De fleste personer med hjerte- og karsykdommer får i seg for store mengder natrium

Mange mennesker konsumerer mer enn den anbefalte daglige mengden natrium, spesielt de som har størst behov for å redusere natriuminntaket for hjertehelsen.

En ny studie viser at personer med hjerte- og karsykdommer konsumerer mer enn dobbelt så mye natrium som anbefalt daglig inntak på 1500 milligram.

Gjennomsnittlig mengde natrium som konsumeres daglig var 3 096 mg, og 89 % av studiedeltakerne konsumerte mer enn anbefalt mengde.

Resultatene vil bli presentert 6.–8. april på American College of Cardiologys årlige vitenskapelige sesjon. Resultatene er ennå ikke publisert i et fagfellevurdert tidsskrift.

Personer med hjerte- og karsykdommer bør redusere natriuminntaket sitt

Den amerikanske hjerteforeningen (AHA) anbefaler at voksne som ikke har risiko for hjerte- og karsykdommer, ikke inntar mer enn 2300 mg natrium per dag. Dette tilsvarer omtrent en teskje bordsalt.

Den gjennomsnittlige personen med hjerte- og karsykdommer i denne studien overskred dette nivået med nesten 1000 mg.

Studien brukte data fra 3170 deltakere i Centers for Disease Controls nHANEST -studie. Dette utvalget inkluderte menn og kvinner over 20 år som hadde fått diagnosen hjerte- og karsykdommer.

De fleste i denne gruppen var 65 år eller eldre, hvite og hadde mindre enn videregående utdanning. Mennene, som utgjorde litt over halvparten av forsøkspersonene (56,4 %), var overvektige og konsumerte i gjennomsnitt 1862 kalorier per dag.

Selv om overdrevent natriuminntak ofte antas å være et resultat av færre matvalg, snur studien den hypotesen på hodet.

Gruppen med høyest natriuminntak var personer med høyere inntekt og høyere utdanning.

Hva skjer med hjertet hvis du får i deg for mye natrium?

Det kjemiske navnet på bordsalt er natriumklorid. Natrium er et naturlig mineral som er essensielt for menneskers helse i små mengder.

«Natrium bidrar til å balansere vannbalansen i kroppen», forklarte kardiolog Jane Morgan, MD, klinisk direktør ved Piedmont Healthcare Corporation i Atlanta, Georgia. «Det støtter til og med riktig muskel- og nervefunksjon.» (Dr. Morgan var ikke involvert i studien.)

«Det finnes et ordtak i medisinen som sier: 'Der natrium går, følger vann'», sa han.

«Det er derfor salt øker blodvolumet i kroppen. Resultatet er en økning i blodtrykket. Økt blodtrykk får hjertet til å jobbe hardere, noe som til slutt setter deg i fare for hjerte- og karsykdommer», sa Dr. Morgan.

Dr. Morgan bemerket at overflødig natrium lenge har vært knyttet til fortykkelse av arteriene og aterosklerose.

Får gjennomsnittspersonen i seg for mye salt?

«Det vedvarende overforbruket av natrium blant alle sosioøkonomiske lag tyder på at natriuminntaket kan være påvirket av faktorer utover enkel tilgang til ressurser», sa Michelle Rutenstein, en ernæringsfysiolog. Rutenstein var ikke involvert i studien.

Rutenstein antydet at dette kunne bety «utbredt tilgjengelighet og markedsføring av praktisk bearbeidet mat med høyt natriuminnhold, kulturelle kostholdsvaner som prioriterer salt mat, og begrenset bevissthet eller utdanning om helserisikoen forbundet med overdrevent natriuminntak».

Morgan var enig, og gikk enda lenger:

«Dette er en god indikasjon på utbredelsen av det vestlige kostholdet og suget etter salt og «smak». Det er også en refleksjon av hvor lett natrium er tilgjengelig i mange dagligvareprodukter, selv når man kjøper «sunn» mat.»

Dr. Morgan la til at emballasje og merking ikke er lett for den gjennomsnittlige forbrukeren å forstå.

Hun sa at Mat- og legemiddeltilsynet (FDA) for eksempel kunne «lage et standardisert matvurderingssystem som alle forstår hvor disse matvalgene faller på helsespekteret. Da kan forbrukeren virkelig ta en informert beslutning.»

Hvordan kan jeg redusere natriuminntaket mitt fra mat?

Å spore saltinntaket ditt er det første skrittet for å redusere natriuminntaket ditt, men det kan være vanskelig å vite hvor mye natrium du faktisk spiser.

I mange matvarer brukes natrium ikke bare til å gi en salt smak. Det kan brukes til baking, tykkelse, konservering av kjøtt, fuktighetsbevaring og som konserveringsmiddel. Mange matvarer med høyt natriuminnhold virker ikke salte i det hele tatt.

"Uten nøye gransking av matetiketter og overholdelse av natriumnivåer, kan folk utilsiktet konsumere for store mengder natrium," sa Rutenstein.

«Folk er kanskje ikke klar over natriuminnholdet i maten sin selv før de vurderer å bruke en saltbøsse», la Rutenstein til. «For eksempel kan et typisk restaurantmåltid inneholde mer enn 2000 mg natrium, som er mer enn anbefalt mengde for personer med hjerte- og karsykdommer.»

Rutenstein anbefalte følgende tips for å redusere natriuminntaket:

«For å få i deg mindre natrium i maten, fokuser på å lage mat hjemme, bruke ferske ingredienser, velge lavnatriumalternativer, bruke urter og krydder for smak, lese etiketter og være oppmerksom på skjult natrium i bearbeidet mat. Når man spiser ute, kan man ta lavere natrium- og hjertevennlige valg ved å be om sauser og dressinger som tilbehør, velge grillede eller dampede retter i stedet for stekte, og be om at maten skal tilberedes uten tilsatt salt.»

«Disse enkle endringene kan bidra mye til å redusere ditt totale natriuminntak mens du fortsatt nyter et deilig måltid», bemerket Rutenstein.

Dr. Morgan foreslo fire enkle prinsipper å huske på:

1. Velg ferske råvarer.
2. Begrens tilbehør, inkludert salatdressinger: barbecue, soya, teriyaki, ketchup, etc.
3. Når du lager mat, erstatt salt med andre urter og krydder.
4. Hvis du har lyst på salt mat, kan du heller prøve frisk frukt, mørk sjokolade eller mandler.

Vanlige saltsubstitutter

Rutenstein foreslo en rekke måter å erstatte salt i mat på, samtidig som smaken beholdes, for eksempel ved å tilsette små mengder sitron- eller grapefruktjuice i oppskrifter.

«Den skarpe smaken av sitrus kan lure smaksløkene til å oppfatte mer salt enn det faktisk er, slik at rettene forblir smakfulle med redusert natrium,» sa hun.

Rutenstein forfektet også krydring, og tilsatte chilipepper eller sterk saus til retter avhengig av smakspreferanser.

Du kan også erstatte bordsaltbøssen med hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt, som inneholder natrium), oregano eller et annet favorittpulver.

«Dijonsennep, fullkornssennep eller tørt sennepspulver kan gi krydder og dybde til dressinger, marinader og sauser. Å tilsette sennep i vinaigretter, smørbrød eller gnisser gir en smakfull smak uten å stole på natrium,» foreslo Rutenstein.