Champignoner er spesielt bra for diabetikere

Kjente sjampinjongsopp har en spesiell effekt på mikrofloraen i tarmene, noe som hemmer syntesen av glukose i leveren.

Blodsukkernivået er ikke en konstant verdi, men det er svært viktig for kroppens normale funksjon. Hvis dette nivået er utilstrekkelig, utløses prosesser med sult av vev og organer. For store mengder glukose forstyrrer den biokjemiske balansen i kroppen, endrer forløpet av metabolske prosesser og fører til utvikling av diabetes.

Det er mulig å opprettholde tilstrekkelige blodsukkernivåer ved hjelp av insulin, et hormon som produseres av bukspyttkjertelen. Insulin aktiverer celler og tvinger dem til å forbruke glukose. Utviklingen av diabetes begynner nettopp i det øyeblikket det ikke er tilstrekkelig insulinproduksjon, eller når cellene mister følsomheten for det. Det er en annen side ved fysiologien: glukosenivåene er ikke mindre avhengige av enzymaktivitet, som igjen fører til synteseprosesser i leveren og tarmene.

Forskere har lenge vært interessert i faktorer som påvirker sukkernivået i kroppens vev. Mesteparten av dette innholdet avhenger av kostholdet vårt: noen produkter "slår ned" glukosebalansen, mens andre normaliserer den. Forskere fra University of Pennsylvania (Philadelphia) hevder at sjampinjonger kan normalisere glukosenivået.

Forskere rapporterer at sopp kan fungere som prebiotika, og påvirke funksjonaliteten til tarmmikroorganismer. Ifølge eksperter er kvaliteten på tarmmikrofloraen av stor betydning i løpet av metabolske prosesser, inkludert sukkermetabolisme. All mat som konsumeres av en person påvirker kroppen gjennom bakterier, som først absorberer visse stoffer selv, og først deretter produserer molekyler som påvirker ulike biokjemiske mekanismer.

Professor Margherita T. Cantorna og andre forskere utførte et eksperiment på gnagere, som ble delt inn i to grupper: med normal mikroflora av høy kvalitet og med mangel på gunstige bakterier. Alle gnagerne fikk fôr som inneholdt sjampinjonger, og separat fôr uten sopp. Den daglige mengden sopp som musene spiste var den samme som om du og jeg spiste 90 g hver dag.

Ifølge forskerne hadde sjampinjonger en effekt på mikroorganismer som tilhørte slekten Prevotella: bakteriene stimulerte produksjonen av korte fettsyrer, inkludert smørsyre og ravsyre. Disse forbindelsene påvirker genene som stabiliserer glukoseneogenese – den intrahepatiske produksjonen av glukose. Under påvirkning av sopp reduserte hastigheten på denne produksjonen, og cellene i museorganismer begynte å absorbere glukose mer aktivt. Hos gnagere med dårlig mikroflora og fravær av Prevotella-bakterier ble slike prosesser ikke observert: dermed konkluderte forskerne med at sjampinjonger bare er i stand til å normalisere glukosenivåene ved å påvirke bakterier.

Dessverre spesifiserte ikke forskere i hvilken form gnagerne spiste soppen: rå eller kokt.

Les hele meldingsteksten på https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]