Mat med pankreatitt: hva kan og ikke være?

Betennelse i bukspyttkjertelen eller pankreatitt er en sykdom ledsaget av periodiske forverringer, som blir provosert av upassende ernæring i en slik diagnose. Funksjonen til dette organet er å produsere enzymer som er nødvendige for prosessering av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatitt drar de ikke dit, men aktiveres i selve kjertelen og skader sitt eget vev. Manifestasjoner av patologi er veldig smertefulle og ubehagelige, så det er best for pasienten å vite effekten av forskjellige produkter på bukspyttkjertelen.

Anbefalt mat for pankreatitt

Pasient med pankreatitt bør ledes av terapeutisk kosthold № 5, som foreskriver en kostholdsmetode for matlaging, termisk og kjemisk sparing av organet, fraksjonert, men hyppige måltider, ekskludering av krydret, sur, røkt, stekt, alkohol-produkter stimulerer syntesen av bukspyttkjertelen.

Så hvilke matvarer er nyttige ved pankreatitt og hva kan spises? Listen over det mest nødvendige kan være følgende:

• Bakevarer - ikke ideelt friskt hvetebrød (gårsdagens bakte brød er bedre), selvlagde brødsmuler laget av det;
• Kjøttprodukter - kylling, kanin, kalvekjøtt, kalkun (kokt);
• Fisk-varianter med lite fett (gjedde-perch, gjedde, torsk, kloster, pollock, saithe), dampet eller kokt;
• Egg - 1-2 per uke (dampet omelett);
• Kornblandinger - bokhvete, ris, havregryn, perlovka, semulegryn;
• Sur melk og meieri - cottage cheese med lite fett, kefir, ryazhenka, yoghurt uten fyllstoffer og smakstilsetninger, melk bare for å tilsette mat;
• Grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, poteter, blomkål, brokkoli, courgette;
• Fett - grønnsaksfett og smør (legg til kokte retter);
• Frukt - bananer, bakte magre epler, pærer;
• Drinker - Kompott av tørket frukt, avkok, svak te;
• Første kurs - tilberedt på sekundær kjøttbuljong.

Forbudt og skadelig mat ved pankreatitt

Usunn mat som kan være skadelig ved pankreatitt inkluderer:

• Fet kjøtt og fisk;
• Ender og gjess;
• Pølse;
• Helmelk;
• Fersk rugbrød;
• Sopp;
• Hirse groats;
• Belgfrukter;
• Av grønnsaker hvit kål, reddik, reddik;
• Løk, hvitløk, sorrel;
• Rike buljonger;
• Kaffe, kullsyreholdige drikker, sterk te.

Absolutt forbudt er røyking, sylteagurk, pickles, fruktjuicer, alkohol, spesielt viner, champagne, brus, sjokolade, kaker og kaker, steke mat med olje, spise varme eller kalde retter.

Mat for akutt pankreatitt

Akutt pankreatitt forårsaker svært smertefulle angrep i øvre del av magen, ofte helvetesild, kvalme, oppkast, alvorlig svakhet, avføring med ufordøyd mat gjenværende. Dette er en livstruende tilstand, det krever øyeblikkelig respons og sult de første to dagene, kaldt på bukspyttkjertelen, hvile.

Fra tredje dag introduseres en begrenset meny med matvarer:

• Purerte kokte grønnsaker;
• Slimete supper;
• Dampet eggehvite omelett;
• Gryteretter;
• Bakt epler, pærer.

Alle rettene skal spises i varm tilstand, spis små porsjoner samtidig, og spiser 5-6 ganger om dagen. Denne ordningen holdes i 5-7 dager, og bytter deretter til kosthold nr. 5.

Mat for kronisk pankreatitt

Kronisk pankreatitt krever ikke et så strengt kosthold, og likevel er det nødvendig å utvikle i deg selv visse regler angående ernæring og gjøre dem til din livsstil, fordi du fra sunne produkter også kan lage ekte kulinariske mesterverk. Det viktigste er å begrense karbohydrater og fett.

For vertinnen på kjøkkenet er det enda lettere å ikke beskytte skummet i nærheten av potten for å samle det, men å tømme den første buljongen. Kokt kjøtt brukes som et annet kurs, grønnsaker er mer praktisk, smakligere og raskere å bake enn å steke i en stekepanne.

Du må gi opp sure, umodne grønnsaker og frukt, fordi modne faktisk er mye smakligere.

Mat for pankreatitt og kolecystitt

Kolecystitt (betennelse i galleblæren) og pankreatitt er uløselig knyttet sammen, fordi organene som er berørt av den patologiske prosessen ligger ved siden av hverandre, og deres funksjoner er like - inn i tolvfingertarmen og prosesseringsmaten.

På mange måter er ernæring i disse diagnosene ikke inkonsekvent: begrensninger på fet mat, matlaging av kosthold, unngåelse av matvarer som forårsaker stimulering av matenzymer og galle, fraksjonelt.

I tilfelle av divergens av "interesser" er det nødvendig å ekskludere et produkt eller en tallerken som er uegnet for det andre organet. Et eksempel kan være belgfrukter - bra for gallekjertelen, dårlig for kjertelen, eller til og med lite fett-is - bukspyttkjertelen liker ikke kaldt.

Mat for forverring av pankreatitt

Perioder med mer subtile manifestasjoner av bukspyttkjertelsykdom, alternativt med forverringer provosert av feil i kostholdet. På dette tidspunktet skal bevege seg til et strengere kosthold, slipe mat, overvåke temperaturen, gi preferanse til kokte og bakte grønnsaker, 30-90 minutter før du spiser drikkemineralvann oppvarmet uten gass (Narzan, Essentuki № 4, 17). Spis små porsjoner, men ofte. Generelt, bli veiledet av anbefalingene om akutt pankreatitt.

Mat for pankreatitt og gastritt

Gastritt er det vanlige navnet på inflammatoriske-dystrofiske endringer i mageslimhinnen. Det er forskjellige klassifiseringer av denne patologien, inkludert avhengig av surhet, lokalisering, varighet selvfølgelig og andre faktorer. Oftest er følgesvennen av pankreatitt kronisk gastritt med økt surhet (hyperacid).

Oppgaven med ernæring i det ene og det andre tilfellet er ikke å provosere overdreven sekresjon av bukspyttkjertelen og magesaft. På mange måter sammenfaller ernæringen, men det er også noen motsetninger. Så med denne formen for gastritt er det nyttig å drikke fet melk, men gjærede melkeprodukter er uønskede. Med betennelse i bukspyttkjertelen er alt det motsatte, og her er et kompromiss viktig.

Proteinmat i pankreatitt

Preferanse ved pankreatitt bør gis til proteinprodukter, men mat med grov fiber - ond for orgelet. Derfor bør vegetabilsk protein være myk struktur, det er ønskelig å fjerne huden fra de tillatte frukt og grønnsaker, konsumere dem i en varmebehandlet form. Dyrprotein oppnås fra kostholdssvarianter av kjøtt.

Produkter som provoserer pankreatitt (kål, reddik, tomater i store mengder, druer, granateple, fra kjøttprodukter svinekjøtt, fet storfekjøtt) bør utelukkes selv i perioden med stabil remisjon.