Plantebaserte kjøttalternativer er bedre for hjertet enn ekte kjøtt

Plantebaserte kjøttalternativer forbedrer risikofaktorene for hjerte- og karsykdommer sammenlignet med animalsk kjøtt.

Dette støttes av en gjennomgang av studier publisert i dag i Canadian Journal of Cardiology, som rapporterer at til tross for betydelig variasjon i næringsverdien til plantebaserte kjøttalternativer (PBMA-er), har de generelt en mer hjertevennlig ernæringsprofil enn ekte kjøtt.

«Kommersielt tilgjengelige PBMA-er har en variert næringssammensetning, men har generelt en kardiobeskyttende næringsprofil sammenlignet med kjøtt, inkludert lavere mengder mettede fettsyrer og mer fiber per porsjon. Tilgjengelige randomiserte kliniske studier av PBMA-er er lovende og antyder at det å erstatte kjøtt med PBMA-er kan forbedre risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer, inkludert lavere nivåer av lavdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-C),» skrev forfatterne av studien.

«PBMA-er ser ikke ut til å ha en negativ innvirkning på andre risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer, som blodtrykk, til tross for at de klassifiseres som ultrabearbeidet mat og det høye natriuminnholdet i mange produkter», la forskerne til. «Disse forbedringene i risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer kan føre til redusert risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Det er imidlertid behov for langtidsstudier av høy kvalitet for å vurdere utfall av hjerte- og karsykdommer.»

Hva er plantebaserte kjøttalternativer?

Plantebaserte kjøttalternativer er vanligvis høyt bearbeidet mat laget av planteingredienser som kan erstatte kjøtt i kostholdet.

Studieforfatterne gjennomgikk studier av plantebaserte kjøttalternativer fra 1970 til 2023 for å vurdere hva som er kjent om deres ernæringsmessige sammensetning og effekter på risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer som blodtrykk og kolesterolnivå.

Forskerne rapporterte at flere studier tyder på at plantebaserte kjøttalternativer kan forbedre risikofaktorer for hjertesykdom, som kolesterolnivåer. De fant også at disse produktene ikke er assosiert med økt blodtrykk, til tross for det høye natriuminnholdet i noen av dem.

Fordeler med plantebaserte kjøttalternativer fremfor ekte kjøtt

Christopher Gardner, PhD, leder av American Heart Associations ernæringskomité og professor i medisin og ernæringsforsker ved Stanford University i California, diskuterte de mange egenskapene som gjør plantebaserte kjøttalternativer til et sunt valg fremfor kjøtt.

«Mettet fett er lavere, umettet fett er høyere, og fiber er høyere i PBMA sammenlignet med animalsk kjøtt, noe som tyder på at de er 'sunnere' for kardiometabolske risikofaktorer enn animalsk kjøtt,» sa Gardner, som ikke var involvert i studien.

«Kjøtt og animalske produkter inneholder karnitin og kolin, som er forløpere til TMAO, og de finnes ikke i PBMA. TMAO har dukket opp som en potensielt viktig ny risikofaktor for hjertesykdom. Dette kan være en annen grunn til den potensielle fordelen med PBMA», la han til.

Næringsverdien til plantebaserte kjøttalternativer

Gardner argumenterer for at selv om PBMA-er kan være svært bearbeidet, bør ikke det forringe deres potensielle fordeler når de brukes som kjøtterstatning.

«Den nye generasjonen av PBMA-er har tatt en tilnærming som ikke bare er et alternativ, men som ser ut, lukter og smaker så mye som animalsk kjøtt som mulig, med håp om at folk vil velge dem fremfor animalsk kjøtt», sa Gardner.

«Sunt kontra usunt er en falsk dikotomi. Bra kontra dårlig er det samme. Ubearbeidet kontra ultrabearbeidet er det samme», la han til. «Noen matvarer som kan beskrives som ultrabearbeidet har en bedre ernæringsprofil enn andre. Noen PBMA-er har en bedre ernæringsprofil enn mange andre ultrabearbeidede matvarer. Hvis det å demonisere PBMA-er på grunn av deres ultrabearbeidede natur fører til at folk spiser animalsk kjøtt i stedet for PBMA-er, tror jeg det feiltolker hensikten med å advare folk om ultrabearbeidet mat.»