Forskere har oppdaget hvordan fiberrike matvarer bidrar til metthetsfølelse

En studie publisert i tidsskriftet Science Translational Medicine av forskere ved Imperial College London fant at et fiberrikt kosthold stimulerer frigjøringen av et viktig appetittreduserende hormon i ileum, en del av tynntarmen.

Peptidet tyrosin-tyrosin (PYY), kjent for sin effekt på å redusere appetitt og matinntak, frigjøres i store mengder fra ileumceller når folk spiser et fiberrikt kosthold.

Ileum, den lengste delen av tynntarmen, spiller en viktig rolle i å regulere appetitten ved å skille ut enzymer og hormoner, men frem til nå var det lite kunnskap om hvordan den samhandler med ulike typer mat.

Forskerne identifiserte også viktige metabolitter – små molekyler produsert ved nedbrytning av mat – som fremmer frigjøring av PYY, noe som åpner for en interessant mulighet for å utvikle sultdempende matvarer.

I studien ble en liten gruppe friske frivillige bedt om å spise en rekke måltider, inkludert matvarer med høyt og lavt fiberinnhold som epler, kikerter, gulrøtter, søtsaker og hvitt brød, i fire dager. Deltakerne fikk satt inn nasoendoskopiske rør i tynntarmen, slik at forskerne kunne ta prøver av chyme, et stoff som produseres i tynntarmen, før og etter å ha spist.

Forskerne fant ut at miljøet inne i ileum er mye mer reaktivt på faste og spising enn tidligere antatt. De fant også ut at fiberrik mat endret mikrobiomet og stimulerte PYY-frigjøring fra ileumceller mer enn fiberfattig mat.

Dette ble observert selv når fiberrik mat ble purert, for eksempel kikertpuré eller eplejuice.

Molekyler som stachyose og aminosyrene tyrosin, fenylalanin, aspartat og asparagin, som ofte finnes i matvarer som bønner, ost, kjøtt og fjærkre, fremmer frigjøringen av PYY.

Dr. Aygul Daghbasi fra Imperial College London, en av hovedforfatterne av studien, sa: «Vi forstår nå hvordan kostfiber er assosiert med lavere sultnivåer sammenlignet med et fiberfattig kosthold, og at visse fibre og aminosyrer stimulerer PYY. For eksempel har havre og belgfrukter mye fiber og er en god proteinkilde, og det er også god mat for å øke metthetsfølelsen.»

Utvikling av sunt kosthold Tilgang til de dype delene av den menneskelige mage-tarmkanalen er vanskelig, så denne studien representerer et skritt fremover i forskernes forståelse av ileums rolle.

Professor Gary Frost fra Imperial College London, medforfatter av studien, forklarer: «Forskningen vår gir ikke bare en mer detaljert forståelse av hvordan ileum kontinuerlig endrer seg som respons på faste og spising, men har også implikasjoner for utviklingen av sunnere kosthold. Hvis vi kan finne måter å levere spesifikk mat til de riktige delene av tarmen, kan det hjelpe folk som sliter med vektkontroll til å bedre kontrollere appetitten og holde seg til diettene sine.»