To ernæringsteorier: Ideell mat og ideell ernæring

Konseptet med ideell mat og ideell ernæring generelt er basert på strenge vitenskapelige postulater. Hun er i form av faglig utvikling basert på teorien om forsyning til lassicheskoy som jeg har dannet og lest påvirket av verkene til de største vitenskapsmenn, spesielt XIX og XX århundre. Vi merker oss igjen at denne teori er karakterisert ved en balansert måte, og dens hovedbestemmelse er å tilveiebringe at strøm - det er hovedsakelig prosessen med å opprettholde og å balansere den molekylære sammensetningen av kroppen, det vil si prosessen med å erstatte omkostningene som oppstår i kroppen. Som et resultat, fordøyelse og absorpsjon av forskjellige næringsstoffer, som bør være godt balansert, av hvilke de nødvendige komponentene er trukket ut og kastet ballast. I dette tilfellet er det en god balanse mellom spekteret av innkommende og tapte stoffer. Ved hjelp av spesielle mekanismer opprettholdes en slik likevekt veldig nøyaktig. Kort sagt, er det et faktum at, takket være spesielle avlesningssystem detekterer tapet av stoffene av kroppen, noe som fører til transformasjon og mating aktivitet, spesialiserte utvalg av forskjellige typer mat og så videre. D. Med andre ord, som nevnt ovenfor, teorien om balansert ernæring basert på bruk av grunnleggende lover for bevaring av materie og energi til biologiske systemer.

På slutten av XIX-tallet ble det grunnleggende konseptet med å forbedre ernæringen skissert. Så allerede på dette tidspunktet var det en ide om å kaste bort ballaststoffer og danne den mest berikede maten, som hovedsakelig eller utelukkende består av næringsstoffer. I begynnelsen av 1900-tallet trodde mange fremtredende forskere at det var mulig å skape en ideell mat som i form av sterkt rensede næringsstoffer ville bli introdusert i mage-tarmkanalen.

I sin endelige form, teorien om et balansert kosthold, basert på en balansert tilnærming til vurderingen av mat og ernæring, ble formulert i slutten av XIX - tidlig XX århundre. Vi påpekt at teorien om et balansert kosthold har vært en av de første om ikke den første molekylære teori i biologi og medisin, og på mange måter fungert som utvikling av nye ideer og prognoser innen ernæring. Videre er en balansert ernæring teori, er de viktigste teoretiske og praktiske resultater har blitt oppnådd, i særdeleshet, den åpning som er nødvendig for funksjon av kroppen essensielle aminosyrer, vitaminer, mineralsalter, sporelementer osv .. Endelig teorien for en balansert diett er en vitenskapelig basis for overgangen fra gårdsdrift til industriell ingeniørfag. Fordelene ved sistnevnte, som nevnt ovenfor, ble notert av A.N. Nesmeyanov. De største prestasjonene i den moderne matindustrien og moderne dietologi - en konsekvens av den utrolig vakre teorien om balansert ernæring.

Det er nå klart at, til tross for store fremskritt, mange av de viktigste praktiske implikasjonene av teorien om et balansert kosthold og anbefalinger ledet oss i en svært farlig (selv om vi ikke kan si at helt feil) retning. De stimulerte utviklingen av mange sykdommer, som til nå er nesten de viktigste i et sivilisert menneskelig samfunn. Denne omstendigheten kan forklares ved at ideen om forbedret, beriket mat bare er perfekt ved første øyekast. Det er faktisk mulig å konstruere en ideell mat, er det mulig å lagre ikke en enorm mengde mat, og slippe ballast, bare at en del av dem som er nødvendig for mat, kan transporteres fra én del av verden til en annen, ikke alle produktene, men bare sine komponenter som representerer mat verdi osv. Det viste seg imidlertid at raffinerte matvarer og fortified foods er defekte på mange måter og forårsaker mange alvorlige sykdommer. Kanskje disse produktene stimulerte utviklingen av ikke-oppdagede eller uforklarlige sykdommer som beriberi og en rekke andre. (Disease fotsopp er vanlig i land hvor ris -. Staple mat ikke fordøyelig skall ris er fjernet som ballast, men at den inneholder en av de essensielle vitaminer -. Vitamin B ₁, mangel på noe som fører til muskelatrofi, kardiovaskulære sykdommer, etc. ).

Ikke mindre viktig konklusjon fra teorien om balansert ernæring, som består i muligheten for parenteral næring direkte gjennom blodet, viste seg også å være feilaktig. Parenteral ernæring, men i mange tilfeller er det nødvendig, samtidig, sannsynligvis, aldri i stand til å erstatte menneskelig ernæring i normen.

Ideen om en ideell mat ble mest uttrykt i elementær ernæring. Denne ideen, som virket svært viktig, var å sikre at maten vi spiser skal erstattes med stoffer fra mage-tarmkanalen i blodet og er direkte involvert i metabolismen. Disse stoffene er sluttproduktene i fordøyelsen av mat -. Glukose, aminosyrer, fettsyrer, etc. Med andre ord, må maten bestå av et sett av aminosyrer som erstatning for de proteinene satt monosakkarider erstatte oligo- og polysakkarider satt fettsyrer, etc. Elementet .. Dietter bør også inkludere forskjellige salter, sporstoffer, vitaminer. Foreløpige eksperimenter på dyr og observasjoner på mennesker viste de brede mulighetene for elementær diett. De av retichesky analyse viste at i dette tilfellet er det mulig å kontrollere strømmen av næringsstoffer i henhold til en hvilken som helst komponent stykke som elimineres ved naturlige næringsmidler. Dermed gav elementær ernæring tilsynelatende en rekke verdifulle fordeler.

Det skal bemerkes at konseptet med ernæring i rom ble utviklet på grunnlag av teorien om balansert ernæring. Til tross for betydelige forskjeller i ulike forfatteres syn, var det antatt at astronautene kunne bruke elementære dietter med et optimalt sett med nødvendige elementer og et minimum av ballaststoffer for lange flyvninger på 1970-tallet.

Samtidig er elementære dietter ikke kontraindisert. De kan ganske enkelt ikke erstatte et normalt kosthold i lang tid. Men med enkelte sykdommer og i visse situasjoner (stress, sportskonkurranser, spesielle arbeidsforhold, klimatiske forhold, etc.), er en del av den vanlige maten eller hele dens erstatning med elementer sterkt tilrådelig. For tiden er en slik erstatning vellykket implementert, og man kan til og med anbefale en midlertidig overgang til elementære dietter. Samtidig ble det klart at i løpet av evolusjonen tilpasset mannen seg ikke til elementær (monomerisk), men til polymer dietter, det vil si til maten han forbrukte i mange tusen år.

Vi kom til et svært viktig aspekt av ernæringsproblemet, som faktisk var en av årsakene til dannelsen av en ny ernæringsteori. La meg påminn deg igjen: Vi snakker om det faktum at den eksepsjonelt fruktbare klassiske teorien om balansert ernæring ikke var tilstrekkelig evolusjonær. Nærmere bestemt var det i utgangspunktet ikke evolusjonerende og tilstrekkelig biologisk. Dette er karakteristisk for den fremvoksende teorien om tilstrekkelig ernæring.

Som følger av teoriens navn, betyr det for det første at maten ikke bare skal balanseres, men også mates i form som tilsvarer de evolusjonerende egenskapene til arten og befolkningen. Denne omstendigheten er ekstremt viktig, og den kan ikke undervurderes. For det andre bør enkelte grunnleggende konsepter for menneskelig ernæring vurderes og endres på grunnlag av nye prestasjoner innen fysiologi, biokjemi, medisin og biologi generelt. En rekke nye funn i biologi og medisin har vist at ernæring ikke bare er en prosess for å forsyne kroppen med matstoffer, som vi har representert det ganske nylig. Å tømme dette komplekse problemet er ekstremt vanskelig. Derfor vil vi igjen prøve å kort oppsummere bare noen av de viktigste aspektene.

Først og fremst bør man nok en gang si om den viktige rollen som mikrofloraen i mage-tarmkanalen i livets livsviktige aktivitet. Tarmene har et merkelig sett med tette samvirkende bakterier, som innser en masse viktige transformasjoner som involverer både endogene og eksogene stoffer. Som et resultat av transformasjonsendringer i disse stoffene, så vel som ballastfôrfibre, opptrer ytterligere næringsstoffer. Dette faktum alene vitner om umuligheten av å skape ideell mat og perfekt ernæring.

Det er like viktig at den populasjon av bakterier i mage- og tarmkanalen gjennomfører en spesiell type homeostase - trofostaz, dvs. Opprettholdelse av konstantheten trofiske strømmen fra den gastrointestinale traktus inn i det indre miljø i kroppen. I fravær av bakteriell flora er trofisk resistens alvorlig svekket. Det er også viktig at for å opprettholde normal endoøkologi er det nødvendig med kontakter med en tilstrekkelig stor gruppe mennesker som har sin egen spesifikke endoøkologi. Normal endoøkologi kan forstyrres som følge av ulike effekter, noe som fører til økning i strømmen av bakterielle metabolitter og provoserer en rekke alvorlige sykdommer.

Således er det nå helt klart at vi hele tiden får en defekt diett og vår bakterielle flora hjelper oss til å motstå de ugunstige forholdene som er opprettet. Samtidig produserer bakterieflora en viss mengde giftige stoffer. Derfor er etableringen av en ideell mat og et ideelt kosthold allerede umulig i lys av disse forholdene. På samme måte er ideen om muligheten for eksistensen av en person med redusert tarmkanal urealistisk.

Faktisk, bør det tas i betraktning gjentatte ganger henvist til oss et overraskende faktum: mage-tarmkanalen - det er ikke bare kroppen, sikrer tilførsel av viktige stoffer i kroppen. Dette er det endokrine organet som, som det viste seg i det siste tiåret, er kraftigere enn alle andre endokrine kjertler, tatt sammen. Denne oppdagelsen refererer til en av de såkalte stille omdreininger i biologi og medisin. Det endokrine system av mage-tarmkanalen ved volum større enn hypofyse-, skjoldbrusk-, binyrer, gonader og andre endokrine struktur, og frembringer en rekke hormoner som er lengre enn de data som endokrine organer.

Følgelig er ernæring prosessen med ikke bare mat, men også regulatoriske stoffer produsert av det endokrine apparatet i mage-tarmkanalen, det vil si kjemiske signaler som på en eller annen måte kontrollerer kroppen vår. Det er derfor ikke overraskende at i unge organismer gir enkelte matkomponenter en større effekt enn hos de eldre. I sistnevnte tilfelle kan selv deres mer optimale sett ikke forårsake en asketisk effekt. Dette forklares av det faktum at det endokrine systemet i mage-tarmkanalen realiserer ikke bare fordøyelsessystemet peptiske og trofiske effekter, deltar i reguleringen av matassimilering og en rekke andre vitale funksjoner.

Til slutt bør mat inneholde en større og mindre mengde ballaststrukturer som ikke direkte deltar i kroppens stoffskifte, avhengig av de evolusjonerende egenskapene til ernæring. Det viste seg at det nittende århundre var det tallet av dramatiske feil når under påvirkning av teorien om et balansert kosthold industrien forsøkt å få, for eksempel høyt raffinert mel, korn brukes til produksjon av korn og andre raffinerte produkter. Imidlertid viste det seg at kostfiber påvirker aktiviteten i gastrointestinaltraktoren, elektrolytmetabolismen og en rekke andre hovedfunksjonsfunksjoner. Det ble også funnet at bakteriefloraen i mage-tarmkanalen i mangel av ballaststoffer produserer betydelig mer giftige stoffer og mindre effektivt utfører beskyttende og andre funksjoner. Videre, under utviklingen av ballaststoffene, ble de i en rekke kroppsfunksjoner, inkludert i utveksling av steroider. Så, menneskelig konsum av fullkornsbrød fører til en nedgang i kolesterol i blodet, noe som er sammenlignbart med resultatet av innføringen av kolesterolsenkende legemidler. Forklaringen på dette fenomenet er at prosessene for utveksling av kolesterol, gallsyrer og steroidhormoner er sammenhengende.

Dermed bør kostfiber brukes både til normalisering av endoøkologi og for direkte effekter på utveksling av kolesterol, salter, vannmetabolisme, etc. Det skal bemerkes at dette nå brukes ganske ofte.

I Vesten er industriell produksjon av kostfiber utbredt. I vårt land, for eksempel, ble det ikke produsert rene fruktjuicer, og i stedet ble det laget forberedelser for ulike produkter fra frukt og grønnsaker som inneholder kostfiber. Faktisk er en av de mest verdifulle komponentene i frukt og grønnsaker kostfiber. Det samme kan sies for mange andre produkter.

Funn

Den grunnleggende ideen om ideell mat og ideell ernæring er å gi best mulig manifestasjon av alle kroppens muligheter og optimal funksjonalitet. Men tilsynelatende er oppnåelsen av dette målet urealistisk. Faktisk er enkelte typer mat gunstige for stor fysisk anstrengelse, i de samme tilfeller når det er betydelig psykisk stress, er det nødvendig med en annen diett. Videre krever endringer i emosjonell bakgrunn også hensiktsmessige endringer i kostholdet. Matvarene i det varme og kalde klimaet varierer vesentlig, og forskjellene i ernæring mellom de nordlige og sørlige folkene kan ikke bare reduseres til økonomiske faktorer. Til slutt, for å øke levetiden bør man bruke kalorier med lavt kaloriinnhold. Samtidig krever intensivt arbeid et tilstrekkelig høyt nivå av ernæring. Dermed er det en rekke mønstre av tilstrekkelig mat og ernæring for forskjellige forhold. Men ingen av dem er perfekte.

Over dette kan næring ikke for tiden tolkes som bare å levere kroppen med et bestemt sett av kjemiske elementer. Dette er en kompleks prosess der mage-tarmkanalen samhandler med andre organer og systemer i kroppen og tjener som kilde til et stort antall nerve- og hormonelle signaler.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],