Meieriprodukter ved pankreatitt

Melk og diverse produkter laget av den er elsket ikke bare for smaken, men også for næringsverdien, tilstedeværelsen av protein som er nødvendig for livet, inkludert albuminer og globuliner, essensielle fettsyrer, laktose, vitaminer, mineraler, spesielt kalsium. Protein er svært viktig for bukspyttkjertelen, det sikrer normal syntese av enzymer. Imidlertid er ikke alle meieriprodukter nyttige for pankreatitt.

Hvilke er tillatt og hvilke er ikke det?

Den vanligste er kumelk. Den finnes i forskjellige fettinnhold, bearbeidingsmetoder, og mange andre meieriprodukter er laget av den. Hvilke av dem kan og ikke kan konsumeres av pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen?

Helmelk er strengt kontraindisert ved pankreatitt. Imidlertid bør matens sammensetning i den akutte fasen av sykdommen inneholde minst en tredjedel av den daglige normen av alle melkeproteiner, og i remisjonsstadiet - opptil 60 %.

Derfor introduseres det første meieriproduktet etter 3 dager med terapeutisk faste, under en forverring - flytende most grøt på lettmelk. Til dette brukes et produkt med 2,5 % fett, halvt fortynnet med vann.

Selv flere måneder etter akutt pankreatitt bytter de ikke til fetere melk, bortsett fra kanskje å fortynne den med mindre vann.

Geitemelk for pankreatitt

Den regnes som den mest nyttige, den inneholder lysozym, som fremmer regenerering av organvev som er skadet på grunn av betennelse. Geitemelk forårsaker ikke allergier, nøytraliserer saltsyre, beriker kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer. [ 1 ]

Fettet absorberes lettere av kroppen på grunn av små fettkuler som ikke er forbundet med hverandre, og det har flere essensielle fettsyrer enn kufett. Likevel, ved pankreatitt, anbefales det å fortynne det og bruke det i retter, i stedet for å drikke det hel.

Fermentert melk for pankreatitt

Meieriprodukter med lavt fettinnhold er å foretrekke for den berørte bukspyttkjertelen; de er en del av diett nr. 5p, beregnet på denne sykdommen. Butikkhyllene er overfylte med dem, og det er ofte vanskelig å navigere i sortimentet. Men det viktigste å være oppmerksom på er fettinnhold og produksjonsdato. Og det er best å produsere dem selv for å være sikker på at de er trygge.

Yoghurt for pankreatitt

Yoghurt fremstilles ved samspill mellom melk og spesielle mikroorganismer. Den har en positiv effekt på mikrofloraen i fordøyelseskanalen, øker immuniteten, noe som gjør det mulig å takle den inflammatoriske prosessen raskere, forbedrer tarmperistaltikken og eliminerer forstoppelse. Bakteriene bidrar til å bryte ned laktose og protein til aminosyrer, noe som reduserer belastningen på kjertelen. [ 2 ]

Yoghurt introduseres på menyen etter at forverringen er eliminert. Fettinnholdet kan ikke overstige 3 %, og det skal ikke være fyllstoffer. Det er best å tilberede drikken hjemme ved hjelp av en starterkultur, som kan kjøpes i butikker, med en yoghurtmaskin. Hvis du føler deg bra, tilsettes forskjellige frukter og bær, noe som gjør den mye mer appetittvekkende.

Ryazhenka for pankreatitt

En tradisjonell fermentert melkedrikk fra slaverne, tilberedt av bakt melk. Den får sin kremete farge fra melanoider, som dannes som et resultat av samspillet mellom proteiner og melkesukker under påvirkning av høye temperaturer.

Ryazhenka er rik på kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, betakaroten, mono- og disakkarider. To hundre og femti gram av drikken gir en fjerdedel av kroppens daglige behov for kalsium og en femtedel av fosfor. Den absorberes godt, normaliserer fordøyelsesorganenes funksjon og bidrar til å gjenopprette syre-base-balansen.

Ved pankreatitt er lettfermentert bakt melk tillatt i perioden med stabil remisjon. Det anbefales å drikke den, atskilt fra inntaket av annen proteinrik mat.

Rømme for pankreatitt

Mange retter fra vårt nasjonale kjøkken er utenkelige uten rømme. Symptomene på en forverring tillater ikke bruk av rømme, men hva skal man gjøre i en rolig periode? Et stabilt fravær av smertefulle manifestasjoner av pankreatitt lar deg konsumere et magert meieriprodukt i små doser. Du bør starte med en teskje, mens du overvåker tilstanden din, og gradvis øke. Det er best å ikke spise det i sin rene form, men å krydre salater, tilsette det i sauser, supper.

Serum for pankreatitt

Myse skilles fra surmelk ved oppvarming og koagulering. Det er et sunt produkt for kroppen på grunn av det lave fettinnholdet og det lett fordøyelige proteinet. Det inneholder også andre verdifulle næringsstoffer som mineraler: kalsium, kalium, fosfor, jern, magnesium; mange vitaminer, inkludert gruppe B, A, C, PP, E.

Serumet slukker tørsten godt om sommeren, så vel som sult, uten å forårsake overdreven vektøkning, forbedrer blodsirkulasjonen, leger betennelsesskader i fordøyelseskanalen, øker kroppens motstand og forhindrer utvikling av aterosklerose.

Ulempen med pankreatitt er tilstedeværelsen av laktose og evnen til å øke magesyren. Stabiliteten i pasientens tilstand gjør at drikken kan introduseres i kostholdet. Det er best å drikke den om morgenen, starte med et halvt glass, gradvis øke til et fullt glass. Det bør gis preferanse til et produkt som er tilberedt hjemme.

Surmelk for pankreatitt

Surmelk er et resultat av fermentering av melk. Den absorberes mye bedre fordi laktose lettere brytes ned av melkesyrebakterier. Men det er nettopp på grunn av det høye innholdet av melkesyre at det ikke anbefales å drikke den tidligere enn en måned etter en eksaserbasjon. I tillegg bør den konsumeres fersk, jo lenger den lagres, desto surere blir den.

Surmelk bør brukes som et frittstående produkt, og kan søtes med honning eller søte bær.

Kumiss for pankreatitt

Kumiss finnes ikke ofte i butikkhyllene våre, fordi den er laget av hoppemelk, en dyrking som ikke er typisk for husdyrindustrien vår. Faktisk er det et svært næringsrikt produkt som har en gunstig effekt på mange organer, inkludert bukspyttkjertelen. Det normaliserer dens sekretoriske aktivitet og lindrer betennelse.

Milkshake for pankreatitt

Selve oppskriften på denne drikken gjør den uakseptabel for pasienter med pankreatitt, siden den bruker kjølt melk, iskrem, bær og frukt. Selv om du bruker ingredienser med lite fett, er den kalde temperaturen på rettene uakseptabel for bukspyttkjertelpatologi.

Krem for pankreatitt

Et annet uønsket produkt for pankreatitt er krem. Årsaken til dette er det høye fettinnholdet. Selv om det varierer fra 9 % til 58 %, kan selv et minimum skade organet. Bare med vedvarende og langvarig remisjon kan du tillate deg en skje med de minst fete kremene om dagen.