Poteter ved hyper- og hyposyre gastritt

Poteter er det andre brødet for mange mennesker, forretter er utenkelige uten dem, de er en integrert del av mange salater, de er en populær siderett, så bare en alvorlig sykdom kan ekskludere dem fra vår persons kosthold.

Poteter er et rimelig og unikt matprodukt blant grønnsaker. De er rike på karbohydrater, inneholder sunt fett (MUFA og PUFA), en betydelig mengde vitamin C, fiber og kalium. [ 1 ] I tradisjonell europeisk medisin brukes rå poteter mot mage-tarm- og dyspepsilidelser. [ 2 ]

Indikasjoner

Hvordan påvirker potet fordøyelsen, og kan den spises med gastritt?

Kan du spise poteter hvis du har gastritt?

Denne rotgrønnsaken kan tilberedes på en slik måte at den er nyttig og fungerer som medisin for magen, eller den kan gjøres til et uønsket produkt og til og med skadelig.

Gastritt inkluderer patologier forårsaket av betennelse i mageslimhinnen, dens forskjellige defekter, tap av sekretoriske kjertlers evne til normalt å produsere fordøyelsesenzymer for matbearbeiding og svekkelse av organets motoriske funksjoner.

Symptomene manifesterer seg enten akutt og smertefullt, eller de utvikler seg til en roligere kronisk tilstand, som med jevne mellomrom minner om seg selv når man avviker fra ernæringsreglene: overdrevent alkoholforbruk, krydret, stekt, sur mat; stressende situasjoner; behandling med medisiner.

Ulike magesykdommer tillater at man kan spise en eller annen type potet.

Poteter for gastritt med høy surhet

Med økt surhet er det en overdreven utskillelse av saltsyre, som er et aggressivt miljø i forhold til mageslimhinnen. Derfor vil det å omslutte maten ha en positiv effekt, som vil beskytte organets vegger mot aggressive faktorer og utviklingen av den inflammatoriske prosessen. Poteter inneholder stivelse, som er den samme beskyttelsesmekanismen.

Hyperacid gastritt lar deg spise poteter i supper, kokt hele med skall, uten skall, most, bakt, stuet (uten tilsatt fett). Og den rå rotgrønnsaken og saften har generelt medisinske egenskaper.

Poteter for forverring av gastritt

Forverring av gastritt krever et strengere kosthold, men det er også plass til poteter. Ovnsbakte poteter er den beste kostretten, potetmos med flytende konsistens på vann med tilsetning av en liten mengde smør er også egnet.

Men potetjuice vil lindre smerte og betennelse ved økt surhet. Ved atrofisk gastritt, som er preget av sekretorisk insuffisiens, vil det bare forårsake skade, derfor er det forbudt.

Fordeler

De mest nyttige unge potetene er de som dyrkes på egen tomt uten bruk av kjemikalier for å bekjempe ugress og skadedyr. For det første er det et lett fordøyelig vegetabilsk karbohydrat, og for det andre inneholder det vitamin C, K, PP, gruppe B, og mineraler som kalium, fosfor, kalsium, jern, magnesium, natrium, sink, brom, silisium, kobber, etc. Av tørrstoffene i potetknoller er det mest stivelse, protein med alle aminosyrene som finnes i planter, sukkerarter, pektinstoffer og organiske syrer. Kokte poteter inneholder 544 mg kalium / 100 g og 27 mg magnesium / 100 g, som er 12 % og 7 % av det daglige inntaket av kalium og magnesium anbefalt av US Institute of Medicine. [ 3 ]

Potet har antioksidanteffekter. [ 4 ], [ 5 ] Den har også vist seg å ha hypokolesterolemiske, antiinflammatoriske, antifedme-, antikreft- og antidiabetiske effekter. [ 6 ] Potetglykoalkaloider, α-chakonin, α-solanin og solanidin, samt potetskallekstrakter, har antiinflammatoriske effekter in vitro. [ 7 ]

Kontra

Poteter er kontraindisert ved alvorlig diabetes. Forverring av gastritt tillater ikke bruk av alle tilberedningsmetoder. Rå revet masse og juice fra den kan ikke tas med lav surhet, da tarmen har en tendens til gjæring.

Komplikasjoner etter prosedyren

Poteter regnes generelt som en matvare med høy glykemisk indeks (GI), der potetmos har de høyeste GI-verdiene, mens bakte poteter, pommes frites og potetgull har middels GI-verdier. [ 8 ] Minst 17 studier, hovedsakelig observasjonsstudier, har undersøkt sammenhengen mellom kostholdsfaktorer og type 2-diabetes. Bare to studier (case-control og tverrsnitt) rapporterte en signifikant sammenheng mellom potetforbruk og risikoen for å utvikle type 2-diabetes. [ 9 ] Epidemiologiske data har vist en sammenheng mellom potetproduktforbruk og vektøkning (Mozaffarian et al. 2011), men disse studiene skilte ikke ut effektene av komponenter tilsatt under tilberedning/prosessering, for eksempel fett, eller annen mat som konsumeres sammen med poteter. [ 10 ]

Komplikasjoner er mulige på grunn av en økning i den glykemiske indeksen, samt en forverring av gastritt hvis surheten ikke er etablert og ikke samsvarer med effekten av poteter på magesekkens vegger.

Oppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på potetretter, så før du bruker dem, må du velge de som samsvarer med kostholdsprinsippene.

Du bør ikke i noe tilfelle spise chips, bare i løpet av langvarig remisjon bør du av og til tillate deg stekte poteter og potetpannekaker, og nekte å koke dem med fett kjøtt.

Kokte poteter er veldig enkle å tilberede. Knollene vaskes godt, dekkes med vann, saltes etter koking og gjøres klare. Etter skrelling kan de dryppes med olje eller saus og spises som tilbehør; i denne formen brukes de til salater.

For å lage puréen må du først skrelle rotgrønnsakene, deretter koke dem i vann, som deretter siles av. Potetene moses grundig, fortynnes til ønsket konsistens med varm melk, og smør tilsettes. Hvis surhetsgraden er lav, helles ikke melk i puréen, men litt av væsken den ble kokt i blir igjen.

Potetmos brukes til å lage gryteretter. Et lag med poteter legges i en form smurt med vegetabilsk olje, deretter legges kjøttdeig på toppen (som for koteletter, men uten brød), deretter legges potetmos på toppen, smøres med sammenvispet egg og stekes.

Den sunneste poteten – bakt – krever absolutt ingen anstrengelse: rotgrønnsaken vaskes godt og legges i ovnen eller mikrobølgeovnen. Den kan også pakkes inn i folie. Spis den rett med skallet eller skrell den (som du vil).

I grønnsaksgryteretter, sammen med andre ingredienser (blomkål, squash, tomater, gulrøtter, løk, auberginer), kuttes også poteter opp, noe som gjør retten mer mettende.

Potetjuice for gastritt

Siden potetjuice har en helbredende effekt på gastritt med høy surhet, er det verdt å snakke om det separat. Den tilberedes rett før bruk, spesielt siden det ikke er vanskelig å gjøre. En ren potet skrelles, rives på et fint rivjern og filtreres gjennom osteklede. Det er best å utføre behandlingen med den på slutten av sommeren eller om høsten, når den nye avlingen er moden.

Hvordan drikke det? På tom mage, en time før måltider, tre ganger om dagen, bør du drikke et halvt glass av drikken. Den er nøytral i smaken, forårsaker ingen spesiell avvisning eller aversjon. Behandlingsforløpet er i gjennomsnitt 10-14 dager. Etter samme tidsintervall kan det gjentas.

En porsjon juice kan erstattes med 100 g rå potetmasse. Den beholder nyttige stoffer lenger enn juice. Fiber renser tarmene effektivt og gir en metthetsfølelse.

Det er bevist at det å drikke ferskpresset potetjuice i en dose på 100 ml to ganger daglig i 1 uke kan være nyttig for selvbehandling av dyspeptiske symptomer.[ 11 ]