Matfargestoffer er farlige for tarmen

Hyppig inntak av produkter som inneholder kunstig matfarge - spesielt Allura red AC - provoserer utviklingen av inflammatoriske intestinale prosesser, inkludert Crohns sykdom og ulcerøs kolitt. En studie om dette emnet ble utført av representanter for Canadas McMaster University.

Ulike fargestoffer av syntetisk opprinnelse er mye brukt av de fleste matvareprodusenter. Spesielle pigmenter gjør det mulig å gi produkter og drikker den nødvendige fargenyansen. Sammen med fargestoffer brukes smakstilsetninger, emulgering og andre stoffer ikke mindre massivt. Et av de vanligste fargestoffene er Allura red AC – et kunstig stoff som gir maten en rød farge. Det brukes aktivt i produksjon av yoghurt, kullsyreholdige drikker, medisiner, godteri og kaker, etc. Men inntil nylig har eksperter ikke vært i stand til å finne en løsning på dette problemet. Men inntil nylig hadde eksperter ikke nok informasjon om sikkerheten til denne komponenten for kroppen - spesielt for fordøyelsesorganene.

Syntetiske fargestoffer er mer populære i næringsmiddelindustrien fordi de gir en rik og ensartet fargenyanse, ikke "bringer" uønskede smaker og har relativt lave produksjonskostnader.

For å forstå omfanget av fargestoffets effekt på tarmen, utførte forskere en studie på gnagere. Den første gruppen mus fikk vanlig mat, mens den andre gruppen ble tilbudt mat som inneholdt fargestoffet Allura red AC. Eksperimentet varte i tre måneder. På slutten av denne tiden fant forskerne ut at de vanlige mengder fargestoff, standard inneholdt i matvarer, provoserer utviklingen av inflammatoriske reaksjoner i tarmen til gnagere. Og forbruket av stoffet av unge mus førte til utviklingen av spesifikk Allura red AC-indusert kolitt. Forskerne fant ut at fargestoffet provoserte en økning i serotoninproduksjonen i tykktarmen, som et resultat av at epitelfunksjonene ble forstyrret og kvaliteten på tarmfloraen endret seg.

Informasjonen som er annonsert er ikke bare overraskende, men også skremmende. Vi snakker tross alt om et vanlig og utbredt mattilsetningsstoff som kan fungere som en diettutløser for inflammatoriske tarmsykdommer ikke bare hos gnagere, men også hos mennesker. Forfatterne av studien bemerker at fargestoffer, i tillegg til inflammatoriske reaksjoner, kan stimulere utviklingen av allergiske prosesser, immunsvikt og til og med atferdsforstyrrelser - spesielt i barndommen. Spesielt kan vi snakke om oppmerksomhetssvikt hyperaktivitetsforstyrrelse – en nevroatferdsforstyrrelse, som kommer til uttrykk i overdreven mobilitet, impulsivitet og konsentrasjonsvansker.

Fullstendige detaljer om studien finner du hos Nature Communications