Meieriprodukter ved pankreatitt

Melk og dens ulike produkter er elsket ikke bare for sin smak, men også for sin ernæringsmessige verdi, tilstedeværelsen av protein, inkludert albumin og globulin, essensielle fettsyrer, laktose, vitaminer, mineraler, spesielt kalsium. Protein er veldig viktig for bukspyttkjertelen, det gir normal syntese av enzymene. Men ikke alle meieriprodukter er nyttige ved pankreatitt.

Hvilke kan og hvilke kan ikke?

Kumelk er det vanligste. Det kommer i forskjellig fettinnhold, prosesseringsmetoder, og mange andre meieriprodukter er laget av det. Hvilken av dem kan og kan ikke spises av pasienter med bukspyttkjertelbetennelse?

Helmelk ved pankreatitt er kategorisk kontraindisert. Likevel, i sammensetningen av mat i den akutte fasen av sykdommen bør ikke være til stede mindre enn en tredjedel av melk fra den daglige normen for alle proteiner, og i remisjon - opptil 60%.

Det er derfor etter 3 dager med terapeutisk faste i tilfelle forverring introduseres det første meieriproduktet - flytende grøt på lettmelk. Til dette formålet brukes et produkt med 2,5 % fett, halvt fortynnet med vann.

Selv et par måneder etter akutt pankreatitt ikke bytt til en fetere melk, bortsett fra fortynnet mindre med vann.

Geitemelk for pankreatitt

Det regnes som det mest nyttige, det inneholder lysozym, som fremmer regenerering av vev som er skadet på grunn av betennelse i organet. Geitemelk forårsaker ikke allergi, nøytraliserer saltsyre, beriker kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer.[1]

Fettet fordøyes lettere av kroppen på grunn av små fettkuler som ikke er sammenkoblet, det har flere essensielle fettsyrer enn kufett. Men hvis du har pankreatitt, anbefales det å fortynne den og bruke den i retter fremfor å drikke den hel.

Surmelk for pankreatitt.

Foretrukket for den berørte bukspyttkjertelen er fettfattige fermenterte meieriprodukter, de er en del av diett #5p, designet for denne sykdommen. De er overfylte hyller av butikker, ofte til og med vanskelig å orientere seg i sortimentet. Men det viktigste du må være oppmerksom på er fettinnholdet og produksjonsdatoen. Og det beste er å produsere dem selv, for å være sikker på deres sikkerhet.

Yoghurt for pankreatitt

Yoghurt oppnås i prosessen med interaksjon av melk med spesielle mikroorganismer. Det har en positiv effekt på mikrofloraen i fordøyelseskanalen, øker immuniteten, noe som gjør det mulig å takle den inflammatoriske prosessen raskere, forbedrer intestinal peristaltikk og eliminerer forstoppelse. Bakteriene hjelper til med å bryte ned laktose og protein til aminosyrer, og reduserer belastningen på jernet.[2]

Yoghurt introduseres i menyen etter at forverringen er eliminert. Fettinnholdet bør ikke overstige 3 % og det skal ikke være fyllstoffer. Det er best å tilberede drinken hjemme på surdeigstarter, som kan kjøpes i butikker, ved hjelp av en yoghurtmaskin. Hvis du føler deg bra, tilsettes ulike frukter og bær, noe som gjør den mye mer appetittvekkende.

Ryazhenka for pankreatitt

En tradisjonell surmelksdrikk fra slaverne, den er laget av klarmelk. Den får sin kremete farge på grunn av melanoider dannet på grunn av samspillet mellom proteiner og melkesukker under påvirkning av høye temperaturer.

Ryazhenka er rik på kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, betakaroten, mono- og disakkarider. To hundre og femti gram av drikken gir en fjerdedel av kroppens daglige behov for kalsium og en femtedel i fosfor. Det er godt fordøyd, normaliserer arbeidet til fordøyelsesorganene, bidrar til å gjenopprette syre-basebalansen.

Ved pankreatitt er ikke-fett ryazhenka tillatt i perioden med vedvarende remisjon. Det anbefales å drikke det, og skille det fra inntak av andre proteinmatvarer.

Rømme for pankreatitt

Uten rømme er mange retter fra vårt nasjonale kjøkken utenkelig. Symptomatologi av forverring tillater ikke bruken, men hva skal jeg gjøre i hvileperioden? Det stabile fraværet av smertefulle manifestasjoner av pankreatitt tillater i små doser å bruke et meieriprodukt med lavt fettinnhold. Du bør starte med en teskje, mens du overvåker tilstanden din, øker gradvis. Det er best å ikke spise det rent, men kle salater, legge til sauser, supper.

Serum for pankreatitt

Myse skilles fra fermentert melk ved å varme og fermentere den. Det er et sunt produkt for kroppen på grunn av dets lave fettinnhold og lett fordøyelige protein. Den inneholder også andre verdifulle næringsstoffer som mineraler: kalsium, kalium, fosfor, jern, magnesium; mange vitaminer, inkludert B, A, C, PP, E.

Whey slukker godt tørst om sommeren, så vel som sult, uten å føre til overflødig vektøkning, forbedrer blodsirkulasjonen, helbreder inflammatoriske foci i fordøyelseskanalen, øker kroppens motstand, forhindrer utvikling av åreforkalkning.

Dens ulempe ved pankreatitt i nærvær av laktose og evnen til å øke surheten i magen. Stabilitet av pasientens tilstand lar deg introdusere drikken i kostholdet. Det er best å drikke det om morgenen, start med et halvt glass, gradvis økende til fullt. Preferanse bør gis til et produkt tilberedt hjemme.

Jordbær for pankreatitt

Prostavkvasha er resultatet av fermentering av melk. Den fordøyes mye bedre på grunn av at laktose lettere brytes ned av melkesyrebakterier. Men nettopp på grunn av det høye innholdet av melkesyre, anbefales det ikke å drikke det tidligere enn en måned etter eksacerbasjonen. I tillegg bør den konsumeres nylaget, jo lenger den lagres, jo surere blir den.

Du bør bruke vanlig surdeig som et frittstående produkt, og du kan søte den med honning eller søte bær.

Koumiss for pankreatitt

Koumiss er ikke ofte funnet i hyllene i butikkene våre, fordi den er laget av hoppemelk, avl som ikke er typisk for husdyrene våre. Faktisk er det et veldig næringsrikt produkt som har en gunstig effekt på mange organer, inkludert bukspyttkjertelen. Det normaliserer sin sekretoriske aktivitet, lindrer betennelse.

Milkshake for pankreatitt

Selve oppskriften på å tilberede denne drinken gjør den uakseptabel for pasienter med pankreatitt, siden kjølt melk, iskrem, bær og frukt brukes. Selv om du bruker ikke-fete ingredienser, er den kalde temperaturen på rettene ikke tillatt i pankreaspatologi.

Krem for pankreatitt

Et annet uønsket produkt for pankreatitt er krem. Årsaken til dette ligger i deres høye fettinnhold. Selv om det varierer fra 9% til 58%, men selv minimum kan skade organet. Bare med en vedvarende og langvarig remisjon har du råd til en skje om dagen med minst fett.