Kolesterol og egg: myter og sannhet

Egg og kolesterol har lenge vært fan av forskjellige myter og legender. Mange snakker om dette i dag. Både vanlige mennesker og eksperter snakker om fordelene og farene ved egg. Vi snakker om både kylling- og vaktelegg. Meningene er delte: noen hevder at egg er nyttige, mens andre sier at de er skadelige, og i tilfelle høyt kolesterol bør de i intet tilfelle spises. Noen sier at egg kan spises i ubegrensede mengder, og de vil ikke ha noen innvirkning på kolesterolnivået. Andre er overbevist om at egg må fullstendig forlates.

For det første er det viktig å bestemme seg for hva slags egg vi snakker om. Du må forstå at hver type egg har sine egne egenskaper. Tenk på kyllingegg som de ofte spises i det moderne samfunnet. Du må også forstå at egg kan inneholde forskjellige typer kolesterol. Dessuten inneholder ikke alle deler av dette stoffet. Og selvfølgelig er det viktig å forstå nøyaktig hvor mye som er inneholdt.

Så, vanlige kyllingegg inneholder kolesterol. Men det finnes utelukkende i eggeplommen. Protein inneholder ikke dette stoffet. Derfor er det ikke vanskelig å konkludere med at en person trygt kan spise kyllingeplommer, i nesten ubegrensede mengder, mens den ekskluderer protein.

Størrelsen på selve egget er også viktig: jo større det er, jo mer stoff inneholder det. Jo mindre egg, desto mindre kolesterol inneholder det. Gjennomsnittlige verdier er 200-300 mg per 100 gram produkt. Dette er ganske høy, spesielt for en person med metabolske forstyrrelser. Det bør tas i betraktning at en person som en betinget norm ikke bør konsumere mer enn 200 mg av produktet. Følgelig, hvis en person bruker ett egg per dag, får han den nødvendige mengden kolesterol, og noen ganger enda mer. Likevel, som praksis viser, bruker folk sjelden 1 egg. Vanligvis spiser en person minst 2-3 egg per måltid. Og hvis du tar i betraktning at nesten alle bakverk inneholder egg (en kake kan inneholde opptil 10 egg). Salater, mange bakverk, forskjellige retter inkluderer egg. Derfor må du ikke bare telle rene egg, 

Egg er næringsrike - de er en kilde til: protein, vitamin D, A, B2, B12, folat, jod. [1]

Du må også ta hensyn til formen eggene brukes i. Rå egg regnes som de farligste, siden de inneholder ganske farlig kolesterol, som nesten absorberes fullstendig av kroppen. Men kokte egg vil være mindre farlige, siden de delvis nøytraliserer kolesterol. Følgelig akkumuleres delvis ødelagt kolesterol i kroppen, noe som forårsaker negative effekter på kroppen.

Det er mange eksempler som du visuelt kan vurdere hvor sant alle historiene om egg er.

Pasient B. Forteller at han har tatt rå egg om morgenen på tom mage hver dag siden barndommen. Slik lærte moren ham: dette er forebygging av forkjølelse, magesykdommer. Men over tid ble pasienten diagnostisert med høyt kolesterolnivå. Legen anbefalte et spesielt kosthold. Pasienten reduserte mengden stekt, røkt, fet mat, nesten helt eliminert sauser, tilsetningsstoffer, majones. Pasienten reviderte fullstendig kostholdet sitt, sin daglige rutine og begynte å aktivt delta i sport. Men han fortsatte å ta et rått egg om morgenen. Legene overvåket regelmessig kolesterolnivået. Hvis alle anbefalingene ble fulgt, falt nivået kraftig. Han nådde normen. Det kan konkluderes med at ikke egg, men den daglige rutinen og kostholdet generelt, påvirker kolesterolnivået negativt.

Pasient H. Forteller at han spiser egg til tross for at neste undersøkelse avdekket høye kolesterolnivåer. Pasienten elsker egg, spiser dem ganske ofte. Og det gjør det i nesten hvilken som helst form: stekt, kokt og til og med rå. Pasienten er heller ikke motvillig til å spise kaker. Etter at det høye kolesterolnivået ble identifisert, måtte jeg revidere kostholdet mitt. Når det gjelder egg, foreslo legen ett triks: du kan bruke dem. Men samtidig er det nødvendig å utelukke eggeplommen fra dietten, som er en kilde til kolesterol. Protein kan trygt konsumeres videre.

Leger sier at du under ingen omstendigheter bør utelukke egg fra kostholdet ditt. Det bør tas i betraktning at egg i tillegg til kolesterol også inneholder andre stoffer, for eksempel vitaminer, proteiner, essensielle aminosyrer, som nødvendigvis må komme inn i menneskekroppen. Hvis vi tar hensyn til det faktum at egg er en del av forskjellige kulinariske retter og mesterverk, så antyder konklusjonen seg selv at dette er nesten umulig å gjøre. Imidlertid sier leger at de bør konsumeres med forsiktighet, spesielt hvis kolesterolet ditt er høyt eller i fare for å utvikle det. Så du må revidere kostholdet ditt: Plommen må være helt ekskludert, eller ikke mer enn en per dag bør forbrukes. Du må også se på sammensetningen av de rettene og produktene som brukes. Hvis sammensetningen inneholder egg, må du redusere mengden eggeplomme.

Hvor mange kyllingegg kan du spise per uke?

Forutsatt at det daglige behovet for kolesterol er 200 mg, og et egg inneholder 200-300 mg, avhengig av størrelse. Det bør tas i betraktning at det er kolesterol i eggeplommen, og det er helt fraværende i proteinet. Følgelig kan ikke mer enn ett egg konsumeres per dag. Dette tar hensyn til det faktum at egg ikke er inkludert i andre retter og produkter. Det er ikke vanskelig å gjøre elementære beregninger og svare på spørsmålet: "Hvor mange egg kan du spise per uke?" Du kan ikke spise mer enn 7 egg per uke. Hemmeligheten er at vi snakker utelukkende om eggeplommene. Ved bruk av proteiner kan du ikke begrense deg selv.

Egg og kolesterol har lenge vært fan av forskjellige myter og legender. Mange snakker om dette i dag. Både vanlige mennesker og eksperter snakker om fordelene og farene ved egg. Vi snakker om både kylling- og vaktelegg. Meningene er delte: noen hevder at egg er nyttige, mens andre sier at de er skadelige, og i tilfelle høyt kolesterol bør de i intet tilfelle spises. Noen sier at egg kan spises i ubegrensede mengder, og de vil ikke ha noen innvirkning på kolesterolnivået til pasient X, egg må forlates helt.

Moderne vitenskapelig forskning endrer noen av de tradisjonelle synspunktene på kolesterol i egg. Videre er det muligheter for bruk med høyt kolesterol. Det første og enkleste alternativet er å konsumere ikke mer enn en eggeplomme, unntatt proteinet. Den andre muligheten er at eggene kan kokes og spises som de er. I dette tilfellet blir kolesterol delvis ødelagt, og absorberes ikke helt. Samtidig reduseres kolesterolinnholdet kraftig, og det har en mindre traumatisk effekt på kroppen.

Du må spise egg og kontrollere kolesterolinnholdet strengt. Gjennomsnittlige verdier er 200-300 mg per 100 gram produkt. Som en betinget norm bør en person ikke konsumere mer enn 200 mg av produktet per dag.

Moderne undersøkelser indikerer at du må ta hensyn til hva slags egg som brukes. Rå egg regnes som de farligste. Følgelig akkumuleres delvis ødelagt kolesterol i kroppen, noe som forårsaker negative effekter på kroppen.

En rekke studier indikerer at du aldri bør helt utelukke egg fra kostholdet ditt. Imidlertid må de konsumeres med forsiktighet, spesielt med høyt kolesterolnivå, eller i fare for å utvikle det. Forutsatt at det daglige behovet for kolesterol er 200 mg, og et egg inneholder 200-300 mg, avhengig av størrelse.

Øker egg kolesterol?

Kanskje et av hovedspørsmålene som leger ofte hører: "Øker egg kolesterol?" La oss finne ut av det. Så, med overdreven inntak, kan egg øke kolesterolnivået. Dette er forståelig på grunn av det faktum at egg inneholder kolesterol. Du trenger ikke spesiell kunnskap for å trekke riktig konklusjon: overdreven bruk av dem vil helt sikkert øke kolesterolnivået. Så, ett egg inneholder 200-300 mg av det aktuelle stoffet. Pasienter med risiko for hjerte- og karsykdommer bør begrense kolesterolinntaket til mindre enn 200 mg / dag (både i NCEP trinn 2-dietten og i American Heart Association-retningslinjene). [2]

Dette dekker fullt ut det daglige menneskelige behovet for kolesterol. Følgelig, hvis du spiser flere egg, vil kolesterolnivået øke. Det skal bemerkes at vi snakker utelukkende om eggeplommer, siden hvitt ikke inneholder kolesterol. 

Forbruk av egg har vist seg å fremme dannelsen av stort LDL-kolesterol, i tillegg til et skifte hos individer fra LDL B-mønsteret til A-mønsteret, som er mindre aterogent. Egg er også gode kilder til antioksidanter. [3], [4]

Svelging av eggeplommer forårsaker betennelse, preget av økte nivåer av C-reaktivt protein og serumamyloid A, men denne effekten er mer uttalt hos magre mennesker uten insulinresistens. [5]

Tilhengere av forbruket av egg har gjentatte ganger påpekt at de to store epidemiologiske studien  [6],  [7] viste ikke skade fra bruk av egg hos friske mennesker. Imidlertid nevner de ikke at begge disse studiene viste at hos deltakere som ble diabetiker under oppfølging, konsumerte ett egg per dag markant økt kardiovaskulær risiko sammenlignet med mindre enn ett per uke. Den første studien - en studie av helsepersonell - inkluderte leger og sykepleiere og fant at hjerte- og karsykdommer hos menn som utviklet diabetes ble doblet i løpet av studien. Det viste også en betydelig økning i nybegynnerdiabetes med regelmessig eggforbruk.

Den andre studien viste også en dobling av kardiovaskulær risiko med regelmessig eggforbruk hos deltakere som utviklet diabetes i løpet av studien, men ikke hos personer som forble sunne og diabetesfrie.

I disse to studiene er mangelen på å vise eggskader hos friske individer sannsynligvis et statistisk kraftproblem: hos friske individer vil det være nødvendig med en større studie med lengre oppfølgingsperiode; hos diabetespasienter der risikoen for koronararteriesykdom tilsvarer risikoen for koronararteriesykdom, var den statistiske effekten tilstrekkelig til å demonstrere de skadelige effektene av eggeplommer. En nylig re-analyse av den mindre legen for helse-studien  [8] viste ingen økning i hjerte- og karsykdommer, men fant at regelmessig eggforbruk dobler dødeligheten av alle årsaker. To nyere studier  [9],  [10] viste også at forbruket av egg økt forekomst av diabetes, uavhengig av andre kostholdsfaktorer.

Hvor er kolesterolet i egget?

Spørsmålet er ganske naturlig. For å planlegge kostholdet ditt, må du vite nøyaktig hvor kolesterolet er i egget? Det er viktig å forstå om kolesterol finnes i proteinet eller i eggeplommen. Det viser seg at kolesterol er utelukkende inneholdt i eggeplommene, henholdsvis i proteinet det ikke er. Derfor er det meningsløst å begrense mengden protein. Du må bare begrense eggeplommen. Det er også viktig å forstå hvor mye kolesterol det er i et egg. Dette er viktig, siden det er begrensninger: ikke mer enn 200 mg kolesterol kan konsumeres per dag. En kyllingeplomme inneholder 200-300 mg av dette stoffet, avhengig av størrelse. Hvis du spiser mellomstore egg, må du begrense deg til ett egg per dag. Du må huske at vi snakker om eggeplommer.

Kolesterol i kyllingegg

Det har lenge vært kjent at kyllingegg inneholder kolesterol. Derfor må de tas i begrensede mengder, spesielt med høyt kolesterolnivå i blodet. Imidlertid er det få som tar hensyn til det faktum at den finnes utelukkende i eggeplommen. Derfor, når de sier at egg må begrenses, handler det om å begrense eggeplommen. Det er ingen slike begrensninger på protein. Protein inneholder ikke dette stoffet. Kvantitative indikatorer er også viktige: hvis en person spiser ett egg per dag, får han den nødvendige mengden kolesterol, og noen ganger enda mer. Dermed har en person råd til å spise ikke mer enn 1 egg per dag. Samtidig må man ikke glemme at salater, mange bakverk, forskjellige retter inkluderer egg.

Videre må du forstå at rå egg regnes som de farligste, siden kolesterolet i rå eggeplomme absorberes nesten fullstendig av kroppen. Kokte egg vil være mindre farlige. Nesten alle leger sier at du under ingen omstendigheter bør utelukke egg fra kostholdet ditt.

Kolesterol i vaktelegg

Ved første øyekast kan det se ut som et vaktelegg er lite, derfor inneholder det lite kolesterol. Men størrelsen er feil. Faktisk er vaktelegg rikere og mer konsentrert. I vaktelegg er kolesterolnivået betydelig høyere enn i kyllingegg og når 850 mg. Tatt i betraktning at nivået av daglig inntak av kolesterol ikke skal overstige 200 mg, kan en person som har problemer med kolesterolnivået ikke spise engang ett egg. Med tanke på at kolesterol utelukkende finnes i eggeplommene, kan vi konkludere med at det ikke kan konsumeres mer enn en fjerdedel av et vaktelegg per dag. Protein kan konsumeres i ubegrensede mengder.

Med høyt kolesterol kan du i prinsippet spise vaktelegg, men dette bør gjøres veldig nøye. Du trenger å spise utelukkende proteiner. Plommen inneholder en utrolig høy mengde kolesterol, 4-5 ganger det daglige behovet til en person. I tillegg absorberes kolesterolet i vaktelegg dårlig av kroppen, ekstremt aktivt og skadelig. En person kan ikke spise mer enn en fjerdedel av eggeplommen. Du kan ikke spise mer enn en vaktelegg per uke.

Kan jeg spise egg med høyt kolesterol?

Alt avhenger av hvor høyt kolesterolnivået ditt er. Legen kan svare på spørsmålet om det er mulig å spise egg med høyt kolesterol. Det bør være basert på resultatene fra laboratorietester. Så det daglige behovet er 200 mg per dag. Dette er ett kyllingegg. Vi utelukker vaktelegg, siden kolesterolnivået i det er for høyt og er 850 mg. Kyllingegg inneholder i gjennomsnitt 250 mg kolesterol. Følgelig kan en person med høyt kolesterol ikke spise mer enn en fjerdedel av et vaktelegg per dag. Når det gjelder kyllingen, kan en person ikke spise mer enn 1 kyllingegg per dag. Hvis vi tar hensyn til det faktum at andre matvarer og retter inneholder egg, og også hvis vi tar høyde for den lave fordøyeligheten og til å begynne med høye kolesterolnivåer i blodet, blir anbefalingen åpenbar at at den daglige dosen skal halveres. Dermed anbefales det å konsumere ikke mer enn 100 mg egg per dag. Dette er en halv kyllingeplomme. I løpet av en uke er dette tallet henholdsvis ikke mer enn 700 mg, ikke mer enn 3-4 kyllingegg per uke (eggeplommer). Denne begrensningen gjelder ikke proteiner. De kan spises i alle mengder.

Dermed er egg og kolesterol begreper som går hånd i hånd. Med høyt kolesterolnivå, må du strengt kontrollere mengden egg som forbrukes, eller rettere sagt eggeplommer.