Medisinsk ekspert av artikkelen
Nye publikasjoner
Fersk, stuet og surkål i gastritt: retter og oppskrifter
Sist anmeldt: 04.07.2025

Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.

Det er vanskelig å finne en person som ikke minst én gang i livet har blitt plaget av symptomer som tyngde i magen, smerter, raping og halsbrann. Noen ganger er de akutte, og noen ganger følger de med over lengre tid, utmattende og forårsaker mangel på energi og tap av styrke. Slik manifesterer gastritt seg og tvinger frem en nøye og balansert tilnærming til kostholdet. Kål er en grønnsak rik på nyttige og nødvendige stoffer for kroppen, smakfull og elsket av oss. Finnes den i kostholdstabeller, og er det mulig å spise kål med gastritt?
Kål for gastritt med høy surhet og erosiv gastritt
Gastritt refererer til ulike funksjonsfeil i magen, som har ulik lokalisering og dybde av skade på slimhinnen, pH-nivå. Avhengig av dette er en eller annen diett indikert. Uansett er grov mat med høyt fiberinnhold, som kål, ikke egnet for dietten, hvis vi snakker om en rå grønnsak. Kål for gastritt med høy surhet har rett til å være tilstede i menyen i remisjonsstadiet, men i små porsjoner og bare etter varmebehandling.
Erosiv gastritt er en type patologi som innebærer tilstedeværelse av defekter på den betente indre overflaten av fordøyelsesorganet. Under en eksaserbasjon bør man ikke under noen omstendigheter konsumere mat som kan øke sekresjonen og irritere slimhinnen. Etter å ha overvunnet den, er individuelle retter fra kål tillatt, med unntak av surkål.
Fordeler
Hver av de eksisterende kålartene er et lager av komponenter som er nødvendige for kroppen. Den mest verdifulle i den for gastritt er vitamin U eller metylmetioninsulfonium. Virkningen er rettet mot å helbrede slimhinnene i indre organer, noe som gjør den kjent som en antiulcusfaktor. Den nøytraliserer og fjerner histamin fra kroppen, som dannes som et resultat av den inflammatoriske prosessen og fører til hevelse i slimhinnen, normaliserer surhetsgraden. I tillegg til den gunstige effekten på fordøyelsesorganene, er vitamin U nødvendig for å styrke blodårene, forbedre fettmetabolismen, beskytte leveren mot skade og akselerere vevsregenerering. Hver type grønnsak er mettet med sine egne komponenter som er gunstige ikke bare for magen, men også for andre menneskelige livssystemer: nervesystemet, immunsystemet og hjernen. Vi vil snakke om de mest populære separat.
Hvitkål for gastritt
Det finnes mange varianter av kål, men den vanligste er hvitkål. Det er umulig å forestille seg et kosthold uten den, inkludert vår nasjonalrett - borsj. Den er rik på vitamin PP, U, K, E, spesielt mye vitamin C; sjeldne mikro- og makroelementer: svovel, kalsium, kalium, magnesium, jod, jern, sink, kobolt; aminosyrer: pektin, karoten, lysin. Det er også verdifullt at enhver bearbeiding ikke reduserer disse indikatorene betydelig, noe som er veldig viktig for gastritt, siden fersk ikke er indisert på noe stadium av sykdommen. Hvitkål for gastritt konsumeres i denne formen:
- syltet - i dagene da det ikke fantes kjøleskap, valgte våre forfedre etter innhøsting en gunstig dag for sylting, og hakket et stort antall kålhoder, krydret dem med revne gulrøtter, salt, karvefrø (hver husmor hadde sin egen oppskrift). Alt dette ble senket ned i kjelleren i bøtter, overført til eikefat og presset ned. Dette var nok for hele vinteren. Nå er det ikke nødvendig å lage så store forberedelser, du kan når som helst sylte et glass eller to. Syltet kål gjenoppretter magesepitel, forbedrer tarmperistaltikken, normaliserer mikrofloraen og forbedrer immuniteten. Samtidig øker den utskillelsen av saltsyre, og det er derfor den er mer egnet for hypocid gastritt. Økt utskillelse av saltsyre krever forsiktig bruk i små porsjoner;
- stuet - lettere å fordøye, kan brukes som tilbehør til kjøttretter. Det vil beskytte slimhinnen mot skadelige effekter, fremme helbredelse av skader og fremskynde fjerning av betennelse. For pasienter med redusert sekresjonsfunksjon er det et obligatorisk element i ethvert kostholdsbord;
- kokt - hvis kålen fra de to foregående tilberedningsalternativene forårsaker oppblåsthet, luft i magen, halsbrann, kan du koke den. I denne formen finnes den i grønnsakssupper, borsjtsj;
- Kåljuice er en effektiv behandling for betente og skadede magevegger. Den fungerer som et sorbent, lindrer kvalme, fjerner giftstoffer og gjenoppretter sekretorisk funksjon. Den regnes som "førstehjelp" under sykdomsutbrudd, og er effektiv i tilfeller av erosiv gastritt. For å tilberede den, hakkes kål i en kjøttkvern, deretter presses saften ut, og den drikkes 150-200 g en halvtime før måltider.
Kinesisk kål for gastritt
Kinakål er mørere og mykere enn hvitkål, og den inneholder også mange mineraler, vitaminer, alkaloider, organiske syrer og aminosyrer. Det er sitron som ikke bør spises rå, fordi det kan irritere slimhinnen i fordøyelsesorganene. En porsjon salat kan forårsake halsbrann, tyngde, oppblåsthet og smerter i epigastriet. Den kan kokes, tilsettes supper og gryteretter.
Blomkål for gastritt
Blomkål er lettfordøyelig, kalorifattig, rik på vitamin A, C, E, B2, kalsium, kobber, jern, fettsyrer og organiske syrer, antioksidanter, protein – alt dette gjør at den kan være tilstede i kostholdstabeller. Blomkål for gastritt inkluderes i kostholdet noen dager etter at forverringen er lindret. Den kan bakes, kokes i vann eller dampes. Til tross for all kjærligheten til den, bør ikke giktpasienter la seg rive for mye med for å unngå forverring av patologien. En tilstrekkelig norm er 2-3 ganger i uken for 200-250 g.
Tang for gastritt
Tang eller tare er først og fremst kjent for sitt rike innhold av jod og krom. I tillegg inneholder den fosfor, kalium, sink, brom, magnesium, natrium, B-vitaminer, fett, karbohydrater og lett fordøyelige proteiner. Den kan øke kroppens forsvar, styrke blodårene, akselerere fjerning av giftstoffer og normalisere nervesystemet og metabolske prosesser. Klorofyll i sammensetningen har en betennelsesdempende effekt, fremmer helbredelse av ulike skader og rask gjenoppretting av vevsceller i fordøyelseskanalens indre vegger. Tang brukes også mot gastritt i remisjonsstadiet, men bare uten eddik, koreanske gulrøtter og forskjellige krydder; slike salater selges også i detaljhandelskjeder. Det bør huskes at tang har sine egne kontraindikasjoner: nyresykdom, overskudd av jod i kroppen, så den ukentlige dosen bør være innenfor 250 g.
Brokkolikål for gastritt
Brokkoli ligner blomkål, men er grønn, har en behagelig smak og er mer delikat i strukturen. Som alle tidligere varianter krever den varmebehandling. Rå brokkoli er ikke akseptabelt for gastritt, og den akutte perioden utelukker vanligvis bruk av den. Den er mer egnet for personer med redusert sekretorisk funksjon, økt sekretorisk funksjon krever moderat og forsiktig bruk. Den er nyttig på grunn av sitt høye innhold av magnesium, karoten, vitamin C, kalium og antioksidanter. Med deres hjelp har den en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, styrker immunforsvaret, bekjemper betennelse i slimhinnen, leger sår og erosjoner. Studier har vist at daglig inntak av 100 g brokkoli forebygger magekreft ved å redusere mageinfeksjonen Helicobacter pylori, som forårsaker magesår og kreft.
[ 8 ]
Rosenkål for gastritt
Den regnes som den mest nyttige av alle kålsorter. Den er mesteren når det gjelder vitamin C (3 ganger mer enn hvitkål), den har mye folsyre, fosfor, jern, svovel, proteiner og få kalorier. I tillegg til beskyttelse mot virus og bakterier, bidrar den til å eliminere vitaminmangel, styrke blodårer, hjerte, senke blodsukkernivået, stimulere regenerative prosesser, den er kjent for sin hematopoietiske, avførende effekt, og i små mengder - sammentrekkende. Rosenkål er godt mottatt ved ikke-forverret hypocid gastritt. Den har kontraindikasjoner for økt surhet, enterokolitt, tarmspasmer.
[ 9 ]
Kålretter for gastritt
Gastritt tolererer ikke kulinariske "bjeller og fløyter", men ved å endre kåltypene og akseptable tilberedningsmetoder kan du spise ganske mange forskjellige matvarer. Her er noen retter fra den for gastritt:
- surkål - finhakk og riv gulrøttene, bland dem og pakk dem godt i en treliters krukke. Kok opp en liter vann, tilsett 2 ss salt, noen pepperkorn og et laurbærblad. Hell kokende vann over. La det stå på overflaten i 2-3 dager til gjæringen stopper, dekk deretter til og sett i kjøleskapet;
- stuet - den hakkede grønnsaken legges i en kjele og dynkes med kokende vann. Dette vil redusere den ubehagelige lukten som oppstår under stuingen. Hakkede gulrøtter, løk, friske tomater, solsikkeolje, salt og litt sukker tilsettes der. Surkål kan også gi surhet. Stuet over svak varme til den er ferdig;
- grønnsakspuré - kok blomkål og brokkoli, vend til puré med en blender, tilsett smør;
- grønnsakssuppe - poteter, gulrøtter, flere typer kål, løk tilsettes ikke-konsentrert kyllingkraft og bringes til beredskap.
Salater laget av rå kål er ikke tillatt for gastritt, men kokte eller bakte grønnsaker kan brukes som ingredienser. Tang er også bra for dette, da den høye konsentrasjonen av jod gir den en salt smak og lar den gunstig skyggelegge mer nøytrale "partnere". Surkål krydret med solsikkeolje er en fantastisk salat.
[ 10 ]