk rødløk;
• salt, malt pepper og andre krydder etter smak.

Inflorescences av brokkoli kutt, spred den i en gryte med en dobbel kjele, hvor omtrent to og en halv centimeter vann, kokt, helles. Brokkoli kokes i omtrent fem minutter.

Separat i beholderen bland ingredienser som sennep, eddik, olivenolje, finhakkede løk, krydder med salt og pepper. Deretter legger du de halvkuttede tomatene "kirsebær", kokte brokkoli og vasket hermetisert erter kikærter, så alt er grundig blandet.

Omtrent seks porsjoner salat forlater den foreslåtte mengden ingredienser.

Lett salat av kikærter med grønnsaker og urter

For å lage en lett salat av kikærter med grønnsaker og urter trenger du:

• hundre og femti gram kikærter (kokt eller hermetisert);
• en tomat;
• en agurk;
• en haug med grønne løk;
• persille, basilikum, mynte (flere sprigs);
• olivenolje;
• sitronsaft;
• tretti og femti gram parmesanost;
• salt, pepper og andre smaksprøver.

Tomat og agurk kutt i terninger, persille, basilikum, mynte, grønn løk - så lite som mulig. Noen fôret sitronsaft og olivenolje blandes for å fylle salaten. Forkokte eller hermetiserte erter kikærter, tomat, agurk, urter blandet i salatskål, tilsett krydder etter smak. Topp med salat bestrøket med revet parmesanost.

Koteletter fra kikærter

For fremstilling av koteletter fra kikærter er det nødvendig:

• en boks med hermetisert kikærter (fire hundre gram);
• kvart i et glass mel;
• to hvitløksklær;
• en fjerdedel av et glass persilleblade;
• to ss sesam pasta tahini;
• en teskje bakepulver;
• en teskje munnspiss;
• en teskje sitronskall;
• en halv teskje salt;
• halv teskje sort pepper;
• to spiseskjeer olivenolje;
• sitronskiver.

For fremstilling av saus til koteletter fra kikerter er det nødvendig:

• en halv kopp kuklet agurk;
• ett og et halvt glass fettfri naturlig yoghurt;
• et halvt glass fersk hakket mynte;
• en spiseskje fersk sitronsaft.

Hvitløk er malt i en blender eller på annen måte. I tanken bland hvitløk med mel, kikerter, bakepulver, tachinia sesampasta, spidskommen, sitronskall, persille, tilsett salt og pepper. Fire koteletter dannes av den resulterende masse.

I en stor stekepanne oppvarmet olje, stek deretter over middels varme koteletter i tre til fire minutter på hver side.

Ingredienser til sausen blandes separat i beholderen. Den resulterende sausen serveres sammen med koteletter.

Krydret svinekjøtt med kikærter og tomater

For tilberedning av svinekjøtt med kikærter og tomater er det nødvendig:

• et halvt glass olivenolje;
• to store pærer;
• syv hundre gram hakket svinekjøtt;
• seks fedd hvitløk;
• juice av to sitroner;
• to teskjeer cayenne pepper;
• to bokser med hermetisert erter kikærter (åtte hundre gram);
• en haug med grønn persille;
• seks friske, store tomater.

Løk finhakket og stekt over middels varme i en panne med solsikkeolje i fem minutter. Deretter tilsettes svinekjøttet, til det blir kokt i omtrent fem minutter, til kjøttet endrer fargen helt.

Hvitløk er tynt skiver, blandet med sitronsaft, krydret med varm pepper og braised i ett minutt. Legg til det hele antallet vasket kikærter, hakket persille, bland hele massen og kok i fem minutter. Til slutt legger du hakkede tomater, som stuves i ytterligere femten minutter, blandes med jevne mellomrom, hvorpå parabolen er klar.

Usbekisk pilaf med fårekjøtt og kikærter

For forberedelse av usbekisk pilaf med lam og kikærter er det nødvendig:

• ett kilo lam;
• kilo rund ris;
• ett kilo gule gulrøtter;
• ett kilo løk;
• et hundre gram fettfett;
• to hundre gram kalkunærter kikærter;
• to teskjeer av barbær;
• to teskjeer cumin (zira);
• to spiseskjeer salt;
• to spiseskjeer av rosiner;
• to teskjeer krydder for pilaf;
• to hundre milliliter bomullsfrøolje;
• tre hode hvitløk;
• en halv teskje sukker.

Ifølge denne oppskriften, med den foreslåtte mengden ingredienser, oppnås ca. 9 porsjoner.

Før matlaging, ca fire til fem timer, skalede kikærter er gjennomvåt og deretter bruke den i videre tilberedning av parabolen.

To hundre gram bomullsfrøolje oppvarmes til en maksimal temperatur. Du kan selvfølgelig erstatte det med solsikke, men bomull gir plov en spesiell, tradisjonell smak, så det er ideelt å bruke den. Tangerinefett er kuttet i mellomstore stykker og stekt i varm olje til en gyllen skorpe vises. Hvis lammet ble kjøpt med bein, så er bein kuttet fra kjøttet godt trimmet og også stekt på svært høy varme, i ti minutter, da blir den tatt ut. Kilo løk er kuttet i ringer og satt i kazan, på grunn av dette, bobler oljen vanligvis. Løk er stekt til gyldenbrun, det er viktig å ikke overcook det.

Lammet er kuttet i ganske store biter, omtrent en tredjedel av en kvinnes knyttneve. Under stekingen av fårekjøtt kan brann bli sterkest. Kjøttet er stekt i omtrent ti til femten minutter, til det også danner en skorpe, hvorpå brannen reduseres. Gulrøtter kuttes i strimler og spredes i en kjel, legg til en spiseskje salt. Gulrøtter må smelte i omtrent femten minutter, til det begynner å holde seg til kjøttet, mens det blir veldig mykt, og volumet vil bli kuttet med halvparten. All denne gangen er lokket ikke dekket med lokket.

Alle grønnsaker og lam som er i kjelen, helles med en liter kokende vann eller bare varmt vann og kokes. Deretter legger du til kikærter, ziru, en blanding av krydder for pilaf, barbær, rosiner, sukker, legg den urene hvitløk på toppen med hele hoder (naturlig, forvasket). Alt innhold stewes på lav varme i tjue til tretti minutter under lokket.

Før du legger inn i gryten ris, han nøye sortert ut, kvitte seg med mulige steiner og ris korn er ikke veldig god kvalitet. Da er det viktig å skylle risen, er det vanligvis dekket med vann flere ganger før, til slutt, er klart vannet. Etter alle disse fremgangsmåtene, lå ris på toppen av massen, som er i gryten, forsiktig vater, ikke knusing, til det siste spiseskje salt og helle mer vann i en liten mengde, slik at det var omtrent en halv til to centimeter over ris-nivå. Deretter blir all stew på middels varme uten lokk.

Et sted om en halv time vil ris absorbere vann og hovne. I dette tilfellet er vannet like under midten av kjelen (risen skyves til side med en spatel slik at den kan kontrolleres). Hele denne tiden trenger ikke innholdet i kjelen å blandes. Etter hevelse oppsamles ris i midten av kjelen ved et lysbilde, dekket med gjenstående zira, på toppen legges mer hvitløk og deksel med en tallerken på toppen. Deretter er kjelen dekket med et håndkle, og et lokk settes på toppen. I denne tilstanden bør innholdet i kazanoen smelte i omtrent femten minutter. Etter det er brannen slått av og den usbekiske pilaf med kikærter og fårekjøtt er insistert i en halv time. Massen er fortsatt ikke blandet: ris skal alltid være tilberedt over kjøtt og grønnsaker. I løpet av denne tiden absorberer ris gjenværende overflødig væske, hvorpå pilafen kan serveres på bordet. Kjøttet ekstraheres fra kjelen separat, risblandes med bulk. Vanligvis er usbekisk pilaf med kikærter og lam lagt ut på en stor tallerken og lagt på toppen av lam og hvitløkhodet.

Kylling med kikærter

For å lage kylling med kikærter er det nødvendig:

• fire kyllingfiletstykker;
• fire hundre gram hermetisert kikærterter (en krukke); Du kan bruke kokte kikærter tilberedt på forhånd;
• hundre og femti gram naturlig fett yoghurt;
• tre hundre gram cherrytomater;
• finhakket koriander;
• olivenolje (femti til sytti milliliter);
• fire hvitløksklær;
• en teskje munnspiss;
• en spiseskje med røkt paprika;
• en teskje chili pepper flak.

Forbered deg først sausen. Olje, knust i en blender eller presset gjennom en press hvitløk og krydder blandes i en separat beholder. En tredjedel av den resulterende massen blandes med yoghurt til sausen til ferdig kylling.

To spiseskjeer av sausen brukes til å krysse kyllingen, som er lagt ut i en bakervarer. Den resterende sausen er blandet med kikærter og tomater, tilsett halvparten av koriander. Den resulterende massen er spredt rundt kyllingen, hele sesongen med salt og pepper. Bake kylling med kikærter i ovnen ved 220 grader i omtrent tjue minutter. Klar kylling med kikærter dryss med den gjenværende korianderen.

Falafel med kikærter

For å forberede falafel med kikerter er det nødvendig:

• to hundre og femti gram kikærter;
• en hvitløksklær;
• koriandra;
• persille;
• en teskje koriander;
• en teskje gurkemeie;
• en kvart teskje soda;
• en halv teskje rød pepper;
• en teskje sitronsaft;
• en teskje olivenolje.

Erter er for-dyppet i ca åtte timer. Før matlaging blir vannet forsiktig, ærtene er malt med en blender til det er jevnt mashed. Separat blir en beholder blandes hakket løk og krydder (persille, koriander, koriander, pepper, hvitløk, gurkemeie), deretter tilsettes knust erter og rørt, hvoretter den igjen salt, olje, sitronsaft og soda. Hele massen er blandet for å gjøre den homogen. Hvis det blir tørt, legg til litt vann. Den resulterende massen rulles med baller, vanligvis i slike proporsjoner, de er omtrent tjuefem. Ballene er bakt i ovnen til brunet i omtrent en halv time.

Hummus av kikærter

For å forberede hummus fra kikertærter trenger du:

• tre hundre gram kikærter;
• sytti gram olivenolje;
• fire hvitløksklær;
• to blad av salvie;
• fire blader av basilikum;
• en halv teskje karri.

Før direkte tilberedning av hummus, blir kikertvann gjennomvåt i vann i fire til åtte timer, og deretter kokt i omtrent to timer på lav varme, som for mange andre oppskrifter. Kokte erter er malt i en blender til en mashed state. Noen ganger massen er veldig tykk, og deretter tilsett vannet, som ble tilberedt kikærter. Deretter tilsettes finhakket hvitløk, karri, salvie, basilikum og salt til smak også til blenderen. Hele massen er sakte slått med en blender, olje blir langsomt tilsatt. Beredskap er bestemt av smak: den skal være mettet og konsistensen - pasty.

Vegetarisk oppskrifter fra kikærter

Vegetar pilaf fra kikærter

For matlaging av vegetarisk pilaf fra kikertærter er det nødvendig:

• to kopper ris av ufermentert ris;
• et halvt glass kikærter;
• tre mellomstore gulrøtter;
• to store pærer;
• ett hode hvitløk;
• ett glass vegetabilsk olje;
• ett glass soya kjøtt;
• en spiseskje barbær;
• en teskje zira;
• en teskje rød pepper.

Før du forbereder en vegetarisk plov med kikærter, må du være forvoknet, helst om natten. Ris vaskes grundig flere ganger til vannet blir klart. Mens andre produkter blir brakt, er risen igjen i vannet for å svulme litt.

Løk og gulrøtter skåret i henholdsvis halv ringer og halm. I Kazan blir oljen oppvarmet, etter hvert er det første stekte gulrøtter på høy varme til den blir lysebrun, og oljen blir ikke oransje. Legg løk til gulrøtter, tilsett salt og stek over høy varme til gylden farge er oppnådd.

I kjelen legg til ziru, barbær, rød pepper, kikærter og soyakjøtt. Med ris som svulmer, drenne vannet og hell det over innholdet i kjelen, uten omrøring. Fra hodet av hvitløk, fjern ytre skallet, og hold det deretter i risen, hell det kokende vannet ovenfra, slik at det dekker fingeren på risen.

Deretter er kjelen dekket med et lokk, brannen reduseres til et minimum og blåses ut i førti til femti minutter. Ved oppnådd beredskap fjernes vegetarisk pilaf fra brannen og blandes med alt innholdet i kazan. Vegetar pilaf med kikærter er klar til å tjene på bordet: den er lagt ut på en stor flatskål.

Kikærter med aubergine

Å forberede kikærter med aubergine du trenger:

• et hundre gram erter kikærter;
• to eggplanter;
• fire spiseskjeer olivenolje;
• Kinsey;
• fire perler av persille;
• to hvitløksklær;
• to spiseskjeer sitronsaft;
• en spiseskje hvitvineddik;
• en halv teskje zira frø;
• en halv teskje bakken paprika;
• salt til smak.

Erter blir kokt i fire til åtte timer før matlaging, hvorpå de lager i 1,5-2 timer i henhold til matlagingsteknologien.

Eggplantene er kuttet i store terninger, stekt i stekepanne med olivenolje, til en ruddy skorpe vises, salt å smake og stuing til kokt. Forbindelsen er tilberedt ved å blande koriander, persille, hvitløk, paprika, zir, olivenolje, eddik og sitronsaft. Deretter blandes dressingen med eggplanter og kikærter, litt saltet. Hele massen legges i kjøleskapet og insisterte i to timer. Retten er klar til bruk.

Erter i kosmetologien

Den kosmetiske industrien tok også tyrkiske erter for våpen. Siden det har mye kalsium, jern- og vegetabilske proteiner, så vel som mange andre nyttige mikroelementer, påvirker det betydelig forbedringen av hud, hår, negler og i det hele tatt, påvirker helheten for hele organismen positivt. Mutter er brukt i utarbeidelsen av ulike former for ekstern bruk - kremer, salver, ansiktsmasker og hår. Mutter masker i de østlige landene er blant de mest populære.

Maske for ansiktet av kikærter

Oppskriften på en maske for en person fra erter kikærter: En fjerdedel av et glass bønner av kikærter er gjennomvåt i vann i en halv dag. Den fuktede erter er malt og blandet med en spiseskje honning, tilsett så mye solsikkeolje. Etter grundig blanding kan masken påføres ansiktet. Handlingen er 30 minutter. Det er bedre å vaske masken med det samme vannet der bønnene ble gjennomvåt.

Maske av kikerter holder ungdommen i huden, gir den friskhet, bidrar til å eliminere betennelse, akne og koke.

Nut for vekttap

Selv om kalkunærter er ganske høye i kalorier, brukes det ofte i forskjellige dietter. Kikerter - en unik kilde til vegetabilsk protein og komplekse karbohydrater, glykemisk indeks av kikerter bare 30. Derfor er det ofte kombinert med andre produkter, og erstatte dem i kosten poteter, ris, mel og andre stivelsesholdige matvarer. Det er også et spesielt diett, som er basert på erter kikærter.

I tillegg har erter en positiv effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, renser kroppen av toksiner og toksiner, som naturligvis også påvirker figuren.

Men ved bruk av kikærter til diett, bør det huskes at karbohydrater i den fortsatt holdes i store mengder, så det er mer hensiktsmessig å bruke det til mat før lunsj, i andre halvdel av dagen er det bedre å avholde seg.

For diettformål er det bedre å bruke kokte kikærter i stedet for hermetisert: når man beholder mye salt blir brukt, og å konsumere mye av dette mineral, gjenspeiler ikke godt resultatene av vekttap.

De helbredende egenskapene til kikærter

Til dags dato bekrefter legene offisielt følgende terapeutiske effekter av kikærter:

• opprettholde nødvendig mengde jern hos personer med lavt hemoglobin, forventende mødre og kvinner under amming;
• regulering av nivået av glukose i sirkulasjonssystemet;
• bekjempe skadelig kolesterol;
• normalisering av tarmen og hele mage-tarmkanalen;
• renser kroppen av giftstoffer og andre skadelige stoffer.
• reduksjon i risikoen for kreft og hjerneslag;
• forebygging av infeksjoner, forebygging av forkjølelse og influensa, styrking av immunforsvaret;
• sliter mot overvekt
• styrking av hjertemuskelen;
• hjelp i skjoldbruskkjertelen;
• obstruksjon av dannelsen av steiner i urin og galleblæren;
• styrke nervesystemet
• forbedring av metabolske prosesser i øyelinsen, forebygging av katarakt;
• økt styrke hos menn, stimulering av spermedannelse;
• økt amming hos kvinner i fôringsperioden;
• normalisering av eggstokkene, hvis menstruasjon er fraværende;
• styrking av beinvev og tannemalje.

Sykdommer der det er nyttig å spise kikærter

Erter Kikærter anbefales hvis tilstedeværelsen av følgende sykdommer:

• jernmangel anemi og utmattelse;
• diabetes, aterosklerose, fedme;
• redusert funksjon av skjoldbrusk, endemisk goiter;
• tarmens patologi; bukspyttkjertel, lever, forstoppelse, hemorroider, ingen appetitt;
• hoste, pleurisy, lungesvikt, tuberkulose i første fase;
• arytmier, angina pectoris, predisposisjon til slag, tilstedeværelse av nervøse lidelser;
• kramper i underbenet;
• katarakt, nærsynthet, glaukom;
• problemer med å tenke på et barn hos menn og kvinner.

Behandling med kikærter

Ved hjelp av kikerter kan rengjøres kroppen: det påvirker positivt arbeidet i mage-tarmkanalen, fjerner giftstoffer fra kroppen.

Behandling med kikærter kan gjøres i henhold til denne oppskriften: Halvt glass tørket kikærter skal helles med kokt vann og forlates for hevelse i åtte timer. På slutten av denne tiden må du drenne vannet og erter gjennom en kjøttkvern eller suge med en blender. Små porsjoner av den resulterende puree for behandling av kikærter bør spises hele dagen. Om kvelden kan du suge en servering neste dag. I syv dager hver dag spiser de kikærter for å oppnå resultater. Eksperter anbefaler behandling av kikærter tre måneder - en uke å bruke, en ukesferie og så hele perioden.

Erter i tilfelle av diabetes

Vegetative fibre, som er inneholdt i kikærter, bidrar til kontroll av karbohydratmetabolismen, nivået av kolesterol når det brukes av personer med diabetes mellitus reduseres. Men med diabetes har introduksjonen til kikertet dietten sine egne nyanser: det bør spises ikke mer enn en gang i uken, og på den dagen trenger du mindre å spise brød.

Erter er verdifulle for en diabetespasient med et rikt innhold av næringsstoffer, et gunstig forhold mellom natrium og kalium, så kikertter er uunnværlig for både behandling og forebygging av en sykdom som diabetes mellitus.

Tyrkisk erter kikærter er et nyttig og velsmakende produkt med en rekke medisinske egenskaper. I vårt land er det mindre populært, men i de østlige landene er det mye distribuert og er hyppig gjest på middagsbordet. Med kikærter kan du tilberede mange interessante og uvanlige retter som vil gi uvanlig og original til rasjonen til hver familie.