Vitamin K: nye helsefordeler oppdaget

Hvis du regelmessig inkluderer matvarer beriket med vitamin K i kostholdet ditt, kan du redusere risikoen for å utvikle kardiovaskulær aterosklerose med tre ganger eller til og med forhindre det helt. Dette er konklusjonene til eksperter fra Edith Cowan University, som ligger i Australia.

Vitamin K er et fettløselig vitaminstoff som finnes i to former:

• fyllokinon, som finnes i grønnsaker;
• menakinon, produsert av bakterier og som finnes i noen animalsk fermenterte matvarer (som ost).

Forskere fra Australia undersøkte nøye informasjon om mer enn 50 tusen pasienter som deltok i det danske eksperimentet om å studere kosthold, onkologi og helse, som varte i 23 år. Alle som deltok i prosjektet fylte i starten ut et spesielt spørreskjema med spørsmål om matinntaket. Deretter sammenlignet forskerne ernæringens egenskaper med hyppigheten av sykehusinnleggelse hos pasienter med diagnoser av iskemisk hjerneslag, iskemisk hjertesykdom og aterosklerose i perifere arterier.

Som et resultat ble det funnet at pasienter som regelmessig konsumerte store mengder mat som inneholdt vitamin K, hadde nesten 20 % mindre sannsynlighet for å bli innlagt på sykehus for kardiovaskulære patologier og aterosklerotiske sykdommer (spesielt de som primært påvirker perifere arterielle kar).

Som en av studiens hovedforfattere, professor Nicola Bondonno, forsikrer: «Vitamin K forhindrer opphopning av kalsium i de underliggende arterielle karene, og blokkerer dermed utviklingen av vaskulær forkalkning.»

Hvorfor handler det bare om å innta en økt mengde vitamin? Faktum er at de eksisterende medisinske anbefalingene kun gjelder det gjennomsnittlige daglige volumet av vitamin K som er nødvendig for å sikre tilstrekkelige blodkoagulasjonsprosesser, uten å ta hensyn til stoffets forebyggende rolle i å forebygge aterosklerotisk patologi i det kardiovaskulære systemet. Eksperter insisterer: det er nødvendig å gjennomgå gjeldende kriterier og etablere nye standarder for bruk av vitamin K, med tanke på den nyeste trenden.

Vitamin K finnes i mange planteprodukter – spesielt i kål, spinat, salat, brokkoli, grønne erter og jordbær. I tillegg kan det fås ved å spise kyllingkjøtt og storfelever.

Forresten, et overskudd av stoffet i kroppen, så vel som mangel på det, er heller ikke velkomment, siden økt inntak av vitamin K kan provosere frem en økning i blodets viskositet, utvikling av trombose og flebitt. Dette fenomenet anses som ganske sjeldent, men for øyeblikket er den øvre grensen for vitamin K-forbruk ikke bestemt.

Informasjonen finnes på JANA-magasinets side