Kosthold for leversykdom

Kostholdet for leversykdom er basert på «3F»-regelen, og ekskluderer fet, stekt og gul mat.

Leverens hovedfunksjon er å rense kroppen for giftige og giftige stoffer som kommer inn i kroppen sammen med maten. Langvarig antibiotikabehandling, alkoholmisbruk, fråtsing og en overvekt av fet og røkt mat svekker alle den "beskyttende barrieren".

Leversykdommer forekommer ofte i latent form, er maskerte i mange år, og manifesterer seg kun ved pigmentering i ansiktets hud eller tyngde i høyre hypokondrium. Hypotermi, stress og penetrering av infeksjoner er faktorer som fremkaller leversvikt.

Behandling av leversykdommer (hepatitt, skrumplever, kolecystitt, etc.) er en arbeidskrevende prosess som bruker smertestillende, betennelsesdempende og koleretiske medisiner. Behandlingens suksess avhenger i stor grad av å følge et kosthold som gjenoppretter leverfunksjonen og normaliserer stoffskiftet. Ved leverpatologier lider appetitten ofte, så maten bør være lett fordøyelig og samtidig velsmakende. Det daglige kostholdet er basert på prinsippene om:

• Hovedplassen er okkupert av lett fordøyelig protein - opptil 150 g (animalsk og grønnsaklig i like store mengder);
• karbohydratholdig mat – ikke mer enn 450 g, hvis pasienten lider av overvekt, reduseres det kvantitative innholdet av karbohydrater;
• prosentandelen av fet mat bestemmes individuelt; for å forbedre utstrømningen av galle økes forbruket av vegetabilske fettstoffer;
• For å redusere belastningen på leveren, bør produktene moses, kokes og hakkes godt;
• brøkdeler av måltider rike på fiber anbefales;
• maksimalt 7–10 g salt er tillatt;
• du bør drikke 1,5–2 liter vann per dag;
• Det anbefales å dampe, koke eller bake.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hva er kostholdet for leversykdom?

Kostholdet settes sammen avhengig av typen leverpatologi og organismens individuelle egenskaper. For eksempel foreskrives følgende kosthold: om morgenen på tom mage spises en spiseskje vodka med to spiseskjeer kaldpresset olivenolje, og en halvtime senere spises havregryn med linfrø (kokt i vann uten salt). Før lunsj (10 minutter) drikkes et glass vann med en halv sitron. Denne typen rensing bidrar til å forbedre utstrømningen av galle og etablere leverfunksjonen. Imidlertid kan denne dietten for leversykdom være kontraindisert hvis det er økt surhet i magesaften. Derfor kan du ikke selvmedisinere, basert på råd fra tradisjonell medisin.

Kostholdet velges for hver spesifikke patologi sammen med hovedbehandlingsregimet, men det finnes generelle ernæringsregler:

• kjøtt/fisk – uten fett, helst tilberedt i dampkoker;
• melk og fermenterte melkeprodukter - mager cottage cheese er tillatt uten restriksjoner, fløte og rømme er ekskludert fra kostholdet. Ryazhenka er uønsket, så vel som krydrede, bearbeidede oster;
• bakevarer - fra grove melsorter er det bedre å gnage på kjeks eller foreldede skorper. Glem bakverk, boller, kaker, bakverk en stund;
• forretter – grønnsakssupper med frokostblanding. Vegetarisk borsjtsj er mulig (uten smult, stekte grønnsaker osv.). Kjøtt- og soppkraft bør ikke tilberedes;
• grønnsaker/salat – tillatt, unntatt tomater, reddiker og pepperrot. Ingen løk, syr, spinat og hvitløk;
• Egg - kun kokte egghvite eller omeletter av dem. Hele egg er tillatt, men ikke mer enn to per uke.

Produktlisten må justeres med den behandlende legen, og husk at kosthold er en integrert del av effektiv terapi.

Diett 5 for leversykdom

Kostholdsterapi anbefales for å aktivere gallestrømmen, redusere belastningen på leveren og forbedre funksjonen til gallegangene hvis det ikke er gastrointestinale patologier.

Kosthold nr. 5 er foreskrevet:

• under rekonvalesens fra akutte stadier av kolecystitt og hepatitt;
• i rehabiliteringsperioden etter skrumplever uten leversvikt;
• for å normalisere leverfunksjonen, med unntak av akutt kolelithiasis, akutte tilstander som følge av kronisk hepatitt og kolecystitt.

Diett 5 for leversykdom anbefales også for dysfunksjoner i bukspyttkjertelen og galleblæren:

Retter/produkter	Tillatt	Forbudt
Kjøtt/fjørfe	Kokt (eller bakt) og magert kjøtt: storfekjøtt, kalvekjøtt, kanin, lam, kylling og kalkun uten skinn; bruk opptil 2 eggehviter når du tilbereder koteletter	Kjøtt med et fettlag, inkludert gås, and; unntatt halvfabrikata og innmat
Fisk	Det gis foretrukket mager sjø- og elvefisk, kokt/dampet, med tillatelse fra behandlende lege, stuet eller bakt i folie er mulig.	Røkt, saltet og fet fisk, hermetikkvarer, kaviar
Egg	Maksimalt én eggeplomme per dag; helst en eggehviteomelett eller et bløtkokt egg	Eggerøre, hardkokt
Førsteretter	Grønnsaks- eller frokostblandingssuppe, de fleste vegetariske supper, fløte- og melkesupper, samt kalde fruktsupper	Forretter på buljong av kjøtt, fisk, sopp; okroshka, grønn borsjtsj
Salater	Fra ferske, kokte grønnsaker, krydret med vegetabilsk olje; basert på sjømat, kokt fisk/kjøtt	Med en krydret, syrlig og fet dressing
Brød	Gamle bakevarer, kjeks; produkter laget av fullkornsmel foretrekkes	Bakverk, butterdeig, stekte paier
Korn/pasta	Havregryn, bokhvete, brun ris; durumhvetepasta	Grøt med smult, stekt
Meieriprodukter	Lavt fettinnhold/fettfritt – melk, kefir, yoghurt, rømme, cottage cheese (gryteretter, ostekaker, puddinger osv.); lavt fettinnhold, milde oster	Fet mat (mer enn 6 %)
Grønnsaker/frukt/bær	Rå, bakt, kokt; snacks med dill, persille; tørket frukt, unntatt sure	Unngå å spise syr, reddik, pepperrot, vårløk, hvitløk, spinat, belgfrukter, sopp, syltede grønnsaker/frukt
Søt	Begrens forbruket av honning, sukker (det er bedre å bruke sukkererstatninger), mager cottage cheese og bærdesserter, gelé, mousse, kompott	Sjokoladeprodukter, fete desserter, iskrem, pannekaker, paier, kaker, bakverk
Sauser/krydder	Basert på mager rømme, melk, grønnsaker; kanel, vanilje	Pepperrot, sennep, pepper
Fett	Olivenolje, linfrøolje og andre vegetabilske oljer, smør i begrensede mengder	Smult, smult, ghee
Drikkevarer	Grønn, hvit, urtete, svak svart te, kaffe, du kan tilsette melk etter smak; grønnsaks- og fruktjuicer, nypeavkok	Brus, kakao, naturlig kaffe

I den akutte fasen av problemer med leveren og galleblæren, spesielt mot bakgrunn av pankreatitt/gastritt, bør maten moses, dampes eller kokes. Rå grønnsaker/frukt og svartbrød er forbudt under dietten.

Ved gallesteinproblemer utelukkes søtsaker helt, og maten tilberedes i dampkoker, kokes eller stekes i ovn, og folie brukes (kjøttet bør stekes etter koking). Kostholdet for leversykdom krever i dette tilfellet overvåking av temperaturen på maten som spises, som ikke bør overstige 60 ^° C og være mindre enn 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kosthold for leversykdommer: oppskrifter for hver dag

Kostholdsernæring for en pasient med ulike leverpatologier er nødvendig for:

• redusere belastningen på det syke organet;
• fjerning av giftige og skadelige elementer som finnes i leveren;
• Optimalisering av gallesekresjon og normalisering av gallegangenes funksjon.

Avhengig av typen patologi velges metoden for matforedling, noen ganger er den eneste mulige metoden tilberedning med dampkoker. Grunnlaget for kostholdet er: frisk frukt og grønnsaker, frokostblandinger, vegetariske supper, borsjtsj og melkesupper.

Til tross for strenge forbud og restriksjoner, er kostholdet til en pasient med leverpatologi balansert og komplett. Kostholdsoppskrifter for leversykdommer:

• Gresskar- og havregrynspurésuppe - skrelt gresskar (100 g) kuttes i små terninger og dekkes med kaldt vann, kokes til det er halvkokt. Ha gresskaret i en dyp stekepanne og la det småkoke under lokk med smør (1/2 ts), tilsett havregryn (2 ss) og hell i litt gresskarkraft. Kok opp under konstant omrøring, ha deretter havregryn- og gresskarblandingen i en blender og mal. Tilsett gresskarkraft, hvis tillatt - sukker etter smak og en halv teskje smør. Gresskar kan erstattes med squash;
• Dampkokte oksekoteletter - bløtlegg gammelt hvitt brød (25 g) i melk eller vann. Rens oksekjøttet (125 g) for sener og fett. Lag kjøttdeig av brødet med en kjøttkvern/blender. Tilsett salt og vann om nødvendig. Damp de formede kotelettene i omtrent 20 minutter. Hell i vegetabilsk eller smeltet smør før servering;
• Sukkerbrød basert på eggehviter - pisk seks eggehviter med 1/3 kopp sukker (mengden sukker kan reduseres). Tilsett forsiktig en kopp knuste hvite kjeks i eggeskummet. Ha halvparten av blandingen i en stekeform smurt med smør. Ha 1-2 spiseskjeer valmuefrø oppå deigen og hell resten av proteinblandingen. Stek i ovnen i omtrent en halvtime ved 180 °C. Ta den avkjølte sukkerbrødkaken ut av formen;
• Dampet salat av gulrot og rødbeter – damp rødbeter og gulrøtter, kutt eller riv på et grovt rivjern. Smak til med salt og tilsett vegetabilsk olje.

De fleste vanlige retter kan tilpasses kostholdsernæring, følge legens anbefalinger og avstå fra forbudte produkter.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kosthold for leversykdom: en meny for alle

Varigheten av diettbehandlingen diskuteres individuelt. Noen pasienter holder seg til dietten i flere år, og i noen tilfeller må fet og stekt mat unngås til enhver tid.

Kostholdsmeny for leversykdom:

• anbefalt frokost: mager cottage cheese med rømme, cottage cheese pudding, havregryn, te (muligens med melk);
• andre måltid – kjøtt kokt i vann eller dampet, havregrøt, en brødskive og juice; noen ganger er ett bakt eple nok;
• lunsj – vegetarsuppe med vegetabilsk olje, kylling eller storfekjøtt med ris, stuet zucchini, tørket fruktkompott eller eplegelé;
• andre lunsj – nyper i form av et avkok;
• om kvelden – potetmos med dampet/kokt fisk, gryterett med cottage cheese, te med sitron/melk;
• før leggetid – 200 ml kefir.

Den daglige mengden brød (helst gårsdagens fullkornsbrød, kjeks) er ikke mer enn 200 gram, sukker - opptil 70 gram.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutisk kosthold for leversykdom

Lever- og galleblæresykdommer utvikles på grunn av overdrevent alkoholforbruk, som følge av akutte infeksjonstilstander, dårlig og analfabet ernæring, som følge av genetiske patologier og metabolske problemer.

Det terapeutiske kostholdet for lever- og gallegangssykdom avhenger av sykdomsstadiet og pasientens tilstand. Kostholdsterapi inkluderer generelle anbefalinger:

• kostholdet bør berikes med den nødvendige mengden lett fordøyelig protein;
• Karbohydratinntaket velges basert på kroppsvekt (overvekt er en grunn til å redusere mengden karbohydrater);
• Mengden fettinntak beregnes individuelt. Under noen forhold oppnås en koleretisk effekt. For å unngå forstoppelse anbefales det å øke inntaket av vegetabilske oljer;
• det gis preferanse til moste og hakkede produkter, kokt i vann eller dampet;
• Kostfiber er grunnlaget for ernæring;
• Det er viktig å overvåke pasientens multivitaminnivåer;
• Hyppige måltider i små porsjoner har en gunstig effekt på absorpsjon og fordøyelse av mat.

En diett for leversykdom innebærer å utelukke altfor varme eller kalde retter. Iskrem, isvann osv. kan forårsake spasmer, smertesyndrom og til og med leverkolikk.