Nye publikasjoner
Klinisk studie bekrefter at kimchi er effektivt i kampen mot fedme
Sist anmeldt: 02.07.2025

Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.

Omtrent 16 % av verdens befolkning, eller omtrent 890 millioner mennesker, lider av fedme. Verdens helseorganisasjon (WHO) har anerkjent fedme som et alvorlig helseproblem, og vektlegger dens innvirkning på livskvaliteten og den generelle helsen til mennesker over hele verden.
Som svar på dette problemet publiserer World Kimchi Institute i Sør-Korea en serie artikler i internasjonale tidsskrifter om kimchis antifedmeegenskaper. Disse studiene viser at regelmessig inntak av kimchi, en tradisjonell koreansk fermentert matvare, er effektivt for å redusere kroppsfettnivået og kan være en lovende kostholdsstrategi for å bekjempe fedme.
Forskning: Kimchi sin effektivitet mot fedme
Nyere studier bekrefter kimchiens effektivitet i kampen mot fedme:
- Prekliniske dyrestudier har vist en reduksjon på 31,8 % i kroppsfettnivået når kimchi er inkludert i kostholdet.
- En 13-årig langtidsoppfølging av deltakere i den koreanske genom- og epidemiologistudien (KoGES) fant at kimchi-forbruk var assosiert med en 15 % lavere kroppsmasseindeks (BMI) og en 12 % lavere forekomst av fedme hos middelaldrende menn.
Klinisk studie: Kimchi og tarmfloraen
Et forskerteam ledet av Dr. Seong-Wook Hong fra World Kimchi Institute, i samarbeid med Pusan National University Hospital, gjennomførte en klinisk studie om effekten av kimchi på fedme og tarmflora. Resultatene av studien ble publisert i Journal of Functional Foods.
Studiedetaljer:
- Studien inkluderte 55 overvektige voksne (BMI 23 til 30 kg/m²).
- Deltakerne tok tre kimchikapsler til hvert måltid (60 g kimchi per dag) i tre måneder. Kapslene inneholdt kimchipulver laget ved frysetørking av kålkimchi som hadde blitt fermentert ved 4 °C i to uker.
Forskningsresultater
Reduksjon av fettmasse:
- Deltakere som konsumerte kimchi opplevde en reduksjon i fettmasse på 2,6 %.
- Kontrollgruppen, som ikke tok kapslene, opplevde en økning i fettmasse på 4,7 %.
- Forskjellen mellom gruppene var statistisk signifikant.
Endringer i tarmfloraen:
- Inntak av kimchi økte nivåene av den gunstige bakterien Akkermansia muciniphila.
- Reduksjon i nivåer av Proteobacteria-bakterier assosiert med fedme.
Konklusjon: Regelmessig inntak av kimchi bidrar til å redusere fedmesymptomer ved å modulere tarmmikrobiotaen.
Ekspertenes mening
Dr. Hae-Jun Chang, direktør for World Kimchi Institute, sa:
«Resultatene fra prekliniske og kliniske studier har systematisk bekreftet kimchis antifedmeegenskaper. Disse vitenskapelige bevisene vil bidra til å popularisere kimchis unike egenskaper og styrke dens rykte som sunn mat på global skala.»
Hun la også til at forskning vil fortsette å forbedre de funksjonelle helseegenskapene til kimchi, inkludert forbedring av mage-tarmhelsen, styrking av immuniteten og krefthemmende egenskaper.
Kimchi-dagen
I Sør-Korea ble 22. november offisielt erklært som nasjonal kimchidag i 2020, noe som gjorde den til den første koreanske maten som offisielt ble anerkjent for sine unike helsefordeler. Siden den gang har USA, Storbritannia, Argentina og Brasil også holdt kimchifestivaler på denne dagen.