Kosthold ved inflammatorisk tarmsykdom

Ulike typer betennelse i tarm og mageslimhinne forårsaker forstyrrelser i fordøyelsen og redusert opptak av næringsstoffer. Kosthold for tarmbetennelse er en del av behandlingen, det er rettet mot å lette fordøyelsessystemets arbeid og redusere irritasjon.

Oftest foreskrives diettbord nr. 4, som reduserer betennelse, normaliserer funksjonen i mage-tarmkanalen, gir kroppen viktige mikroelementer og vitaminer, og forbedrer også funksjonen til andre indre organer.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Essensen av dietten

Mat for tarmbetennelse bør først og fremst ikke irritere den skadede slimhinnen; matvarer som fremmer gjæring eller putrefaktive prosesser er også utelukket.

Et kosthold for tarmbetennelse inkluderer dampede, stuede, kokte eller bakte retter, nødvendigvis i hakket form (i en blender, gjennom en kjøttkvern, sil), det er viktig at maten er varm for ikke å forstyrre normal tarmperistaltikk.

Du bør ikke spise sylteagurk, fet, stekt mat, røkt mat, sauser, marinader eller mat med mye grov fiber.

Hovedprinsippet for dietten er brøkdelt – ofte i små porsjoner. Denne tilnærmingen vil lette tarmens arbeid.

Kosthold for betennelse i tykktarmen

Tykktarmsbetennelse er preget av uregelmessig avføring, en tendens til forstoppelse, eller omvendt, løs avføring, derfor justeres kostholdet avhengig av symptomene, i ett tilfelle er det nødvendig å konsumere produkter med avførende effekt, i et annet - de som forsinker avføring.

Hvis du har en tendens til forstoppelse, bør du legge til sukkerholdige stoffer med avførende effekt i kostholdet ditt – fruktjuicer, honning, søte frukter.

Ved diaré er ernæringen strengt begrenset; i dette tilfellet er hovedmålet med dietten maksimal skånsomhet av tarmslimhinnen.

I dette tilfellet anbefales magre buljonger, kjøttdeig (kalvekjøtt, kylling) og vermicelli. Med normal mottakelighet kan du også spise fersk cottage cheese.

Etter hvert som symptomene avtar, legges annen mat gradvis til kostholdet (starter med grønnsakspuréer, silte supper osv.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kosthold for betennelse i tynntarmen

Ved inflammatoriske sykdommer i tynntarmslimhinnen (enterokolitt) kan man observere en tendens til forstoppelse eller diaré.

På grunn av hyppig avføring mister kroppen raskt væske, noe som fører til en forstyrrelse av vann-saltbalansen, så de første dagene trenger pasienten en streng restriksjon i mat, og får lov til å drikke sterk svart te uten sukker.

Ved diaré forbedrer blåbærgelé og riskraft tilstanden.

På den 3. – 4. dagen utvides kostholdet litt, og det introduseres matvarer som forbedrer tarmperistaltikken og reduserer gjæring.

I det akutte stadiet er det nødvendig å spise supper laget av ris- eller semulegryn, magert kjøtt, fisk og appelsin- og mandaringelé.

Det er tillatt å drikke bærgelé (jordbær, bringebær, rips), juice (mandarin, appelsin).

Etter hvert som akutte symptomer avtar, endres kostholdet for tarmbetennelse litt, og annen mat introduseres gradvis (mens det er viktig å overvåke velværet ditt).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kostholdsmeny for tarmbetennelse

Eksempelmeny for løs avføring:

Mandag

• frokost – kyllingkjøttboller, bokhvetegrøt, kompott (cottage cheese som mellommåltid).
• lunsj – diettsuppe, fiskesufflé, søt te (du kan drikke te med kjeks som mellommåltid).
• middag – gryterett med cottage cheese og bokhvete, te, kjeks (gelé før leggetid).

Tirsdag

• frokost – kokt kalvekjøtt, stuet zucchini, kompott (snack – tørre kjeks, søt te)
• lunsj – nudelsuppe, risgryte med kjøtt, te (snack – gelé).
• middag – stuet zucchini, stuet fisk, kompott (gelé før leggetid).

Onsdag

• cottage cheese, kokt ris, kompott (snack - bakte epler)
• lunsj – grønnsaks- og perlebyggsuppe, stuet fisk, nudler, te (snack – kjeks, juice fortynnet med vann)
• middag - grønnsaksgryte, kokt fisk, te (gelé før leggetid)

Torsdag

• frokost – potetmos, kyllingkjøttboller, eplekompott (mellommåltid – bær)
• lunsj – kyllingnudler, grønnsaksgryte, te (snack – kjeks, juice fortynnet med vann).
• Middag: fiskekoteletter, stuet blomkål, fruktsufflé, te (gelé før leggetid).

Fredag

• frokost – cottage cheese, semulegryn, kompott (snack – bakt eple)
• lunsj – grønnsakssuppe, kjøttkake med dampet omelettfyll, te (snack – te, kjeks)
• middag – semulegryte, fiskekaker, kompott (gelé før leggetid).

Hvis du er utsatt for forstoppelse, vil menyen for tarmbetennelse være annerledes:

1 dag

• Frokost: proteinomelett, cottage cheese-gryterett, kompott (snack – bakte epler)
• Lunsj – kyllingkraftsuppe, gulasj, kokte rødbeter, te (snack – svisker)
• Middag – gryterett med cottage cheese og bokhvete, te (kefir før leggetid)

Dag 2

• Frokost – bokhvete, stuet aubergine, te (snack – ferske grønnsaker)
• Lunsj – borsjtsj med grønnsaksbuljong, stuede grønnsaker med kjøtt, te (snack – svisker)
• Middag – bokhvete, gulrotkoteletter, kompott (yoghurt før leggetid)

Dag 3

• Frokost – havregrøt, vinaigrette, te med melk (mellommåltid – tørkede aprikoser)
• Lunsj – suppe med kjøttboller, stuet zucchini, gelé med frukt (snack – revet gulrøtter)
• Middag – fiskekoteletter, gulrotgryte, te med sitron (kefir før leggetid)

Dag 4

• Frokost – grønnsaksalat, kokt fisk, te (mellommåltid – druer)
• Lunsj – grønnsakssuppe med perlebygg, stuede grønnsaker, kjøttkake, gelé (snack – ferskt eple)
• Middag – kalvegulasj, zucchinikaviar, te (kefir før leggetid)

Dag 5

• Frokost – bokhvete, gulasj, te med melk, kompott (snack – tomater)
• Lunsj – blomkålsuppe, kyllinggryte med grønnsaker, te
• Middag: kjøttboller, auberginekaviar, te (kefir før leggetid).

Kosthold for tarmbetennelse bør bli en av hoveddelene av terapien, riktig ernæring vil hjelpe slimhinnen til å komme seg raskere. Det bør huskes at all mat skal moses, dampes, bakes eller kokes. Ved forstoppelse kan grøt krydres med en liten bit smør, til matlaging og salatdressing - grønnsaksdressing.

Ved forstoppelse anbefales det også å tilsette litt vegetabilsk olje og sukker til kefir.

Diettoppskrifter

• Kjøttrull fylt med dampet omelett

200 g kalvekjøtt, 5–7 skiver hvitt brød, 1 egg til kjøttdeig (hvis egget er stort, kan du ta halvparten), 2 egg til omelett, 5–6 spiseskjeer melk.

Bland kjøttdeigen med egget, legg en fuktig gasbind på overflaten og legg kjøttdeigen oppå, 1,5–2 cm høy.

Lag en omelett: bland egg med melk. Hvis du ikke har en dampkoker, kan du bruke en kjele med vann og en dyp porselenstallerken. Hell egge-melkblandingen i tallerkenen, dekk til med et lokk og ha den i kokende vann (du kan bruke en mindre kjele). Kok i 8–10 minutter.

Legg den ferdige omeletten på kjøttdeigen, og fest forsiktig endene av gasbindet slik at den ene kanten overlapper den andre. Du kan steke rullen i en multikoker, en dampkoker (ca. 25-30 minutter) eller i en dampet tallerken.

• Semolina-pudding

200 g semulegryn, 450 ml melk, 4–5 egg, salt, sukker etter smak, vanillin, smør.

Tilsett sukker, salt, smør og vanilje til den ferdige semulegrynen etter smak.

Avkjøl og tilsett eggeplommer, pisk deretter de avkjølte hvitene til et tykt skum, ha dem gradvis i grøten. Smør formen med smør, ha puddingen og damp (i en kjele med vann) i ca. 40-45 minutter.

• Risgryte med kjøtt

Kjøttdeig 400 g, 2 kopper vann, ris 230 g, 1 løk, 2 egg, salt (vegetabilsk olje kreves til steking).

Kok opp risen, finhakk løken, stek kjøttdeigen lett sammen med løken.

Bland rå egg inn i risen. Ha halvparten av risen i pannen, deretter kjøttdeigen og dekk med resten av risen.

Stek i en forvarmet ovn på 1900 °C i 25–30 minutter.

• Gryterett med cottage cheese og bokhvete

200 g syrefri cottage cheese, 200 g bokhvete, 100 ml rømme (i deigen), 2 egg, salt.

Kok bokhvetegrøt, etter avkjøling tilsett rømme, cottage cheese, egg, salt og bland godt.

Ha i en form, pensle med litt rømme eller egg, stek i ovnen på 1800C i 35–40 minutter (gryten skal være lett brunet).

Kosthold for tarmbetennelse, som en av hovedmetodene for behandling, brukes til å gjenopprette slimhinnen og redusere akutte symptomer på sykdommen.

Det bør huskes at enhver sykdom er lettere å behandle i tidlige stadier, så det er viktig å gjenkjenne de første tegnene på tarmbetennelse (smerter, kvalme, oppblåsthet, oppkast, forstoppelse eller diaré, vekttap) og ikke utsette behandlingen.

[ 12 ]

Hva kan man spise når man har tarmbetennelse?

I hvert enkelt tilfelle bør dietten avtales med en lege.

Et kosthold for tarmbetennelse bør bestå av følgende produkter:

• kjøtt, fisk bakt, kokt eller dampet.
• grønnsakssuppe, fiskesuppe, kjøttkraft med diett.
• egg (kun mot diaré, ikke mer enn 1 per dag)
• revne gulrøtter, rødbeter, blomkål, squash, gresskar, stuet eller kokt.
• grøt
• frukt, bær, svisker
• kompott, gelé, gelé
• fermenterte melkeprodukter
• honning
• usøtet bakverk med tilsatte tørkede aprikoser, bær, krutonger, foreldet hvitt brød.
• i små mengder grønnsaker og smør

Hva bør du ikke spise hvis du har tarmbetennelse?

Under sykdommen bør følgende utelukkes fra kostholdet:

• ferske bakevarer, brød
• pepper, sauser, marinader, krydder, røkt kjøtt
• fett kjøtt og fisk, røkt mat, sylteagurk,
• rike, fete buljonger
• reddik, reddik
• fett
• pasta, sopp
• kaker, sjokolade osv.
• te, kaffe (sterk)

Kostholdet for tarmbetennelse justeres av den behandlende legen avhengig av symptomer, tilstand osv. (for eksempel, ved diaré legges 1 bløtkokt egg til kostholdet; ved forstoppelse utelukkes egg helt).