Nye publikasjoner
Inntak av gjærprodukter har en positiv effekt på hjernens funksjon
Sist anmeldt: 02.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Britiske forskere hevder at gjærbaserte produkter er det beste valget til frokost. De kom til denne konklusjonen etter eksperimenter der de testet gjærpastaen som er populær i Storbritannia – «Marmite». Det ble oppdaget at inntak av slik pasta stimulerte menneskelig hjerneaktivitet betydelig.
«Marmite» er et veldig populært produkt i Storbritannia og noen andre land. Denne pastaen brukes som pålegg til å lage smørbrød, men på grunn av tilstedeværelsen av gjær og noen andre ingredienser i produktet, har den en ganske spesifikk smak som ikke alle vil like.
Eksperimenter utført av ansatte ved University of York har vist at gjær kan forbedre hjernens ytelse betydelig ved å øke mengden γ-aminosmørsyre. Denne syren er kjent for å være en formidler av prosesser som forekommer i sentralnervesystemet, og hemmer også graden av neuronal eksitabilitet, og stabiliserer hjerneaktiviteten.
Før studien trodde man at mangel på γ-aminosmørsyre var assosiert med utvikling av angstlidelser, depressive tilstander, autisme og forekomsten av epileptiske anfall. Virkningen av de fleste sentralstimulerende legemidler er rettet mot å aktivere produksjonen av γ-aminosmørsyre.
En av hovedforfatterne av eksperimentet, Daniel Baker, som er psykolog og representerer University of York, valgte ut 28 frivillige til prosjektet. Alle ble tilfeldig delt inn i to grupper. Deltakerne i den første gruppen konsumerte 1 teskje Marmite-pasta daglig i 4 uker, mens deltakerne i den andre gruppen konsumerte samme mengde peanøttsmør.
På slutten av eksperimentet ble alle deltakerne samlet, og hver av dem gjennomgikk diagnostikk ved hjelp av elektroencefalografimetoden – på denne måten sjekket spesialister reaksjonen til hjernestrukturer på visuelle stimuli.
Resultatene av eksperimentet viste at frivillige som konsumerte Marmite hadde en reaksjon på irritanter som ble redusert med mer enn tretti prosent. Dette tyder på at disse personene hadde et høyere nivå av γ-aminosmørsyre. Forresten, effekten av gjærproduktet ble fortsatt observert i to måneder etter at eksperimentet var avsluttet.
«Gjær inneholder store mengder vitamin B12 , som har en positiv effekt på produksjonen av γ-aminosmørsyre. Denne oppdagelsen gir oss enorme muligheter – innen medisin og i klinisk praksis», er professor Baker overbevist.
Bruken av gjær i næringsmiddelindustrien er vanlig, fordi alle vet at den brukes masse til produksjon av alkohol, bakeri- og konfektprodukter. Men nå kan dette produktet introduseres i medisinen som medisin. Tross alt, i tillegg til vitamin B, er gjær rik på andre nyttige stoffer - tokoferol, mesoinositol, mikro- og makroelementer. Derfor vil gjær sannsynligvis snart bli brukt som et terapeutisk og profylaktisk middel.