Grønnsaker ved pankreatitt: hva kan og kan ikke brukes?

Betennelse i bukspyttkjertelen - pankreatitt krever en nøye tilnærming til ernæring. Mange produkter kan forårsake skade, forårsake en forverring. Ikke alle oppskrifter og tilberedningsmetoder er egnet. For å diversifisere kostholdet og tilsette smak til kostholdsretter bruker husmødre forskjellige grønnsaker, men er de alle egnet for en slik diagnose?

Hvilke typer grønnsaker kan og kan ikke spises?

Det bør umiddelbart bemerkes at under en forverring er alle typer urter forbudt, fordi de stimulerer syntesen av magesaft, bukspyttkjertelsaft og galle, noe som er ekstremt farlig ved organpatologi. Dette skyldes innholdet av oksalsyre, askorbinsyre og andre organiske syrer, som er en sterk irritasjon for slimhinnen.

En annen negativ faktor er tilstedeværelsen av grov plantefiber, som øker tarmmotiliteten, noe som også fører til uønskede symptomer som diaré, oppblåsthet og flatulens.

Grønnsaker introduseres kun i kostholdet under remisjon, og ikke alle. Grove stilker er uakseptable på noe stadium av sykdommen. Bare møre unge skudd og blader bør brukes. Først er det verdt å bruke litt varmebehandlet gress, deretter, med vedvarende remisjon, gradvis introdusere ferskt hakket gress i små porsjoner, slik at det beholder vitaminer og mineraler som er nyttige for kroppen.

Kan du spise persille hvis du har pankreatitt?

Persille er en av de trygge typene grønnsaker for pankreatitt. Ved avtagende betennelse er det tillatt med 20 til 60 g kokte eller ferske grønnsaker per dag.

Fordelene ligger i det høye innholdet av karoten, som gir den antioksidantaktivitet, klorofyll normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og binyrene, inulin forbedrer glukosemetabolismen, og persilleolje regulerer menstruasjonssyklusen. [ 1 ]

Persille kan tilsettes supper, hovedretter, sauser og friske grønnsaksalater.

Salatblader for pankreatitt

Det finnes omtrent 1000 typer bladsalat i verden, i forskjellige former, farger og smaker. De er populære på alle kontinenter, og det er vanskelig å forestille seg kjøkkenet i mange land uten dem. Det er sjelden en restaurantsalat går uten disse grønnsakene, da de passer godt til diverse andre produkter: oster, kjøtt, fisk og sjømat, egg, grønnsaker. [ 2 ]

I tillegg til subtile og originale matnoter inneholder salatblader mange næringsstoffer. De inneholder imidlertid også nok syrer, noe som gjør dem til en uønsket ingrediens på bordet til en pasient med pankreatitt. Bare et langt fravær av eksaserbasjoner lar deg spise en haug av noen typer salat som er tryggere for bukspyttkjertelen, for eksempel salat med sine møre blader, ikke mer enn to ganger i uken.

Dill for pankreatitt

Selv om denne grønnsaken ikke er særlig kjent i verdenskjøkkenet, kan vi rett og slett ikke klare oss uten den. Hermetisering av grønnsaker, sylting, forretter og salater er utenkelig uten dill. Den forbedrer tarmfloraen, hjelper mot hoste ved betennelse i luftveiene, inneholder antioksidanter og flavonoider, og oljene bekjemper nevroser og stress. [ 3 ]

I fasen med stabil remisjon, i fravær av en negativ reaksjon fra bukspyttkjertelen, er moderat forbruk av dill tillatt, både fersk og varmebehandlet.

Grønn løk for pankreatitt

Vårløk var en budbringer av våren for ikke så lenge siden, da alle mulige friske grønnsaker og salater ikke fantes i hyllene hele året. Kroppen, sulten på vitaminer, lengtet etter påfyll og fortærte, til tross for bitterheten og syrligheten, hakket løk krydret med rømme og et kokt egg.

Den kan virkelig mette friske mennesker med vitamin A, C, PP og gruppe B, ha en antiseptisk effekt takket være fytoncider, øke hemoglobin på grunn av det høye jerninnholdet, styrke det kardiovaskulære systemet (kalium, kalsium) og spille en positiv rolle i å forhindre utvikling av svulster ved hjelp av antioksidanten quercetin. [ 4 ]

Til tross for alt dette, kan dens aggressive essensielle oljer og grove fibre med pankreatitt spille en grusom spøk og føre til en alvorlig forverring. Bare langvarig god helse lar deg bruke en klype hakket vårløk når du lager mat eller stuer.

Spinat for pankreatitt

Spinat er en type bladgrønnsak, veldig populær i europeisk mat på grunn av sin nøytrale smak og en rekke gunstige egenskaper. Den inkluderes lett i menyen av ernæringseksperter og tilhengere av sunt kosthold, fordi den bidrar til å overvinne anemi, forbedrer syn, hud, hår, negler, øker immunitet, aktivitet og ytelse,

Men det høye innholdet av oksalsyre gjør det farlig for bukspyttkjertelen, fordi det stimulerer syntesen av enzymer og saltsyre i magen. Det er best å finne lignende nyttige elementer i andre trygge produkter, spesielt siden det finnes et stort antall av dem i naturen. [ 5 ]

Sorrel for pankreatitt

Syre er sur selv på smak, noe som avgir et overskudd av organiske syrer, som øker surhetsgraden i magen, stimulerer bukspyttkjertelsekresjon og gallesekresjon. Alt dette er uakseptabelt ved betennelse i organet, og kan føre til farlige konsekvenser. [ 6 ]

Til tross for de mange vitaminene, kalium, fosfor, magnesium og jern i sorrel, er det verdt å forlate det helt på ethvert stadium av sykdommen.