Kosthold ved pankreatitt og kolecystitt

Kosthold for pankreatitt og kolecystitt er et svært viktig punkt i behandlingen av disse sykdommene.

Selv de dyreste og nyeste terapeutiske midlene vil ikke gi resultater hvis pasienten ignorerer kostholdsanbefalingene. Hvorfor er kosthold så viktig for bedring? Hvordan endre kostholdet ditt? Hva kan og ikke kan spises med pankreatitt og kolecystitt? Du vil lære alt om dette fra dette materialet.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hva er kostholdet for pankreatitt og kolecystitt?

Bukspyttkjertelen og galleblæren er organer som sørger for de viktigste fordøyelsesprosessene i kroppen. Av denne grunn er det umulig å regne med at behandlingsprosedyrer lykkes uten å gjøre endringer i ernæringen. I tillegg kan den inflammatoriske prosessen fra ett organ spre seg til andre, noe som negativt påvirker fordøyelsessystemets funksjon som helhet.

Vanligvis består et sett med terapeutiske tiltak av å følge et diett, kostholdstabell nr. 5, og i tilfelle samtidig patologier i mage-tarmkanalen - kosthold nr. 5a.

Hva er essensen av diett nr. 5?

• Først og fremst er det et vanlig kosthold som består av tre fulle måltider og to eller tre mellommåltider. Faste og overspising er utelukket.
• For det andre bør du spise små porsjoner, nok til at du ikke føler deg sulten, men ikke for kaloririke.
• For det tredje er det nødvendig å overvåke temperaturen på maten som spises. Du kan ikke spise for kald eller for varm mat. Ideelt sett bør produktene ha en temperatur på rundt 40–45 °C.
• Produktene bør ikke være grove og skape ekstra belastning på fordøyelsessystemet. Du bør unngå å spise fiberholdig mat som inneholder mye fiber. Når du tilbereder retter, er det best å male og male produktene for å lette arbeidet i mage-tarmkanalen.
• Det anbefales å dampkoke, koke eller bake mat, men ikke under noen omstendigheter steke den.
• Inntaket av kyllingegg bør reduseres til 2–3 per uke, og det er å foretrekke å kun spise proteinet.
• Begrens inntaket av kaffe og sterk te, unngå alkohol.
• Når du setter sammen en meny, er det nødvendig å ta hensyn til den daglige balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater: mengden proteinmat bør økes, og fett og raske karbohydrater bør reduseres.

I den akutte fasen av kolecystitt og pankreatitt anbefales det å avstå fra mat helt de første 2–3 dagene og kun drikke rent vann uten kullsyre eller nypeinfusjon (opptil 1 l/dag).

I løpet av de neste 2-3 dagene er usøtede varme drikker tillatt: te med tørket brød, purésuppe eller melkegrøt (fortynnet med vann), en eggehviteomelett kokt i en dampkoker.

Etter en uke kan kostholdet suppleres med mager og ikke-syrlig cottage cheese, grønnsakssupper eller tilbehør (fra gulrøtter, poteter, rødbeter og andre grønnsaker unntatt kål).

Rundt den 8.-9. dagen kan du legge til fisk eller hvitt kjøtt som ble tilberedt i en dampkoker, samt dampede kjøttboller og koteletter i kostholdet ditt.

Pasienten bør følge et skånsomt kosthold for pankreatitt og kolecystitt i 6–12 måneder, inntil en stabil periode med remisjon og stabile forskningsresultater oppnås.

Kosthold for kronisk kolecystitt og pankreatitt

En spesiell diett for kronisk kolecystitt og pankreatitt er utformet for å gjenopprette normal funksjon av skadede organer, i dette tilfellet galleblæren og bukspyttkjertelen. Pasienter er forbudt å spise mat som fremkaller økt utskillelse av galle og fordøyelsesenzymer. Slike matvarer inkluderer salt, stekt, røkt, fet mat, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker. De utelukker fullstendig bruk av mat fra hurtigmatrestauranter, samt tørrmat og mat på farten.

Ved behandling av kronisk sykdom er det viktig å observere moderasjon i maten: overspising øker belastningen på organene som er berørt av den inflammatoriske prosessen. Kvaliteten på maten som konsumeres er også viktig: alle produkter må være ferske, og rettene må være ferskt tilberedt.

Menyen ekskluderer de produktene som er vanskelige å bearbeide i magen, øker fordøyelsessystemets sekretoriske aktivitet og forårsaker overflødig gass i tarmene.

Menyen for hver pasient bør velges individuelt, med tanke på alvorlighetsgraden av sykdommen og kroppens allergiske følsomhet. Ernæringen bør være fullstendig, rasjonell og tilstrekkelig kaloririk.

Nedenfor i artikkelen vår vil vi liste opp tillatte og forbudte matvarer for kolecystitt og pankreatitt.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kosthold for pankreatitt, kolecystitt og gastritt

En ernæringsfysiolog bør alltid ta hensyn til andre samtidige sykdommer som oppstår mot bakgrunnen av hovedpatologien når han foreskriver en bestemt type ernæring. Gastritt, som oppstår mot bakgrunnen av betennelse i galleblæren og bukspyttkjertelen, krever en revisjon av kostholdet med vekt på surhetsgraden i magesaften.

Kostholdsfunksjonene for pankreatitt, kolecystitt og gastritt kan også brukes på andre sykdommer i fordøyelseskanalen. Dette er fraksjonert og moderat ernæring, fravær av lange intervaller mellom måltider, overholdelse av en daglig kostholdsrutine (regime). Det er viktig å unngå overspising, å spise mat på farten og tørrfôr, ikke å drikke alkohol og ikke å røyke, siden tobakksrøyk og harpikser som svelges med spytt også påvirker sammensetningen av magesaft negativt og irriterer mageveggene.

Det samtidige forløpet av betennelsesprosesser i bukspyttkjertelen, magen og galleblæren er et påtvunget signal fra kroppen din, som indikerer store problemer og ernæringsforstyrrelser som ikke kan ignoreres. Hvis du ikke begynner å overvåke hva og hvordan du spiser, er det kanskje ikke noe håp om bedring.

Kostholdsanbefalinger må følges sammen med medikamentell behandling foreskrevet av terapeuten. Kun kompleks behandling vil muliggjøre maksimal akselerasjon av gjenoppretting av skadede organer og forhindre tilbakefall av den inflammatoriske prosessen. Forresten, for å forhindre tilbakefall, må du følge reglene for riktig ernæring så lenge som mulig.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kostholdsmeny for pankreatitt og kolecystitt

En omtrentlig versjon av en diettmeny for pankreatitt og kolecystitt i en uke:

Mandag.

• Frokost. En porsjon havregrøt, en kopp te med melk, en kjeks.
• Snacks. Epler bakt med cottage cheese, en skje med rømme.
• Lunsj. En porsjon grønnsakssuppe, kokt kyllingbryst med rødbetsalat, nypedrikk.
• Ettermiddagsmat. Pære.
• Middag. En porsjon kokt vermicelli drysset med ost, kompott.
• Rett før leggetid. En kopp kefir.

Tirsdag.

• Frokost. Bløtkokt egg, kopp grønn te med kjeks.
• Matbit. Søtt eple.
• Lunsj. Sellerisuppe, dampet fisk, tomat- og agurksalat, gelé.
• Ettermiddagsmat. Banan.
• Middag. En porsjon risgryte, kompott.
• Før leggetid. En kopp melk.

Onsdag.

• Frokost. Ostekaker med honningsaus, en kopp kaffe med melk.
• Snacks. Kissel med kjeks.
• Lunsj. Ris- og gulrotsuppe, dampede koteletter med stuede gulrøtter, fruktkompott.
• Ettermiddagsmat. Fruktgelé med kjeks.
• Middag. Grønnsaksgryte, melkepølse, grønn te.
• Før leggetid. En kopp kefir.

Torsdag.

• Frokost. Gryterett med cottage cheese og mager rømme, grønn te.
• Mellommåltid. Havregrynsgelé med krutong.
• Lunsj. Suppe med kjøttboller, bokhvetegrøt med dampet kjøtt, kompott.
• Ettermiddagsmat. Noen søte plommer.
• Middag. Potettilbehør med melkepølse, te.
• Før leggetid. En kopp gjæret bakt melk.

Fredag.

• Frokost. Makaroni og ost, en kopp te med melk.
• Mellommåltid. Cottage cheese med rømme.
• Lunsj. Gresskarsuppe, kokt kjøtt med nudler, bærkompott.
• Ettermiddagsmat. Banan.
• Middag. Fiskegryte, en porsjon stuede grønnsaker, te.
• Før leggetid. En kopp kefir.

Lørdag.

• Dampet omelett, kaffe med melk, kjeks.
• Mellommåltid. En kavring med syltetøy, te.
• Lunsj. Nudelsuppe, fiskekaker med stuede gulrøtter, kompott.
• Ettermiddagsmat. Kissel, ostekjeks.
• Middag. En porsjon ris med tørket frukt, gelé.
• Før leggetid. En kopp melk.

Søndag.

• Frokost. Risengrøt med frukt- eller bærbiter, grønn te.
• Mellommåltid. En porsjon fruktsalat med yoghurt.
• Lunsj. Potet- og gulrotsuppe, makaroni i marineblå stil (med kokt kjøtt), kompott.
• Ettermiddagsmat. En kopp te med melk, kjeks.
• Middag. Potetkoteletter med et stykke fisk, te.
• Før leggetid. En kopp kefir.

Som du kan se, kan menyen for pankreatitt og kolecystitt være ganske variert. Uten å begrense deg selv i mat, fjerner du ganske enkelt forbudte produkter fra kostholdet og erstatter dem med andre som er mer egnet for god fordøyelse.

Nedenfor skal vi fortelle deg om noen enkle oppskrifter du kan bruke til å tilberede deilige retter mens du følger denne dietten.

Diettoppskrifter for pankreatitt og kolecystitt

De som er tvunget til å følge en diett for kolecystitt og pankreatitt, må ofte spørre: hva kan tilberedes fra settet med produkter som er tillatt for denne patologien? Tro meg, det finnes mange slike retter, bare slå på den kulinariske fantasien og kjør på!

Her er noen eksempler på noen av disse rettene.

• Grønnsakssuppe med ostekjøttboller

Du trenger: 2 ½ l vann (eller grønnsaksbuljong), én paprika, én gulrot, én mellomstor løk, 5 poteter, 100 g mild ost (nederlandsk går fint), ett egg, 100 g mel, urter, litt smør og salt.

Riv osten, tilsett litt mykt smør, mel, egg, litt grønnsaker og salt. Bland og sett i kjøleskapet i en halvtime.

I mellomtiden river du gulrøttene grovt, skjærer paprikaen i strimler og hakker løk og poteter i terninger. Ha alt i kokende vann og kok i omtrent 15 minutter.

Mens suppen koker, triller du små kuler (omtrent på størrelse med peanøtter) av ostemassen, har dem i gryten med suppen, rører om og koker i ytterligere 15 minutter. Salt suppen og tilsett krydder om ønskelig. Dryss over urter ved servering.

• Potetkoteletter med pølse

Du trenger: omtrent syv mellomstore poteter, en løk, grønnsaker, 200 g hard ost, 250 g melkepølse, 3 egg, 3 ss mel, rømme.

Kok potetene, avkjøl dem og riv dem. Tilsett finhakket pølse og revet ost. Tilsett rå egg, hakket salat og løk, 2 ss mel og salt. Form koteletter, stryk dem i melet og stek i en dampkoker. Server med rømme.

• Dampet potetomelett

Vi trenger: 200 g kokte poteter, fire egg, 100 ml melk, krydder og urter. Du kan tilsette 50 g hard ost.

Riv potetene. Visp egg, melk, salt og krydder hver for seg.

Dekk dampskålen med plastfolie og legg det første laget med poteter. Hell det sammenpiskede egget med melk over. Omeletten kan drysses med revet ost og urter. Steketiden er fra 20 til 30 minutter.

• Gresskardessert

Vi trenger: gresskarbiter, kanel og sukker.

Legg gresskaret, kuttet i firkanter, i en dampkoker og dryss over sukker og kanel. Steketiden er 20 minutter.

• Grønnsakspilaff

Du trenger: et glass ris, en løk, en squash, to mellomstore gulrøtter, en aubergine, en tomat, krydder og urter.

Skjær grønnsakene i små terninger (skjær av skallet på auberginen først), riv gulrøttene. Stek i en kjele med litt vegetabilsk olje. Hell i den rå risen, bland alt og hell i saltet vann. Væsken skal dekke risen med 2-3 cm. Dekk til med lokk, kok opp og la det småkoke uten å røre, uten å åpne lokket ofte, til risen er klar. Server med dryss av urter.

Eksperter anbefaler at personer som har lidd av betennelsessykdommer i fordøyelsessystemet prøver å holde seg til dette kostholdet. Selv om du har kommet deg og gått tilbake til ditt normale kosthold, bør du ikke overforbruke matvarer som var forbudt, spesielt røkt mat og marinader, alkoholholdige drikker og overdrevent fet mat. Hvis du ignorerer disse anbefalingene, kan galleblæren og bukspyttkjertelen bli overbelastet igjen, og sykdommen vil gjenoppstå.

Hvis den inflammatoriske prosessen har blitt kronisk, bør dietten for pankreatitt og kolecystitt følges så lenge som mulig, og helst resten av livet.

[ 11 ], [ 12 ]

Hva kan du spise med pankreatitt og kolecystitt?

• Bakevarer: tørkede biter av rug- og hvetebrød, usøtede paier med ikke-surt og fettfritt fyll (kokt kjøtt, fersk cottage cheese, grønnsaker - unntatt kål), kjeks, usaltede kjeks.
• Første retter: grøt med fortynnet melk, grønnsaksbuljong, vegetarsuppe, muligens med tilsetning av frokostblandinger eller pasta.
• Fiskebiter tilberedt i dampkoker eller bakt i folie, dampede fiskekaker og gryteretter.
• Kjøtt renset for fett og harde fibre: storfekjøtt, kylling, kanin, kalkun. Kjøttbiter kan dampes eller kokes, du kan lage pilaff eller dampede kjøttboller av kjøttdeig.
• Helmelk og fermenterte melkeprodukter: fersk kefir og fermentert bakt melk, mager, ikke-syrlig cottage cheese, milde harde oster, cottage cheese-gryteretter, dumplings og usyrede paier med cottage cheese.
• Oljer: solsikkeolje, maisolje og olivenolje, smør – opptil 10–15 g per dag.
• Korn: havregryn og bokhvetegrøt, pilaff med grønnsaker og magert kjøtt, kokt vermicelli, frokostblandinger.
• Kylling- og vaktelegg (i starten etter en forverring anbefales det å kun spise eggehviter).
• Et utvalg av kokte, stuede eller rå grønnsaker, grønnsakstilbehør, gryteretter, stuinger og salater.
• Pølseprodukter anbefales ikke, men noen ganger er det tillatt å spise kokt legepølse (eller meieri-, barnepølse) av høy kvalitet.
• Ikke-sure bær, frukt (helst kokt i dampkoker eller ovn, eller i form av gelé, kompotter, geléer og mousser).
• ferskpresset juice, svak naturlig kaffe med melk eller kaffedrikk, havregrynsgelé, nypedrikk, urte- og grønn te.
• Milde krydder, urter.

Maten bør være så lett fordøyelig som mulig, matbiter bør tygges godt, middag bør spises senest 3 timer før leggetid. For å tilfredsstille sulten før leggetid kan du drikke en kopp fersk kefir, melk eller kompott.

Hva bør du ikke spise hvis du har pankreatitt eller kolecystitt?

• Ferske boller eller brød, stekte paier, bakverk og butterdeig.
• Soppsupper, sterk rik kjøttkraft, fiskesuppe, borsjtsj med kål eller syr, kalde supper.
• Hermetisk fisk, kakerlakk, røkt og stekt fisk, kaviar.
• Fett kjøtt, innmat, røkt, marinert, stekt og hermetisk kjøtt.
• Fete meieriprodukter, salte og krydrede oster.
• Bønner, erter, linser.
• Stekte egg og omeletter.
• Grønnsaker som irriterer veggene i fordøyelseskanalen og forårsaker gassdannelse: reddiker, kål, løk, pepperrot, sorrel.
• Animalsk fett og smult.
• Søtsaker, sjokolade, iskrem, kaker og bakverk, sure bær og frukt.
• Kullsyreholdige drikker, sterk te og kaffe, alkoholholdige drikker.
• Salt er tillatt med måte, maksimalt 10 g per dag.

Det er uakseptabelt å spise hurtigmat, halvfabrikata eller smørbrød. Hvert måltid bør inntas sakte, og alle komponentene i retten bør tygges godt for å gjøre mage-tarmkanalens arbeid så enkelt som mulig. Du kan ikke overspise. Terapeutisk faste kan kun praktiseres med tillatelse og under tilsyn av en lege.