Kosthold for enterokolitt

Denne sykdommen påvirker veggene i tykktarmen og tynntarmen med en inflammatorisk prosess, men siden patologien i de fleste tilfeller begynner å fange magevevet, blir dietten for enterokolitt et nødvendig element i behandlingsprotokollen. Dette er hva som vil bli diskutert i denne artikkelen.

[ 1 ], [ 2 ]

Behandling av enterokolitt med diett

Leger skiller betinget mellom de akutte og kroniske fasene av denne sykdommen, men behandlingsprotokollen i begge tilfeller er ikke veldig forskjellig fra hverandre. Et av poengene med å stoppe problemet er behandling av enterokolitt med diett. Samtidig har leger - ernæringseksperter utviklet et spesielt kosthold - tabell nr. 4 - som tok hensyn til alle kravene til restriksjoner.

Ved forverring bør pasienten overføres til et lettere kosthold. Hovedpostulatene for denne kostholdsjusteringen kan oppsummeres i flere regler:

• Med et visst klinisk bilde (akutt sykdomsfase) foreskriver legen en eller to dager med fullstendig faste for pasienten. I løpet av denne perioden må pasienten bare drikke vann ofte, men i små slurker.
• Maten skal være lett å fordøye i magen.
• Unngå tung, fet mat.
• Det anbefales å dampe retter, eller som en siste utvei, skålde dem.
• All grøt er tillatt, spesielt vannbasert og slimete grøt.
• Avkok av korn. For eksempel er risavkok nyttig.

Enterokolitt diagnostiseres sjelden uavhengig. I de fleste tilfeller er det fortsatt ledsaget av en annen patologi, det vil si at betennelsen sprer seg til andre organer. Derfor er dietten, som all behandling, foreskrevet basert på dette faktum.

Essensen av dietten for enterokolitt

Begrensning i ernæring og en rekke produkter er et av hovedpunktene i behandlingen av mange sykdommer, spesielt i patologien til organer som er direkte relatert til fordøyelsesprosessen. Siden tynntarmen og tykktarmen er nettopp slike organer, er resultatet av behandlingen direkte relatert til kostholdet en person bør følge mens han gjennomgår behandling for den aktuelle sykdommen. Essensen av kostholdet for enterokolitt:

• Fullstendig utelukkelse av tungfordøyelig og fet mat.
• Pepperaktige og krydrede retter er også forbudt.
• Krydder, bakevarer og røkt mat bør fjernes fra kostholdet.
• Rå grønnsaker og frukt er forbudt, spesielt de som forårsaker økt gassdannelse eller kan bidra til gjæringsprosessen i magen.
• En rekke andre produkter er underlagt unntak, noe som vil bli omtalt mer detaljert nedenfor.
• Supermarkedprodukter som inneholder stabilisatorer, fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler bør forsvinne fra kostholdet til en slik pasient.
• Kategorisk avslag på hurtigmatprodukter.
• Unngå overspising. Måltider bør være hyppige og i små porsjoner.
• Samtidig må ernæringen være fullstendig og gi en person et fullt volum og sett med næringsstoffer og et vitamin-mineralkompleks.

Grunnlaget for dietten er puréerte supper, kissel, grøt - potetmos. Først etter at pasientens helsetilstand forbedres, legges andre produkter gradvis til i dietten: magre kjøttprodukter i form av for eksempel kjøttboller eller dampede koteletter, kokt fisk eller koteletter av fiskekjøtt.

Perioden for overholdelse av kosthold er hovedsakelig basert på sykdomsstadiet (akutt eller kronisk) og dens alvorlighetsgrad. Med riktig behandling og overholdelse av nødvendig kosthold varer kostholdsrestriksjoner i gjennomsnitt halvannen måned. Hvis sykdommen ble oppdaget på et tidlig stadium av utviklingen, er fullstendig bedring mulig. Et langvarig sykdomsforløp og overgangen til et kronisk stadium kan forårsake irreversible patologiske forandringer i vev, noe som påvirker menneskekroppen som helhet negativt. I dette tilfellet må pasienten begrense seg i ernæring resten av livet.

Kosthold for akutt enterokolitt

En forverring av sykdommen begynner med skarpe smerter i den epigastriske regionen av tarmen. Det første som foreskrives til en slik pasient er fullstendig hvile. Kostholdet for akutt enterokolitt begynner med en eller to fastedager, hvor det ikke er tillatt å spise mat. Dette vil tillate den betente slimhinnen å roe seg litt. På bakgrunn av faste er pasienten ikke bare tillatt, men også pålagt å drikke vann. Samtidig må dette gjøres ofte nok, men i små slurker.

For å diversifisere «næringen» kan vann delvis erstattes med varm usøtet te. Litt sitron- eller solbærsaft kan tilsettes væsken. Denne kombinasjonen vil gjøre drikken mer beriket med vitaminer, spesielt vitamin C.

For å øke hemoglobinnivået og opprettholde styrken i en organisme som er sterkt svekket av sykdom, kan du tilsette omtrent en spiseskje naturlig rødvin til te (per 200 ml te).

Hvis pasientens tilstand har stabilisert seg noe, er det tillatt å introdusere epler i kostholdet på den andre eller tredje dagen, som pasienten tar i form av eplemos. Epler bør velges, ikke sure, men søte varianter. Omtrent halvannen kilo av denne frukten er tillatt per dag.

Videre, hvis behandlingen går etter planen og det ikke er noen sammenbrudd, øker antallet tillatte produkter gradvis. Samtidig gjelder regelen fortsatt for dem: ingen fete, krydrede, sterke, røykte og stekte produkter. Hovedsaken er at disse matvarene ikke skal irritere slimhinnen i fordøyelseskanalen, og heller ikke være en katalysator for overdreven produksjon av fordøyelsessaft. De skal ikke fungere som aktivatorer av tarmperistaltikken.

Gradvis utvides utvalget av akseptable produkter, men en meny som inkluderer stekt fisk eller kjøtt, samt grønnsaker, kan gradvis introduseres i kostholdet ditt bare etter en viss tid og med tillatelse fra behandlende lege. En slik jevn overgang til normale volum og en liste over retter vil bidra til å unngå utvikling av patologi til et kronisk stadium. Hvis prosedyren er effektiv, kan det ta fra syv til ti dager.

Deretter, når det oppstår ubehag i tarmene, kan en person som har gått gjennom en akutt form for enterokolitt bytte til diett nr. 4. Dette vil tillate å ikke forverre situasjonen, men på et tidlig stadium for å redusere irritasjon av slimhinnen og deretter, med mindre innsats, for å stoppe problemet.

Hvis pasientens kropp er utsatt for utvikling av gjæringsprosesser i tarmen, foreskrives kostholdstabell nr. 4a. Denne tabellen kjennetegnes ved at den er basert på produkter med et høyt innhold av protein (ca. 130–140 g) og kalsiumsalter. Kornprodukter av alle slag er forbudt: enten i form av grøt eller i form av bakevarer. Tabuet inkluderer matvarer som stimulerer økt utskillelse av galle og magesaft, aktiverer bukspyttkjertelen og leveren selv.

Samtidig bør man ikke glemme vitaminer, og for eksempel drikke som nypeavkok, varm te med sitron eller solbær. Den daglige energiverdien for en voksen er omtrent 3000 til 3200 kcal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kosthold for kronisk enterokolitt

Hvis prosessen har startet og blitt kronisk, er selve medikamentbehandlingen lik den som utføres ved et akutt anfall, men dietten for kronisk enterokolitt er noe annerledes. I dette tilfellet foreskrives pasienten tabell nr. 4b eller 4c. Pasientens kosthold bør inneholde protein (opptil 100-120 gram daglig).

Hvis pasientens tilstand er alarmerende, blir han plassert på sykehus. Det er her pasienten om nødvendig kan få ernæring parenteralt, det vil si ved å omgå mage-tarmkanalen (for eksempel i en vene). I denne situasjonen får pasienten stoffer som elektrolytter, aminosyrer, mikro- og makroelementer, fettsyrer, vitaminer og karbohydrater.

Dette gjør det mulig å avlaste belastningen på fordøyelsesorganene, redusere irritasjonsnivået i slimhinnen, noe som er viktig for effektiviteten av å eliminere sykdommen. Ved kronisk patologi forstyrres prosessene for absorpsjon og bearbeiding av matvarer. Derfor er terapi, inkludert kosthold, rettet mot å normalisere disse prosessene i menneskekroppen.

Kosthold nr. 4b innebærer å redusere kaloriinnholdet i maten (sammenlignet med tabell nr. 4a), som er fra 2800 til 3170 kcal per dag. I alle andre henseender er det likt tabell nr. 4a. Det anbefales å øke antall måltider per dag fra fem til seks ganger.

Kosthold nr. 4b foreskrives vanligvis til pasienten under remisjon av sykdommens kroniske stadium. Spesielt hvis patologien som er omtalt i denne artikkelen forverres av andre sykdommer som påvirker fordøyelseskanalen (mage, bukspyttkjertel, galleganger, lever). Den daglige energiverdien for produkter bør ligge innenfor området 2900 til 3200 kcal. I løpet av dagen bør antall måltider økes fra fem til seks ganger.

Slike pasienter bør ikke tilsette rent fett i maten. Hvis et delvis tabu på dem oppheves, kan de tilsettes ferdigretter. For eksempel ligger dette prinsippet til grunn for produksjonen av legepølser og melkepølser. I dem er fettproduktet jevnt fordelt over hele volumet, og er ikke lokalisert i mindre fettinneslutninger, som i amatørpølser. Naturligvis snakker vi om pølser laget i henhold til GOST. Når det gjelder fett, bør fløte, smør eller rømme foretrekkes.

Økt gassdannelse i tarmene er hovedsakelig forårsaket av karbohydrater. Men det er verdt å merke seg at det er umulig å ekskludere dem helt fra pasientens meny. De gir kroppen "lett" energi, så nødvendig for alle kroppens vitale funksjoner. I dette tilfellet bør ikke andelen av det daglige energiforbruket overstige 400–450 g. Derfor må pasienten lære å velge produkter som er lettere for kroppen å bearbeide. Dette er produkter med lavt fiberinnhold. Disse inkluderer: blomkål og brokkoli, potetknoller, gresskarmasse og så videre.

Metoden for bearbeiding av produkter spiller også en betydelig rolle i muligheten for irritasjon av slimhinnen. Det bør huskes at fibernivået kan reduseres ved varmebehandling av produktet (koking med damp og i kokende vann), samt ved kverning: rivjern, kjøttkvern, sil. Ved homogenisering av et produkt reduseres fibernivået i produktet i gjennomsnitt med fire til seks ganger.

Hvis det oppstår fordøyelsesforstyrrelser i form av diaré, bør man vurdere maten man spiser til fordel for de som dominerer med tannin: kakao laget på basis av vann, sterk, men ikke søt te, blåbær og fuglekirsebær (men ikke rå, for eksempel i gelé, kompott eller avkok), en rekke varianter av rødvin (for eksempel Cahors). Cahors kan tas som en spiseskje av drikken, eller som gelé.

Det bør huskes at påstanden om at det er tillatt å drikke sterk te med hvite kjeks er feil. Tannin i te alene binder effektivt patogene proteiner i tarmen. Hvis du drikker det sammen med hvite kjeks, vil te-tanninet binde seg til brødproteinet i munnhulen. Dette vil nøytralisere virkningen i tarmen, uten å gi en positiv effekt.

All mat som spises bør være varm. Temperaturen bør være nær temperaturen på menneskelig vev.

Det ville ikke være overflødig å nok en gang minne deg om de produktene og metodene for behandling av dem som øker tarmens motoriske aktivitet:

• Sure frukter.
• Kjøtt «pakket inn» i fascia og sener. Frigjort fra dem blir kjøttet likegyldig til effekten på tarmslimhinnen.
• Rå grønnsaker og frukt. Det er verdt å koke og mose dem - de reduserer deres provoserende aktivitet i tarmene betydelig.

Dette er det viktigste en pasient trenger å vite. Hvis det er spørsmål eller bekymringer, bør de stilles til legen din.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kosthold for forverring av enterokolitt

Pasienten ble diagnostisert med kronisk enterokolitt. Med riktig behandlingstilnærming og overholdelse av alle legens krav er det mulig å overføre sykdommen til en tilstand av remisjon. Men hvis det ikke lykkes, kan sykdommen komme tilbake med alvorlige anfall. Årsaken til et tilbakefall kan være rå grønnsaker konsumert i økte mengder, en lidenskap for røkt mat, sterke og krydrede sauser. En annen katalysator for tilbakefall av sykdommen kan være en nylig smittsom lesjon i kroppen. I dette tilfellet er et kosthold obligatorisk for forverring av enterokolitt, som har sine egne kjennetegn.

Det første en spesialist gjør, spesielt hvis patologien forverres av en lidelse i fordøyelsessystemet, er å foreskrive en fastedag for pasienten. Fasten vil la fordøyelsesorganene "hvile", og irritasjonen i slimhinnen vil avta noe. I løpet av de første fire til fem dagene, inntil tarmene fungerer som de skal, reduseres mengden karbohydratrik mat kraftig.

I denne perioden absorberer kroppen mineralsalter og vitaminer dårligst. Mangel på disse kan føre til ulike forstyrrelser i kroppens funksjon, som påvirker nerve-, bein- og muskelceller og deres funksjoner. Derfor må disse elementene tilføres i tillegg.

Men det er verdt å huske at kalsium absorberes bedre hvis det er tilstrekkelig med fosfor, fett og protein i kosten. Produkter som hard ost og cottage cheese er egnet. Det er lurt å konsumere dem, om enn litt, men hver dag.

For å forhindre at anemi utvikler seg på grunn av restriksjoner, må maten som pasienten spiser inneholde en tilstrekkelig mengde lett fordøyelig jern.

Jernholdige produkter inkluderer:

• Lever.
• Hematogen, selges på ethvert apotek.
• Egg.
• Kjøtt (i dette tilfellet magert).
• Havregryn og hvetemel av andre klasse.
• Kvede og kornell.
• Epler og pære.

Du bør begrense saltinntaket i kostholdet ditt, da det har en irriterende effekt på slimhinnen.

Etter at tarmfunksjonen er tilbake til normalen og forverringen er lindret, overføres pasienten til et fullverdig kosthold, angitt i tabell nr. 4b. Hvis det ikke har oppstått ytterligere feil, "sitter" pasienten i gjennomsnitt på en slik kostholdsbegrensning i ytterligere to til tre uker. Først etter dette tillater den behandlende legen gradvis introduksjon av andre matvarer i kostholdet. Men dette må gjøres smidig, og viktigst av alt, overspising må ikke tillates.

Når sykdommen er tilbake i remisjon, lar legen pasienten bytte til urmoset mat. Men ellers må pasienten holde seg til det grunnleggende kostholdet en stund.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Kosthold for enterokolitt hos barn

Hvis pasienten med sykdommen som er omtalt i denne artikkelen er et barn, får han, i likhet med en voksen, kompleks medikamentell behandling (legemidler i gruppen smertestillende, antibakterielle, antiinflammatoriske legemidler, samt et vitamin-mineralkompleks). Kostholdet og matplanen til et slikt barn må nødvendigvis justeres. Kostholdet for enterokolitt hos barn ligner på kostholdet til en voksen pasient, men har sine egne egenskaper.

Når symptomene forverres, overføres barnet til vann-te-faste i starten. Antall måltider øker også og økes til fem til seks per dag. En slik pasient er tillatt i kostholdet:

• Fastekjøttkraft.
• Silte supper.
• Grøt er tillatt - et rot.
• Kjøtt og fisk skal kun dampes.
• For å redusere smertesymptomer kan du gi babyen din kåljuice.
• Mineralvann (Borjomi, Essentuki nr. 17 og andre med lignende egenskaper) har også en effektiv positiv effekt på barnets fordøyelsessystem.

Følgende bør fjernes fra babyens kosthold:

• Frukt og grønnsaker som ikke har blitt termisk bearbeidet.
• Svartbrød laget av førsteklasses og premium mel.
• Nøtter.
• Andre produkter som kan irritere slimhinnen eller provosere økt gassdannelse i tarmene, noe som fremkaller gjæringsprosesser.
• Produkter som kan forårsake en allergisk reaksjon i kroppen.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Diett 4 for enterokolitt

Alle dietter som brukes av leger i behandlingen av visse sykdommer ble utviklet av spesielle forskningsinstitutter og erfarne ernæringseksperter under veiledning av leger. Diett 4 for enterokolitt brukes til å lindre andre patologier:

• Tyfoidfeber.
• Tarmtuberkulose.
• Gastroenterokolitt.
• Kronisk kolitt og en rekke andre sykdommer.

Hovedmålet med tabell nr. 4 er det mest skånsomme kostholdet, som minimerer fysiske, kjemiske og temperaturmessige effekter på slimhinnen i det berørte området. Dette kostholdet reduserer sannsynligheten for forråtnelses- og fermentasjonsprosesser. Retter eller produkter som forårsaker aktivering av leversekresjoner (gallesekresjon), økt sekretorisk funksjon i mage og bukspyttkjertel er også tabu å bruke.

Kjernen i korreksjonen av ernæringsprosessen er å redusere energiverdien og kaloriinnholdet i kosten ved å redusere prosentandelen av fett og karbohydrater. Samtidig forblir den kvantitative komponenten av proteiner innenfor den fysiologiske normen. Mengden salt som konsumeres reduseres også.

Den gjennomsnittlige daglige energiverdien for rettene er omtrent 2050 kcal.

Det anbefalte antallet måltider daglig er fra fire til seks ganger. Overspising er ikke tillatt, så porsjonene bør være små i volum.

Når helsetilstanden stabiliserer seg, tillater det daglige kostholdet følgende forhold:

• Proteiner – 100 g. Av disse er en sjettedel til en syvendedel av animalsk opprinnelse, resten er av planteopprinnelse.
• Karbohydrater – 250 g. Av disse kan bare omtrent 30–50 g sukker konsumeres i løpet av dagen.
• Fett – 70 g. For det meste (den største halvdelen) – opptil 50 g – er dette fløte og smør.
• Salt – fra 8 til 10 g.
• I løpet av en dag bør mengden væske som konsumeres nå halvannen liter.

De viktigste metodene for bearbeiding er kokte produkter og damping av dem. Pasienten bør få servert retter i puré, most eller flytende form (supper og drikke).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Kostholdsmeny for enterokolitt

Hvis pasienten eller hans pårørende står overfor et slikt problem som kostholdsbegrensninger for enterokolitt for første gang, er det svært vanskelig for ham, spesielt i starten, å sette sammen en daglig meny riktig. For å lette denne prosessen er vi klare til å tilby et av alternativene for en ukentlig diettmeny for enterokolitt.

Mandag

Frokost:

• Dampet kyllingfilet – 100 g.
• Potetmos – 200 g.
• Et stykke av gårsdagens svartbrød - 20 g.

Lunsj: cottage cheese.

Middag:

• Kjøttkraft – 250 ml.
• Kokte gulrøtter, pisket i en blender – 200 g.
• Kokt fisk – 90–100 g.

Ettermiddagsmat: fersk juice med krutonger.

Middag:

• Semolinamelkgrøt – 300 g.
• Grønn te – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass acidophilus-melk.

Tirsdag

Frokost:

• Søtet, most risgrøt – 200 g.
• Søtet kokende vann med sitron – 200 ml.

Lunsj: bakt eple.

Middag:

• Bokhvetesuppe – 250 ml.
• Dampet kjøttsufflé – 90 g.
• Fruktkompott – 200 ml.

Ettermiddagsmat: nypeinfusjon med kjeks, med tilsetning av glukose.

Middag:

• Cottage cheese og risgrøt – 300 g.
• Lett søtet te – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass fruktgelé.

Onsdag

Frokost:

• Havregrøt kokt i melk fortynnet med vann – 200 g.
• Lett søtet kokende vann med sitron – 200 ml.

Lunsj: varm grønn te.

Middag:

• Suppe med kjøttboller – 250–300 ml.
• Potetmos – 200 g.
• Dampet fiskesufflé – 90 g.
• Eplegelé – 200 ml.

Ettermiddagsmat: melkegelé.

Middag:

• Bokhvetepudding med most magert kjøtt – 300 g.
• Nypeavkok med sukker og kjeks – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass te med sukker.

Torsdag

Frokost:

• Semolinagryn kokt i melk fortynnet med vann – 200 g.
• Melkesyltetøy – 200 ml.

Lunsj: cottage cheese-gryte med te.

Middag:

• Risuppe – 250–300 ml.
• Potetmos – 200 g.
• Dampet kjøttkotelett – 90 g.
• Avkok av nyper – 200 ml.

Ettermiddagsmat: Eplepuré med piskede eggehviter.

Middag:

• Bokhvetegrøt - 300 g.
• Kjøttdeig – 90 g.
• Nypeavkok med sukker og kjeks – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass fruktjuicegelé.

Fredag

Frokost:

• Potet- og eggegryte – 200 g.
• Eplegelé – 200 ml.

Lunsj: pisket cottage cheese med melk.

Middag:

• Havregrøtsuppe – 250–300 ml.
• Kokt most ris – 200 g.
• Fiskefrikassé – 90 g.
• Et stykke svartbrød - 20 g.
• Kompott av tørket frukt – 200 ml.

Ettermiddagsmat: Eplesufflé.

Middag:

• Grønnsakspuré – 300 g.
• Kjøttgryte – 90 g.
• Lett søtet te – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass søt juice.

Lørdag

Frokost:

• Fiskefrikassé – 200 g.
• Grønnsakspuré – 200 g.

Lunsj: bakt eple.

Middag:

• Perlebyggsuppe - 250 ml.
• Kokte, moste grønnsaker – 200 g.
• Kjøttboller – 90 g.
• Mineralvann uten kullsyre – 200 ml.

Ettermiddagsmat: fruktgelé.

Middag:

• Grønnsakspuré – 300 g.
• Fiskesnøballer – 90 g.
• Lett søtet te – 200 ml.

Rett før du legger deg – et glass kefir.

Søndag

Frokost:

• Kjøttkake fylt med eggomelett – 200 g.
• Kokte rødbeter, malt – 200 g.

Lunsj: cottage cheese-pai med te.

Middag:

• Assortert grønnsakssuppe – 250 ml.
• Blomkålpuré – 200 g.
• Fiskefrikassé – 90 g.
• Avkok av nyper – 200 ml.

Ettermiddagsmat: fruktgryte.

Middag:

• Blandet grønnsakspuré – 300 g.
• Leverpostei – 90 g.
• Marshmallow – 1 stk.

Rett før du legger deg – et glass gelé.

Diettoppskrifter for enterokolitt

For å kunne bygge og opprettholde denne ernæringen riktig, er det nødvendig å følge anbefalingene for tilberedning av retter som utgjør pasientens kosthold strengt. Det ville ikke være overflødig å bli kjent med en rekke behandlingsteknikker og studere oppskrifter på dietten for enterokolitt.

Oppskrift på gelé laget av havregryn

Skyll grøten grundig i varmt vann. Tilsett én del ren havregryn til to deler romtemperatur vann og la det svelle over natten. Rør blandingen av og til. I løpet av denne tiden vil grøten gi fra seg glutenet sitt til væsken. Sil derfor blandingen om morgenen, hell det mettede vannet i en kjele og la den stå på lav varme til den tykner.

Selve kornet kastes ikke. Du kan koke grøt eller lage en gryterett med det.

Risgrøt er et rot

For å forberede trenger du:

• Risgryn – 50 g
• Lett kjøttkraft – 250 ml
• Salt etter smak

Kokesekvens:

• For å få kraft, kok kjøttet i vann. For å gjøre væsken mindre tung, avkjøl den og fjern forsiktig det størknede fettet fra overflaten.
• Sil væsken og fortynn med vann, ta et volum dobbelt så stort som selve buljongen.
• Sett på varmen og vent til det koker.
• Skyll riskornet i flere minutter. Tilsett det i den kokende væsken.
• Etter at blandingen tykner, dekk beholderen til og la retten småkoke på lav varme i omtrent en time.
• Tilsett salt i grøten før du er ferdig med kokingen.
• Avkjøl litt og gni gjennom en sil.
• Tilsett en bit smør før servering.

For å fremskynde kokeprosessen kan riskorn erstattes med hakket ris.

Fruktgelé

For å forberede trenger du:

• Tørket eller fersk frukt (for eksempel solbær) - tørket 15 g, hvis fersk, så mer
• Potetstivelse – 8 g
• Sukker – 10 g

Kokesekvens:

• Sorter og vask bærene.
• Hell et glass vann over og sett det på bålet, kok til bærene er helt myke.
• Avkjøl blandingen litt og sil.
• Bland stivelse med kaldt vann og bland godt. Ta forholdet vann - stivelse = 4:1.
• Tilsett forsiktig den fortynnede stivelsen i den silte kokende væsken.
• Tilsett sukker og vent til det koker igjen.

Drikken tilberedes kun med denne teknologien. Det anbefales ikke å tilsette fruktpuré. Etter at geléen er helt i kopper, anbefales det å drysse med melis. Dette vil forhindre at overflaten danner en geléfilm.

Kjøttboller

For å forberede trenger du:

• Magert kjøtt, renset for fascia, sener og hinner – 110 g
• Ris – 8 g
• Egg - fjerde del
• Vann – 50 ml
• Smør – 5 g
• Salt – 1 g

Kokesekvens:

• Rens og vask et kjøttstykke. Kok det, og hakk det tre ganger etter avkjøling.
• Kok risen i vann til den er ferdig. Avkjøl.
• Bland kjøttdeigen og den avkjølte risen.
• Kjør nå alt sammen igjen gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett egg og salt i ris- og kjøttblandingen. Bland godt.
• Rull den resulterende kjøttdeigen til baller og flat dem ut til karbonader.
• Kok opp halvfabrikatet ved hjelp av damp.
• Hell smeltet smør over retten ved servering.

Dampet omelett

For å forberede trenger du:

• Egg – 2 stk.
• Smør – 5 g
• Vann – 80 ml
• Salt – 1 g

Kokesekvens:

• Pisk eggene lett.
• Tilsett vann og salt. Bland godt.
• Sil blandingen.
• Ha i en porsjonsbeholder og dampkok. Det hellte laget skal være mindre enn fire centimeter. En stor høyde på retten vil ikke tillate at den stekes ordentlig. Levedyktige mikrober kan bli igjen i eggeblandingen.
• Når du serverer til en pasient, dryss retten med smeltet smør på toppen.

Dampet ostemasse-sufflé

For å forberede trenger du:

• Cottage cheese (hjemmelaget eller kjøpt i butikk) – 100 g
• Egg - halvparten
• Smør – 5 g
• Semulegryn – 10 g
• Sukker – 5 g

Kokesekvens:

• Gni cottage cheese godt med en sil.
• Tilsett andre ingredienser (unntatt smør) i blandingen og bland godt. Kun eggeplommen tilsettes blandingen.
• Eggehvitene piskes hver for seg til de danner et tykt skum.
• Proteinskummet tilsettes forsiktig til ostemasse i små porsjoner.
• Ha ostemassedeigen i en smurt form og legg den på dampkoker.

Gelé laget av kefir

For å forberede trenger du:

• Kefir (vi tar ikke fersk, men gårsdagens eller tre dager gammel) - 100 g
• Gelatin - 3 g
• Vann – 10 g
• Sukker - spiseskje (20 g)
• Du kan tilsette et gram kanel

Kokesekvens:

• Bland kefir med kanel og sukker.
• Samtidig hell vann over gelatinen og la den stå og svelle.
• Den hovne gelatinen tilsettes gradvis til kefiren under konstant omrøring.
• Blandingen skal blandes grundig til sukkeret og gelatinen er helt oppløst.
• Hell den resulterende kefirmassen i former og sett dem på et kjølig sted for å stivne. Dette kan være et kjøleskap eller en kjeller.

Dampet fiskekotelett

For å forberede trenger du:

• Fiskefilet – 100 g
• Ris – 8 g
• Smør – 5 g
• Salt – 1 g
• Vann – 15 g

Kokesekvens:

• Ta fisken fra hverandre, skill fileten og fjern beinene. Hakk kjøttet to ganger.
• Skyll risen to ganger i kaldt vann og kok den til den er gjennomkokt. Avkjøl.
• Bland fisken og kornet og kjøttdeigen på nytt.
• Salt fisken og risfarsen og form den til koteletter.
• Stek dem med damp.
• Server med dryss av smør.

[ 25 ]

Diettsuppe med kjøttboller

For å forberede trenger du:

• Fiskefilet – 80 g (gjedde duger)
• Brødsmuler (produktet trenger ikke å være ferskt) – 10 g
• Persilleblader - et par kvister
• Salt – 1 g
• Vann – 15 g (til kjøttdeig)
• Fiskekraft – 350 ml

Kokesekvens:

• Først vasker og skjærer du fisken, og skiller fileten fra beinene. Vask alt grundig.
• Ha fiskehodet, finnene, ryggraden og skinnet i en kjele med vann. Kok opp kraften. Sil væsken godt.
• Bløtlegg gammelt brød i vann.
• Mens du lager kraften, hakker du gjeddefileten.
• Tilsett det bløtlagte brødet (klem ut overflødig vann). Bland godt.
• Mal igjen i en kjøttkvern.
• Tilsett salt. Rør.
• Visp kjøttdeigen: Ta kjøttet i hendene og kast det tilbake i beholderen eller på skjærefjølet med kraft. Denne prosessen vil komprimere kjøttdeigen.
• Del i porsjoner og form til baller.
• Vi koker dem i kokende vann, og legger dem deretter i et vannbad.
• Før servering, hell fiskekraft i en bolle, tilsett kjøttboller og urter.

Fastegrynsgrøt

For å forberede trenger du:

• Vann – 250 ml
• Semulegryn – 50 g
• Smør – 5 g
• Salt – 2 g

Kokesekvens:

• Kok opp vannet som helles i beholderen og tilsett salt.
• Vi tilsetter ikke semulegrynen på én gang i den kokende væsken, men i en liten stråle under omrøring hele tiden. Denne forholdsregelen vil forhindre at det dannes klumper, og grøten vil være homogen.
• Rør konstant, kok i åtte til ti minutter.
• Et stykke smør legges direkte i tallerkenen med grøt.

Alternativt kan du koke denne grøten i lett kjøttkraft. Du kan få den ved å koke kjøttet. Avkjøl væsken, fjern det øverste fettet og sil. Spe med halvparten av volumet vann. Kok opp. Kraften er klar.

Mat – det gir næring til hjernen og kroppen. Men med utviklingen av visse patologier kan det forårsake alvorlig lidelse for en person, noe som forverrer situasjonen. Derfor, når man stopper mange sykdommer, er begrensning i matinntaket ikke sisteprioritet i behandlingsprotokollen. En diett for enterokolitt gir også en uvurderlig effekt på kroppen. Strenge restriksjoner lar deg avlaste hovedbelastningen fra fordøyelsesorganene, og nivået av irritasjon i slimhinnen reduseres, noe som er viktig for effektiv behandling.

Hva kan du spise med enterokolitt?

Når dietten er foreskrevet, oppstår naturlig nok spørsmålet om hva som kan spises med enterokolitt, hvilke matvarer som er tillatt i enhver mengde, og hvilke som bør tas i begrensede mengder.

Følgende retter og matvarer er tillatt for konsum:

• Bakeriprodukter:
  • Hvetebrød, gårsdagens brød eller krutonger.
  • Usøtede kaker.
  • Det er svært sjeldent å ha råd til paier laget av usyret deig. Fyll: malt magert kjøtt, kokt egg, cottage cheese, frukt- og grønnsakssyltetøy.
• Silte forretter over vann eller mager kjøttkraft. I dette tilfellet bør grønnsaker og frokostblanding gjennomkokes, nesten til homogenitet.
• Magert kjøtt (lam, kanin, storfekjøtt, fjærkre), dampet eller kokt og hakket på alle tilgjengelige måter: koteletter, sufflé, kjøttboller, koteletter, gelékjøtt, kjøttboller.
• Ikke-fet fisk (hovedsakelig sjøfisk). Tilberedningsmetoder ligner på kjøttforedling. Lettsaltet kornkaviar.
• Grønnsaksgryteretter, purerte retter.
• Kissels, mousser, sorbeter, ferske juicer og fruktkompotter.
• Grøt kokt i vann og kokt til en mos. Tillatte frokostblandinger inkluderer ris, semulegryn, havregryn og malt bokhvete.
• Juice, men ikke sure frukter.
• Melk og fruktgelé.
• Dampet omelett.
• Desserter basert på most frokostblanding eller vermicelli.
• Milde harde oster.
• Bløtkokt eller posjert egg.
• Fersk cottage cheese (lavt fettinnhold).

• For noe søtt kan du noen ganger unne deg marshmallows eller syltetøy.
• Helmelk anbefales ikke å drikkes som en separat rett. Den er kun tillatt å brukes til å tilberede andre retter.
• Kefir og yoghurt.
• Begrenset - smør.
• Persille og dillblader – som krydder.

Hva bør du ikke spise hvis du har enterokolitt?

Hvis det finnes en liste over matvarer som er tillatt for en slik pasient å spise, så finnes det naturligvis en annen liste over hva som ikke kan spises med enterokolitt.

• Bakeriprodukter:
  • Ferskbakte bakevarer, samt de som er laget på basis av rugmel.
  • Pannekaker og fritters.
  • Bakverk, kaker, bakverk.
• Fett kjøtt. Pølser, hermetisk kjøtt, røykte produkter.
• Melk og bearbeidede produkter (med sjeldne unntak).
• Alt fett unntatt smør, som er tillatt i begrensede mengder.
• Eggretter, hardkokte, stekte eller spiste rå.
• Grønnsaker og frukt, spesielt rå.
• Korn: perlebygg, hirse, bygg, smuldrete grøt.
• Fet fisk. Røkt kjøtt, hermetisk fisk, marinader.
• Frukter av belgfruktfamilien.
• Pasta og pastaprodukter. Pastagryter.
• Supper med sterk og fet kraft. Melkesupper.
• Tørket frukt.
• Honning, syltetøy, konserver, søtsaker, kaker.
• Krydder.
• Ferske og tørkede sopper.
• Kullsyreholdige og kalde drikker. Kvass. Sure juicer.
• Grønnsaks- og fruktkonserver.
• Løk og hvitløk.

Hvis du har noen spørsmål, er det best å stille dem til legen din.