Blå te: fordeler og skader, kontraindikasjoner

Tedrikking har lenge vært en tradisjon i folks kultur. Mange starter morgenen og avslutter dagen med te. Noen foretrekker svart, andre grønn te. Det er tilhengere av forskjellige tilsetningsstoffer i drikken, noe som gir den en variasjon i smak. I sommervarmen husker de hibiskus - rød te. Men de fleste har ikke engang hørt om blå te. Men den finnes og er en elite og dyr variant.

Hva er blå te laget av?

Blå te utvinnes fra blomstene og bladene til den thailandske orkideen ved å tørke og gjære dem.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] er en eviggrønn prydplante som stammer fra tropisk Asia, kjent som sommerfuglert, og et medlem av Fabaceae-familien. Den er vanlig i tropiske områder som Asia, Karibia, Mellom- og Sør-Amerika. Den produserer store blå blomster, som er derfra teen har fått navnet sitt. Clitoria ternatea er mye brukt som tradisjonell urtemedisin. I tillegg til sin biologiske aktivitet er Clitoria ternatea-blomsten en kilde til naturlig konditorfarge og en blåfarget drikk over hele verden. Rotekstraktet brukes medisinsk for å behandle kikhoste og i ayurvedisk praksis. [ 2 ]

Tradisjonen med å lage drikken kommer fra Thailand, hvor den kalles nam dok anchan. Blomster brukes ofte som konditorfarge. De plukkes ved daggry, slik at knoppene fortsatt er lukket, og kun for hånd. Først tørkes de i friluft, til kjernen av blomsten er våt og den ytre delen allerede er tørr, deretter oksideres de. Før pakking vris de til spiraler.

Smaken av blå te

De som har prøvd blå te, legger merke til dens unike, lette aroma og smak, som minner litt om jod. Ved første øyekast ikke noe spesielt, men noe får deg til å komme tilbake til den igjen og igjen og få lyst til å drikke en kopp til.

Under bryggeprosessen blir vannet blått, og aromaen får noter av blomster, vill sopp og andre uvanlige nyanser.

Bruk av blå te

I tillegg til matglede slukker blå te tørsten perfekt og lindrer angst. I tillegg har antioksidantene i te en gunstig effekt på tilstanden til huden, [ 3 ] neglene og håret, og kan anbefales til bruk i behandling av ulike typer hudsår. [ 4 ] Kan brukes til å forhindre utvikling av kognitiv svikt hos pasienter med vaskulær demens og Alzheimers sykdom. [ 5 ] Syklotider fra C. ternatea kan brukes til kjemosensibilisering i behandling av kreft. [ 6 ]

Typer blå te

Det finnes mange varianter av blå te, som varierer i opprinnelsesland og gjæringsgrad. Blå te fra Thailand «Nam Dok Anchan», nevnt ovenfor, kan finnes i handelsnettverket under navnet «blå lilla «Chang shu anchan», «sommerfuglertete», «clitoria ternate», «sommerfuglerte», fra oversettelsesversjoner av plantens navn.

Det finnes også kinesisk blå te. Den er i slekt med den såkalte oolong-teen – halvfermentert te. Råmaterialet til den er tebusken, ikke den tredelte klitorien. På grunn av den ufullstendige bearbeidingen av tebladet, men bare kantene, oppnås en uvanlig farge under brygging. Disse teene kalles blågrønne, fordi de får noe midt imellom blått og svart. Avhengig av gjæringsgraden, varierer også fargen på drikken.

Det finnes flere varianter: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Sistnevnte er en veldig dyr variant. Alle kjennetegnes av utmerket aroma og smak.

Vietnamesisk blå te er vanlige teblader smaksatt med blomstene fra det tropiske plumeriatreet. Blomstene er hvite, røde, lilla og blåaktige. De gir en veldig behagelig frisk, lett sitrusaktig aroma med et hint av jasmin. Plumeria, blomstrende blå, gir drikken den tilsvarende fargen.

Te-gourmeter verdsetter ikke bare en drikke av høy kvalitet og som er uvanlig, men hele teseremonien er viktig for dem. En annen kategori mennesker ignorerer dette, og det er for dem at produsenter av blå te har gitt emballasje i poser for rask tilberedning.

Hvordan brygge blå teblomster riktig?

Du kan bare føle den ekte smaken av blå te hvis du brygger den riktig. For å gjøre dette, skyll en tekanne av porselen eller glass med kokende vann, hell 2 teskjeer råvarer i den og hell i en liten mengde varmt vann (80-90ºC). Etter omtrent 10 sekunder, tøm vannet og fyll glasset igjen, la det stå i 5 minutter, hell det i kopper.

Teen er klar, du kan tilsette sukker, honning, sitron, selv om ekte kjennere drikker den bare sånn. Den er god både varm og kald. Interessant nok kan teen drikkes opptil 3 ganger, dette forverrer ikke teens egenskaper. Den bør drikkes med måte, flere ganger om dagen, noen kilder anbefaler bare 1-2 ganger i uken.

Helsefordeler med blå te

Plantens kjemiske sammensetning er ikke tilstrekkelig studert, men komponentene som er funnet inkluderer saponiner, malonylerte flavonolglykosider, [ 7 ] flavonoider, karbohydrater, en rekke fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre, oljesyre, linolsyre og linolensyre), tanniner, antioksidanter, høymolekylære peptider og cyklotider. Hele dette "settet" gir følgende gunstige egenskaper til blå te:

• eliminerer søvnløshet;
• lindrer stress;
• beroliger;
• forbedrer hukommelse, oppmerksomhet, [ 8 ], [ 9 ];
• har en betydelig leverbeskyttende effekt ved leverskade forårsaket av legemidler; [ 10 ]
• antimikrobiell og vanndrivende virkning; [ 11 ]
• antidiaréaktivitet. [ 12 ]

Studier har rapportert om platehemmende, vasodilatoriske, febernedsettende, antiinflammatoriske, smertestillende [ 13 ], [ 14 ], nootropiske, angstdempende, antidepressive, antikonvulsive og antistressende [ 15 ] egenskaper hos Clitoria ternatea, den viser antidiabetisk [ 16 ], antiastmatisk og antioksidant aktivitet.

Nylig ble det rapportert at det vandige ekstraktet av Clitoria ternatea-blomster hemmet fordøyelsesenzymer som intestinal α-glukosidase og pankreatisk α-amylase in vitro [ 17 ]. Det viste larvicid aktivitet mot tre store myggvektorer Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus og Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikasjoner for bruk

Blå te er kontraindisert for gravide, under amming, ved intoleranse mot plantens kjemiske sammensetning og anemi. Den har egenskapen å fortynne blodet, derfor må du ta hensyn til dette når du tar medisiner som reduserer blodkoagulasjon.

Skaden av blå te

Blå te har en uttalt beroligende effekt og kan skade personer hvis yrke eller hobby er forbundet med alvorlighetsgraden av reaksjoner, for eksempel bilkjøring. Forekomst av en allergi mot planten er også mulig.

Legenes anmeldelser

De fleste leger holder seg til regelen om å «ikke gjøre skade», så de oppfordrer til å ikke misbruke drikken og begrense seg til flere teselskaper i uken. Andre tror ikke på nytten i det hele tatt og anser hypen rundt den som vanlig markedsføring. Det er best, når du prøver noe nytt, å lytte til kroppen og følelsene dine, spesielt siden kloke asiatiske mennesker har århundrer med erfaring med å drikke blå te.