Bruken av gjærprodukter påvirker hjernens arbeid positivt
Sist anmeldt: 16.10.2021
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Britiske forskere hevder at gjærbaserte matvarer er det beste valget for frokost. En slik konklusjon ble gjort av dem etter eksperimenter, hvor de testet gjærpastaen populært i Storbritannia - "Marmite". Som det ble oppdaget, stimulerte bruken av en slik pasta kraftig hjerneaktiviteten til en person.
"Marmite" er et svært populært produkt i Storbritannia og noen andre land. Denne pastaen brukes som en pasta for tilberedning av smørbrød, men på grunn av tilstedeværelsen av gjær og noen andre ingredienser i produktet har den en meget spesiell smak, som ikke alle vil like.
Eksperimenter utført av ansatte i York University har vist at gjær kan forbedre hjernens ytelse betydelig ved å øke mengden av y-aminosmørsyre. Denne syren er kjent for å være en mediator av prosessene som forekommer i sentralnervesystemet, så vel som graden av nedslående neuronal eksitabilitet, stabilisere aktiviteten i hjernen.
Før studien ble det ansett at mangelen på y-aminosmørsyre er relatert til utviklingen av angstlidelser, depressive tilstander, autisme og utseendet av epileptiske anfall. Virkningen av de fleste stimulerende legemidler er rettet mot å aktivere produksjonen av y-aminosmørsyre.
En av lederens forfattere, Daniel Baker, som er psykolog og representerer University of York, valgte 28 frivillige for prosjektet. Alle av dem ble tilfeldig delt inn i to grupper. Deltakere i den første gruppen daglig i 4 uker forbrukte 1 ts. Pasta "Marmite", og deltakerne i den andre gruppen brukte samme mengde peanøttsmør.
På slutten av forsøket ble alle deltakere samlet, og hver av dem ble diagnostisert ved elektroencefalografi - derfor eksperter sjekket responsen av hjernestrukturer til visuelle stimuli.
Basert på resultatene av forsøket ble det funnet at de frivillige som konsumerte marmitt reagerte på stimuli med mer enn tretti prosent. Dette antyder at i disse menneskene var nivået av y-aminosmørsyre høyere. Forresten ble effekten av gjærproduktet registrert i ytterligere to måneder etter slutten av forsøket.
"Gjær inneholder en stor mengde vitamin B 12, som har en positiv effekt på produksjonen av y-aminosmørsyre. Denne oppdagelsen gir oss enorme muligheter - innen medisin og medisinsk praksis, er professor Baker sikker.
Bruken av gjær i næringsmiddelindustrien er et vanlig fenomen, fordi alle vet at de har stor bruk for produksjon av alkohol, bakeri og konditori. Men nå kan dette produktet bli introdusert i medisin som medisin. Tross alt, i tillegg til vitamin B, er gjær rik på andre nyttige stoffer - tokoferol, mesoinositol, mikro- og makroelementer. Derfor vil gjerne snart bli brukt som terapeutisk og profylaktisk middel.