Produkter for pankreatitt: hva kan og hva kan ikke?

Betennelse i bukspyttkjertelen eller pankreatitt er en sykdom ledsaget av periodiske eksacerbasjoner som provoserer upassende ernæring for en slik diagnose. Funksjonen til dette organet er å produsere enzymer som er nødvendige for bearbeiding av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatitt kommer de ikke inn der, men aktiveres i selve kjertelen og skader dets eget vev. Manifestasjonene av patologien er veldig smertefulle og ubehagelige, så det er best for pasienten å vite effekten av ulike produkter på tilstanden til bukspyttkjertelen.

Anbefalt mat for pankreatitt

En pasient med pankreatitt bør veiledes av en terapeutisk diett nr. 5, som foreskriver en kostholdsmetode for matlaging, termisk og kjemisk sparing av organet, fraksjonerte men hyppige måltider, ekskludering fra menyen med krydret, surt, røkt, stekt, alkohol - produkter som stimulerer syntesen av bukspyttkjerteljuice.

Hvilke matvarer er nyttige for pankreatitt og hva kan du spise? Listen over de mest nødvendige kan være som følger:

• bakeriprodukter - ikke helt ferskt hvetebrød (helst gårsdagens bakverk), kjeks laget av det selv;
• kjøttprodukter - kylling, kanin, kalvekjøtt, kalkun (kokt);
• fisk - lav-fett varianter (abbor, gjedde, torsk, hake, sei, sei), dampet eller kokt;
• egg - 1-2 per uke (dampomelett);
• frokostblandinger - bokhvete, ris, havregryn, bygg, semulegryn;
• surmelk og meieriprodukter - cottage cheese med lite fett, kefir, fermentert bakt melk, yoghurt uten fyllstoffer og smaker, melk kun for tilsetning til mat;
• grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, poteter, blomkål, brokkoli, zucchini;
• fett - grønnsaker og smør (legg til kokte retter);
• frukt - bananer, bakte epler med lite fett, pærer;
• drinker - kompott av tørket frukt, nypebuljong, svak te;
• førsteretter - tilberedt på en sekundær kjøttbuljong.

Forbudt og skadelig mat for pankreatitt

Skadelige matvarer som kan skade pankreatitt inkluderer:

• fett kjøtt og fisk;
• ender og gjess;
• pølser;
• helmelk;
• ferskt rugbrød;
• sopp;
• hirse gryn;
• belgfrukter;
• fra grønnsaker hvitkål, reddik, reddik;
• løk, hvitløk, sorrel;
• rike buljonger;
• kaffe, kullsyreholdige drikker, sterk te.

Røyking, sylteagurk og marinader, fruktjuice, alkohol, spesielt vin, champagne, brus, sjokolade, kaker og bakverk, steking av mat i hvilken som helst olje, spise varme eller kalde retter er absolutt forbudt.

Produkter for akutt pankreatitt

Akutt pankreatitt forårsaker svært smertefulle anfall i øvre del av magen, ofte beltesmerter, kvalme, oppkast, alvorlig svakhet og ufordøyd avføring. Dette er en livstruende tilstand, den krever en umiddelbar respons og sult de to første dagene, kald på bukspyttkjertelen, hvile.

Fra den tredje dagen introduseres en begrenset sammensetning av produkter på menyen:

• mosede kokte grønnsaker;
• slimete supper;
• dampet eggehvite omelett;
• gryteretter;
• bakte epler, pærer.

Alle retter bør spises i en varm tilstand, spis små porsjoner en gang, spis 5-6 ganger om dagen. Denne ordningen opprettholdes i 5-7 dager, og deretter går de over til diett nr. 5.

Produkter for kronisk pankreatitt

Kronisk pankreatitt krever ikke et så strengt kosthold, og likevel er det nødvendig å utvikle visse regler for ernæring og gjøre dem til din livsstil, fordi ekte kulinariske mesterverk også kan lages av sunne produkter. Det viktigste er å begrense karbohydrater og fett.

For vertinnen på kjøkkenet er det enda lettere å ikke beskytte skummet i nærheten av pannen for å samle det, men å tømme den første buljongen. Kokt kjøtt brukes som en andre rett, grønnsaker er mer praktiske, smakfulle og raskere å bake enn å steke i en panne.

Du må gi opp sure, umodne grønnsaker og frukt, for faktisk er modne mye mer smakfulle.

Produkter for pankreatitt og kolecystitt

Kolecystitt (betennelse i galleblæren) og pankreatitt er uløselig forbundet, fordi. Organene som har gjennomgått en patologisk prosess er lokalisert i nærheten, og deres funksjoner er like - inntreden i tolvfingertarmen og matforedling.

På mange måter motsier ikke ernæring med disse diagnosene hverandre: restriksjoner på fet mat, kosthold, unngåelse av mat som stimulerer matenzymer og galle, fraksjonert.

Med en divergens av "interesser" er det nødvendig å ekskludere et produkt eller en rett som er uegnet for et annet organ. Belgvekster er et eksempel - bra for gallen, dårlig for kjertelen, eller til og med lav-fett iskrem - bukspyttkjertelen liker ikke kulde.

Produkter for forverring av pankreatitt

Perioder med mer subtile manifestasjoner av bukspyttkjertelsykdom veksler med jevne mellomrom med eksacerbasjoner provosert av feil i kostholdet. På dette tidspunktet bør du bytte til en mer streng diett, male mat, overvåke temperaturen, gi preferanse til kokte og bakte grønnsaker, drikke oppvarmet mineralvann uten gass 30-90 minutter før du spiser (Narzan, Essentuki nr. 4, 17). Det er små porsjoner, men ofte. Generelt sett fokus på anbefalinger angående akutt pankreatitt.

Produkter for pankreatitt og gastritt

Gastritt er det vanlige navnet på inflammatoriske-dystrofiske endringer i mageslimhinnen. Det er forskjellige klassifiseringer av denne patologien, inkludert avhengig av surhet, lokalisering, varighet av kurset og andre faktorer. Oftest er en følgesvenn av pankreatitt kronisk gastritt med høy surhet (hypersyre).

Oppgaven med ernæring i det ene og det andre tilfellet er ikke å provosere overdreven sekresjon av bukspyttkjertel- og magesaft. På mange måter er maten den samme, men det er noen motsetninger. Så med denne formen for gastritt er det nyttig å drikke fet melk, men surmelkprodukter er uønsket. Ved betennelse i bukspyttkjertelen er det motsatte og et kompromiss er viktig her.

Proteinprodukter for pankreatitt

Preferanse for pankreatitt bør gis til proteinmat, men mat med grove fiber er dårlig for kroppen. Derfor bør vegetabilsk protein ha en myk struktur, det er tilrådelig å fjerne huden fra tillatte grønnsaker og frukt, konsumere dem i en termisk bearbeidet form. Dyret er hentet fra diettkjøtt.

Produkter som provoserer pankreatitt (kål, reddik, tomater i store mengder, druer, granatepler, svinekjøtt, fett biff fra kjøttprodukter) må utelukkes selv i en periode med stabil remisjon.