Matvarer som inneholder prebiotika: meieriprodukter, fermentert melk, kostfiber

Prebiotika er matingredienser som stimulerer veksten og aktiviteten til sunn mikroflora i fordøyelsessystemet, men som ikke absorberes av tarmene. Inulin, frukto-oligosakkarider, laktulose, galakto-oligosakkarider og laktitol har prebiotiske egenskaper. Disse mikroelementene finnes i mange naturlige matvarer.

La oss se på matvarer som inneholder prebiotika i store mengder:

• Rå sikorirot 64,6 %
• Jordskokk 31,5 %
• Løvetanngrønt 24,3 %
• Hvitløk 17,5 %
• Ferske løk 8,6 %
• Kokt løk 5 %
• Asparges 5%
• Ubearbeidet hvetekli 5 %
• Hvetemel 4,8 %
• Banan 1%

I små mengder finnes nyttige mikroelementer i slike produkter som:

• Frukt: epler, pærer, sitrusfrukter, aprikoser, plommer.
• Grønnsaker: soyabønner, asparges, kål, hvitløk, mais.
• Meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter: cottage cheese, melk, kefir, fermentert bakt melk.
• Bær: bjørnebær, bringebær, jordbær.
• Nøtter: valnøtter, peanøtter, mandler, pistasjnøtter.
• Korn: bokhvete, havregryn, hirse, semulegryn.

I sin kjemiske struktur er alle prebiotika komplekse karbohydrater med en forgrenet kjemisk formel. De reagerer lett med forskjellige stoffer, forbedrer fordøyelsesprosessen og provoserer veksten av gunstig mikroflora i tarmene.

Fermenterte melkeprodukter som inneholder prebiotika

De fleste gunstige bakteriene finnes i fermenterte melkeprodukter. Prebiotika finnes i melk, kefir, cottage cheese, rømme, fermentert bakt melk og diverse yoghurter. Hovedfordelen er basert på tilberedningsmetoden. For eksempel oppnås kefir eller yoghurt etter at gunstige bakterier har kommet inn i fersk melk. Etter dette starter fermenteringsprosessen, som har som mål å redusere fri laktose. Dette gjør melkeproteiner lett fordøyelige. Næringsverdien til kefir, yoghurt og cottage cheese er mye høyere enn i fersk melk. Laktosen de inneholder letter fordøyelsesprosessen, forårsaker ikke tyngde og luft i magen, noe som ofte skjer etter et glass fersk melk.

I tillegg til prebiotika inneholder fermenterte melkeprodukter komplett protein. Dette stoffet har et komplett sett med aminosyrer og fremmer vevsregenerering. De inneholder også sunt fett. Fettinnholdet kan reguleres ved å kjøpe produkter med lavt fettinnhold.

Fermenterte melkeprodukter som inneholder prebiotika forbedrer ikke bare tarmfloraen, men fjerner også patogene og opportunistiske mikroorganismer. De er nyttige for ulike mage-tarmsykdommer, etter matforgiftning, med tyngde i magen og økt gassdannelse. En annen nyttig egenskap ved fermenterte melkeprodukter er en mild avføringsmiddel- og vanndrivende effekt. Slik mat regnes som rensende og er inkludert i mange dietter, inkludert terapeutiske.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kostfiber med prebiotika

En viktig komponent i plantebasert mat som ikke fordøyes av gastrointestinale enzymer er kostfiber med prebiotika. De har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand, forebygger ulike sykdommer og er en del av kostholdsterapi. De mest populære fibrene er cellulose og pektin, de er komplekse karbohydrater som består av polysakkaridkjeder. De er vannløselige og svært hygroskopiske, i stand til å binde en stor mengde vann, heve seg og øke 50 ganger. Dette øker tarmperistaltikken og øker hyppigheten og volumet av avføring.

Det finnes to typer kostfiber:

• Uløselig - cellulose og lignin. De sveller i vann, øker massen og hyppigheten av avføring, forhindrer forstoppelse, tarmbetennelse, hemoroider.
• Løselig – sveller i vann og danner en limlignende gel. Det resulterende stoffet består av ikke-cellulose karbohydrater, pektiner, polysakkarider og hemicellulose.

Kostfiber opprettholder fordøyelseskanalens normale tilstand, renser den og reduserer risikoen for tykktarmskreft. Fremmer veksten av vennlig tarmmikroflora, spesielt Lactobacillus og Bifidobacter.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotika med bringebær

En smakfull og sunn drikk fra Florina er et prebiotikum med bringebær. Tørrblandingen inneholder isolert soyaprotein, inulin, pektin, hvetefiber, guargummi, tørket fruktkonsentrat og fruktose. Produktet er tilgjengelig i spesialposer på 150 g hver.

Drikken har følgende egenskaper:

• Fremmer mekanisk rensing av tarmene
• Stimulerer motoriske ferdigheter
• Fjerner giftstoffer fra kroppen
• Normaliserer mikrofloraen
• Senker opptaket av fett og karbohydrater
• Reduserer kolesterolnivået i blodet
• Forbedrer opptaket av vitaminer
• Forebygger dysbakteriose
• Reduserer appetitten og fremmer vekttap

Prebiotikaen tas 2 ganger daglig, 1 glass om morgenen før måltider og om kvelden før leggetid. Etter 2 uker med regelmessig bruk øker mengden bifidobakterier i kroppen og forblir på et høyt nivå ved videre bruk av bringebærdrikken.

Prebiotika basert på gjærsopp

Mikroelementer som er nyttige for tarmfloraen er representert av forskjellige stoffer. Prebiotika basert på gjærsopp brukes til behandling av både mennesker og dyr.

• Eubicor er et populært biologisk aktivt kosttilskudd for mennesker, som inneholder gjær av saccharomyces-klassen Saccharomyces cerevisiae. Gjær kommer inn i kroppen i en inaktivert tilstand, men etter oppvåkning metter den den med vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer. Dette øker den generelle immuniteten og utvikler resistens mot virus, bakterier og andre patogene stoffer.
• Actisaf er et legemiddel for dyr. Den aktive ingrediensen er levende termostabil gjær av Saccharomyces cerevisiae Sc 47-stammen. Den aktive ingrediensen har en spesiell enzymatisk aktivitet, øker pH-nivået og reduserer surheten i magesaften, forbedrer gastrointestinal motilitet og fordøyelsesprosessen, og fyller på energimangel.

Ostemassedessert med prebiotika

Den sunneste og letteste snacksen som passer for både voksne og barn er en cottage cheese-dessert med prebiotika. Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som er rikt på gunstige bakterier, protein og kalsiumsalter. Den har ingen cellulær eller vevsstruktur, noe som skiller den fra andre kilder til prebiotika og animalsk protein. Flakene absorberes raskt og fordøyes ikke.

Blant de mest populære ostemassedessertene kan følgende fremheves:

• Ermann – cottage cheese dessert «Prebiotic» 3,5 %.
• Biomax er en dessert av fermentert melk med ostekrem, jordbær og müsli, beriket med prebiotika, med et fettinnhold på 2,8 %.
• Danone – bioyoghurt Activia «Kli og korn» 2,9 %.
• Agusha – cottage cheese med prebiotika 4,2 %.

Cottage cheese og desserter basert på den anbefales til bruk ved sykdommer i mage-tarmkanalen og under diett. Siden den er rik på vitaminer, mineraler og folsyre, absorberes den godt, styrker mikrofloraen og metter fett.