Matfargestoffer er farlige for tarmen

Hyppig forbruk av produkter som inneholder kunstig matfarging-spesielt, Allura Red AC-provoserer utviklingen av inflammatoriske intraintestinale prosesser, inkludert crohns sykdom og ulcerøs kolitt. En studie om dette emnet ble utført av representanter for Canadas McMaster University.

Ulike fargeleggingskomponenter av syntetisk opprinnelse brukes mye av de fleste matprodusenter. Spesielle pigmenter gjør det mulig å gi produkter og drikke den nødvendige fargeskyggen. Sammen med fargestoffer, blir smaksstoff, emulgering og andre stoffer ikke mindre massivt brukt. En av de vanligste fargestoffene er Allura Red AC - et kunstig stoff som gir mat en rød farge. Det brukes aktivt i produksjonen av yoghurt, kullsyreholdige drinker, medisiner, godteri og kaker osv. Men inntil nylig har eksperter ikke klart å finne en løsning på dette problemet. Men inntil nylig hadde eksperter ikke nok informasjon om sikkerheten til denne komponenten for kroppen - spesielt for fordøyelsesorganene.

Syntetiske fargestoffer er mer populære i matindustrien fordi de gir en rik og ensartet fargeskygge, ikke "bringer" uønskede smaker og har en relativt lav produksjonskostnad.

For å forstå omfanget av fargestoffets effekt på tarmen, gjennomførte forskere en studie på gnagere. Den første gruppen av mus fikk vanlig mat, mens den andre gruppen ble tilbudt mat som inneholder fargekomponenten Allura Red AC. Eksperimentet varte i tre måneder. På slutten av denne tiden fant forskerne at de vanlige mengdene fargestoffer, standard inneholdt i matprodukter, provoserer utviklingen av inflammatoriske reaksjoner i tarmen til gnagere. Og forbruket av stoffet av unge mus førte til utvikling av spesifikk allura rød AC-indusert kolitt. Forskerne fant ut at fargestoffet provoserte en økning i serotoninproduksjon i tykktarmen, som et resultat av at epitelfunksjonene ble forstyrret og kvaliteten på tarmfloraen endret seg.

Informasjonen som er kunngjort er ikke bare overraskende, men også skremmende. Tross alt snakker vi om et vanlig og utbredt mattilsetningsstoff som kan fungere som en kostholdsutløser av inflammatoriske tarmsykdommer, ikke bare hos gnagere, men også hos mennesker. Forfatterne av studien bemerker at fargestoffer, i tillegg til inflammatoriske reaksjoner, kan stimulere utviklingen av allergiske prosesser, immunfeil og til og med atferdsforstyrrelser - spesielt i barndommen. Spesielt kan vi snakke om hyperaktivitetsforstyrrelse på oppmerksomhetsunderskudd - en nevrohavioral lidelse, som kommer til uttrykk i overdreven mobilitet, impulsivitet og vanskeligheter med konsentrasjonen.

Fullstendige detaljer om studien finner du på av naturkommunikasjon