Nye publikasjoner
Matlaging på gassbrennere kan være helseskadelig
Sist anmeldt: 02.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Gasskomfyrer er en del av de fleste leiligheter, og det er helt normalt og regelmessig å lage mat med dem. Forskere advarer imidlertid: det kan være farlig å lage mat med gass.
Det er farlig å steke mat fordi det øker produksjonen av kreftfremkallende forbindelser, ifølge forskere fra Norge.
Eksperter fra Det internasjonale byrået for kreftforskning (IARC) utførte et eksperiment der de kunne oppdage at stoffer som slippes ut i atmosfæren under steking av produkter ved høy temperatur tilhører kategori 2A – det vil si at de er spesielt sannsynlige kreftfremkallende stoffer, farlige for menneskers helse.
Eksperimentet var som følger. Spesialistene stekte sytten kjøttbiffer i et kvarter. Hvert kjøttstykke veide omtrent 0,4 kg. Deretter målte forskerne det kvantitative innholdet av forbindelser som polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH forkortet, disse inkluderer benzopyren og naftalen), samt aldehyder og heterosykliske aminer. I tillegg ble nivået av de minste partiklene, hvis størrelse ikke oversteg 100 nm, vurdert.
Som et resultat registrerte spesialistene det eneste polysykliske aromatiske hydrokarbonet i analysene – naftalen. Innholdet lå innenfor 0,15–0,27 μg/m³ luft. Samtidig ble de høyeste konsentrasjonene registrert ved steking av et kjøttstykke på en gassbrenner med margarin. I tillegg til naftalen ble det påvist en rekke mutagene aldehyder, hvis innhold nådde 61,8 μg/m³ luft: de høyeste konsentrasjonene ble registrert ved bruk av gasskomfyr, uavhengig av om det ble brukt fett til steking eller ikke.
Eksperter påpeker at til tross for at innholdet av polysykliske aromatiske hydrokarboner og andre farlige forbindelser ikke oversteg den aksepterte grensen for profesjonell sikker konsentrasjon, bør man fortsatt være forsiktig. Faktum er at for noen klart usikre stoffer er potensielle trusselterskler ennå ikke identifisert, og det er ukjent i hvilke mengder de forårsaker skade på kroppen. Og den utbredte bruken av gasskomfyrer kan øke utslippet av slike farlige komponenter i atmosfæren.
Interessant nok førte bruken av elektriske ovner til mye lavere utslipp av skadelige forbindelser i luften. Forskere har ennå ikke gitt noen forklaring på dette.
Informasjon om studien presenteres i tidsskriftet Occupational and Environmental Medicine, samt på nettsiden til Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[