Ostemasse i pankreatitt, kolecystitt og gastritt: oppskrifter på retter

Cottage cheese er en av få matvarer som er tillatt å spise i perioder med forverring av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen. Proteinet den inneholder absorberes av kroppen mye lettere enn andre animalske proteiner. Cottage cheese for pankreatitt er tillatt å spise i kombinasjon med annen mat, så vel som en uavhengig rett.

Er det mulig å spise cottage cheese hvis du har pankreatitt?

Mange konsulterer lege om det er mulig å spise cottage cheese med pankreatitt. Ernæringseksperter ønsker bruk av dette produktet velkommen både i ren form og som et tilsetningsstoff til andre retter. Den medisinske effekten og næringsverdien til cottage cheese skyldes tilstedeværelsen av et stort antall komplette proteiner i sammensetningen, samt en veldig viktig aminosyre - metionin. Den kombinerer også forskjellige vitaminer med mikroelementer godt.

Ved pankreatitt er det nødvendig å kun spise ikke-sure og ferske, fettfattige produkter. Hjemmelaget cottage cheese er mest passende. Pasienten bør spise den i form av pasta. Det er også tillatt å lage forskjellige retter av den, for eksempel sufflé og gryteretter med desserter.

Sur og fet cottage cheese er forbudt for pasienter med pankreatitt. I tillegg kan den ikke krydres med krydder, da dette kan provosere frem produksjonen av store mengder galle. Det er også forbudt å lage retter av cottage cheese som krever steking på begge sider, med mye solsikkeolje.

Cottage cheese for akutt og kronisk pankreatitt, forverring av pankreatitt

Det anbefales å studere egenskapene ved bruk av produktet ved akutt pankreatitt, for ikke å provosere frem en forverring av patologien eller en forverring av pasientens tilstand.

For å unngå belastning på bukspyttkjertelen, bør du kun spise cottage cheese med et fettinnhold på ikke mer enn 3 %. I tillegg må produktet være ferskt, helst hjemmelaget. For å lage den trenger du 1 liter melk (pasteurisert anbefales), som må kokes. Tilsett deretter sitronsaft (0,5 sitron), vent til melken stivner, ta deretter av varmen og kast innholdet i beholderen på gasbind (2. lag). Cottage cheese vil være ferdig når mysen har silt helt av.

For å unngå økt magesyre, må du spise cottage cheese med en surhetsgrad på ikke høyere enn 170°T.

Den kan konsumeres enten purert eller i form av dampet pudding.

For å kompensere for kalsiummangelen er det tillatt å spise mat laget av såkalt kalsinert cottage cheese. Du kan lage den selv ved å tilsette kalsium (du kan velge klorid eller melkesyre) i melk.

Det er forbudt å spise cottage cheese eller pudding hver dag. Anbefalt mengde er ikke mer enn 2–3 ganger i uken.

Du har lov til å spise maksimalt 250 g cottage cheese per dag. Samtidig anbefales det å konsumere maksimalt 150 g av produktet om gangen.

I løpet av de første dagene får pasientene ofte søte retter - soufflé eller puddinger, og salt ostemasse kan legges til kostholdet senere.

Ved forverring av kronisk pankreatitt bør cottage cheese konsumeres i samsvar med reseptene som tilbys for den akutte formen av sykdommen. Når betennelsen begynner å avta, og smerter og tegn på overfølsomhet for produktet er fraværende (inkludert fordøyelsesforstyrrelser - oppkast, kvalme og diaré), kan fettinnholdet i cottage cheese økes til 4-5 %.

I remisjonsperioden er det tillatt å spise 9% cottage cheese. I tillegg er det tillatt å spise det ikke bare i form av soufflé eller pudding, men også blandet med pasta, frokostblandinger og kjøttretter. Du kan legge til usyrede bakevarer på menyen, fyllet vil være en gryterett med cottage cheese, og i tillegg lat vareniki.

Hvis en person har startet en stabil remisjon, er det tillatt å prøve å legge til retter i kostholdet sitt som inneholder 20 % cottage cheese. Det er viktig å huske at cottage cheese med et slikt fettinnhold kan provosere frem en forverring av patologien hvis remisjonen ikke var stabil nok. I tillegg bremser fet cottage cheese prosessen med kalsiumopptak, noe som er grunnen til at fordøyelsessystemet kan få en ekstra belastning.

På slutten av fasteperioden, når patologien forverres (på 2.-3. dag), er det tillatt å legge til cottage cheese-produkter i kostholdet. Men i dette tilfellet må du spise fraksjonert, ikke konsumere cottage cheese og melk samtidig, da dette kan irritere bukspyttkjertelen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Bruk ved samtidig gastritt og pankreatitt

Ved gastritt er cottage cheese tillatt nesten uten restriksjoner, men ved visse former for patologi vil dette produktet fortsatt ikke være det beste valget. De fleste ernæringseksperter forsikrer at du kan spise ubegrensede mengder cottage cheese selv ved forverring av gastritt, selv om det bør forstås at produktet må være ferskt og most. I tillegg er souffléformen også egnet for konsum ved slik patologi.

Osteretter for pankreatitt

Kostholdsmenyen for pankreatitt inkluderer ostemasseretter, laget i form av en pasta fra fersklaget ikke-sure ostemasse. Samtidig er det nødvendig å ekskludere veldig sur eller fet ostemasse fra rettene.

Oppskrifter fra cottage cheese for pankreatitt

Et godt alternativ for pankreatitt er 4-5 % ikke-sur cottage cheese (eller helt fettfri). Det er tillatt å blande ferdigkjøpt diett cottage cheese med mager hjemmelaget cottage cheese.

For å lage et hjemmelaget produkt, kok opp melk (1 l), fjern deretter fra varmen og tilsett kefir med lavt fettinnhold (0,5 l). Hvis det oppstår smerter, anbefales det å bruke en kalsinert form, som kan kjøpes i en butikk eller på apotek.

Det finnes også en oppskrift på hvordan man lager en rett av et ferskt produkt. Det er nødvendig å tilsette 3 % bordseddik (2 skjeer) til oppvarmet melk (til en temperatur på 60 grader), deretter varme melken til 90 grader, og la den deretter stå i 15 minutter (for å separere mysen). Det avkjølte produktet må filtreres gjennom osteklede.

For å tilberede retten i henhold til følgende oppskrift trenger du kalsiumlaktat, som kan kjøpes på apotek (i form av tabletter eller pulver). Du trenger 1 teskje av pulveret, som fortynnes med kokt melk (1 l) under sakte omrøring. Den avkjølte blandingen legges på en sil. Retten kan krydres med søt yoghurt (1 spiseskje). I tillegg er det tillatt å tilsette individuelle frukter (ikke-sure) - for eksempel epler eller gulrøtter, og i tillegg til dette, gresskar og pærer med aprikoser.

Du kan også spise saltet cottage cheese - en god kostholdsfrokost lages ved å tilsette grønnsaker med urter, samt rømme eller kefir med lite fett.

Cottage cheese-gryterett for pankreatitt

For å tilberede en gryterett med cottage cheese for pankreatitt trenger du semulegryn (2 spiseskjeer), som må bløtlegges i vann slik at den sveller, og i tillegg til dette et eple (1 stk), eggehvite (2 stk), samt cottage cheese (200 g) og vanilje med sukker etter smak.

Matlagingsprosess:

• bland semulegryn med cottage cheese;
• tilsett vanilje og sukker i denne blandingen, samt et eple skrelt og revet på et fint rivjern;
• pisk eggehvitene til de er skummende, og tilsett dem deretter i blandingen;
• plasser den resulterende blandingen i en form, og stek deretter i minst 40 minutter (temperatur innenfor 150-180 grader);
• Den ferdige retten bør avkjøles før servering.

Dampet cottage cheese pudding for pankreatitt

For å lage en dampet ostemassepudding trenger du semulegryn (2 teskjeer), som er dynket i vann, most cottage cheese (200 g), protein (1-2 stykker), og også vanillin med sukker etter smak. I remisjoner er det tillatt å tilsette litt smør i retten, samt moste gulrøtter.

Matlagingsprosess:

• bland alle ingrediensene i retten grundig;
• tilsett eggehviten, pisket til den er skummende, til den resulterende blandingen;
• Deretter dampes puddingen.

Cottage cheese soufflé for pankreatitt

Diett-sufflé laget av cottage cheese er en flott dessert for personer med pankreatitt. Selvfølgelig bør det originale produktet være fettfattig. Denne retten er ganske enkel å tilberede, og samtidig er den veldig sunn for kroppen og smakfull.

Høstost til soufflé må males med kjøttkvern, sil eller blender, og til koking trenger du en multikoker eller dampkoker. Det er tillatt å tilsette semulegryn, gulrøtter stuet i melk og småkaker smuldret i retten.

Late dumplings med cottage cheese for pankreatitt

Cottage cheese for pankreatitt kan brukes til å lage late vareniki. De kan lages i henhold til standardoppskriften, og reduserer kun mengden sukker som tilsettes retten. Følgende alternativ er veldig passende:

For å tilberede deigen trenger du lettmelk (250 g), et egg (1 stk.), mel (3–4 spiseskjeer) og sukker (2 teskjeer). Mal egget sammen med sukkeret, tilsett deretter melet og cottage cheese i blandingen, og elt den godt. Fukt deretter hendene i kaldt vann og form en pølse av den resulterende deigen, som deretter skjæres i små biter (ca. 2 cm brede), og disse bitene rulles til kuler. Deretter kokes dumplingsene i lett saltet kokende vann (lavkokende) – etter at de flyter opp til overflaten i ca. 5–7 minutter.

Den ferdige retten må avkjøles litt, og deretter krydres med melkesaus eller yoghurt.

Kefir og cottage cheese for pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt, uavhengig av patologiens stadium, er det nødvendig å drikke kefir en time før sengetid. Dette produktet absorberes godt av kroppen, tilfredsstiller sulten perfekt og gir også pasientens mage den nødvendige belastningen.

I dette tilfellet bør kefir utelukkende være fettfri, og den kan drikkes tidligst 10 dager etter at sykdommen har forverret seg. Doseringen foreskrives av den behandlende legen, med en gradvis økning. Maksimal daglig dose er 1 glass kefir - det er forbudt å overskride denne grensen selv ved stabil remisjon. Men i løpet av denne perioden har pasienten lov til å gå over til å drikke kefir med 2 % fettinnhold.

Hvis den nødvendige daglige dosen overskrides, er det mulig å skade slimhinnestrukturene og oksidere hele mageinnholdet. Dette kan forårsake oppblåsthet og gjæring, og deretter føre til svikt i bukspyttkjertelen og en kraftig forverring av pasientens helse.

I perioder med remisjon er det tillatt å bruke kefir som dressing til frukt- eller grønnsaksalater, samt til kokt pasta.

Under stabil remisjon er det tillatt å tilsette sorbitol eller xylitol til kefir, samt sukker og honning – dette er mulig, siden bukspyttkjertelen fungerer stabilt i denne perioden uten å forverre pasientens tilstand. Det kan også være tillatt å tilsette olivenolje eller solsikkeolje (men bare etter å ha konsultert en lege).