Sjømat ved pankreatitt

Hver sykdom har sin egen behandling, kosthold og treningsregime. Mage- og tarmsykdommer krever for eksempel at pasienten følger en diett. Mat vurderes ut fra fordelene eller skadene den kan medføre for kroppen. Fisk og sjømat er nødvendig for friske mennesker. Men med sjømat ved pankreatitt er ikke ting så klart.

Hvilke er tillatt og hvilke er ikke det?

Når det gjelder sjømat under pankreatitt, er det umulig å si det med ett ord. Sjømatdelikatesser er forskjellige, og det samme gjelder metodene for bearbeiding og konsum. Hvilke som er tillatt og hvilke som ikke er det, avhenger hovedsakelig av dette. Det kan definitivt sies at ernæringseksperter fullstendig ekskluderer hermetiske, saltede, røykte, stekte delikatesser og fisk fra kostholdet. Fiskekaviar er også forbudt.

Faren med disse produktene er at skadelige komponenter som kommer inn i kroppen kan provosere betennelse selv i en sunn bukspyttkjertel, og etter et anfall av pankreatitt, forvent enda mer problemer.

• Ved å spise riktig beskytter pasienten seg mot fare i det minste en stund, og enda bedre, for alltid. Dette er mulig hvis du gjør sunt kosthold til en daglig regel.

Men det finnes også gode nyheter for sjømatelskere. Skalldyr og reker er ikke begrenset om de kokes eller brukes som ingrediens i pilaff eller risotto. For variasjon steker gourmeter rekespyd og steker dem på grillen.

• Magre varianter av hvit fisk er også tillatt. Gelé og bakt fisk, dampede koteletter er egnet.

Blåskjell, blekksprut og kamskjell tilsettes grønnsaksalater, dryppet med olje. Hvis pasientens meny inneholder populær sild, bør den være mager og usaltet.

Slik sjømat forårsaker ikke skade, men tvert imot metter kroppen med mikroelementer og vitaminer, som de er spesielt rike på.

Kaviar for pankreatitt

Under et anfall av pankreatitt er det feil å snakke om mat. Fullstendig mangel på mat er hovedbetingelsen for å stoppe et smerteanfall og forhindre utviklingen av den inflammatoriske prosessen. Fiskekaviar er dobbelt upassende for pankreatitt, fordi det stimulerer dannelsen av bukspyttkjertelsaft, og dette er uakseptabelt i denne tilstanden.

Salt og kolesterol gjør denne delikatessen utrygg, og forbruk mot legenes ordre forårsaker bivirkninger og en økning i ubehagelige symptomer.

• Verken rød eller svart kaviar, så vel som annen sjømat for pankreatitt, kan være tilstede på pasientens bord i den akutte fasen.

Laksekaviar inneholder selvsagt ikke bare skadelige stoffer. For en sunn kropp er kaviardelikatesser nyttige som en kilde til jern, proteiner, vitaminer og mineraler. Regelmessig inntak av produktet stimulerer appetitten, støtter immunforsvaret, akselererer stoffskiftet og stabiliserer nervesystemet.

Men selv med stabil remisjon er doseringen av fiskekaviar minimal: 1 teskje ikke mer enn én gang hver tredje dag, og ikke på tom mage. Det bør være et lakseprodukt av garantert kvalitet, ikke et surrogat eller en erstatning. Tross alt er det kjent at kunstige typer kaviar ikke inneholder naturlige komponenter, men skadelige fargestoffer, urenheter og tilsetningsstoffer.

Alternativt er det mulig å erstatte laksekaviar med gjeddekaviar. Den har en ganske rik sammensetning og en mer skånsom effekt på mage-tarmkanalen.

Reker for pankreatitt

En elsker av sjømatdelikatesse kan huske på reker med pankreatitt tidligst etter at smertesymptomene har stoppet og testene er normalisert. Selv om sjømat med pankreatitt ikke er den mest populære ingrediensen i kostholdet, er det umulig å benekte at det er nyttig.

• Proteiner med høy næringsverdi, sunne fettsyrer, betennelsesdempende stoffer, aminosyrer – en slik bukett av ingredienser vil tilfredsstille den mest kresne gourmet.

Og i restitusjonsfasen er slike stoffer, spesielt proteiner av animalsk opprinnelse, spesielt nødvendige for en svekket bukspyttkjertel. Jod og fluor er også nyttige elementer for en organisme med problemer i fordøyelsesorganene.

• Kalorifattige reker passer godt til grønnsaker, frokostblandinger, sauser og annen sjømat. Grønnsaks- eller frokostblandingssupper får en spesiell smak hvis du tilsetter purékokte reker i dem.

Utenom eksaserbasjonsprosessen kan produktet tilsettes salater, supper, tilbehør, helt eller i biter. Perioden med stabil remisjon lar deg spise bakt og stuet sjømat. Dette diversifiserer menyen med kjedelige retter, beriker kroppen med ekstremt viktige komponenter og fremmer pasientens raske bedring.

Kreft ved pankreatitt

Smakfulle kreps er langt fra den mest nødvendige maten for pankreatitt. Det er usannsynlig at gastroenterologer anbefaler denne delikatessen til pasientene sine som en ingrediens i en kostholds- eller terapeutisk meny.

• I motsetning til sjømat er kreps rensemidler for ferskvannsforekomster.

De lever av åtsel, akkumulerer radioaktive og giftige stoffer, inneholder allergener. Dette er nok til å unngå å inkludere kreps i kostholdet for pankreatitt, uansett hvor mye den syke personen ønsker å gå tilbake til sin vanlige mat. Tross alt er en usunn fordøyelseskjertel klar til å "eksplodere" av smerter fra enhver liten ting!

• Ferskvannskreps er på nivå med sjømatdelikatesser fordi de ligner på dem i sammensetning.

Proteinforbindelser, vitamin- og mineralsett absorberes lett og beriker kroppen. Krepskjøtt er mørt og mykt, men det er ett "men": det regnes ikke som like rent som rekekjøtt eller andre kjente produkter. Produktets mykhet og mørhet er svært villedende: som allerede nevnt, kan det akkumulere giftige forbindelser som kan forårsake sykdommer hos friske mennesker. Og enda mer er slik tvilsom mat farlig for en syk person.

Hvis en person føler seg normal i flere uker, mykes forbudet mot kreps opp. Litt delikatesse vil gjøre diettmenyen festlig og mer deilig. Du bør bare huske å være forsiktig, ikke overspise og stadig overvåke ditt velvære.

Sild for pankreatitt

All sild er en ganske fet fisk. Og fett av denne typen stimulerer utskillelsen av bukspyttkjertelen, som, når den er betent, forverrer smerten og de tilhørende symptomene på den patologiske prosessen. Dette er en for høy pris å betale for mat som i prinsippet kan unngås. Derfor er sild et uakseptabelt produkt for pankreatitt.

• Et lite stykke smakfull fisk med moderat fettinnhold kan spises først etter at den akutte prosessen er over og pasientens helse har gått tilbake til normalen.

Moderat fettinnhold er når fettinnholdet ikke overstiger 12/100 g av produktet. Og vi snakker ikke om marinert og røkt fisk som folk flest elsker, men om kokt sild, tidligere dynket i te eller melk. Og hvis sjømat er tillatt ved pankreatitt, er marinert og røkt fisk strengt forbudt.

• For friske mennesker er sild, vanligvis frossen, en sunn fisk, beriket med omega-syrer og næringsrikt protein, som absorberes nesten fullstendig. Produktet forsyner kroppen med et unikt stoff metionin, som ikke finnes i alle typer kjøtt, og mange mineraler.

Ved kronisk pankreatitt er det best å koke slaktkroppen med damp eller i vann, med tilsetning av laurbærblad, gulrøtter, løk. Slik mat forårsaker ikke oppblåsthet, absorberes godt, noe som er viktig for en svekket kropp. Den første biten bør være miniatyr; porsjonen bør økes i samråd med legen og avhengig av kroppens reaksjon.

Torsk for pankreatitt

Torsk er en veldig mager fisk. Fileten inneholder bare 1 % fett. Resten av reservene akkumuleres i leveren, og denne delikatessen, som alle sikkert har hørt om, er ikke lenger et kostholdsprodukt.

Relativt billig fisk er en uvurderlig kilde til protein. Det er like mye som i kjøtt, men det er bedre for kroppen: det absorberes fullt ut, er inkludert i metabolisme og cellebygging. Disse egenskapene til torsk ved pankreatitt er uvurderlige.

Fisk og sjømat er inkludert i kostholdet for pankreatitt under forskjellige forhold. Fordelen med torsk er at det ikke gir negative bivirkninger, men gir mange fordeler.

• Torsk verdsettes av ernæringseksperter som lager dietter for vekttap, sportsernæring, barne- og medisinske menyer. Produktet anbefales for gravide og ammende kvinner.

Det er fisk, inkludert torsk, i kostholdet som forbindes med ungdom og lang levetid for innbyggere i kystregioner. Og jod har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen. Kalium, natrium, fosfor, kalsium - alle disse viktige elementene finnes i mat laget av torsk, og støtter hjerte- og hjerneaktivitet, styrker skjelettet, tennene og neglene.

Den eneste kontraindikasjonen er diagnosen «urolithiasis». Torsk kan forverre forløpet på grunn av den høye andelen vitamin D.

Makrell for pankreatitt

Dessverre for makrell-elskere, med pankreatitt er den fullstendig strøket ut fra listen over fiskeretter - ikke bare under den akutte formen, men også i remisjonsfasen. Det er nok grunner til en så radikal avgjørelse:

• Høyt fettinnhold, uønsket for pankreatitt.
• Mangel på lipase for nedbrytning av fett, forårsaket av svak aktivitet i det betente organet.
• Uten lipase forverres den patologiske tilstanden.

Men det finnes også positiv informasjon. I stedet for fet mat tillater ernæringseksperter å spise mager fisk og sjømat ved pankreatitt. De inneholder halvparten så mye fett, men samme mengde nyttige komponenter. Dermed reduserer sjømat kolesterolet, regulerer stoffskiftet og fremmer regenerering av viktige komponenter i celler i ulike vev. Fisk inneholder proteiner, vitaminer og mikroelementer. Tunfisk, laks, hestemakrell og pukkellaks er spesielt smakfulle og rike. Blant innbyggerne i ferskvann er karpe, brasme og karpe egnet.

• For å fremskynde rekonvalesensen anbefaler leger å kun spise varm mat (ikke kald eller varm) som ikke stimulerer produksjonen av fordøyelsessaft.

Ikke overspis, for ikke å provosere frem fordøyelsesbesvær, diaré eller luft i magen. For å unngå overbelastning av organet, anbefales det å dele den daglige dosen inn i 6 måltider, kontrollere normen for protein- og karbohydratinntak. Mal oppvasken, tilbered flytende delikat mat.

Øre for pankreatitt

Fiskeretter er en pålitelig kilde til protein og mineraler, som er nødvendige for både friske og syke mennesker. Men hvis tradisjonelle oppskrifter passer for friske mennesker, krever det at visse betingelser oppfylles for å tilberede fisk, den samme fiskesuppen for pankreatitt.

• Det viktigste er valget av type og variasjon av fisk. Tykke, rike retter belaster det betente organet og truer med tilbakefall, så velg fiskeskrotter med minimalt fettinnhold til fiskesuppe.

Lysing, sei, mort, navaga, flyndre, gjedde, kolmule, gjedde – alle disse artene egner seg til å lage fiskesuppe, hvis vi snakker om menyen de første ukene etter et anfall. Under en forverring, som allerede nevnt, vises pasienten en sultediett.

Etter hvert som helsetilstanden forbedres, utvides utvalget av fisk og sjømat for pankreatitt. Magersild, rødfisk, steinbit, abbor og hestemakrell er passende fisk i kostholdet i denne perioden, og med starten av stabil remisjon inkluderes også kveite på menyen.

Fiskesuppen tilberedes uten krydder, løk eller olje. Overflødig fett fjernes, og det er enda bedre å koke fiskesuppen i en ekstra kraft, lett saltet. Retten skal under ingen omstendigheter oversaltes, ellers kan det oppstå hevelse. Salt fremmer også produksjonen av overflødig fordøyelsessaft i denne situasjonen.

Fiskesuppen serveres varm, som resten av maten. Varm og kald mat irriterer fordøyelseskjertelen, og dette er slett ikke passende ved betennelse.

Blekksprut for pankreatitt

Blekksprut er en delikatesse for en amatør. Spesifikk smak og mangel på mattradisjoner bidrar ikke til populariteten til slik mat. Og enda mer er det få som vil spise blekksprut med pankreatitt. Og med rette, for leger anbefaler ikke å inkludere denne sjømaten i menyen for pankreatitt i den akutte fasen.

• Det er minst to grunner: det høye innholdet av ekstraktstoffer som aktiverer utskillelsen av bukspyttkjertelen, og tilstedeværelsen av allergifremkallende komponenter.

Fordelene med blekksprut ligger i den kjemiske sammensetningen og det lave kaloriinnholdet. Settet med aminosyrer, fettsyrer, tilstedeværelsen av jod og taurin gjør sjømaten attraktiv på bordet til friske mennesker, så vel som de som lider av kronisk pankreatitt i remisjonsstadiet.

Blekksprut bør tilberedes med dyktighet. Tentaklene, fileten og mantelen til denne ubehagelige blæksprutten er spiselige. Kostholdsoppskriften er koking. Hemmeligheten er å koke blekkspruten i ikke mer enn 10 minutter, ellers blir de seige.

• De kokte bitene må hakkes før de spises.

Hvis pasienten føler seg bra og ønsker å spise blekksprut igjen, kan den påfølgende bearbeidingen være mer variert. Det er tillatt å stue, bake og tilsette det i salater og supper. Kvernet filet brukes som fyll i rundstykker og paier.

Men saltet, marinert og hermetisk blekksprut er ikke egnet: de har få vitaminer, men mye salt, noe som har en negativ effekt på en betent bukspyttkjertel.

Rosa laks for pankreatitt

Rosa laks er en av de mest verdifulle og deilige fiskeartene. Den inneholder mange vitaminer, omega-syrer og protein. Ingrediensene som rosa laks er rik på, hjelper enzymer med å komme inn i tolvfingertarmen, stimulerer galleblærens funksjon og normaliserer fordøyelseskanalen.

• I kostholdet til friske mennesker kan rosa laks eller annen rød fisk være til stede to ganger i uken. Rosa laks anbefales også for pankreatitt, fordi denne fisken ikke har høyt fettinnhold (fra 8 prosent).

Før du inkluderer rød fisk eller sjømat i kostholdet for pankreatitt, bør du konsultere en lege om mengden, og også vurdere muligheten for allergiske reaksjoner. Spesielt hvis vi snakker om rosa laks eller ørret.

Anbefalt rosa laks, dampet og bakt. Kjøttdeig, malt fra fileten, passer til dampede koteletter. Suppe er ikke inkludert i listen over sunne retter.

Til dampede koteletter trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 kg hakket mager filet;
• 2 egg;
• hvit løk;
• 100 smør;
• litt semulegryn;
• salt.

Mal fisken og løken i en blender, bland eggene med grøten og rør alt sammen til en jevn masse. Legg de formede kotelettene i en dampkoker eller ovn på passende effekt.

Blåskjell for pankreatitt

Blåskjell er havbløtdyr. På grunn av det lave kaloriinnholdet og proteinriket regnes bløtdyr som kostholdsprodukter. De er også rike på umettede fettsyrer, vitaminer og mikroelementer. Blåskjell kan inkluderes i kostholdet for pankreatitt, avhengig av forbruksregime og tilberedningsmetode.

• I akutte perioder med pankreatitt er sjømat, inkludert blåskjell, ikke sunn mat. Kjøttet deres er tett, og dette er ikke en sparsom faktor i det hele tatt.

I løpet av remisjonsperioden i kronisk form kan kokte bløtdyr inkluderes i pasientens meny som en kilde til animalsk protein. Inkluderingen bør være gradvis, og starte med ett stykke per dag. Hvis kroppen oppfatter det nye produktet positivt, økes porsjonen til 200 g.

• Hele blåskjell stues eller bakes, serveres med tilbehør eller i diettsalater. Risotto og paella med blåskjell regnes også som diettretter. Men tradisjonelle krydrede sauser til blåskjell, samt stekte, røkte og marinerte bløtdyr, er ikke for pasienter med pankreatitt.

Ferske blåskjell er vanligvis bare tilgjengelige på kysten der de fiskes. De fleste kan bare kjøpe frosne blåskjell, som må tines og spises samme dag etter at de kommer tilbake fra supermarkedet. Blåskjell er et lettbedervelig produkt og kan ikke fryses på nytt.

Kvalitetskjøtt er lett og elastisk. Hvis du kjøper emballerte produkter, vær oppmerksom på emballasjen, forekomsten av is, snø og fremmede urenheter. Hvis det er mye av alt dette, er det bedre å nekte et slikt produkt.

Saltet sild for pankreatitt

Når man snakker om sild, er det første man tenker på marinert fisk, kuttet i deilige skiver: med løk, laurbærblad og pepperkorn. Dette er helt sikkert den mest populære fiskesnacksen i noen land, inkludert oss. Og dette er ingen tilfeldighet: det er saltingsteknologien som bevarer sildens gunstige egenskaper på best mulig måte.

• Saltet sild for pankreatitt passer imidlertid på en eller annen måte ikke inn i kostholdsreglene. Fett, krydder og salt er tydeligvis ikke ingredienser som kan kurere en betent bukspyttkjertel. Snarere tvert imot.

Fisk og sjømat er proteinkilder for pankreatitt. De er bedre enn kjøtt, til og med kylling, fordi de er lettere å fordøye og ikke forårsaker magesmerter. I tillegg har sild en lang liste med nyttige egenskaper:

• renser blodårene;
• tilfredsstiller sulten;
• senker kolesterolet;
• kontrollerer sukker;
• har en betennelsesdempende effekt;
• normaliserer metabolske prosesser;
• forbedrer hårstrukturen;
• gjenoppretter en sliten kropp;
• nøytraliserer giftstoffer.

Introduksjonen av sild i kostholdet avhenger av sykdomsstadiet og tilstedeværelsen av et tilbakefall. I akutte tilfeller er ingen mat, inkludert fisk, velkommen - verken av leger eller av pasienten selv, som lider av smerter og ubehag. Det samme bildet observeres under forverring av kronisk patologi. Og bare under remisjon dukker fisk opp på bordet, men kosthold: kokt, dampet, ikke mer enn 100 g per dag. Saltet, som et unntak - i minimal dosering, og bare etter bløtlegging i vann, som må byttes flere ganger.

Høykvalitets naturlig sild, som ble nevnt i begynnelsen, kan spises seks måneder etter forverringen, hvis du føler deg bra og er i god helse. Fettinnholdet i slik fisk er fra 2 til 12 %.

Fiskemelk for pankreatitt

Hvorfor kalles hanntestikler og fiskesæd for «melke»? Sannsynligvis på grunn av skallets melkehvite farge, som minner om en film. Det er et populært matprodukt som tilberedes på samme måte som fisken selv: kokt, stekt i mel, fylt i paier. Noen verdsetter melk like høyt som fiskerogg.

• Fiskemelk for pankreatitt er en verdifull kilde til vitaminer og fett, som imidlertid ikke bør misbrukes. Dette fører til en forverring av pasientens tilstand.

Selv om dette er det beste alternativet for fett for en frisk person. De forhindrer hjerteinfarkt og hjerneslag, aterosklerotiske forandringer. De fleste omega-syrer finnes i melk fra stør og laks. Som sjømat ved pankreatitt, kan melk forårsake allergier hos noen mennesker.

Ved forverring av pankreatitt eller den akutte formen, vil pasienten eller ernæringsfysiologen, som foreskriver dietten riktig, knapt huske melk. Så pasienten trenger ikke et forbud mot en gastroenterolog.

Etter at denne fasen er over og en stabil remisjon inntreffer, kan produktet tilberedes, men i minimale mengder. Porsjonen bør økes gradvis, og lyttes til kroppens reaksjon og ditt velvære.

Sjøfisk og delikatesser er utmerket mat: smakfulle, sunne, lett fordøyelige. Det er ikke overraskende at slike retter gjør selv hverdagsmåltider festlige. Dessverre tillater ikke leger, av åpenbare grunner, sjømat for pankreatitt. Men ikke alt er så håpløst: å følge legens anbefalinger normaliserer kjertelen og gir en frisk person en sjanse til å nyte delikatesser i fremtiden.